Пт, 24 фев 2017 Автор: Виктория Бабух
Desert, care este puțin probabil să cumpere în magazin – un tort de marshmallow,
delicatețe ușoare și ușoare, tehnologie de pregătire a acestora
disponibil chiar și unui copil. Există o mulțime de rețete pentru acest tort,
dar ideile proaspete niciodată nu doare. Cum și din ce produse
gatiti un tort de marshmallow, ocolind procesul cel mai dificil si consumator de timp
– făcând aluat și prăjituri?
Să aruncăm o privire la tehnologia simplă și să cunoaștem câteva
rețete.
Contents
Tortul de trestie fără coacere – principalul tehnologic
principiile
Pentru a fi sincer, un tort fără coacere ar fi corect să cheme
desert, deoarece sensul original al acestui cuvânt este placinta,
pâine dulce și plăcinte și pâine fără coacere nu se întâmplă. Cuvântul
�”Cake”, în acest caz, înseamnă apariția desertului. Dar unii
rece pregătirea de desert marshmallow
conservate, la fel ca la prepararea produselor de patiserie
în mod clasic.
�Tortul “rece” are, de asemenea, o bază pentru care este destul de potrivit.
Biscuiți de orice fel, biscuiți, nisip și vafe
produse semifinite. Dar, având în vedere destul de dens și elastic
marshmallow texture, prezența de tort marshmallow în tort fără a coace chiar
nu neapărat, și crema este destul de posibil pentru a combina marshmallows, felii
sau întregi, ca tortul “Contele ruinelor”.
Marshmallow constă din piure de fructe sau boabe, zahăr, biciuit
cu albusuri de ou. Hârtie densă de textura densă
produsele sunt conservate prin adăugarea de pectină, gelatină, agar sau
alte componente gelifiant. Toate componentele incluse sunt incluse.
compoziția de creme, sufle, jeleuri, marmeladă, mastic, care este foarte
armonios completarea desertului de marshmallow. În plus, la “rece”
Puteți adăuga fructe, nuci, ciocolată și înghețată la tort.
De la o listă atât de extinsă de ingrediente, puteți face
la gustul dvs. sute de rețete extraordinare.
1. Tort de marshmallow fără coacere “Summer”
Lista ingredientelor:
Puree, mere (mere copt) 300 g (net)
Lime 2 buc. (sau 3 limes)
Agar-agar (7-8 g pentru mere, marshmallows și
dovada de dovleac) 25 g
Dye verde
Pulpă de dovleac 400 g (net)
scorțișoară
Muscat, pământ
Miere 90 g
Orange, coacere tehnică 1 buc.
Ulei 50 g – pentru piure de dovleac; 120 g – pentru crema de unt;
180 g – pentru marshmallow
Crema 300 ml
White marshmallow pe agar 600 g
Esență (vanilie și nucă de cocos)
Boabe (afine, zmeură) 200 g
Zahăr și pudră (pentru cremă) – la gust
Tehnologie de gătit:
Într-un sos de mere ras, adăugați o aromă de lămâi sau var,
zahăr, suc proaspăt de citrice și coloranți alimentari verzi. Aduceți la
fierbeți, îndepărtați spuma și introduceți agar-agar dizolvat. când
se răcește la 40-50 ° C, se presează masa de fructe, trecând-o
tifon laminat în 3-4 straturi. Se toarnă jeleul într-o formă rotundă cu
laterală detașabilă (24 cm).
Împărțiți marshmallow în jumătăți, tăiați fin. Adăugați fierbinte
smântână, sparge masa până la netedă. La o temperatură de 20-25 ° cu,
bateți, adăugați untul în porții mici. Adaugă pe
vanilie sau aromă de nucă de cocos. Puneți marshmallows cu cremă pe
masa congelată de jeleu și citrice, un strat de 1 cm
în frig pentru solidificare.
