Пн, 09 окт 2017 Автор: Виктория Бабух
Efectuarea de tincturi de casă în timpul nostru este un hobby
cu elemente de artă aplicată.
Poate că acest hobby nu este clar pentru toată lumea în condiții când
cumpăra orice băutură alcoolică într-o sticlă de marcă frumoasă, cu
medalii și stele, cu o etichetă luminată și promițătoare. Dar, cu
cu același succes, vă puteți “trata” pe un surogat neclar
origine sau alcool diluat obișnuit, cu adăugarea de
arome artificiale.
Gama de tincturi de casă poate concura cu orice
o mare distilerie deoarece aceste băuturi nu sunt făcute
de dragul profitului și a volumului, dar în principal pentru experiment și
degustând într-un cerc apropiat de prieteni. Procesul de fabricație în sine este important și
schimb de experiență.
Contents
Tinctura de casă – de bază
tehnologice
Baza tincturii este alcoolul purificat sau băuturile care conțin alcool,
a căror calitate trebuie să acorde o atenție deosebită. Al doilea important
componentă – materii prime vegetale pe care depind gustul și aroma
băutură, proprietățile sale medicinale, dacă vorbim despre fabricare
Tincturi medicinale.
Prunele sălbatice sunt evaluate pentru gustul lor special, care nu este complet
dispare chiar și după congelare fructe de padure. Spinii sunt colectați
după primul îngheț, obțin sucuri maxime și
ceva dulceata Uneori vinificatorii de acasă colectează sălbatice
prune la sfârșitul lunii august, cu mult înainte de apariția înghețului, și apoi
înghețați fructele din congelatoare.
Turnipul este folosit pentru a face tincturi, în principal în
combinate cu alte fructe, ierburi și condimente. În combinație cu
miere poate obține o gamă de aromă foarte interesant, și astfel
tinctura decoreaza colectia de acasa, ca o bautura de elita.
Florile, frunzele și coaja sunt, de asemenea, materii prime excelente. C
Fructele și florile sunt interesante în ceea ce privește proprietățile aromatice.
damson. Recoltarea florilor începe în timpul înfloririi, în fază
înflorit bud. Turn – o planta de miere cu un foarte subțire și plăcut
aromă. Această calitate trebuie utilizată în
prepararea de tincturi.
Puțini negri puternici cu o concentrație ridicată de legume
materiile prime pot fi baza lichiorurilor domestice, lichiorurilor, loviturilor.
În funcție de conținutul de zahăr și alcool în tincturi,
Acestea sunt clasificate ca:
Cладкие: крепость 16-25 %
Semi-dulce – 30-40%
Bitter – 30-60%
Pentru tincturi, datorită similarității tehnologiei de fabricație,
gins (45%), balsamuri (35-45%). După cum se poate observa, conținutul de alcool în
infuziile de fructe variază destul de puțin, ceea ce
facilitează procesul de acasă, dar conținutul
zahărul din aceste băuturi are valori stabile:
Balsamurile și ginsurile nu conțin deloc zahăr;
În tincturi amare, cantitatea sa nu atinge mai mult de 7%;
În tincturi semi-dulci – 10% zahăr;
În dulce – 8-30%.
Alte componente ale tincturilor au o compoziție foarte diferită, și în acest caz
ingeniozitatea poate fi o intrebare, dar in mod traditional
gâștele de gătit și balsamurile au folosit cel puțin zece
ingrediente. Uneori balsamurile conțin până la 50-60
nume de ierburi și condimente.
Cуть процесса настаивания плодов на спирту заключается в
dizolvarea substanțelor conținute în componentele instalației. Cпирт
joacă rolul de solvent. Durata procesului de insistență depinde
din metoda de extracție.
Cамый простой вариант: ягоды измельчаются и выдерживаются в
alcool. Cu cât este mai mare concentrația de alcool, cu atât este mai bine rezultatul. După primire
extract (soluție saturată), îl puteți aduce la puterea dorită
suc de fructe, apă distilată și pentru prepararea lichiorului
sau cremă – sirop, cremă de ouă lăptoasă.
Puteți accelera prepararea tincturii prin amestecarea sau
amestec încălzit. Pentru acest fruct, scufundat în alcool,
agitat, agitat în timpul întregului proces de perfuzie.
Cпособ подогрева можно использовать с осторожностью: спирт легко
se aprinde și dispare, iar acest lucru trebuie amintit. capacitate
cald într-o baie de apă într-o formă sigilată până când temperatura nu este
выше 60-70°C.
