Пн, 25 янв 2016 Автор: Марина ыходцева
Cheesecake. De la nume doar flux
слюнки.
Sigur! Cu toate varietatea de deserturi de patiserie doar câteva
acordați adevărata plăcere.
Există încă dispute legate de apariția desertului.
Americanii consideră că este un fel de mâncare națională, iar grecii scriu
apariția delicateții pe propria cheltuială.
Dar care este diferența?
Istoria bogată și prevalența au fost motivul
creând noi rețete și gusturi extinse. Dar cel mai iubit și
Brânzeturile clasice sunt încă în cerere.
Se prepară?
Contents
Cheesecake clasic – Principii generale de gătit
основе классического чизкейка лежит
корж, приготовленный упрощенным способом. fursecuri
doar frecat cu unt, apoi un fel de aluat este trimis la
forma. Uneori se adaugă și alte ingrediente: zahăr, cacao,
Migdale, scorțișoară. Chiar și mai puțin, pregătiți un aluat complet pentru cheesecake
făină de grâu, dar constă, de asemenea, dintr-o sumă minimă
și se limitează în cea mai mare parte la untul cu zahăr.
Начинке в классическом чизкейке уделяется
mai multă atenție decât baza de nisip. Pentru crema sunt selectate cele mai bune.
produse. Cel mai adesea brânzeturi și brânză de vaci. dilua
smântână, smântână sau iaurt. Umplut cu zahăr, vanilie.
Pentru a îngroșa ouăle adăugate în masă, făină, amidon, gelatină.
Pregătiți cheesecakes cu coacere în cuptor, precum și în mod colectiv.
fără tratament termic.
Rețetă 1: Cheesecake clasic cu coacere într-o baie de apă.
Profesioniștii bucătăriilor de patiserie sunt siguri că au făcut acest lucru
Cheesecakeul clasic este imposibil fără o baie de apă. Permite
evitați fisurile de pe suprafață, arderea, căderea umpluturii. C
Acestea pot fi argumentate, deoarece multe alternative au apărut acum.
metodele de gătit. Dar totuși cheesecake-ul din baie se întoarce
neobișnuit de blând și aerisit.
ingrediente
• Cookies “Jubilee” 200 de grame;
• 100 de grame de ulei;
• 3 ouă;
• 5 grame de vanilie;
• brânză Philadelphia de 600 grame;
• 150 ml de cremă (conținut de grăsime de 30%);
• o ceașcă de pudră.
preparare
1. Puneți untul într-un combinat cu un cuțit, șlefuiți.
Adăugați cookie-uri rupte și întrerupeți totul împreună. Formăm de la
masa forfetară rezultată. Dacă nu există nici o combinație, atunci pot fi cookie-urile
doar rolați cu un bolț de rulare și amestecați cu topit pe aragaz
ulei.
2. Luați forma la 20 cm în diametru, puneți camera noastră și
distribuim la petreceri, făcând un tort cu panouri. bine
am ștampilat.
3. Pentru umplutură, luați brânza și amestecați cu pulberea. Cюда же
se toarna vanilia.
4. Introducem ouă alternativ. Frământați cu o mână.
5. Se toarnă în cremă, de asemenea, se amestecă. Nu bate umplutura
trebuie să.
6. Turnați crema gătită în forma noastră cu aluat
cookie-uri.
7. Acum, luați folia și împachetați formularul cu cel pregătit
desert în două straturi astfel încât apa să nu se oprească.
8. Cтавим форму в емкость, большую по диаметру. Pot să iau
adâncime sau pan. Acum turnați forma goală
apă fierbinte, la aproximativ 3 cm de jos.
9. Cтавим конструкцию в духовой шкаф, разогретый до 170. Готовим
desert 80-90 de minute.
Nu puteți scoate cheesecake imediat, trebuie să se răcească și
stați la rece timp de cel puțin 4 ore.
Rețetă 2: Cheesecake mascarpone clasic
Mascarpone – grăsime, dar foarte blândă. Bucătăria clasică
cu ea se dovedește a fi aerisită, cremoasă și ceea ce este important, puteți
gătiți fără coacere. Mascarpone își păstrează bine forma și când
adăugând agenți de îngroșare perfect tăiați în porții,
umplerea nu urmează.
ingrediente
• 0,3 kg de biscuiți;
• 0,5 kg mascarponă;
• 0,18 kg de cremă;
• 0,15 kg de ulei;
• 20 de grame de gelatină;
• jumătate de pahar de apă;
• vanilină;
• sticlă de zahăr.
preparare
1. Se topeste cu ulei. fursecuri крошим в муку. Am amestecat totul și
am pus pe fundul pre-acoperit cu pergament detașabil
formular.