Pregătiți piureul de dovleac:
Puneți 3-4 linguri de zahăr pe o tigaie fierbinte și uscată
topiți-o până se aprinde maro și adăugați bucățile
curățat dovleac. Se amestecă până când pulpa este acoperită cu zahăr și
ușor prăjit. Adăugați o lingură de unt, acoperiți
pan cap. Se toarnă până se înmoaie la căldură scăzută. La sfârșit
stingerea adăugați scorțișoară și nucșoară măcinată. Bucăți de dovleac răcit
blender perebite, adăugați pete de portocale. Puree trebuie să aibă
textura cremoasă moale. Introduceți agar-agar,
diluat cu suc de portocale încălzit. Se amestecă și se amestecă
Treceți în formă, pe stratul de marshmallow. Nivelul din nou
lăsați suprafața să se îngroape puțin în frigider.
Pe partea de sus a piure de dovleac, pune un alt strat de marshmallow alb
mase de aceeași grosime. Puneți-o în frigider, acum este 5-7
ore.
Scoateți desertul congelat în apă clocotită timp de 30 de secunde și
întoarcerea, trecerea la un stand sau un vas. Beat produse de patiserie
cremă până la o consistență cremoasă, adăugând 90 g de pulbere. lateral
acoperiti o parte a tortului cu crema de unt, iar pe partea de sus, stratul verde
�Plăcintă “scatter”.
2. Tort de marshmallow fără coacere “Cloud roz”
ingrediente:
Strawberry proaspăt 200 ml
Cremă, băut (pasteurizat) 400 ml
Albă sau roz marshmallow 500 g
Crema bătută cu 200 g
Pulbere 100 g
Colorant, alimente (albastru)
Gelatină 20 g
Banane 300 g (net)
Zahăr 150 g
Vanilie scurtă 0,5 kg
Ulei 120 g
Esență – pentru gust
Metoda de preparare:
Puneți cookie-ul în sac cu ajutorul clemei. Dacă pachetul este mic, atunci
Cookie-urile se află în părți. Perebite rotirea cookie-uri pini la
frământări fine. Îndepărtați miezul în recipient, adăugați
(150-200 ml), astfel încât bebelușul să se ude și să se blocheze împreună.
Adaugă pe мягкое масло и тщательно перемешайте masa până la omogenitate
de stat.
Transferați baza tortului în orice formă, completându-l
1,0-1,5 cm în înălțime. Tampați baza tortului strâns și curat.
în frig timp de 1-1,5 ore.
Peel 2 banane medii. Puneți-i în mare și adânc
adăugați restul de cremă, zahăr și zdrobi până la
consistență cremoasă. Adăugați sucul cu agar. Se amestecă.
Puneți piesele mari într-un castron sferic.
marshmallow, umpleți-le cu sufla cremă gătită și îndepărtați-o
un frigider
Crema cremă cu zahăr pudră. Separat?
o porție de cremă de unt gătit și adăugați un pic
colorant albastru, se amestecă pentru a obține o cremă albastră deschisă.
Scoateți semifabricatele din frigider. Crema de nisip
Așezați baza pe vas. Peste el, întorcând castronul cu susul în jos,
puneți sufla cremă. Crema albastră folosind punga de patiserie
și duze, se așeză în jurul bordului de culoare alb-roz. �”Cloud”
acoperiți cu cremă albă: aplicați imaginea la întâmplare.
3. Tort de marshmallow fără coacere “Truffle”
ingrediente:
Ciocolată 500 g
Cremă (20%) 120 ml
Ulei 240 g
180 g sirop
vanilie
Cognac 70 mg
Ciocolata de margareta 0,5 kg
Ciocolata de ciocolata cookie 400 g
Pulbere de 0,7 kg
White marshmallow pe agar 350 g
Apă 50 ml
Suc de lămâie 20 ml
esență
Pentru decorare:
Decor de ciocolată
cacao
Marshmallow flori mastic
Metoda de preparare:
Puneți un recipient cu bucăți de ciocolată, unt într-o baie de apă.
Se topește, se adaugă zahăr și se toarnă cremă caldă. periodic
În timp ce amestecați masa de ciocolată, fierbeți până la grosime.
