Чт, 01 фев 2018 Автор: Марина Данько
Tort roșu fără făină – capodoperă culinară din
nutriționiști.
Contents
Principii de a face un tort regal fără făină
• Acest tort poate fi făcut din două tipuri de prăjituri. Și cei și
altele conțin o mulțime de nuci, dar consistența de aluat pentru ei
diferite. Turtele de proteine sunt mai dense, cu bucăți de nuci în interior.
Când sunt făcute, se amestecă amidonul în loc de făină în aluat. alte
tipul de prăjituri este mai delicat, nu există nici o făină în ele, se înlocuiește bine
nuci de măsline. Uneori, alba se amestecă într-un astfel de aluat.
pesmet.
• Prăjituri de tort regal cu grăsimi groase
consistența cremelor sau cu adăugarea de ulei. Încălzit
semifabricatele de proteine sunt delicate, meringue în contact cu umiditatea poate
se topesc, deci pentru ei folosesc cremă răcită sau
pre-acoperite cu ciocolată topită.
• Tortul de rege nu necesită o decorare specială. Cel mai adesea
crema-căptușită suprafață, presărat cu ciocolată rasă sau
miez crud mic. Pentru decorare, puteți coace în mod separat meringoul
formati betisoare si le lipiti pe marginea desertului.
Făină fără tort cu tort cu cremă de unt
ingrediente:
• zece proteine;
• zahăr cu glazură – 240 gr;
• 600 de grame de nuci tocate;
• două linguri de amidon.
În cremă:
• gălbenușuri cu zece ouă proaspete;
• un pachet de “Tradițional” sau 200 de grame de ulei de casă;
• 160 de grame de zahăr pudră manual;
• 60 de grame de pudră de cacao.
În plus:
• ciocolată, întuneric – plăci de 50 g.
Metoda de preparare:
1. • Răsuciți piulițele pe o tavă de copt sau pe fundul unei tăvi cu pereți groși și
ușor calcinată. Asigurați-vă că miezurile nu sunt arse,
se amestecă ocazional. Răcoros, tăiat, dar nu foarte fin.
2. • Beat alb cu un mixer până la spumă pufos, apoi, adăugând
Lingura de zahăr, aducă biciul pentru a se forma pe suprafață
vârfuri stabile.
3. Amestecați cu amidon și curățați printr-o sită pentru masa de proteine.
intervină. În același mod, în mișcări îngrijite spre
sus în jos, ne amestecă în nuci, dar nu toate, grame cincizeci pleacă
pentru înregistrare.
4. • Am pus o foaie de coacere foaie de hârtie, unsoare ușor,
turnați aluatul de proteine. Așezați-o astfel încât să se lase jos
un strat uniform de grosime de șapte milimetri, pus în cuptor.
Nu uitați să preîncălziți cuptorul când instalați tava
temperatura în el ar trebui să fie de 180 de grade.
5. • Reduceți temperatura la 160 de grade, coaceți până la douăzeci
cinci minute, se concentreze pe culoare, tortul ar trebui să fie plăcut
crem colorat.
6. • După ce scoateți tortul din cuptor, răciți ușor și tăiați-l direct
Se prăjește în trei părți. Îndepărtați cu grijă piesa de prelucrat
pe grătar.
7. • Crema de gătit. Se toarna zaharul intr-un castron. Adăugați la
gălbenușurile ei și frecați bine. Într-un tanc separat magnific
bateți untul înmuiat, amestecați cacao în el. Conectăm ambele
masele și, bătând, aduceți cremă la omogenitate.
8. • Formăm o tortă pe o farfurie, acoperită cu cremă acoperită cu proteine
prajituri stivuite. Corectăm masa cremoasă de umflături pe laturi și
i-am pus rămășițele pe tort.
9. • Lasăm nuielele abandonate anterior la o crudă mare.
blender și presărați întregul desert cu el. La suprafața superioară prin
grătar o ciocolată mare răzătoare.
Tort fără făină cu cremă de unt și ciocolată
strat intermediar
ingrediente:
• veverițe – 4 buc;
• 150 gr. alune de pădure;
• un pahar și o altă lingură de cremă grasă, dar lichidă;
• 160 gr. zahăr;
• o lingură de amidon din cartofi;
• 100 de grame de ciocolată neagră, cântărite sau în plăci.
Metoda de preparare:
1. • Puneți ușor piulițele într-o tavă sau în cuptor.