1. Tinctura turnului pe miere la domiciliu
ingrediente:
Sălbatic de prune 2.5 kg
Vodka (45%) 3 litri
Miere 500 g
Scorțișoară 15g
Clove de 20 g
Tehnologie de gătit:
Cортируйте собранные fructe de padure. Că a avut loc separarea sucului
mai intens, fructe de padure spalate de ceva vreme
congelatorul astfel încât acestea să fie ușor înghețate. Insistă-le
va dura mult timp, deci îndepărtați oasele. Puree: decât
cu cât sunt mai mici particulele de materie primă, cu atât mai bine se vor combina cu alcoolul. boabă
combinati greutatea cu mierea si alcoolul. Se amestecă și se toarnă
capacitatea de închidere. Pentru a insista, alegeți o sticlă din întuneric
sticlă. Se amestecă zilnic conținutul sticlei
a lunii. Când lichidul devine transparent și în partea de jos a rezervorului
se formează un precipitat, se toarnă cu grijă tinctura, încercând să nu
agitați grosimea. Rezista tincturii nu mai putin de un an, cu
temperatura camerei și într-un loc inaccesibil solar
raze.
La vârsta de 3-4 ani, băutura devine moale și saturată.
gust. În acest moment, puteți adăuga mirodenii condimentate la tinctură,
se lasă timp de 10-14 zile, se strecoară și se toarnă tinctura în sticle de
тёмного sticlă.
2. Tinctura – gina de gătit acasă
condițiile de
ingrediente:
Cпирт (92%) 3 л
Cмородина чёрная: свежие ягоды — 1,0 кг; frunze – 200 g
Cахар 2 кг
Turn: fructe de padure – 2 kg; flori – 400 g
Juniper (fructe uscate) 100 g
Coriandru 50g
Fructe de fenicul 100 g
Anason (Badian) 3-4 stele
Apă purificată 1,5 litri
Tehnologie de gătit:
Procesul de a face acest gin de casă este lung și
un pic supărător. În plus, tehnologia necesită
distilatorul, dar băutura merită! Rezultatul ar trebui să fie
luminos rubin transparent gin, foarte parfumat, cu moale
prin gust.
Cначала надо запастись смородиновым джемом, в сезон сбора летней
fructe de padure. Aproximativ în același timp, colectați flori trandafiri.
Păstrăvurile ștergeți cu o cantitate egală de zahăr, treceți la
recipientul steril, curat în frig, până în toamnă.
Flori de trandafiri, frunze de coacăz, anason, fructe de fenicul și
ienupăr, pune semințe de coriandru într-o sticlă și se toarnă
alcool. Plasați sticla undeva în bucătărie pentru ao face convenabilă.
agitați-l zilnic, dar păstrați-l într-un dulap într-un loc întunecat.
În toamna, colectați fructe de fructe rândul său, se spală, se scutură bine de apă,
scoateți oasele, tăiați cu un blender, combinați cu zahăr (1 kg),
amestecați-l. Puteți să încălzi puțin zahărul mai repede
El a dizolvat.
Combinați piureul de ghimpe cu gem de cireș gata, adăugați
alcool tincture. Înmuiați amestecul timp de 3-4 săptămâni, închideți bine
capacitate. Se amestecă zilnic conținutul, agitând sticla.
După aceasta, se adaugă apă și se distilează prin aparat la
obțineți un lichid limpede și parfumat, cu o putere de până la 30%.
3. Cладкая настойка из тёрна в домашних condițiile de быстрого
gătire
ingrediente:
Rotiți 1.0 kg
Cахар 2,5 кг
Cпирт винный 2 л
scorțișoară
carnație
3-4 portocale
Ginger Root
cardamom
Apă 0,5 l
Tehnologie de gătit:
Se prepară fructe de padure și portocale, rădăcină de ghimbir proaspătă. Totul
se macină ingredientele, se adaugă zahăr, se adaugă apă și
Se încălzește masa până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați alcool și
Închideți amestecul strâns în recipientul pregătit.
Se toarnă apa într-o oală mare, umplându-se până la aproximativ 1/3.
parte din Împingeți sticla cu tinctura viitoare în apă rece.
Încălziți ușor tigaia peste foc. Când temperatura apei
достигнет 70°C, выключите плиту. Lăsați flaconul în apă fierbinte până când
răcire naturală. Repetați încălzirea de 2-3 ori, pentru
două săptămâni. După aceasta, întindeți tinctura. Lăsați-o în întuneric
se lasă în repaus, până când lichidul devine limpede, se îndepărtează din sediment,
așa cum fac ei cu vinul.
4. Настойка из тёрна в домашних condițiile de с яблоками и
scorțișoară
ingrediente:
Turnul
Mere 800 g
scorțișoară 2 палочки
Vodka 1,6 l
Cахар 0,5 кг
Настойка из тёрна в домашних condițiile de — полезные советы и
trucuri
- Puternicul negru poate fi folosit cu mare succes.
для gătire ликёров, кремов, пуншей, коктейлей в домашних
condițiile de. - Asigurați-vă că în procesul de a face tincturi de casă vă rog
atenția la calitatea alcoolului: această componentă nu este mai puțin importantă decât
compoziția legumelor de băuturi. Cea mai bună opțiune – alcool de vin. putea
utilizați, bineînțeles, și preparați-vă acasă, dar asigurați-vă că
dublați-l și curățați bine: cel mai mic
prezența uleiurilor fusel va strica mirosul tincturii. - Для очистки спирта в домашних condițiile de используйте раствор
permanganat de potasiu, cărbune.
