Пт, 12 фев 2016 Автор: иктория Бабух
Această rețetă blândă și, în același timp, simplă și rafinată nu este
inferior popularității sale de alte celebre deserturi din lume.
După ce sa născut în Roma antică, cupcake-ul a făcut în mod repetat
de-a lungul lumii, absorbind fiecare noua
detalii interesante inerente în multe bucătării naționale.
Contents
Tort de smântână – principiile tehnologice de bază
Unii istorici susțin că cupcakes, briose sau germană
galeriile s-au răspândit numai în secolul al XVI-lea, mulțumită
apariția zahărului, care a fost furnizată din coloniile Americii.
Древнем Риме общепринятым правилом в
gătirea brioșilor era un amestec de fructe uscate, soiuri
nuci, semințe de rodie și alte ingrediente din ou bătut
greutate.
Англичане, которые так чтят свои традиции,
coaceți un tratament din făină de grâu, adăugând puțină sare, zahăr
și drojdie proaspătă cu brânzeturi, diverse fructe de pădure și plante picante.
Deci, deoarece făina de folosință britanică nu este de înaltă calitate, atunci toate
Produsele de panificație sunt adesea pregătite strict înainte de servire.
Bucătăria din bucătăria engleză este tradițională în rețete pentru brioșe
nu sunt folosite forme de coacere; acestea sunt gătite pe
coacere. Un fapt important în pregătirea brioșelor englezești
dimensiunea lor mică. еличина не должна превышать диаметра
обычной чайной чашки. Britanicii preferă să mănânce acest lucru
delicatețe în “Cinci”, într-o formă caldă, cu gem. Mai târziu ieșim
în afara Angliei, cupcakes de copt este larg răspândită
în întreaga Europă și în afara ei.
nuмецкий штолен — самый древний традиционный
rețetă în Germania. Prima menționare a fost în secolul al XIV-lea, când
a fost pregătit ca un dar pentru episcop. Traditional Cupcake German cooked
exclusiv din produse pe bază de plante, cum ar fi: apă, ovăz,
făină, o mulțime de fructe, ierburi, combinație
varietăți de nuci și fructe confiate. Și numai la sfârșitul secolului al XV-lea
церковью было позволено, исключительно для знати,
utilizați adăugarea untului pentru o taxă. vreodată
atunci acest ingredient a devenit tradițional în gătit
Crăciun cupcake.
peлучив широкое распространение на американском
континенте, преимущественно в северной части, кекс на
Smantana a dobandit noi calitati si arome. кексы начали
adăugați, de asemenea, cacao, ciocolată, diverse legume și fructe, fructe cu coajă lemnoasă,
siropuri, vanilie, ierburi aromatice și sifon (sau praf de copt). Și ei
au început să se coace pe hârtie, silicon și alte forme. după
Astfel de schimbări în brioșele de rețete americane au intrat în categorie
produse de panificație fără drojdie. Principiu de bază tradițional
preparatele în versiunea americană sunt după cum urmează: amestecate separat
ingrediente uscate și lichide, după ce au fost amestecate rapid
Utilizați un mixer pentru a face aluatul greu.
Aluatul trebuie să aibă o consistență groasă, uniformă și de umplere.
rețetele de tort pe smântână sunt admise orice aditivi dulci.
Din fericire, interdicțiile medievale dure ale bisericii au rămas
trecutul.
России кексы получили свою популярность не
cu mult timp în urmă, și au făcut, de asemenea, adăugări și o varietate de altele noi.
gust calități. Rețeta fundamentală a devenit americană
versiunea de.
Rețetă 1. Tort pe smântână, cu boabe de coacăze negre
ingrediente:
Smântână 300 ml
Ulei (82,5%) 120 g
Făină de calitate superioară 450 g
Praf de amoniu 15 g
Galbenus 3 buc.
Zahăr pudră 350 g (inclusiv pulbere)
Coacăz negru 250 g
sare
Ouă 2 buc.
Metoda de preparare:
Combinați făina și pulberea într-un recipient mare (lăsați 50-70 g,
pentru decorarea produselor finite), amoniu. мучную смесь добавьте
după ce au trecut prin ele, spălate și atent
uscat. другой посуде взбейте яйца и желтки, добавив к ним,
alternativ, smântână, unt moale. сухой смеси сделайте
adânci și, turnând în masa lichidă, frământăm treptat aluatul.