Se răcește, se întrerupe într-un măcinător de cafea sau într-un amestecător în făină.
2. • Proteinele de mestecat cu zahăr până la vârfuri puternice. Important pentru a începe
lucrați ca un mixer la o viteză minimă, crescând treptat
viteză. Zaharul trebuie administrat în porții mici, fără lingurițe
la un moment dat și adăugați un lot nou până la dizolvare
bombardate anterior. Numai în aceste condiții putem realiza
rezultatul dorit.
3. • presărați miezul de nuci pe o masă densă de proteine și
крахмал, осторожно intervină.
4. • Împărțiți aluatul în bucăți, într-o formă rotundă de 20 de centimetri
coacem cinci torturi scurte. Fiecare timp de coacere este de aproximativ șapte minute.
Asigurați-vă că ați acoperit partea de jos a formularului cu hârtie de copt și ușor
ungeți-l cu ulei vegetal.
5. • În timp ce prăjiturile se răcesc, preparați crema. Pătrunderea în 80 de piese
grame de ciocolată. Se toarnă într-un castron, se topește într-o baie de apă,
după care am răcit puțin.
6. • Se toarnă crema foarte răcită într-o cremă uscată,
castron degresat. Adăugați o lingură de zahăr, amestecați până la pufos.
Monitorizați cu atenție procesul, în timpul funcționării îndelungate a mixerului,
se poate transforma în unt.
7. • Aplicarea unei perii de gătit, unsoare cu ciocolată topită
deasupra unuia dintre straturile de tort. Am pus un fel de mâncare, ciocolată
și aplicați cremă. Următorul tort, de asemenea, ciocolată cu grăsime
greutate și puneți pe cremă această parte. Acoperim ciocolata
din greutate top și numai după ce se aplică cremă. În acest fel
procesați și stivuiți toate prăjiturile rămase.
8. • Acoperiți vârful tortului numai cu cremă și presărați un strat de mic
taieturile din ciocolata ramasa.
Tort roșu fără pâine cu custard
ingrediente:
• zece ouă;
• un pahar de zahăr pudră proaspăt pentru straturile de tort și 2/3 cană în
cremă;
• 50 gr. amidon din cartofi;
• două pahare de nuci (400 gr.);
• lapte – 200 ml;
• două linguri de cacao;
• ambalarea uleiului “tradițional”;
• o bară mică de ciocolată neagră întunecată, nu
aromat.
Metoda de preparare:
Pentru prăjituri nevoie de proteine răcite, deci nu ajungeți
în prealabil ouăle din frigider sau invers, puneți-le înăuntru
răcire.
1. • După ruperea coajă, foarte atent, turnarea într-un castron curat,
separat de gălbenușurile albe. Baterea la mixer cu viteză redusă,
aducem proteine la fluffiness și schimbări de culoare. Mai mult, când
baterea continuă, turnarea zahărului în piese. pe
la sfârșitul ar trebui să iasă o masă densă, care va crește dincolo
beaters, formând vârfuri stabile.
2. • Amidon pereseivaem pe masa de proteine și foarte atent
intervină. După aceea, intervenind în aceeași direcție, intrăm
nuca tocata bine tocata. Pentru a da tortului mai multă aromă de nuci,
miezurile pot fi pre-calcinate puțin într-o tigaie uscată.
3. • Acoperiți partea inferioară a foii de coacere cu hârtie de copt și uniformă
Stratul de 8 mm distribuie aluatul de proteine prin acesta. coace
prăjiturile pot fi, de asemenea, în formă, iar partea inferioară va trebui acoperită
pergament.
4. • Coaceți tortul la 180 de grade până când ajunge
frumos umbră smântână. Luând o tavă de copt din cuptor, tăiați
încă tort cald în trei părți, eliberarea de pe hârtie, să se stabilească la
полного охлаждения pe grătar.
5. Pentru cremă, untul va trebui să fie înmuiat la temperatura camerei.
temperatură. Pentru a nu pierde timp suplimentar, puteți împacheta
scoateți din frigider înainte de a găti aluat. Am tăiat
se înmoaie untul și se amestecă până la masa de terci.
6. • Într-un castron separat, frecați zahărul cu glazură
zece gălbenușuri. Întorcându-se la biciuire, se toarnă un curent subțire
gălbenuș lapte.
7.•peместив миску с желтковой din greutate на слабый огонь, и
amestecând continuu, aduceți la fierbere. Fier nu da!