Se taie cookie-urile de ciocolată și se adaugă ciocolată,
amestecați-l.
Într-o formă pentru un tort cu o parte detașabilă, puneți un strat de marshmallow în
ciocolată. În plus, puneți jumătate din masa de ciocolată caldă
cookie-uri. Поставьте форму в un frigider
Marshmallow alb tăiat în bucăți mici, adăugați apă caldă.
Se topește într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă până la grosime și
omogenă. Adăugați suc de lamaie: nu va adăuga doar aromă
zahăr mastic, dar, de asemenea, să faciliteze lucrul cu aluat de zahăr, face
mai uniformă, ductilă. Esență pentru masticul de marshmallow
utilizați la discreția dvs.
Opțional, împărțiți masticul în părți, adăugați la fiecare dintre ele
culoarea alimentelor, și frământă aluatul, turnând praf, la
uniformă.
Lasa jumatate din aluatul de zahar alb. Rolați în alb
strat subțire mastic, a cărui dimensiune ar trebui să fie mai mare
suprafața tortului astfel încât să poată fi acoperită cu partea superioară și cu părțile laterale.
Pentru a face convenabil să transferați o acoperire mastică subțire la
tort, rotiți piesa de prelucrat pe o cârpă din silicon. suprafață
tort în prealabil pulverizat sau cacao. Elimină-te
Acoperiți cu un știft de rulare, lățimea laturilor cu o spatulă unghiulară. alinia
suprafața de la centru la marginile tortului. Tăiați excesul de zahăr de mai jos.
aluatul. Pentru a obține o suprafață lucioasă de mastic, lubrifiați-o.
perie, folosind o soluție de vodcă și miere (sau sirop de lumină), în
raport de 1: 1. Pentru a decora, pune ciocolata marshmallows pe tort,
2-3 bile de trufe, decor de ciocolată. Pudră ușor
cacao.
4. Tort de marshmallow cu fructe și smântână “Souffle”
Compoziția produselor:
Biscuiți biscuit 600 g
Crema pentru cremă 300 g
Roz și alb marshmallows, fructe 300 g și 0,5 kg
Ulei 150 g
Pulbere 250 g
Piersic sau mango
căpșune
Lapte de cocos 200 ml
Mod de preparare:
Albă și roz marshmallows, tăiat în sus, pus într-o adâncime separată
feluri de mâncare. Se topește marshmallow prin adăugarea de apă în fiecare parte sau
suc de lamaie. Bateti untul cu pulberea, si impartiti crema
în mod proporțional, adăugați ambele părți ale marshmallow topit.
Beat în sus. De asemenea, împărțiți proporțional frișca și
combinați-le cu cremă roz și albă.
Pregătiți fructele: alegeți piersici sau mango cu o densitate
textura, spălați, îndepărtați oasele și tăiați în felii. fructe de padure
Spălați căpșunile. Puneți deoparte fructe de padure mari pentru a decora suprafața
fără deteriorare, utilizați restul pentru stratul de boabe
tort (dacă este necesar, pot fi tăiate.
Luați un vas mare rotund. În centrul setului său, sticla
sau un borcan, și în jurul ringului aranjează cookie-uri, înmuiere fiecare
un strat de lapte de nucă de cocos și pete, alternativ, alb și roz
cremă. Răspândiți piersici sau mango pe cremă albă
roz – căpșuni. suprafață торта покройте белым суфле. Peste partea de sus
crema de felii de piersici și căpșuni pune flori.
Acoperiti partea exterioara a tortului cu crema de unt, care
gătiți separat prin baterea a 150 ml de cremă de produse de patiserie grele cu 50 g
g pulbere.
