Tkemali din prune – sos universal, parfumat.Cum să gătești tkemali din prune: clasic și original

Пт, 08 июл 2016 Автор: Наталья Даньчишак

Bucătăriile georgiene sunt neobișnuite și rafinate.
prin gust.

Acesta este în special adevărat sos Tkemali, cu care orice fel de mâncare
devine o adevărată capodoperă.

Am colectat cele mai bune rețete de sos Georgian Tkemali din diferite
varietăți de prune.

Prune Tkemali – principiile de bază ale gătitului

Principalul ingredient al sosului este prune tkemali, mai bine cunoscute de noi.
cum ar fi prune de cireșe.

Este datorită acestui sos de prune a primit numele său și
un gust acru unic.

Acest sos georgian tkemali din prune este preparat numai de la
verde, prune de vișine, care nu este încă coapte.

În plus, veți avea nevoie de o altă menta – asta este așa
ierburi, care este folosit ca condimente, si creste numai
în Georgia. De asemenea, pentru prepararea sosului se utilizează usturoi și
condimente: cilantro, sare, marar, ardei iute și roșii
coriandru.

Prunele sunt spălate bine, așezate într-o cratiță, umplute cu apă și
fierbeti timp de patruzeci de minute. Apoi, prunele fierte se rup printr-o sită.
Oasele și coaja aruncate. Ar trebui să facă un piure
masa, care este fiartă până la consistența de smântână groasă. cele mai recente
Verzii, usturoiul și condimentele sunt șlefuite cu grijă și adăugate la sos.
Se amestecă și se aduce la fierbere. Opriți-vă și întindeți-vă
fierbinte pe băncile pregătite. Dacă doriți să obțineți clar
sos, adăugați mai multe ardei iute și usturoi. În schimb, iubitorii
sos blând, ar trebui să se concentreze pe ierburi aromate.

Desigur, în latitudinile noastre să gătești adevărații Tkemali din prune
dificil, dar rețeta este destul de posibil să se adapteze prin pregătirea ei
orice fel de prune. Menta de menta poate fi inlocuita de melisa obisnuita
sau cimbru. Cu condimente și ierburi puteți experimenta
gustul tău. În orice caz, sosul este întotdeauna incredibil.
gustos, și este indispensabil ca un condiment practic la
orice fel de mâncare.

Rețetă 1. O tokemă clasică de cireș galben

ingrediente

• kilogram de prune cireșe galbene coapte;

• 5 g coriandru măcinat;

• 50 g zahăr;

• 60 g mărar proaspăt;

• trei capete de usturoi;

• 50 g cilantru proaspăt;

• sare;

• ardei iute.

Metoda de gătit

1. Spălați prune cireșe coapte sub apă curgătoare, puneți pe hârtie
prosoape și uscate. Scoateți oasele.

2. Grind prune printr-un polizor de carne.

3. În piureul de prun adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se întinde
în tigaie. Puneți un foc lent și gătiți timp de nouă minute.

4. Dezasamblați usturoiul, îndepărtați-l. Eliminați din
pod piper cu semințe. Clătiți și uscați ierburile.
Puneți totul într-un vas de blender, adăugați condimente și mănâncați
o stare omogenă.

5. Adăugați amestecul parfumat la sosul de prune fierbinte, bine
Se amestecă și se prepară încă câteva minute.

6. Sticle de sticlă cu capace de staniu spălați și
să sterilizeze. Aranjați sosul Tkemali în sticle și
strângeți cu capacele.

Rețetă 2. Tkemali din prune cu suc de lamaie

ingrediente

• 700 g prune tumeali;

• 25 ml de ulei vegetal;

• o grămadă de cilantru proaspăt;

• sare;

• cinci căței de usturoi;

• o jumatate de cana de suc de lamaie;

• 3 g de coriandru măcinat;

• 3 g de schinduf de pământ;

• 2 g piper roșu la cald.

Metoda de preparare

1. Prunele sunt bine spălate și puse într-un smalt mare
pan. Umpleți cu apă potabilă astfel încât să acopere complet
fructe.

2. Puneți vasele pe foc și aduceți masa la fierbere. Dă-te jos
foc la un nivel minim, acoperiti cu un capac si gatiti timp de alte zece minute.