8. • Scoateți baza îngroșată din sobă, răcită. Adăugarea de ulei și
praf de cacao, bate bine. Deci, cacao nu vine cu bucăți,
aceasta trebuie injectată printr-o sită.
9. • Ungeți cu grijă prăjiturile răcorite cu cremă și puneți-le în picioare
servirea vasului. Decoram tortul cu ciocolata rasa.
Tort de tort fără făină cu nuci și semințe de mac
ingrediente:
• trei proteine;
• 100 grame de mac macină;
• lingura de ulei vegetal;
• полстакана zahăr;
• 100 gr. piulițele ciupite.
Pentru impregnare:
• o jumătate de pahar de lapte;
• trei gălbenușuri;
• две ложки amidon din cartofi;
• o ceașcă completă de zahăr pudră;
• 200 de mililitri de cremă grea;
• bara de ciocolată albă, masa de sută de grame.
Metoda de preparare:
1. • Spălați macul, turnați-l cu apă fiartă, lăsați-o să stea în picioare
acoperă o jumătate de oră. Scurgeți tot lichidul, aruncați macul pe sită și
din nou, toată umiditatea ar trebui să meargă.
2. • Turnați proteinele răcite într-un castron uscat, adăugați câteva
cristale de sare si bate magnific cu un mixer. Fără oprirea bătăilor,
introduceți treptat zahăr în masa de proteine. peлучив плотную с лёгким
lucios lucios masă, pus deoparte mixer.
3. • Se toarnă macul uscat și se toacă fin la proteinele biciuite
nuci, intervine ușor mișcările scapulei de jos în sus.
4. • Puneți aluatul de proteine pe o tavă de copt, așezată
o pergament uleiat, nivelat și plasat într-un încălzit
cuptorul timp de patruzeci de minute. Pregătit tort fierbinte tăiat în bucăți și
остужаем, выложив pe grătar.
5. • Crema de gătit. Se amestecă zahărul sub formă de pudră cu amidon într-un castron.
peдлив немного молока, интенсивно перемешиваем, должна выйти
o masă masivă omogenă.
6. • Se toarnă laptele rămas într-o cratiță mică și se bate.
cu gălbenușuri. Introduceți zahărul în amestec, puneți cratița
pentru căldură minimă, se fierbe cremă, amestecând până la gros.
Se răcește.
7. • Împingeți cremă în spumă puternică și amestecați ușor în ele.
răcoritoare de bază.
8. • Puneți tortul pe o farfurie largă, acoperind grosimea prăjiturilor de mac
cremă. Decoram topul tortului regal cu ciocolata alba sub forma
mici cruste sau chipsuri.
Ciocolata Royal Cake (fara faina) cu nuci
ingrediente
• nuci tăiate, nuci – două pahare;
• zahăr – 180 g;
• amidon – șaizeci de grame;
• șase proteine.
Pentru crema:
• granule de gelatină – 5 g;
• cremă de calitate superioară – 600 mililitri;
• ciocolată neagră – 300 gr;
• două linguri de brandy.
Pentru înregistrare:
• чайная ложечка какао без zahăr;
• alb ou alb;
• trei linguri de zahăr rafinat zahăr;
• 50 gr. ciocolată neagră
Metoda de preparare:
1.•peдготавливаем противень, выстилаем дно пекарской бумагой.
Folosind un formular sau o placă ca șablon
dvadtsatisantimetrovogo diametru, creion desena trei cercuri.
2. • Se toarnă nuiele, amidonul și 150 de grame de zahăr în vasul blenderului.
întrerupeți făina.
3. • Adăugați câteva proteine răcite boabe de sare și
Bateți până la pompă. Fără a înceta să lucreze ca un mixer, pe lingură
introduceți zahărul rămas (un sfert de ceașcă). peлучив плотную, без
impuritățile cristalelor de zahăr, masa, stoparea bătăilor.
4.•peдсыпая порционно к белковой массе ореховую смесь, вмешиваем
cu lama largă de pliere: prima în sus, după –
în mișcări circulare.
5. • Puneți aluatul preparat pe o tavă de copt,
distribuind în părți egale în fiecare cerc și frotiu cu atenție,
fără a trece peste frontiere.
6. • Coacem prăjiturile timp de cel mult patruzeci de minute, introducând tigaia
preîncălzit până la cuptorul de 160 de grade.
7. • Răciți ușor, cu grijă, încercând să nu rupeți, îndepărtați prăjiturile
cu hârtie și așezat pe o grătar sau un prosop.
