Пн, 18 янв 2016 Автор: Марина Выходцева
Italianul de desert tiramisu cu mascarpone este cunoscut în întreaga lume.
Și toate datorită gustului său neobișnuit.
În plus, au apărut diverse dulciuri, de exemplu, cu ciocolată
arome de tiramisu, vafe, biscuiți și prăjituri. Dar nu se compară nimic
originala delicatesa, care ocupa prima pozitie in meniu
restaurante și cafenele dulci.
Dar pentru a încerca, nu este necesar să părăsiți casa,
Puteți găti tiramisu cu mascarpone de unul singur.
Contents
Tiramisu cu mascarpone – principii generale de preparare
Desertul italian este format din două elemente principale – umplutura
și cookie-uri.
Tiramisu este colectat în straturi, ca un tort.
Desertul de top este acoperit cu un strat gros de cremă și presărat.
cacao.
Fiecare cookie înainte de marcaj este înmuiată în cafea, ceea ce dă
delicatețea delicată și aroma specială.
O tehnică detaliată de asamblare a deserturilor este descrisă mai jos.
rețete.
Cum se face crema
Baza cremei – mascarpone. Aceasta este o brânză italiană care posedă
de înaltă grăsime, gust ca untul și are
textura foarte delicată.
În crema clasică se adaugă ouă, care trebuie să fie biciuite
spuma. Ele dau umpluturii o pompă specială.
O atenție deosebită trebuie acordată calității ouălor, deoarece produsul nu este
suferă tratament termic și este folosit în stare brută. În calitate
îndulcitor se utilizează zahăr sau pudră.
Pentru aromă, puteți adăuga vanilie în cremă.
Cum să gătești savoyardi
Ingredientul nemodificat al tiramisu este cookie-urile savoyardi,
care este numită și degetele doamnelor.
Poate fi gătit singur sau achiziționat la
magazinul. Dar nu este întotdeauna în vânzare și achiziția
devine o problemă.
Cookie-urile de gătit pentru mulți sunt o lovitură
deși nu este nimic complicat.
Ce aveți nevoie pentru cookie-uri:
• 3 proteine;
• 2 gălbenușuri;
• 60 de grame de făină;
• 60 de grame de zahăr;
• pulbere pentru pansament.
Cum să gătesc savoyardi:
1. Luați gălbenușuri cu 30 de grame de zahăr până se dizolvă complet.
boabe.
2. Bateți albi cu proteinele de zahăr rămas până când pufos și
spumă densă.
3. Combinați ambele mase, adăugați făină și amestecați.
4. Răspândim aluatul într-o pungă, tăiem vârful și stoarcem
coacerea cârnaților, de aproximativ 7-8 cm lungime. Lățime până la 2 cm.
Lăsând spațiu între modulele cookie pe măsură ce acestea cresc în proces.
coacere.
5. Pulverizați pudra de bivol brut și trimiteți-l în cuptor.
Coacem până la lumină roșie, de obicei suficient pentru 8-12 minute la
temperatura de 180-190 de grade.
Înainte de asamblarea desertului savoyardi, trebuie să vă răcoriți bine, mai bine decât ei
gătiți cu o noapte înainte.
Также важно не держать отсаженные печенья на
copt, astfel încât proteina nu se mișcă în sus.
Coaceți Savoyardi nevoie imediat după ce a bătut, aluatul nu este
este stocată.
Rețetă 1: Desert clasic Tiramisu cu Mascarpone
Această rețetă a făcut desert popular peste tot în lume. după
un timp bazat pe acesta au existat diferite opțiuni pentru tiramisu
cu și fără mascarpone.
ingrediente
• 250 de grame de mascarpone;
• 2 ouă;
• 3 linguri de cacao;
• O lingură de lichior Amaretto;
• 200 de grame de cafea;
• 4 linguri de pulbere;
• 100 de grame de Savoyardi.
preparare
1. Impregnarea cafelei. Ideal pentru espresso, dar
Puteți purta pur și simplu cafea puternică pe aragaz. Pentru aceasta veti avea nevoie
200 de grame de apă și 2 linguri de fasole măcinată. Băutura este preparată,
filtrat, răcit. Apoi lichidul este introdus în el.
2. Beati albi din doua oua intr-un castron, la sfarsit intrati pe jumatate
zahăr pudră. Ar trebui să facă o masă groasă și stabilă.
3. Separat, bateți gălbenușele cu a doua jumătate a pulberii și
se amestecă cu mascarpone. Brânzeturile trebuie introduse cu atenție adăugând
o lingură și se amestecă bine.
4. Proteinele sunt introduse în masa gălbenușului cu brânză, amestecată.
mișcările de jos în sus, încercând să nu precipite spuma, crema ar trebui
obțineți aer și omogen.