3. Scurgeți apa, prune răcoroase într-o stare caldă și îndepărtați
oase. Puneți prune printr-o sită fină.

4. Clătiți cilantrul și sfărâmați fin.

5. Scoateți usturoiul și tăiați-l
presa de usturoi

6. Puneți piureul de prune în tigaie, adăugați cilantrul,
usturoi zdrobit și condimente. Se toarnă suc de lămâie și sare.
Se amestecă și se aduce amestecul într-o fierbere înceată. pune la cale
soseste cateva minute si scoateti-l din caldura.

7. Se răcește sosul Tkemali într-o stare caldă și se trece la
curata recipientul steril. Se toarnă uleiul deasupra și se strânge strâns.
un capac. Puneți sosul în frigider. Șase ore mai târziu, sosul este gata.
A se păstra la frigider cel mult două luni.

Rețetă 3. Prune Tkemali într-un aragaz lent

ingrediente

• un kilogram de prune ușor verzi;

• 75 g de condimente de hamei-suneli;

• pe o grămadă de patrunjel și mărar;

• ardei roșii de ardei roșii;

• sare;

• șase cuișoare de usturoi;

• zahăr;

• 5 ml de oțet 70% pe litru de sos.

Metoda de gătit

1. Curățați arpagicul. Spălați verzi, prune și usturoi sub
apa de apă și a pus într-un coș de sticlă de apă de sticlă.

2. Каждую сливы разрезать и вынуть oase.

3. Îndoiți prunele, usturoiul și ierburile într-un recipient de blender și ucideți-le.
totul până când este neted.

4. Puneți piureul de prune în recipientul multicooker, adăugați zahăr
și sare. Se amestecă și se gustă. Dacă este necesar, adăugați sau
adăugați mai mult zahăr.

5. Așezați recipientul într-un aragaz lent, închideți capacul și rulați
mod “Curățare”. Gatiti sosul in acest mod si jumatate.

6. Sosul fierbinte se întinde pe sterile conservate și cutii
hermetic de fier laminat. Păstrați-vă într-un loc răcoros
până la trei ani.

Rețetă 4. Tkemali din prune maghiară

ingrediente

• trei kilograme de prune maghiară;

• 15 ml de ulei vegetal;

• două pahare de apă potabilă;

• 50 g de sare;

• 300 g cilantru proaspăt;

• 25 de grame de zahăr;

• 200 g patrunjel;

• 15 g coriandru măcinat;

• două capete de usturoi;

• 3 g de piper roșu măcinat;

• două păstăi de ardei roșii arși.

Metoda de gătit

1. Scurgeți și iterați-mi. Am răspândit foukt în mare
oală, umple-o cu apă și se aprinde. De îndată ce apa
fierbeți, răsuciți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute
prune fiert moale.

2. Mina verde și mina de patrunjel. Tăiați păstăile de ardere
cozi de piper, curățați semințele și spălați-le. Usturoiul curat de la
cojii.

3. Masa de prune este măcinată printr-un ciocan pentru a se separa
кожуру и oase.

4. Puree se toarnă în tigaie, se adaugă zahăr și sare.
Se condimentează cu coriandru și ardeiul macinat. pune la cale на медленном
pe foc timp de o jumătate de oră.

5. Ardei fierbinte, usturoi și verdeață se răsucesc într-un măcinător de carne.
Adăugați amestecul la sos, amestecați și fierbeți încă zece
minute.

6. Sosul fierbinte se extinde pe borcanele sterilizate. de mai sus
toarnă în ulei vegetal rafinat și se rostogolește ermetic
capace sterile.

Rețetă 5. Tkemali de prune cu spini

ingrediente

• kilogram de prune mici sălbatice;

• cap de usturoi;

• 200 g spini coapte;

• mentă;

• ardei iute;

• busuioc;

• două ardei dulci;

• sare;

• condimente “hop-suneli”;

• zahăr granulat.

Metoda de gătit

1. Spălați și coajați prune verzi. în același mod
faceți cu rândul.

2. Clătiți ardeiul dulce, ștergeți-l și tăiați-l în jumătate.
Scoateți coada cu semințe. Tăiați tulpina din ardeiul fierbinte și
curățați semințele. Clătiți verzi și ușor uscați.

