Вс, 14 янв 2018 Автор: Марина Данько
Tortilla – un tort subțire de aluat azimerat, frământat
grâu sau făină de porumb de calitate superioară. Pot să mănânce
în loc de pâine, sau fierte cu umplutură. Fried pe cremă
Uleiul de tortilla din bucătăria mexicană se numește tostados, doar
Există feluri de feluri de mâncare ca quesadilla, burrito,
enchilados, tacos. Toate acestea sunt tortilla, dar cu diferite umpluturi,
un lucru le unește: brânza este folosită întotdeauna în umplutură.
Contents
Mexican tortilla și mâncăruri de brânză – principii generale
gătire
Aluatul pentru flatbreads poate fi de două tipuri: tradițional
porumb sau făină de grâu. Gatiti destul
tot ce este necesar este, strict vorbind, făină, apă,
unt de lapte de vacă, sare. Dacă nu există dorință de mizerie
independent de fabricarea prăjiturilor, pot fi achiziționate
gata, în orice supermarket mare.
Mâncărurile tortilla tradiționale din Mexic sunt
în cererea în bucătăria noastră. Sunt servite prajite pe cremă
untul pentru ceai sau în loc de pâine, dar mai des învelit în astfel de prăjituri
unele umpluturi delicioase, componenta obligatorie a acestora
este brânza.
În funcție de tipul de umplere, fiecare fel de mâncare are propriul nume.
De exemplu, dacă puneți brânză tare ușor de topit în umplutură sau
pentru a le adăuga cu forța de masă, primești o întrebare. Tortilla cu brânză,
carne de pui si legume fierte, coapte sub o rosie speciala
sos, în bucătăria mexicană se numește enchiladas. Burrito – similar cu
Tortilla europeană de fast-food cu brânză și fasole.
Cu o tortilla cu brânză, puteți găti rapid o plăcintă delicioasă sau
înveliți carnea prăjită cu salată de legume ușoară în astfel de prăjituri plate
și brânză, veți obține ceva de genul shawarma, în bucătăria mexicană –
tacos.
Окончательный этап gătire — прогревание. Înfășurat
prăjiturile nu se prăjeau, și anume că sunt încălzite într-o tigaie uscată,
așa că au fost ușor rumenite. Deci devin crocante,
brânza din interior se topește puțin și devine vâscoasă.
Cea mai ușoară rețetă pentru tortilla cu brânză – “Quesadilla”
ingrediente
Pentru prăjituri:
cremă unt de “agricultori” – 100 g;
jumătate de lingură de sare fină;
o jumătate de pahar de apă;
grâu sau făină de porumb – 600 gr.
În umplutura, patru tortilla:
120 gr. orice brânză semi-tare.
Способ gătire:
Siftați făina într-un spațiu, potrivit pentru castronul de frământare.
Adăugați sare, unt topit și răcit și apă rece.
Mai întâi, amestecând cu o lingură, apoi trecând la lotul manual, pregătește-te
aluatul. Ea vine moale si aproape nu se lipeste de palme.
Înlăturați stratul de aluat foarte subțire și folosiți ca
placa de stencil, cercuri tăiate.
Așezați blanțele pe o tigaie uscată, ușor de prăjit
ambele părți, care nu permit să se înroșească. Tortillas puțin mai bine
mai mult decat uscata.
Cel puțin 20 de prăjituri provin dintr-o astfel de porție de aluat. Ei pot
pregătiți-vă pentru o utilizare ulterioară, deoarece tortilla sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, dacă le păstrați
în pachet strâns legat.
Grind brânza – se freacă cu o răzătoare medie sau mare.
Răspândiți rasurile de brânză destul de groase pe unul dintre ele
prăjituri, puneți altul pe partea de sus.
Transferați cu atenție “designul” în tava încălzită și
se prăjește la căldură scăzută. Încălzirea timp de un minut,
Treceți cu grijă la altul.
Tortilla fierbinte tăiată în patru părți și imediat servită cu
orice sos fierbinte.
�”Quesadilla” – tortilla mexicană cu brânză și carne tocată
ingrediente:
o jumătate de litru de tomate conservate în
suc de roșii;
300 gr. carne tocată amestecată, cu conținut scăzut de grăsimi;
1/2 cutie de porumb dulce;
brânză – 200 g;
lingura de ulei vegetal;
patru tortilla.