5. Savoyardi împărțit în două părți. Puneți rapid cookie-urile în cafea și
așezat pe fundul unei forme profunde a primului strat. Apoi, întinde-te
cremă, cookie-uri repetate și așa mai departe. Puteți face 2, 3, 4
strat, dar ultimul ar trebui să fie cremă.
6. Se presară tiramisu de cacao și se îndepărtează în frig, rezistă
cel puțin 3 ore.
Rețetă 2: Tiramisu cu mascarpone fără ouă
Mulți sunt îngroziți de pregătirea unui desert popular din cauza adăugării
oua crude. Dar, după cum sa dovedit, puteți face tiramisu cu mascarpone și
fără ei. Pentru mulți, această rețetă pare mai simplă și mai ușoară. Dar ce poate
înlocuiți ouăle și cum să procedați corect?
ingrediente
• 150 de grame de crema grea de la 33%;
• 500 de grame de mascarpone;
• 100 g pulbere;
• 18 bucăți de Savoyardi;
• cacao pentru dressing;
• O ceașcă de cafea și o lingură de lichior.
preparare
1. Crearea cremei. Se răcește bine, se amestecă cu un mixer.
spuma și introduceți treptat toată pulberea. Apoi injectăm o lingură.
mascarpone. Brânza trebuie să aibă aceeași temperatură ca și
cremă.
2. Se amestecă cafea cu lichior, se scufundă jumătate din biscuiți și
așezată ca prima prăjitură.
3. Am răspândit crema, apoi Savoyardi din nou.
4. Lubrifiați stratul superior al cremei tiramisu, presărați cu cacao și
eliminăm se răcește timp de 4 ore, dar mai bine noaptea.
Rețetă 3: Tiramisu cu Mascarpone și fructe de pădure
Gustul divin al desertului italian, diluat cu proaspăt
fructe de padure. Pentru a face acest lucru, tiramisu cu mascarpone va avea nevoie de fructe de padure proaspete.
căpșuni, zmeură, mure. Puteți lua un fel sau un caz asortat
gust. Dar este important ca boabele să fie dense, înainte ca timpul să nu fie
au făcut suc și au păstrat forma lor bine.
ingrediente
• 6 gălbenușuri;
• o jumătate de kilogram de Mascarpone;
• o ceașcă de cafea;
• lingura de lichior;
• 3 linguri de zahăr;
• 30 Savoyardi;
• Cacao;
• fructe de padure.
preparare
1. Tăiați gălbenușele cu zahăr, introduceți treptat brânza și
se amestecă bine. Crema este gata! Puteți să adăugați deja piese în el
fructe de padure, dar care nu au rezistat mult suc, este mai bine sa se faca straturi cand
ansamblu desert.
2. Coaceți cafea, mâncați și mâncați. Ne răspândim
primul strat, strâns unul de celălalt.
3. Lubrifiați cu cremă, presărați cu bucăți de fructe de pădure. Apoi puneți alta
un strat de smântână.
4. Noi umezesc savoyardi, am răspândit noi korzh. procedură
se repetă.
5. Верхний слой — крем, посыпанный cacao. Pe ea ne răspândim
fructe sau bucăți întregi. Dar este mai bine să faceți acest lucru după înmuiere
frigiderul, chiar înainte de servire. În acest caz, boabele nu sunt
pierd aspectul lor, nu lasa sucul.
Rețetă 4: Tiramisu cu Mascarpone pe smântână
Сметана — более доступный и дешевый продукт, чем mascarpone. la
Prin amestecarea acestor produse puteți obține o cremă foarte gustoasă, dar
numai dacă observați toate detaliile. Ouăle nu sunt folosite, dar dacă tu
Nu vă gândiți la umplutură fără ele, puteți pune 3 bucăți.
ingrediente
• 600 grame de smântână din grăsime de 25% și mai mare;
• 250 de grame de mascarpone;
• o ceașcă de pudră.
De asemenea, în mod tradițional, veți avea nevoie de cookies Savoyardi, cafea, cacao pentru
flouring. Asamblarea desertului are loc conform schemei clasice.
preparare
1. Luăm prosoape de bucătărie curate, vată obișnuită și
Am pus-o într-o sită astfel încât vârfurile să atârne de la margini. Sită setată
pe vas sau castron.
2. Ne răspândim сметану в центр сита, накрываем чистой салфеткой
и eliminăm конструкцию на 6-8 часов в холодильник. În acest timp
apă suplimentară se va remarca, smântâna va deveni mai groasă – de ce aveți nevoie
buna crema
3. Se amestecă smântână taiată cu mascarpone și zahăr,
utilizați pentru a asambla tiramisu.
