Чт, 28 янв 2016 Автор: Виктория Бабух
Ciupercile nu aparțin lumii plantelor sau animalelor
a planetei noastre.
Lumea lor este atât de diversă încât rămâne doar
fi surprins!
Sau încercați să preparați niște feluri de mâncare, cum ar fi supă
miere agarică
Contents
Supă de miere – principii tehnologice comune
Ciupercile aparțin categoriei celor mai bune ciuperci comestibile. Cel mai mult
Ciupercile de toamnă colectate de la mijloc sunt considerate valoroase.
August până la primul îngheț. La vânzare ciuperci mai frecvente
murat. În absența posibilității de colectare a acestor ciuperci în pădure,
Puteți găti supa din murat marinat. Cumpără ciupercile mai bine de la
vânzători dovediți, iar acesta este principalul principiu tehnologic pentru
supă из опят, как и для всех остальных блюд из грибов.
Există și alte reguli de colectare și pregătire.
ciuperci:
după сбора грибы тщательно проверяют, сортируют и чистят.
În primul rând, cea mai joasă parte a piciorului, care a fost localizată în
miceliu, apoi înmuiate pentru o perioadă de timp pentru a face mai ușor
pentru a curăța.
Pentru supă de gătit din miere agarică, nu numai ciupercile proaspete sunt potrivite,
dar și uscate, congelate, sărate sau murate (pentru saline,
supă acră sau murătură).
Ciupercile sunt neutre în compoziția acido-bazică, prin urmare sunt
combinate cu aproape orice grupuri de produse. Dar cel mai mult
ele sunt adesea combinate în feluri de mâncare cu produse lactate, care
sublinia mirosul și gustul lor. Ciupercile de ciuperci sunt foarte potrivite pentru carnea de pasăre,
hrișcă, orez, fasole. Mai ales ciuperci gustoase cu mari
cantitatea de ceapă și morcovi rumeniți.
dacă нужно подчеркнуть грибной запах supă из опят, то непременно
используйте в блюде сушёные белые ciuperci. La vânzare pot fi achiziționate
și un condiment special de ciuperci, dar trebuie avut în vedere că în
astfel de ambalaje conțin anumiți stabilizatori și conservanți,
влияющие на вкус supă из miere agarică Folosirea unor astfel de condimente va trebui să
să socotească cu prezența de sare în ea, ceea ce nu este întotdeauna necesar pentru un fel de mâncare.
Prin urmare, dacă este posibil, se va obține o pulbere albă uscată.
ciuperci și adăugați-le la feluri de mâncare. nu стоит опасаться отравления —
ciupercile uscate, în special albe, nu pot fi otrăvitoare.
dacă после прогулки по лесу в доме запахло грибами, значит
пришло время готовить суп из miere agarică Часто случается după cum urmează: есть
produs – începeți să vă gândiți cum să-l gătiți. C
ciuperci de miere – este simplu. Ele pot fi folosite în aproape orice
feluri de mâncare, chiar și în acele rețete în care nu sunt furnizate. Poți
vezi pentru tine!
Рецепт 1. Cуп из опят, с рисом и свиными рёбрышками
ingrediente:
• Ceapă 250 g
• Miere, uscat 200 g
• Orez, aburit, rotund de 100 g
• Apă filtrată de 3,0 litri
• Morcovi 150g
• Ribs, carne slabă, carne de porc 0,5 kg
• Făină, pentru săruri de 50 g
• Grăsime culinară sau margarină (pentru legume și
prăjire ciuperci)
• Lapte, 100 ml întreg (pentru înmuierea ciuperci)
• Cartofi, curățați 350 g
• Condimente
• Korenya
• Verzii и сметана, для подачи
Mod de preparare:
Cушёные опята желательно замочить на ночь в молоке с добавлением
apă. Orezul poate fi spălat și udat cu două ore înainte de începerea procesului.
gătit. Puneți coastele de porc într – o tavă cu apă rece și
începeți bulionul de gătit. Când se oprește spumarea, adăugați
condimente, un morcov mic, întreg, ceapă în coajă,
pre-curățată și o bucată de țelină. Când bulionul de carne
va fi pe deplin pregătită și carnea va fi ușor separată de oase, tulpina
și returnați-l în sobă. Legume preparate tăiate: cartofi –
cuburi mici; ceapa – cubulete, si morcovul frecat pe o rasina.
În primul rând, respingem agarcile îmbibate printr-un șuviu, spălăm-le
sub apă rece. Lăsăm apa să curgă, tăiem ciuperci mari
în jumătate. Prăjește ciupercile într-o tigaie, în unt. după
Acest lucru le trimite la tigaie cu bulion. în prealabil
nu este nevoie să fiarbă ciuperci, deoarece ciupercile uscate nu sunt otrăvitoare.