8. • Gelatină gel cu apă rece (50 ml), înmuiați 20
minute.
9. • Încălziți 100 ml de cremă până se încălzește. Nu fierbe!
10. • Curățați ciocolata pe o răzătoare mare în cremă și
amestecați bine, adăugați brandy.
11. • La gelatina umflată se toarnă trei linguri de apă fierbinte,
amestecând, obținem omogenitate. Se toarnă gelatina dizolvată în
ciocolată și, bine agitat, răcit.
12. • Cremă de băț până la vârfuri stabile, combinată cu ciocolată
din greutate. Se amestecă ușor, scoateți crema timp de un sfert de oră
la rece.
13. • Puneți inelul de pe matrița divizată pe vasul de servire,
am pus un strat de tort. Observați în jur
perimetrul dintre tort și inel ar trebui să rămână mic
clearance-ul.
14. • Aplicați o treime din cremă la tortul de proteine-piuliță, de sus
se pune o sticlă și o apăsăm ușor. Aplicăm la pregătire
jumătate din crema rămasă și, ușor apăsată în jos, așezată
ultimul tort Puneți-i rămășițele de masă de cremă,
aplatiza.
15. • Strângeți partea superioară a formei cu un film, scoateți tortul turnat
opt ore.
16.•peместив десерт охлаждаться, готовим безе. Proteină biliară cu
zahăr. Împărțiți nisipul în două părți și amestecați
unul cu cacao. peдкрашенный сахар, нужно вводить в последнюю
coada de așteptare.
17. • Depunem masa proteică întunecată de pe seringă pe cea acoperită
pergament, sub formă de bastoane. peдсушиваем безе в духовке
la 80 de grade timp de cel puțin o oră.
18. • Înainte de a servi, îndepărtați cu atenție inelul din tort și repede
suflare suflantă suflare suflare, atașați-le la meringue. Top faceți-vă
ciocolata tocata foarte bine.
Tort roșu fără făină în elvețian
ingrediente:
• alune – 300 gr;
• șase ouă;
• lingura de brandy;
• zahăr – 220 g;
• un sfert dintr-o lingură de copt pregătit;
• două linguri de zahăr și aceeași cantitate de băutură
biscuiti.
Pentru crema:
• cremă brută – un pahar;
• три ложки молотого alune de pădure;
• 75 gr. zahăr;
• lingura de cafea instant.
Metoda de preparare:
1. • Separarea gălbenușurilor, așezați temporar vasul cu albi
un frigider
2. • După adăugarea a 220 grame de zahăr la gălbenuș, bate cu un mixer sau
miscarea este albă. Amestecul se amestecă în masa gălbenușului
мелкую крошку фундук и pesmet.
3. • Bateți până la lumină cu câteva cristale de sare
proteine răcite. Adăugați un ripper, două linguri de zahăr și din nou
repede bate.
4. • Puneți albi bătut pe piulița gătită anterior.
Se amestecă ușor și se amestecă ușor cu o spatulă.
5. • Porniți cuptorul pentru încălzire. În formă rotundă
pergament cu o alocație pe partea laterală, unsoare cu ulei.
6. • Umpleți aluatul, puneți-l timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit,
apoi reduceți temperatura de la 180 la 150 de grade și coaceți mai mult
сорок minute. Tortul răcit se scoate din formă și se taie frumos
de-a lungul.
7. • În recipientul adânc, se toarnă treptat zahărul, biciul
cremă. De îndată ce masa devine luxuriantă, toarnă-o în buzunar
pulbere de cafea, nuci, și bate repede până la omogenitate
colorare.
8. • După ce ați așezat partea inferioară a tortului pe vas, aplicați uniform puțin
mai mult de jumătate din cremă. Оставшейся din greutate выравниваем бока и
acoperiți partea de sus a tortului. Facem nuci sau ciocolata rasa.
Trucuri de a face un tort de rege fără făină – util
sfaturi
• Înainte de tăiere, nu fi leneș pentru a usca piulițele din cuptor sau
tigaie. peсле такой процедуры, они отдадут десерту больше
aroma, iar gustul va fi mult mai saturat.
• În orice rețetă adăugată la aluatul sau zahărul cremă, puteți
înlocuiți pulberea. Acest lucru va accelera nu numai biciuirea, ci și ajutorul
face mai bine.
• Crema și veverițele vor bate mult mai repede dacă
răciți, așa că puneți-i în avans în frigider: proteinele din
comun, și smântână în congelator.
