Ср, 28 июн 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Doriți să vă surprindeți pe cei dragi și să faceți biscuiții perfecți
tort? Vom împărtăși cu dvs. rețetele de biscuiți choux, care
întotdeauna se descurcă perfect.
Contents
Biscuiți tort burete – principiile de bază ale gătitului
Tort clasic de burete realizat din ouă, făină și zahăr. Dar și el
Sa dovedit perfect, aveți nevoie de o anumită abilitate. Dacă aluatul va fi
amestecat greșit, biscuiții nu se pot ridica, nici în timpul
coacerea se stabilește. În plus, se transformă uscat, ca și cum
nu toate.
Biscuiti tort burete are o structură lumină și aerisită, este întotdeauna
Se dovedește blând, pufos și destul de umed. În timpul coacerii
biscuiții cresc în mod egal. Acest lucru este realizat prin
berea aluatului cu un amestec de unt și apă.
Ingredientele uscate sunt combinate într-un recipient separat. Galbenele sunt separate
din proteine. Ultima lovitură la viteză maximă într-o densitate
spumă, trecând treptat jumătate din cantitatea specificată de zahăr.
A doua jumătate se adaugă la gălbenușuri și se amestecă separat până la masă.
nu va obține culoarea crem și nu va deveni magnific. Proteine și gălbenușuri
se amestecă și se amestecă ușor. Acum se toarna treptat uscat
se amestecă ușor cu o spatulă pentru a menține fluența
testare.
Combinați apa cu ulei și căldură într-o baie de apă
fierbinte. Pe marginea amestecului de ulei se toarnă în aluat de biscuiți.
Se amestecă încet și repede până se înmoaie. Aluatul este turnat în
forma și coaceți până când ați terminat.
Rețetă 1. Prăjitură cu burete
ingrediente
un sfert și jumătate făină de grâu;
vanilină – 5 g;
stivă. trestie de zahăr;
trei sferturi dintr-un pachet de prune. ulei;
8 ouă.
Metoda de gătit
Vom sparge toate ouăle în vase profunde. Noi le vărsăm zahărul și
se amestecă până se dizolvă.
Puneți vasele la foc minim. Bateți continuu oul
se amestecă cu un mixer sau cu un amestec. Când amestecul devine alb, îndepărtați vasele
de foc.
Continuăm să batem amestecul de ou până când crește
volum de trei ori.
Se amestecă făina cu vanilie și se toarnă treptat în masa ouălor,
frământarea aluatului, mutarea în sus, încercarea de a păstra
structura aerului.
Se topește untul și se toarnă în aluat. Încă o dată cu atenție
amestecați-l.
Ungeți forma cu ulei și presărați zidurile cu pesmet sau făină.
Treceți cu grijă aluatul în el.
Acoperiți forma cu o foaie de folie și îndoiți marginile bine. Am pus
patruzeci de minute biscuiti in cuptor si coaceti la 180 de grade.
de coacere și la 20 de minute după ce ușa cuptorului nu este
deschide-te
Rețetă 2. Tortul de burete cu lapte într-un mucegai
ingrediente
două ouă mari;
zahăr de vanilie;
две трети stivă. zahăr;
un vârf de sare de gătit;
половина stivă. lapte;
o jumătate de ceașcă de făină;
60 g de ulei de prune:
5 g praf de copt.
Metoda de gătit
бейте яйца в глубокую емкость, всыпьте сахара и взбивайте
conținutul până când masa a crescut de trei ori.
Combinați făina cu pudră de copt și sare într-un recipient separat.
ысыпайте сухую смесь небольшими порциями во взбитые с сахаром
ouăle. Se amestecă ușor cu o spatulă, mișcările de la partea de jos în sus.
Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune untul în el și se pune
pe sobă, transformându-l pe focul minim. Ridică-te
fierbinte.
ливайте понемногу горячую молочно-яичную смесь в миску с
aluatul. Se amestecă în mod constant, asigurându-se că își păstrează proprietatea
airiness.
Lubrifiați pereții și fundul rezervorului multicooker cu unt și
turnați aluatul în el. Așezați aluatul în dispozitiv.
Închideți capacul și începeți modul de coacere timp de o oră. La sfârșit
apăsați ușor degetul pe biscuiți, dacă nu este lăsat
coacerea dentară gata.