Puneți ceapa cu morcovi în grăsime fierbinte – folosiți orice,
pentru gust. După 15-20 de minute, aruncați cartofi tăiați în supă și
orez, iar după el, după încă cinci minute, se înmoaie ceapa și morcovii.
Dați boilă, gatiți timp de cinci minute și scoateți tava din sobă. da
supă din nou de la bere. La servire, adăugați la plăcuța porții
carne, separată de os, umplută cu verde și smântână.
Рецепт 2. Cырный суп, из опят
ingrediente:
• Cвежие опята 0,5 кг
• Condimente, ciuperci (ciuperci uscate) 20 g
• Apă 350 ml
• Ceapă 200 g
• Cыр «Виола», мягкий плавленый (60%) 400 г
• Morcovi rași 250 g
• Lapte de orice grăsime 300 ml
• Grăsimi (oricare, pentru gust), pentru rumenire și prăjire 50-70 g
• Cмесь перцев, соль
• Verzii
Mod de preparare:
Pregătiți ciupercile: sortați-le și spălați-le bine. Gatiti-va
feluri de mâncare separate, pliați și spălați din nou ciupercile. Ciuperci mari
разрезать вдоль, în jumătate. Într-o tigaie, pe ulei fierbinte, fierbe
ceapa tocata si morcovii pregatiti, razuti pana la moale.
Добавить к ним грибы и жарить с открытой крышкой până se pregătește.
Transferați conținutul tăvii la apă fierbinte și sezon cu ciuperci
praf, condimente, sare ușor. Gatiti timp de 10 minute intr-un ritm lent
pe foc Puneți brânza într-un blender de sticlă, turnați laptele și ucideți masa
până când este netedă. Se toarnă amestecul de brânză în supă de fierbere
și așteptați ca masa brânzei să se dizolve. Adăugați verdele și dați
supă din nou de la bere.
Rețetă 3. Supă de cremă din miere agarică, cu piept de pui
Compoziția produselor:
• Burete, carne de pui 1.25 l
• Morcov 100 – 150 g
• Miere, prăjită 300 – 350 g
• Cartofi de 0,4 kg
• Grăsime (pentru rumenire) 50 ml
• Crema (15%) 0,5 L
• Ciuperci, alb (uscat) 150 g
• frunze proaspete de pătrunjel 90 g
• Făină 70-90 g
• Ceapă 150g
• Piept de pui fiert, 600 g
• Smântână 20%, pentru servirea a 150 ml
Procedura de preparare:
Se fierbe cartofii în bulion, luați-l cu o lingură cu crestate și gătiți
piure de cartofi. Treceți morcovul și ceapa, treceți-le la cartof
piure și adăugați la legume două sau trei linguri de făină de grâu. din nou
întrerupeți legumele cu un mixer. Combinația de cremă fierbinte cu bulion și
se toarnă treptat în piureul de legume, fără a opri bătaia
viteză mică. Când amestecul devine consistență groasă
sos, se toarna in tigaie si se aduce la fiert, condimentat
sare, ciuperci uscate, condimente. Puneți-l într-o oală de supă
din ciuperci ciuperci tocate mărunt, patrunjel tocat și fiert
sân. Servit cu smantana.
Rețetă 4. Supă din agare de miere, în vase
ingrediente:
• Piept de rață muscovit 0,7 kg
• Miere, 1,5 kg înghețată
• Prune 180 g
• Cartofi, curățate 400 g
• Smântână, cu conținut scăzut de grăsimi 250 g
• brânză olandeză, greu de 300 g
• Morcov 200 g
• Hrișcă 150 g
• Apă purificată de 3,0 litri
• Ceapă 150g
• grăsimi culinare (pentru legume și ciuperci cu abur)
• Pătrunjel, Ginger
• Condimente
• Verzi (pentru depunere)
Mod de preparare:
Râsete rase – o rasă mai mică de rațe de grăsime, deci este mai bine să alegeți
carnea ei Lăsăm pieptul pregătit în apă rece,
fierte pentru supă (3,5 l) și pus pe aragaz, gatiti, nu
uitând să scoată spuma. Când rața este pe jumătate gata, adăugați
o ceapă mică, spălată, decojită din pielea superioară (nu
până la sfârșit) și taie partea rădăcină. Adăugați în bulion
de asemenea, o mică bucată de rădăcină de ghimbir (2 cm), tocată
tot morcovul (100 g) și rădăcina de pătrunjel
măturați cu grijă). Se condimentează bulionul cu frunze de dafin și
boabe de piper. Când boabele sunt gata, scoateți carnea,
îl împrăștiați și fierbeți cartofii sub formă de cubulețe în el până la
jumătate gata. Porțiuni tăiate din carne.