Încercați să lucrați cu o spatulă ușor pentru a biciui amestecul.
a rămas luxuriantă, iar bulele de aer nu s-au evaporat înainte
de timp.
Nu încălzi cuptorul peste 180 ° C, în ciuda faptului că mulți
sfatuiti sa coaceti cupcakes la o temperatura mai mare. Mai bine
coaceți mai încet – numai dacă nu sunt brute în interiorul și arse
de sus.
ылейте тесто в подготовленные, промасленные формы и сразу
trimiteți cuptorul, nu mai puțin de o jumătate de oră. прочем, когда
pălării va cădea, încercați aluat străpuns din lemn
lipi. Dacă îl uscați, atunci cupcakes sunt gata.
Reteta 2. Cupcake pe smantana, rom, cu portocala
fructe confiate
ingrediente:
Galbenus 6 buc.
Pulbere de copt 15 g
Zahăr 250 g
Smântână 200 g
Ulei 120 g
Rum 30 ml
аниль (порошок) 3 г
Esență portocală, alcool 5-10 picături
Făină 450g
Orange portocale 150 g
Pentru decorare:
Proteină 6 buc.
Suc de portocale proaspat 2-3 linguri. l.
аниль
Pulbere 350 g
Coji de portocale proaspete 1 buc.
Mod de preparare:
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade și pregătește mucegaiuri pentru
cupcakes (inele mari sau medii).
gălbenușurile frecați cu unt și zahăr, adăugați smântână, aromă.
просеянную муку положите мелко нарезанные цукаты (можно
utilizați nu numai portocaliu). Adăugați și amestec de amoniu
și sifon. Faceți bine în făină și turnați-o în părți.
masa lichidă preparată pentru tort, pe smântână. Un aluat omogen
se toarnă în forme, se coace la temperatura medie, o oră sau
mai mult. Certitudine verifica frigarui din lemn. Propechonnye
așezați produsele pe un șervețel umed, apoi rotiți forma și
Puneți brioșele pe vas. збивайте белки до стойкой пены, перед
Până la sfârșitul biciuirii, adăugați praf cernut, vanilie și puțin
suc proaspăt. Carnea rece, dar nu rece, acoperă proteina
masa, apoi se presara imediat cu coaja proaspata rasa
o portocalie
Rețetă 3. Tort pe smântână, ciocolată, cu migdale
fulgi
ingrediente:
Lapte, condensat (8,5%) 450 g
аниль и ромовая эссенция (для отдушки)
Smântână 100 g
Coji de migdale 250 g
Ouă (gălbenușuri) 4 buc.
Făină 600 g
Praf de amoniu 20 g
Ciocolata (alb-negru, pentru decorare) 200 și 50 g
250 g ulei
Cacao 80g
Mod de preparare:
Combinați toate ingredientele aluatului lichid și uscat separat.
pentru torturi. Făină și făină de cacao înainte de începerea lucrului. Ridicați-vă
gălbenușuri de ou cu smântână și lapte condensat. Dacă vă place dulce, puteți
adăugați zahăr. Se amestecă făina și porțiunea lichidă din aluat și se adaugă
fulgi de migdale. Se toarnă aluatul în forme preformate și
Bake. Între timp, se topesc separat și albe.
ciocolată, cu o cantitate mică de lapte (1-2 linguri), pe apă
baie. Adăugați 2-3 ciocolată la fiecare porție de ciocolată (menta
caramel). Acoperirea cu ciocolată neagră acoperă suprafața finisată,
răcoritoare. Белый шоколад нанесите рисунком de sus. Pentru asta
Puteți folosi o seringă de patiserie cu o duză subțire sau
o pungă de plastic obișnuită, făcând o mică gaură în colț și
umplând-o cu glazură albă.
Rețetă 4. Tort pe smântână, cu stafide, în
multivarka
ingrediente:
Smântână 15% 400 g
Margarină, cremoasă 400 g
Zahăr 400 g
Făină de grâu 4 linguri.
Ouă 4 buc.