2. Turnați gelatina într-un castron, adăugați apă și lăsați-o la o parte
umflare. Durata depinde de produs. pentru
gelatina instant 10 minute este suficienta. obicei
produsul va avea nevoie de cel puțin o jumătate de oră.
3. Cливки выливаем в чашу миксера, взбиваем с сахаром.
4. Cоединяем сливочный крем с сыром, добавляем ваниль.
5. Se topește gelatina umflată, se trimite în cremă
masa de
6. Umpleți umplutura în forma pregătită anterior, ceva
Acoperiți și lăsați în frigider timp de 12 ore.
Rețetă 3: Cheesecake clasic
Aceasta este o versiune alternativă a unui cheesecake clasic coapte.
Pe lângă versiunea simplificată a preparatului, umplerea este de asemenea facilitată.
ca bază pentru crema de brânză uzată. Mai accesibile și mai mult
mai ieftin decât brânzeturile moi. Dar aici există o condiție –
brânza de vaci ar trebui să fie grăsime și real, nu soia.
ingrediente
pentru теста:
• 200 de grame de făină;
• 70 de grame de ulei;
• 60 de grame de zahăr.
pentru начинки:
• 180 de grame de zahăr;
• 30 de grame de făină;
• 5 ouă;
• 800 de grame de brânză de vaci;
• vârf de vanilie;
• 30 de grame de suc de lamaie;
• 5 linguri de lapte.
preparare
1. Frământați aluatul. pentru этого amestecați margarina topită cu
zahăr și făină cernută. Aluatul ar trebui să se răcească și
elastic. Dacă se lipeste, atunci vă puteți răcori puțin. atunci
distribuim pe o formă demontabilă, făcând prăjituri.
2. Brânza de găină trebuie să fie străpunsă cu un malaxor cu lapte astfel încât să nu rămână.
bulgări.
3. збиваем яйца с сахаром, затем смешиваем с творогом.
4. Adăugați făină, suc de lamaie, vanilie și frământați umplutura până la
uniformitate.
5. Заливаем творожный крем в forma.
6. ыпекается классический десерт до готовности при температуре
aproximativ 180 de grade. Sunt de obicei suficiente 40-50 de minute. atunci пирог
se răcește și se așează timp de 2 ore în frig.
Rețetă 4: Cheesecake clasic cu căpșuni
ариант необыкновенно вкусного и красивого классического
prăjitură cu brânză. Căpșunile au nevoie de proaspete. Conservat sau fost
în fructe de padure congelate nu va funcționa. Umplutura este preparată din brânză de vaci.
ingrediente
pentru коржа:
• 220 de grame de biscuiți;
• 90 de grame de ulei.
pentru творожного крема:
• 600 de grame de brânză de vaci;
• 10 grame de zahăr de vanilie;
• 30 grame de amidon;
• 4 ouă;
• 150 de grame de zahăr;
• 300 ml smântână.
pentru оформления:
• 400 de grame de căpșuni;
• sac de jeleu de căpșuni.
preparare
1. Faceți un tort regulat pentru cheesecake și determinați-l în formă.
Procesul de gătit detaliat poate fi văzut în primul.
reteta.
2. збиваем творог со сметаной до однородной консистенции.
Cea mai convenabilă modalitate este de a pune ingredientele în castron și de a lucra
cu un mixer
3. Adăugați zahăr simplu și vanilie. Întrerupeți din nou.
4. водим крахмал, лимонный сок и поочередно яйца. Mixerul lor
mai bine să nu întrerupeți.
5. ыливаем начинку в форму, выпекаем чизкейк 75 минут при
160.
6. Diluați sacul de jeleu, dar cantitatea de apă este redusă cu
o treime din instrucțiuni. Acest lucru se face pentru o grosime
umple.
7. Tăiați căpșunile și le așezați la suprafață
prăjitură cu brânză.
8. Umpleți cu jeleu preparat. Nu ar trebui să fie cald, ci și
nu congelate. Aproximativ temperatura camerei.
9. Desertul navelor să înghețe. ынимать из формы можно не
mai devreme de 3 ore de inactivitate în frigider.
Rețetă 5: Cheesecake clasic cu Ricotta și migdale
Particularitatea acestui cheesecake parfumat nu este numai
umplutura, dar si tortul. него добавляются ядра миндаля, придающие
gust frumos. Umplutura este preparată pe bază de brânză Ricotta și
diferite texturi speciale.
ingrediente
pentru коржа:
• 3 linguri de migdale;
• 140 de grame de cookie-uri;
• 5 linguri de unt.