Pentru a trece peste hrișcă, se spală și se usucă pe un uscat și fierbinte
tigaie. Când este aburit și prăjit, va fi parfumat și
pregateste-te mai repede.
Spălați prunele și le aburi ușor cu apă fiartă până la
a fost convenabil să le tăiați în benzi.
Dacă ciupercile au fost spălate înainte de îngheț, ele pot fi imediat
gătiți, într-un recipient separat și în cantități mari de apă. după
aruncați-le printr-o șuviță, spălați-le din nou și lăsați-le deoparte pentru a lasa apa din sticlă,
чтобы они потом не парились, а жарились в tigaie.
Tăiați morcovii și ceapa în benzi subțiri. Ciuperci și ceapă cu morcovi
să se prăjească separat. Atunci când se prăjește ciupercile este mai bine să se folosească la început.
legume, și la sfârșit adăugați unt – fără ciuperci
va arde, iar aroma de ciuperci va fi mai strălucitoare prin adăugarea de cremă
ulei.
Acum, în vasele pregătite în ordine
ingrediente preparate: prune, ceapa rumenita cu morcovi,
hrișcă, cartofi, ciuperci. În sus puneți bucățile de piept de rață.
Umpleți fiecare oală cu bulion astfel încât să acopere doar ușor.
conținut, adăugați o lingură de smântână și acoperă generos
toate brânzeturile rase.
Se toarnă puțină apă pe tava de copt pentru a face supa de la prima.
fierbe bine, iar când apa se evaporă, ar trebui acoperită
crustă de aur maro din brânză topită. Coaceți în comun
complexitate, 15-20 de minute, pe baza capacităților tehnice ale cuptorului.
Înainte de servire, decorați cu frunze de verdeață preferată.
Rețetă 5. Supă din agarice de miere cu fasole, măsline și rosii
– miros de ciuperci
ingrediente:
• Fasole albe 250 g
• Morcovi 2 întregi, pentru fasole și carne și 2 buc. pentru realimentare
supă
• Măsline negre, sărate 200 g (net)
• Miere, proaspătă sau congelată de 0,8 kg
• Roșii conservate, într-o bancă de tomate 1 (750 g)
• Ceapă 2 cepe mari, pentru aburire și 2 buc. – mici,
pentru ciorbe
• Ulei (de preferință, măsline) 100 ml
• Usturoi 2-3 felii mici
• Apă (după caz)
• Pătrunjel, rădăcină și frunze
• Pene de lămâie (pentru servire)
• Cельдерей (корень) — pentru ciorbe
• mărar, proaspăt – pentru bulion și pentru servire
• Broccoli 350 g
• smântână (pentru depunere)
• Cartofi 350 g
• Turcia Breast 900 g
Mod de preparare:
Fasolele sunt înmuiate cu o zi înainte, de preferință cu 7-8 ore înainte de începerea procesului
приготовления supă из miere agarică Apoi trebuie să fiarbă
după cum urmează:
după cinci până la zece minute de fierbere în apă sărată, înclinați-vă
fasole printr-un ciocan;
apă din nou, adăugând rădăcini de țelină, patrunjel și tulpini
mărar proaspăt;
și gatiți până la gătit.
Îndepărtați tot excesul din bulionul în care au fost făcute boabele, gătiți
în acest vas sunt baruri mici de cartofi și temporar pleacă
l.
Puteți, de asemenea, fierbere de supa de la pasăre, de asemenea, cu rădăcini
plante picante, dar într-o cantitate mică de apă – carnea ar trebui
toacă mai degrabă decât tocană. Tăiați carnea finită.
Pregătiți ciupercile – preparați-le într-o cantitate mare de sărate
apă, clătiți și ușor uscați.
Trecem flori de broccoli si ceapa, taiate in cuburi mari,
și să le schimbi în oală cu fasole, care va fi următorul
să fiarbă supă din miere agarică. Mai întâi, ceapa este prăjită și apoi adăugată
broccoli.
Cuburile de morcovi sunt mai întâi prajite în unt, aromate
doi dinți de usturoi zdrobit. Adăugați ceva zahăr la
morcovii caramelizat și a dobândit un gust dulce, apoi tocană
până se pregătește. Pentru a face acest lucru, turnați una sau o jumătate de ceașă într-o cratiță.
suc de roșii, în care au fost conservate roșiile și se fierbe
morcov până când sucul se îngroațește. 5-6 tomate conservate
tăiați în cuburi mici și adăugați la o tocană cu morcovi, pe
câteva minute doar pentru a le încălzi.