Aluat praf de copt 20 g
анилин 4 г
Mod de preparare:
ыложить маргарин в чашу мультиварки, предварительно порезав его
în bucăți, și porniți modul de prăjire. după того как маргарин
topiți complet, trebuie să-l obțineți, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei
temperatură. Apoi, luați un castron, adăugați zahăr acolo și
sparge ouăle. Ingredientele trebuie mutate cu grijă până la
educație consistență omogenă. Când margarina se răcește, se toarnă
adăugați-o la ouă și zahăr, adăugați smântână și se amestecă. Pentru asta можно
utilizați orice fel de convenabil pentru dvs. – un mixer, blender, whisk
sau o lingură. Principalul lucru este că compoziția a fost bine amestecată. după того
cum vor fi amestecate toate ingredientele, trebuie să le adăugați
cacao, vanilie si praf de copt. Făina trebuie turnată
treptat, în timp ce amestecați aluatul, astfel încât să nu existe bucăți. nu
aluatul ar trebui să fie umplut cu făină, nu ar trebui să fie dens. pe
Dacă doriți, adăugați stafide. Pentru asta, перед приготовлением, его
înmoaie-l în apă caldă și în timpul frământării
adăugați la aluat. чаше мультиварки, оставшийся после
margarina de topire, răspândită pe pereți și, imediat după aluat
va fi gata, trebuie să fie turnat în acest castron. Tort cu smântână
coaceți timp de 60 de minute utilizând modul de coacere. când
aragazul lent se va opri, va fi mai bine să setați cupcake-ul pentru încă 10 minute
în modul de încălzire. Apoi rotiți castronul pe farfurie, deci
mod de stabilire a unui cupcake. pe желанию можно посыпать кекс сахарной
pulbere.
Rețetă 5. Tort pe smântână, cu brânză de vaci
Reteta pentru aceste cupcakes este speciala. Secretul său este să
utilizarea de grâu, dar fulgi de ovăz, care va face un cupcake pe
smântână este mult mai utilă, iar brânza de vaci este chiar mai moale și mai gustoasă.
ingrediente:
Zahăr 4 linguri.
Icing zahăr 4 linguri. l.
Smantana 2 linguri.
Ouă 7-8 buc.
Brânză brută 400 g
Ulei rafinat1 st.
анильный сахар 3 пакетика
Făină de ovăz 6 linguri.
Сода 1,5 ч. l.
sare щепотка
Mod de preparare:
ключить духовку и поставить разогреваться до 180оС. большой
castron amesteca zahăr și ouă. зять блендер или миксер и взбивать,
până când ouăle formează spumă albă. Apoi adăugați sifon, sare și
vanilină. Se amestecă din nou totul. лить растительное масло, сметану,
adăugați brânză de vaci și amestecați bine până la omogenitate
masele. când все ингредиенты будут тщательно перемешаны, необходимо
adăugați făină cu grijă. Ar trebui să fie turnat puțin câte puțin,
simultan frământarea aluatului, altfel se poate forma
bulgări. Pentru ca făina să se umfle puțin și aluatul va deveni mai mult
gros, trebuie lăsat să se odihnească timp de 15-20 de minute.
Răspândiți aluatul în forme de silicon. peставить выпекать в
cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute. după того как
desertul va fi gata, poate fi decorat folosind
zahăr pudră.
Rețetă 6. Cupcake pe smântână, boabe “colorate” cu cătină,
zmeură, afine și struguri verzi
Componentele de ingrediente:
Разрыхлитель 5 ч. l.
Boabe (în părți egale) 1 kg
аниль
Zahăr 300 g
Smantana 2 linguri.
Făină 800 g
Metoda de preparare:
Clătiți fructele de padure, frecați printr-o sită (pentru a elimina semințele) în
piure de masă, separat – fiecare tip de fructe de padure. amesteca
făină, zahăr, vanilie și praf de copt. полученную смесь
adăugați smântână, se amestecă rapid. Aluatul împărțit cu 4 egali
bucăți în boluri diferite; conectați fiecare separat cu piure de boabe.
Răspândiți separat în forme, umplând o treime din dimensiunea sa.
ыпекать в разогретой духовке, при температуре 140 – 160° С. ремя
Coacerea depinde de dimensiunea matriței, dar nu mai puțin de 15 – 20 de minute.
Acvariu Cream – sfaturi și trucuri
-
Când coaceți, până când se formează o crustă pe suprafața tortului,
matrițele nu se pot mișca în cuptor; și deschideți ușa
uite, de asemenea, este imposibil ca aluatul să nu fie înlăturat. -
Aditivii din fructe proaspete se usucă bine după spălare.
testul de grăsime prezența umezelii este nedorită. -
Acordați atenție prospețimii produselor de coacere. Este
Cerința se aplică nu numai pentru gătitul unui tort cu smântână, dar
și la orice fel de produse din făină. Calitatea lor depinde
prospețimea produselor.