Способ gătire:
Se toarnă uleiul în tava sau în vasele cu pereți groși. Prin plasare
pe căldură medie, bine caldă.
Distribuiți coada uniform pe fundul tăvii. După ce așteaptă un minut
începem să amestecăm, încercând să distrugem cuplajele la maxim
bucăți de carne. Se prăjește la foc mediu timp de aproximativ trei minute până la
modificări de culoare. În mijlocul procesului se adaugă tocat
felii de rosii si un minut inainte de pregatire adaugam si
Se condimentează cu gust de piper.
Odată cu căldura, amestecăm în porumbul conservat și dăm
Umplut puțin misto.
Tăiem brânza cu o răzătoare grosieră sau fină și se presară cu tortilla,
doar jumătate din fiecare.
Punerea risurile de brânză tocată și acoperirea umpluturii,
înfășurându-se pe prăjiturile sale gratuite.
Gratar cu tigaie bine încălzit, prăjiți prăjiturile, aduceți-le
Blush deschis pe ambele părți. Notați, lubrifiați cu ulei
panoul nu este necesar. Dacă nu există grătar, puteți folosi orice
tigaie.
�”Enchilada” – tortilla cu brânză și pui în sos de roșii
ingrediente:
tortilla – cinci tortilla;
70 de grame de brânză “rusă”;
carne de pui fiarta – un fileu;
cap de ceapă mic;
usturoi;
ardei dulci – jumătate de fructe mari;
o tomată proaspătă și 100 de grame conservate în
suc propriu;
linguriță ulei rafinat.
Способ gătire:
Ceapa mica si doua catei de usturoi. Carnea de piper dulce,
proaspete și conserve de roșii, tăiate și în cele mici.
Pasionați ceapa cu usturoi în ulei până la transparență, adăugați
ardei dulci cu roșii și tocană sub un capac timp de șapte minute. La sfârșit
adăugăm câteva sare, pentru claritatea pe care o puteți adăuga piperul roșu.
Se răcește ușor, se transferă conținutul în vasul blenderului,
întrerupeți starea de cartofi piure.
Sânii fierți tăiați în benzi sau cubulețe mici,
se freacă brânza printr-o răzătoare mare.
Măsurăm o treime din sosul pregătit, amestecăm cu pui
carne.
Răspândiți pe un tort, mai aproape de margine, două linguri de umplutură de carne
și înfășurați-l. În acest fel pregătim totul
tortilla.
Rolele rezultate se fixează bine într-o formă refractară,
Se toarnă din abundență sosul rămas și brânză adormit.
Plasați forma în cuptor, coaceți enchilada la 180 de grade până la
crustă de aur maro.
�”Tacos” – o simplă gustare tortilla mexicană cu brânză,
carne și legume proaspete
ingrediente:
cinci tortilla;
250 gr. orice carne fiartă;
sos de roșii sau ketchup;
o jumatate de cana de porumb conservat;
Sos Tabasco;
ardei gras proaspat – menta menta;
Varza chinezeasca sau salata verde.
Способ gătire:
Shri Beijing varza scurt, destul de subțire
benzi. Dacă decideți să utilizați frunze de salată, în mod fin narvite
le. Tăiați pulpa de ardei bulgară decojit în benzi.
Отварное мясо нарезаем тонкими benzi. Cu toate acestea, nu neapărat
pentru a le folosi, toate produsele din carne sunt potrivite pentru gustări:
cârnați, șuncă, cârnați sau carne afumată, inclusiv pui.
Combinați carnea cu legume. Adăugați porumb și mare
le freeme brânza, le amestecăm.
Îndoiți tortilla în jumătate, umpleți cu umplutură și ușor
încălzirea pe o tigaie uscată obișnuită sau în grătar. Legume proaspete
prin urmare, pentru a nu strica gustul de bază, ne încălzim pentru o perioadă scurtă de timp.
Este suficient să stați un minut pe fiecare parte.
Serviți această gustare ar trebui să fie în formă caldă, adăugând la umplere
dupa sosuri de caldura, la gustul tau. Când răciți tortul
devine moale, gustul vasului este pierdut.
�”Burito” – fast food în tortilla în stil mexican cu brânză,
fasole și carne de vită
ingrediente:
говядина (мякоть) — 300 gr.;
ceapa mare;
un ardei dulce;
usturoi;
ardei iute;
două roșii proaspete mici;
un borcan de fasole albă;
o grămadă de cilantru proaspăt;
80 de grame de brânză tare și ascuțită;
patru tortilla;
trei linguri de ulei nearomatic;
mică lamaie;
o jumătate de lingură de coriandru de pământ.