Rețetă 3. Prăjitură cu burete
ingrediente
vanilină și sare – pe un vârf;
două ouă mari;
praf de copt – 4 g;
zahăr fin – 80 g;
apa potabila – 25 ml;
făină de calitate superioară – 75 g;
ulei de prune. – 25 g;
amidon din cartof – 18 g
Metoda de gătit
Se prepară un amestec de ingrediente uscate. Combinați făina cu
praf de copt, vanilie, sare și amidon. Se amestecă și se amestecă
cerne.
Желтки отделяем din proteine. збиваем последние на максимальной
cu un mixer pentru a forma o spumă puternică. сыпаем понемногу
jumătate din zahăr, continuând să bată până când masa este strălucitoare
și luxuriantă.
желтки всыпаем оставшийся сахар и взбиваем их в отдельной
vase până la culoarea crem și pompă.
Combinați whitile cu ghimbir și amestecați ușor
omoplat. Se toarnă amestecul uscat în porții mici și se continuă
перемешивать, стараясь максимально сохранить воздушность testare.
отдельной тарелке соединяем воду с маслом и ставим ее на
baie de apă. Держим до fierbinte. Acum turnați într-un amestec de apă și
unt în jurul marginii castronului în aluat de burete. Se amestecă ușor aluatul.
spatula până la uniformă.
Umplem formularul cu pergament și turnăm aluatul în el. Am pus в
cuptorul timp de patruzeci de minute. ыпекаем при 175 С. Затем еще на 20 минут
lăsați-o în cuptor fără a deschide ușa, astfel încât biscuiții să nu cadă.
Rețetă 4. Biscuite de tort de fructe
ingrediente
patru ouă mari;
5 g de pulbere de copt;
150 g făină și zahăr.
impregnare
половина stivă. conserve de sirop de piersici în propria ta
suc;
unele apă potabilă;
50 ml de cognac.
smântână
o jumatate de litru de crema de 33%;
cireșe congelate;
zahăr pudră – 150 g;
piersici în suc propriu.
glazură
100 g ciocolată neagră;
120 ml de cremă 15%;
fructe pentru decorare.
Metoda de gătit
Pentru a crea biscuiți de cremă, spargeți toate ouăle
castron adânc și adăugați zahăr la ele. Trimiteți capacitatea la
baia de apă și continuați să bateți energic până când este
zahărul se va dizolva și masa nu va deveni albă.
Îndepărtați amestecul de ouă din baia de aburi și continuați.
bate la viteza maximă pentru aproximativ zece minute. Ar trebui să facă
o masă pufoasă densă.
Se amestecă făina cu praf de copt și sită de două ori. Puțin câte puțin
se toarnă în amestecul de ou și se amestecă ușor cu o spatulă, păstrând
aerisire masă.
Lubrifiați pereții mucegaiului și presărați ușor cu făină. fund
acoperiți pergamentul. ыложите в нее тесто и поставьте на 20 минут
în cuptor. ыпекайте при 200 С.
Pentru impregnare, amestecați siropul de piersici cu brandy și apă.
ыньте бисквит из духовки и остудите. Tăiați-o
în jumătate și înmuiați fiecare sirop de tort.
ишню разморозьте и слегка обсушите в сите. Piersicile ies
sirop și felie. збейте сливки с сахарной пудрой.
ыложите на блюдо бисквитный корж. Răspândiți uniform pe
îl faci o parte din frișcă și împrăștie fructele. Acoperiți-le cu cremă,
lăsându-se în partea de sus și pe părțile laterale ale tortului. Acoperiți a doua jumătate
tort de burete Acoperiți părțile laterale și suprafața tortului cu frisca.
Puneți o jumătate de oră în frigider.
Se topește ciocolata într-o baie de apă, umple-o cu cremă, până la
uniformitate. Se răcește ușor și se acoperă tortul cu glazură. decora
fructe superioare congelate, proaspete și conservate.
Reteta 5. Choux Biscuit Roll
ingrediente
110 г făină de grâu;
250 g fructe proaspete;
50 g prune. ulei;
bezea;
apă potabilă;
30 g zahăr pudră;
ou mare;
zahăr de vanilie;
85 g de gălbenușuri;
250 ml de cremă;
125 g de albus de ou;
400 g de brânză de vaci;
60 г zahăr;
alimente colorante.