Maslinele mari fără pietre sunt tăiate în jumătate, iar cele mici pot fi
arunca în supă din întreaga experiență.
Toate ingredientele preparate sunt ciupercile, morcovii cu roșii,
măsline și bucăți de carne, cu bulion în care a fost fiartă –
trimite intr-o oala cu fasole, broccoli si ceapa.
În acest moment, supa din experiență ar trebui să încerce să-l condimenteze cu totul
condimente esențiale. Nu uitați să adăugați ciuperci uscate
порошка, чтобы усилить запах грибного supă из miere agarică Adăugăm, la
necesar, apă fierbinte la raportul de părți solide și lichide
a fost la fel, aduceți supa colectată la fierbere și gătiți puțin,
astfel încât toate gusturile se întâlnesc, nu mai mult de cinci minute.
Puneți verzii tocate în supă, acoperiți tigaia și
da-i timp să infuzeze. Pentru servire veți avea nevoie de smântână, felii
lamaie și câteva frunze verde proaspete.
Rețetă 6. Supă din agare de miere marinată cu castraveți și orz
șrot
Compoziția produselor:
• Orz de perle 150 g
• Cartof 400 g
• Carne afumată (sau somon roz) 0,5 kg
• Ciuperci tocate 250 g
• Morcov 150 g
• Apă – după cum este necesar
• Pasta de tomate 75 g
• smântână (pentru servirea vesela)
• Castraveți sărate sau murate 300 g
• Țelină (tulpină sau rădăcină) 80 g
• Condimente
• Ceapă 120g
• grăsimi culinare (pentru aburire)
• Verzii
• Usturoi 3 felii
Mod de preparare:
În esență, aceasta este supa de muraturi. Așa că puneți sarea înăuntru
partea. Вряд ли она понадобится для такого supă из miere agarică dacă
doar foarte, foarte putin la sfarsit.
Înainte de a găti orzul clătiți până la apă curată și înmuiați
apă rece timp de cel puțin 3-4 ore.
Pregătiți legumele. Cartofi tăiate în cuburi sau cuburi
mijlocii. Se toarnă bine morcovul și se toacă fin ceapa.
paie. Ciuperci mari tăiate; mici – lăsați întregi.
Tăiați carnea sau peștele în benzi, castraveți muiți în cuburi,
fin.
Puneți tava cu apă pe sobă, nu adăugați sare și lăsați-o să fiarbă.
Бросаем в неё перловку и варим до jumătate gata.
Вслед за șrot отправляем картошку с натёртым или мелко
tocata de telina tocata.
Când cartofii sunt aproape fierte, adăugați carnea afumată,
castraveți și agarici de miere, lăsați-l să fiarbă și lăsați-o cu tigaia
de foc.
Se încălzește grăsimea într-o tigaie, se prăjește mai întâi
usturoi zdrobit, și apoi trecerea ceapa, urmată de morcov,
se adaugă una sau două linguri de făină, se trece un minut și se toarnă
pastă de tomate, diluată la sosul de apă sau bulion
из supă. Se toacă până devine groasă și până când roșiile devin saturate
ton roșu.
din nou ставим кастрюлю с супом из опят на огонь, кипятим и
îngroșa-l cu dressing de roșii. Через минуту после закипания supă
de miere agaric, opriți soba. Stropiți cu grijă supa gata cu verdele și
închideți capacul. Serviti cu smantana si imprastiati verzile
o farfurie.
Supă de miere – sfaturi și trucuri
• Готовность грибов при варке можно определить după cum urmează: варёные
ciupercile se prăbușesc în partea de jos a vasului și se înmoaie.
• Cu excepția ciorbilor din ciuperci din ciuperci și ciuperci albe, nu
ciupercile nu sunt potrivite pentru mâncare, chiar dacă ciupercile sunt comestibile.
• Agarice de miere – ciuperci agarice. Ei au un capac liber și strâns
picior. Ciupercile tinere au o structură densă. dacă для
supă из опят нужны целые грибы — используйте маленькие грибы или
picioarele din nou. Для supă-пюре подойдут шляпки и более крупные
ciuperci.
• Nu uitați să vă spălați mâinile în timp ce gătiți feluri de mâncare din ciuperci,
ori de câte ori atingi ciupercile crude.
• Înainte de gătit, păstrați ciupercile proaspete în acidul
apă.
• Ciupercile dezghețate trebuie să fie procesate imediat, astfel încât să nu
a trebuit să le arunce.
Supa de ciuperci este delicioasă, ușoară, nutritivă și variată. nu
respinge plăcerile simple!