Способ gătire:
Spălați pulpa cu apă, tăiați în benzi foarte subțiri,
practic paie. Asigurați-vă că ați uscat carnea și ia picant
cuțitul, pulpa umedă va aluneca din mâini, iar cuțitul tăiat nu se va îndepărta
vă permite să o tăiați subțire.
Arde bine ardei iute cu semințe, ceapă și trei
cuișoare mici de usturoi.
Se prăjește bucățile de carne de vită în unt până se rumenă, se toarnă
puțină apă, prisalivaem și toacă carnea până la moale. La sfârșit, în
tigaia cu carne nu ar trebui să fie umiditate. Răspândiți carnea de vită
pe o farfurie.
În tigaie, cu sucul de carne și untul rămas,
Răspândiți ceapa. Se prăjește până se rumenă, se adaugă piperul bulgar și
se amestecă prăjiți chili timp de două minute. Găsește-te
Nu acoperiți tigaia cu căldură medie.
Am răspândit carnea prăjită anterior la legume, adăugați usturoi.
Se spală cu coriandru și se amestecă, se încălzește timp de aproximativ un minut.
Acum puneți roșiile tocate fin, amestecați totul și fierbeți
încă un minut și jumătate.
Scurgeți din cutia de fasole cu tot lichidul, zdrobiți semințele cu o furculiță
și sa mutat la tigaie. Prin adăugarea de cilantru mărunțit, toate
se amestecă bine prin stabilirea căldurii maxime. stropite cu
suc de lămâie de umplere.
Pe prăjituri, mai aproape de margine, am pus două felii subțiri
brânză și pune pe ei umplutură fierbinte de carne. Adăugând o crenguță
cilantro, rulat sub formă de rulou sau plic.
Răciți rapid rolele într-o tavă uscată. Este de dorit
era o tigaie de gratar.
Servit cu cremă de burrito și sos de usturoi,
generos aromatizat cu verdeață.
Torta cu brânză
ingrediente:
tortilla – șase tortilla;
unt de unt dulce – 50 g;
200 gr. orice brânză naturală;
сыр «Фета» — 300 gr.;
un ou;
trei linguri de susan închis.
Способ gătire:
Untul tăiat în bucăți mici. Punându-l într-o cratiță,
Am pus un foc mic. Odată ce toate piesele se topesc, îndepărtați-le
placă.
Se taie brânza tare într-un castron separat pe o răzătoare mare.
Împărțim prăjiturile pe masă, cu o pensulă pe care o spălăm
suprafața fiecărui unt topit.
Pulverizați liber torturile cu brânză tare și vopsiți-le
degete “fet”.
Îndoiți tortilla sub formă de role.
Formăm o formă rotundă cu hârtie de pergament și lubrifiază bine.
reziduurile sale de unt topit.
Am răspândit rulourile de tortilla pregătite într-un cerc.
Lubrifiați suprafața tortului viitor cu un ou bătut, presărați
susan semințe.
Așezați formularul în cuptor, coaceți timp de 30 de minute. Încălziți-vă în avans
cuptorul la 180 grade.
Lăsați tortul să se răcească ușor în formă și numai după
scoateți-l.
Тортилья с сыром — хитрости gătire и полезные
sfaturi
Punctul important – aluatul trebuie să fie laminat foarte subțire, grosime
rezervorul nu trebuie să depășească 2 mm. Când prăjiți, setați
căldură minimă, nu ar trebui să roșiți tortul,
deoarece în viitor va fi încă prăjită.
Чтобы в процессе gătire, готовые тортильи не подсыхали,
prăjiturile trebuie să fie stivuite sub un prosop de lenjerie și
rece chiar sub ea.
Dacă ați pregătit o mulțime de prăjituri, puneți-le în depozit în strâns
încuietabil. Păstrați la temperatura camerei, nu puneți
în frigider.
Utilizați brânză de calitate care se topește ușor când
încălzirea. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga diferite tipuri de brânzeturi,
de exemplu, feta sau mozzarella.
Este de preferat să serviți feluri de mâncare dintr-o tortilla cu brânză cu brânză ascuțită
sosuri de usturoi ca “Salsa”.