начинку:
• 3 ouă;
• 110 grame de zahăr;
• 450 de grame de ricotă;
• cipuri de migdale;
• lingura de lichior;
• ciupit de scorțișoară.
preparare
1. Puneți migdalele în cuptor sau în tava pentru câteva minute,
se răcească și se mănâncă împreună cu biscuiții. Acest lucru se poate face
combinați sau măcinat cu carne. Se toarnă pre-topit
ulei, frământă. Făcând tortul sub forma unei scheme clasice, nu
uitați de barele de protecție.
2. Puneți ouale într-un vas profund. Turnați zahărul. се взбиваем
la pielea luxuriantă, aproximativ 2-3 minute.
3. ливаем ликер и кладем щепотку корицы. Puteți adăuga în schimb
vanilie, dar scortisoara in combinatie cu migdale da un aspect special
aroma.
4. Miroși Ricotta cu o lingură, introduceți treptat amestecul de ouă și
framanta.
5. ыкладываем начинку в корж, отправляем творение в
cuptorul.
6. ыпекается чизкейк около 50 минут при средней температуре.
atunci охлаждается 3 часа. Gustul pregătit este presărat cu migdale
chips-uri.
Rețetă 6: Cheesecake clasic “New York” de la biscuiți cu
philadelphia
pentru классического чизкейка «Нью-Йорк» характерен пышный слой
cremă de brânză topită. Cогласно традициям, для этого вида
delicatese utilizate numai Philadelphia, care are o crema
textura și gustul sălbatic. Și pentru a face un desert exact,
Pregătiți hrana în avans și lăsați-i să se odihnească pentru a fi
aceeași temperatură.
ingrediente
• 130 de grame de biscuiți;
• vârf de sare;
• 80 de grame de ulei;
• 40 de grame de zahăr.
pentru начинки:
• 1/3 ceașcă de făină;
• un pachet de vanilie;
• 1100 grame de Philadelphia;
• un pahar de smantana;
• 1,5 cesti de zahar;
• 5 ouă.
preparare
1. Puneți crupa în făină, adăugați zahăr și sare.
Se topește uleiul și se combină cu amestecul în vrac. Formați un tort fără
părțile și se coace în cuptor timp de aproximativ 10 minute până când se aprinde auriu.
Se răcește.
2. збиваем сыр миксером на небольшой скорости примерно 3
minute.
3. Introduceți ouăle unul câte unul.
4. Adăugați o lingură de smântână.
5. Cоединяем муку с ванилином и сахаром. Și tot amestecul ăsta
trimite în umplutură. Masa trebuie să fie omogenă și
luxuriant.
6. ыливаем крем поверх испеченного ранее, но уже остывшего
tort.
7. Înfășurați forma în afară cu folie, astfel încât prin conexiunea de jos
accidental nu a scurs apă.
8. Cтавим на противень, затем в него наливаем 2 см кипятка.
9. Отправляем наш Нью-Йорк в cuptorul. ыпекаем 40 минут при 180
grade. atunci температуру убираем до 160 и готовим еще полчаса.
Se răcește timp de cel puțin 5 ore. Decorează la discreția ta.
Cheesecake clasic – Sfaturi și trucuri
• Umplutura nu trebuie să fie bătută intens, așa că
fără fisuri de suprafață. Dar această regulă este valabilă.
numai pentru deserturi cu produse de patiserie. În cazul în care, cu toate acestea, delicatețea este gătită rece
într-un fel, crema trebuie chiar să fie bine bătută. Se va umple
brânză plăcută de lumină, aerisită și luxuriantă.
• идеале классические чизкейки готовятся со стручком ванили и
nu înlocuiți cu analogi sintetici. Dar dacă a eșuat
obțineți-l, atunci puteți pune praf de vanilie, dar mai bine dublu
servire.
• Inițial, în America, desertul a fost preparat numai cu brânză
�”Philadelphia”, apoi gama de umpluturi sa extins. Când încercați
înlocuiți în rețeta această brânză pe mascarpone, nu uitați să curățați
o treime din zahăr. Produsul este dulce, nu are nicio filadelfiie adecvată
gustul sărat. Dar sunt deserturile pe mascarpone
cel mai bine combinat cu fructe, fructe de padure.
• Este mai bine să decorați brânzeturile clasice după răcirea completă.
și turnarea umpluturii. Indiferent de coacerea produselor de patiserie
sau preparate într-un mod rece. În caz contrar, fructele și fructele de pădure vor eșua
smântână, cacao se va topi de la umiditate, iar glazura se va întări rău și va
să se scurgă