Metoda de gătit
Sapa făina. сотейник отправьте слив. ulei, adaugă
aproximativ trei linguri de apă potabilă. Puneți-o la minim
focul De îndată ce apa se fierbe, adăugați făină și intens
amestecați-l. Снимите сотейник с de foc.
Așezați albe și gălbenușuri în boluri separate. збейте белки в
spumă densă. Puțin câte puțin добавьте 60 г сахара и продолжайте взбивать
pentru a obține o masă densă. конце добавьте вместе с сахаром на
vârful vopselei alimentelor cuțite.
ведите во взбитые белки по одному желтки и одно яйцо целиком.
Se amestecă bine de jos în sus.
Acoperiți foaia de copt cu pergament. ыложите тесто и распределите
în mod egal de-a lungul fundului. Puneți cuptorul, preîncălzit la 160 ° C, pe
o jumătate de oră. ыпекайте в режиме «конвекция». Cutie de tocat
împachetați filmul agățat și puneți un biscuit pe el. complet
răciți și îndepărtați pergamentul.
Pentru a face umplutura, puneti cașul într-un castron. емкость
блендера вылейте сливки и взбейте их в spumă densă. Cea mai mare parte
adăugați brânză de vaci. Trimiteți 30 g zahăr pudră aici și
zahăr de vanilie. збейте венчиком.
Răspândiți uniform crema peste întreaga suprafață a biscuiților.
aranjați aleatoriu fructele și rolați-le într-o rolă. decora
restul de frisca, fructe de padure si bezele.
Rețetă 6. Ciocolată Choux Biscuit Roll
ingrediente
Tort de burete
85 g gălbenuș de ou;
10 g de pudră de cacao;
125 g de ou;
45 g ouă de pui;
60 de grame de zahăr;
60 g de făină;
45 мл lapte;
50 g prune. ulei.
umplere
70 г сухого lapte;
30 g de pulbere de cacao;
30 grame de zahăr granulat;
100 ml de apă potabilă;
120 g de brânză de vaci fără grăsimi.
Metoda de gătit
Pre-cântărați toate produsele. Se toarnă laptele
sauté pan, adaugati untul si puneti-l pe un mic
focul Așteptați până când untul se topește. Se amestecă cu un amestec și
adunați făină în ea. Se amestecă amestecul, se prepară aluatul până se termină
nu va începe să rămână în spatele zidurilor și să se adune într-o bucată. Scoateți-vă
stewpan de la aragaz.
ведите в тесто желтки и яйцо. Agitați bine până la
o stare omogenă.
Просейте в тесто какао и еще раз amestecați-l.
яичные белки добавьте щепотку соли и взбивайте миксером на
viteza maximă. два этапа введите сахар, не прекращая
biciuiri.
ведите постепенно взбитые белки в тесто, перемешивая снизу
вверх omoplat.
Разогрейте духовку до 170 С. ылейте тесто в смазанный маслом
coacerea și distribuirea uniformă pe fund. ыпекайте на
peste un sfert de oră.
Combinați brânza cu cacao, zahăr și lapte praf. лейте
питьевую воду и взбейте блендером до uniformitate.
ыложите готовый корж на разделочную доску и оберните его
alimentarea cu alimente. Răcește-l.
Scoateți filmul, tăiați marginile pentru a obține o suprafață netedă
dreptunghi. Răspândiți umplutura pe toată suprafața și pliați-o
în rolă. Împingeți filmul din nou și lăsați-l timp de o jumătate de oră
frigiderul.
Biscuiți cu burete – sfaturi și trucuri
La sfârșit выпекания не открывайте дверцу духовки еще минут
20 astfel încât biscuiții să nu fie un fund.
Dacă tu pregătiți tortul de burete pentru rulou, răciți-l prin împachetare
alimentarea cu alimente, astfel încât atunci când plierea nu se rupe.
Tortul burete proaspăt se prăbușește din greu, deci este mai bine
stați-l timp de opt ore.
Tort de burete получится сочным, если пропитать его сиропом.