Rețetă 5: Tiramisu cu Mascarpone pe Cognac
În mod ideal, cafeaua fiartă este folosită pentru a înmuia biscuiții.
adăugarea de lichior Amaretto. Dar nu mai puțin populară rețetă
tiramisu cu mascarpone și brandy. Desertul devine unic,
nutreț aroma și amărăciunea ușoară a alcoolului. Nu este recomandat să dai
este un tratament pentru copii.
ingrediente
300 grame de cookie-uri;
• 4 ouă;
• o ceașcă de cafea;
• 4 linguri de brandy;
• 5 linguri de zahăr;
• vârf de vanilie;
• 400 g mascarpone;
• ложка cacao.
preparare
1. Pentru cremă împărțim zahărul în jumătate, separăm proteinele de gălbenușuri.
Se amestecă separat cu zahăr. Apoi ne conectam, intrăm
Mascarpone, o lingură de brandy, adăugați vanilie și bine
amestecați-l.
2. Se amestecă cafeaua cu coniacul rămas.
3. Am umezi cea de-a treia parte a cookie-urilor, care se află în partea de jos a formularului.
4. Crema sandwich.
5. Am umezi a doua parte a cookie-ului, ungeți crema și
faceți aceeași procedură cu resturile Savoyardi.
6. Верх десерта посыпаем порошком cacao.
Rețetă 6: Tiramisu cu Mascarpone, Scorțișoară, Ricotta și
nuci
Desertul Tiramisu cu mascarpone și ricotta este foarte delicat,
nu atât de grase și fierte foarte simplu. Un miros special de smântână
Atașați piulițele. Scorțișoară este folosit pentru a aroma cookie-uri.
ingrediente
Pentru cookie-uri:
• 3 albii de ou;
• 100 g pulbere;
• 4 gălbenușuri;
• 100 de grame de făină;
• 2 grame de scorțișoară.
Pentru crema:
• 250 de grame de mascarpone;
• 250 de grame de ricotă;
• 250 de grame de iaurt natural;
• 100 de grame de nuci (mai bine decât alune);
• 130 de grame de zahăr.
Pentru impregnare veți avea nevoie de o ceașcă de cafea proaspătă, de o scorțișoară de scorțișoară. pentru
посыпки порошок cacao.
preparare
1. Beați albi cu zahăr pudră în spumă pufoasă, introduceți
proteine separate solului. Introduceți amestecul de făină și scorțișoară, care
trebuie mai întâi să se cerceteze. Frământați aluatul.
2. Ne răspândim тесто в кондитерский мешок, выдавливаем палочки.
Lungimea biscuiților brute ar trebui să fie de aproximativ 8 cm, grosime 1.5-2. presăra
butelii de praf, trimiteți-le în cuptor. Coaceți 10 minute la 180 de grade
grade.
3. Se usucă alunele în cuptor, se mănâncă miezul.
4. pentru крема просто взбиваем рикотту с маскарпоне, вводим йогурт
și zahăr, se amestecă și se adaugă alune de pământ. bine
rece.
5. Colectăm tortul conform schemei clasice: umezim cookie-urile,
înveliți straturile cu cremă. pentru украшения можно просто посыпать десерт
cacao sau amestecați cu scorțișoară.
Mascarpone Tiramisu – Sfaturi și trucuri
• Nu aveți lichior sau doriți să adăugați alcool la desert?
Utilizați o esență similară. Tiramisu pierde cu greu
gust, aroma va fi luminos, pronunțat.
• În unele rețete de desert se utilizează zahăr granulat, în altele
pulbere. Care este diferența? De fapt, nu este, doar pudra se dizolvă
mai rapid, mai puțin timp este cheltuit prepararea cremei, ouă
veveritele sunt luxuriante. Dar când înlocuiți un produs cu altul
se concentreze pe greutate. Zahăr într-un pahar mult mai mult praf și
viceversa.
• În loc de cacao pentru stropire, puteți folosi cafea, un amestec de acestea
produse. De asemenea, face o varietate și note noi va ajuta la sol
nuci, scorțișoară. Și puteți doar să stropiți desertul cu ciocolată rasă sau
decora cu jetoane dulci.
• Tiramisu poate fi baza pentru un tort de ziua de nastere, poate fi
acoperiți cu mastic, decorați cu orice cremă. Dar mai ales impresionant
Se pare desert deservit porționat, care este colectat în mici
Bowls sau ochelari. Experiment!
• Pentru a face desertul tiramisu să părăsească cu ușurință matrița, puteți așeza fundul
și laturile filmului agățat. Doar nu uitați să eliminați la servire.
• Mascarpone este un produs gustos, dar foarte gras. La asta
corect, puteți adăuga la partea cremă de iaurt natural,
frisca.