3. Puneți totul într-un recipient de blender, adăugați mirodenii și
perebite totul la starea de cartofi piure sau cu cotlet
mașină de tocat carne.

4. Transferați masa rezultată în tigaie, adăugați zahăr și
Hamei-suneli condimente. Sare și se adaugă la amestec un amestec de piper,
verdeață și usturoi. Se amestecă și se pune focul în recipient.
Aduceți sosul la fiert, răsuciți focul și gătiți încă 15 minute,
amestecând ocazional.

5. Răspândiți sosul fierbinte în sticle sterile și sigilați.
capace de șuruburi.

Rețetă 6. Tkemali din prune cu nuci

ingrediente

• trei nuci;

• kilogram de prune cireșe;

• 5 g de șofron Imereti;

• cap de usturoi;

• fenicul, menta și cilantrul;

• 10 g de sare;

• ardei iute;

• 15 g zahăr;

• 5 g de coriandru.

Metoda de preparare

1. Puneți prunele spălate în oală, turnați-le cu apă,
așa că a acoperit fructul. Puneți oala pe foc și gătiți câteva minute
15. Apoi, răciți-vă într-o stare caldă și curățați scurgerea
sită. Oasele și pielea sunt îndepărtate. Apa în care prunele sunt fierte nu este
se toarna.

2. Curățați arpagicul. Tăiați ardeiul fierbinte
coada și curățați semințele. Puneți usturoiul în rezervorul blenderului,
nuci, ardei i legume. Sare și adăugați zahăr.
Întrerupem totul într-un mod pulsatoriu până la omogenitate.

3. Se adaugă la acest amestec de piure de prune de cireș și se sparge din nou
obține o masă omogenă.

4. Masa rezultată este transferată în tigaie, se toarnă puțin
apa în care prunea a fost fiartă și a pus recipientul cu masa de prune
pe foc. pune la cale на медленном огне с момента вскипания десять
minute.

5. Sosul fierbinte se raspandeste pe borcane sterile, ermetic
închideți-le cu capace și răciți-le complet. Păstrați sosul pe întuneric
loc răcoros.

Rețetă 7. Tkemali din prune cu busuioc

ingrediente

• 80 ml de ulei de măsline;

• kilogram de prune cireșe;

• 50 ml de apă potabilă;

• 5 g de piper roșu măcinat;

• 100 g de zahăr;

• 60 g cilantru verde, patrunjel, busuioc și marar;

• 25 de grame de sare.

Metoda de gătit

1. Verde și prune se spală bine. Pune în mare
pană prune, adăugați apă astfel încât să fie complet acoperită
fructe. Se fierbe prunele de cireșe până devine moale.

2. Puneți prunele de cireș fiert într-o sită și rumeniți lemnul
omoplat. Piele și oase aruncă.

3. Turnați piureul în tigaie și aduceți-l
se fierbe la foc mediu.

4. Adăugați verde spălat și tocat fin la piureul de prune,
usturoi zdrobit și ardei foarte fiert tocată. sare
și se amestecă bine. Se fierbe sosul din momentul in care fierbeti timp de aproximativ 20 de minute,
până când masa se îngroațește.

5. Turnați sosul fierbinte Tkemali în borcane sau sticle.
de mai sus влейте рафинированное масло. Hermetic roll și pleacă
până la răcirea completă. Puneți sosul în subsol sau în cămară
stocare.

Tkemali din prune – sfaturi și trucuri

• Luați galben, albastru sau roșu moderat pentru sos.
  prune.
• Nu gătiți prea mult sosul, pentru a nu-și pierde aroma.
  calitate și beneficii.
• Sosul Tkemali poate fi preparat din diferite tipuri de prune de cires.
• În timp ce gătiți, amestecați sosul în mod constant, astfel încât să nu se facă
  ars. Лучше это делать деревянной omoplat.
• Pentru a facilita procesul de gătire, îndepărtați coaja de la scurgere,
  залив плоды кипятком на пять minute.
• Condimente și ierburi pot alege, bazându-se pe lor
  Preferințe.

• După adăugarea tuturor condimentelor la sos, încercați-o
  gust. Dacă este necesar, corectați-l prin adăugarea acelor sau
  alte condimente.