5. Tort de înghețată fără coajă
Fulgi de fistic
Marshmallow pe agar (în sortiment: alb, roz, ciocolată)
Piulițe (opțional) 150 g
Mastic din marshmallow pentru decor 200-300 g
Ciocolată 400 g
Ulei 100 g
Rum 90 ml
Biscuite cookie-uri
miere
Procedura de preparare:
Înghețata trebuie să fie ușor topită. Adăugați-o
bucăți de marshmallow tăiate și nuci. Semicircular spațios
Capacitatea pune jumătățile de marshmallow în ciocolată, pe interior
suprafață și umpleți cu înghețată. Eliminați formularul în congelator
aparatul foto.
Din masticul multi-color (vezi reteta de mai sus)
sculpt flori sau figurine pentru decor.
Se topește ciocolata cu unt, se amestecă, se adaugă romul
sau brandy, să strălucească. Puneți cookie-urile pe vas, în 2-3 straturi.
Se presară fiecare strat cu miere și se presară cu nuci tăiate. Bowl cu
rotiți înghețata și puneți-o pe un cerc de cookie-uri. Deschideri între
ciocolată ciocolată ciocolată ciocolată. Puneți tortul în
congelator, astfel încât să nu se topească.
Utilizați ciocolata rămasă pentru a face decorul. pe
pergament cu un model imprimat pe spatele hârtiei, de la
Kornetik renunță la ciocolată pe model. Transferați foaia spre
un frigider când шоколад застынет, снимите шоколадный орнамент с
hârtie, folosind o lamă, separând ușor de hârtie. decora
tort.
6. Tort de marshmallow fără coacere “Coș”
produse:
Smantana, naturala 200 g
Brânză brută din lapte integral necompactat (nu mai puțin de 36%) 350 g
vanilină
Marshmallow, fruct roz 200 g
Gelatină 20 g
Vanille scurte cookies 0,5 kg
Shortbread cookie-uri, shortbread, 800 g
Căpșuni Jelly 2 Pack
Căpșuni proaspete 500 g
Marshmallow mastic 350 g (pentru decorarea tortului)
Ordine de lucru:
Pentru un tort fără coacere, aveți nevoie de o formă rotundă detașabilă.
Вложите её дно песочным cookie-uri.
Puneți brânza de vaci cu vanilie și smântână până se cremos.
coerență. Introduceți gelatină dizolvată și roz roz
bezele. Se amestecă în continuare masa cu o spatulă, într-o mișcare circulară,
înainte de formarea unui model de marmură. Puneți crema în formă,
stabilind în același timp pe tuburile laterale de nisip: brânză de vaci
Crema și un strat de cookie-uri ar trebui să le repare. Eliminați formularul în
frigider pentru vindecare.
Peste partea de sus творожного крема выложите половинки клубники, залейте,
căpșuni de căpșună preparate conform instrucțiunilor. Transferați din nou
форму în frig pentru solidificare.
Din mastic face un mâner pentru coș, răsucire două lungi
�”Cârnați” în pachet, permițându-se să se usuce pe masă, pulbere cu pulbere.
Formați celelalte elemente ale decorului, la discreția sa.
Tort de coajă fără coacere – sfaturi utile și trucuri
Pentru cofetărie, încercați să utilizați agar-agar, nu
gelatină. Agar-agar este obținut din alge; gelatina – din cartilaj
țesutului animal. Agar-Agar nu are mirosul caracteristic
gelatina, astfel că produsele de cofetărie pe care se bazează sunt mai plăcute
la gust. Mirosul de gelatină nu se simte atunci când se utilizează
combinare cu produse de origine animală.
Când utilizați gelatină pentru produse de patiserie, alegeți
placă. Această gelatină este ușor de folosit: placa are
greutatea standard – 5 g, se dizolvă într-un minut, nu
склеиваясь, как порошковый gelatină. În plus, în acest proces
producția de gelatină din plăci trece prin etape suplimentare
purificare și, prin urmare, nu are absolut nici o proteină caracteristică
miros.
Agar-agar este convenabil pentru că gelifierea lichidelor începe deja
la 50 ° C. Cremele și deserturile pe bază de agar rezistă mai mult
temperatura în cameră și gelatina începe să se topească
temperatura scăzută.
