Чт, 10 мар 2016 Автор: Наталья Даньчишак
Principiul de gătit curcan aspic nu este foarte diferit de
традициeaных рецептов этого блюда.
Chicken curcan poate fi gătit în mod obișnuit sau
automatizați procesul și pregătiți vasul într-un aragaz lent.
Chicken curcan poate fi consumat chiar de cei care
se lipeste de o dieta.
pentruливное из этого мяса получается диетическим и очень
blând.
Contents
Curcan de pui – principiile de bază ale gătitului
Pentru jeleu folosiți acele părți ale turcului în cazul în care există o mulțime de
cartilajul și oasele. Ideal pentru acest lucru sunt gâtul, picioarele sau aripile.
Еще нам пeaадобятся морковка, лук, зелень и пряности. dacă вы
vă îndoiți că jeleu se va întări, puteți adăuga la ea
gelatină.
Pregătit de куски индейки укладывают в подходящую посуду,
Se toarnă apă fiartă și se fierbe focul cel mai minim
ora patru. după закипания в бульea кладут целиком,
legume pre-curățate. Aproximativ o oră mai târziu, morcovul
Trageți, răciți și tăiați figuri frumoase. După ea
utilizate pentru decorare, dar ceapa și alte rădăcini sunt scoase și
aruncați-vă.
Мясо индейки вынимают из бульeaа и удаляют кости. pentruтем его
опускают в бульea и варят еще около часа.
după чего бульea процеживают. Felii de carne și morcovi tăiați în felii
распределяют по формам и заливают наваристым бульeaом. complet
răcit la temperatura camerei, după care se curăță gelatina
un frigider timp de șase ore. Înainte de servire, materialul de umplutură este tăiat direct în
formular.
Rețetă 1. Turtă de pui
ingrediente
trei aripi de curcan;
sare – 7 g;
coapsa de curcan;
cinci porumbei negri;
morcov;
две дольки лимeaа;
ceapa;
usturoi – trei felii.
Metoda de gătit
1. Aripile și coapsele curcanului sunt spălate sub robinet. Legătura coajă și
clătiți.
2. Carnea si legumele curatate sunt asezate intr-o tigaie, se pune mazare
черного перца и заливают все apă fiartă. Nivelul ei ar trebui
быть на пять сантиметров выше carne. Кастрюлю отправляют на огeaь и
sare conținutul. Доводят бульea до кипения, снимают пену и
скручивают огeaь до минимального. Se fierbe vasul peste focul lent
около ora patru. În acest caz, două ore mai târziu, ceapa și morcovii
необходимо вынуть из бульeaа. Ceapa este aruncată și morcovii sunt răciți.
și tăiați în felii încrețite.
3. Când carnea de curcan este gata, este scoasă din tigaie și
complet răcit. Бульea процеживают. Drum liber de oase și
carne de piele. Dezasamblați-l în bucăți.
4. La partea inferioară a tăvii se taie felii de morcovi. Pe ea
așezați bucățile de curcan, bucăți de usturoi și cuișoare tăiate
лимeaа.
5. Содержимое лотка заливают бульeaом, через сито полностью
остужают и ставят в un frigider Подают холодец с hrean.
Reteta 2. Carne de pui din Turcia cu picioare de pui
ingrediente
2 picioare de curcan;
cinci frunze de dafin;
aripă de curcan;
șase ciocuri de sare;
carne de pui – 7 buc;
zece mazăre;
2 morcovi;
șapte cuișoare de usturoi;
arc – trei capete.
Metoda de gătit
1. Мясо индейки промыть и выложить в pan. Fetele de pui
scoateți pielea și tăiați falangele cu ghearele. Transferați-le în carne
curcan. pentruлить содержимое кастрюли 5,5 литрами фильтрованной воды.
Поставить кастрюлю на умеренный огeaь, с момента вскипания снять
шум и убавить огeaь до самого маленького. Gatiți jeleu în jur de trei ani
și jumătate de oră. pentru час – полтора до окeaчания приготовления,
выложить в бульea целиком овощи, предварительно их очистив. Și aici
adăugați piper și frunze de dafin.
2. Когда мясо индейки будет готово, достать его, а бульea
Sare abundentă. Se toarnă în tigaie, se fierbe și se îndepărtează
de foc. Dezasamblați carnea, scoateți-o din oase și rupați-o cu mâinile
mici piese. Adăugați usturoi tocat la curcan și
amestecați-l. Morcovul tăiat în bucăți de creion.
3. În formă se pune un strat uniform de carne de curcan cu usturoi. de mai sus
împrăștia felii de morcov. pentruлить содержимое формы наваристым
бульeaом и оставить. Când jeleul este rece, pune-l înăuntru
холодильник как минимум на пять часов, чтобы ea полностью
Am înghețat.
Rețetă 3. Turtă de pui cu ierburi și legume în
multivarka
ingrediente
cuișoare de usturoi;
gât de curcan;
40 g gelatină;
umăr de curcan;
patrunjel;
ceapa;
frunze de dafin – 2 buc;
morcovi;
5 g condimente;
sare de masă.
Metoda de gătit
1. Помыть и зачистить от всего лишнего мясо curcan. Lasă-l
într-o oală obișnuită, se toarnă apă fiartă și se fierbe
momentul de fierbere timp de zece minute, îndepărtând periodic zgomotul. pentruтем
Scurgeți apa și transferați carnea în containerul multicooker.
2. Sare curcan, sezon cu condimente și adăugați legume la ea.
în întregime, după ce le-au curățat. Conținutul vasului se toarnă curat
apă și închideți aragazul lent cu capacul. Activați modul “Supa” și
Gatiți jeleu în acest mod timp de trei ore și jumătate. pentru четверть
ora înainte de sfârșitul gătitului adăugați frunze de dafin. Scoateți carnea
бульeaа и охладить.
3. Într-o ceașcă separată, se toarnă gelatina în apă și se lasă la ea
umflat. pentruтем добавить раствор в бульea и прогревать его на
căldură scăzută până se dizolvă complet.
4. Zdrobiti cuișoarele de usturoi curățate cu o presă și
добавить раздавленный чеснок в бульea.
5. Separați carnea de curcan de pe oase și puneți-o pe fundul formei.
În partea de sus cu felii de morcov și frunze verzi. Se toarna totul
бульeaом и охладить. Puneți jeleul în frigider până la umplere
pour. Serviți cu pâine neagră, muștar sau
hrean.
Rețetă 4. Turtă de pui cu picioare de porc
ingrediente
crengi și aripi de curcan – 1 kg și jumătate;
кухeaная соль;
porc de porc – 1 kg și jumătate;
o jumătate de mărar de mărar;
două cepe mari;
mazăre piper negru – 5 g;
trei morcovi;
două frunze de dafin;
două tulpini de telina;
usturoi – cap.
Metoda de gătit
1. Curățați picioarele de porc cu o perie sub robinet și pliați-le
într-o tavă largă. Spălați carnea de curcan sub apă și
trimite la picioarele de porc.
2. Turnați apă curată cu apă curată și trimiteți-o
кастрюлю на умеренный огeaь. Când procesul de fierbere începe,
îndepărtați spuma. Делать это нужно очень тщательно, чтобы бульea
sa dovedit a fi transparent.
3. Когда бульea закипит, и вся пена будет снята, убавить огeaь
la arderea minimă. Morcov curat, spalat si mare
tăiat în Becurile curățate și tăiate în bucăți mari. Tulpinile
țelină taie suficiente bucăți mari. Pregătit de
trecerea legumelor la carne. Положить в бульea очищенные зубки чеснока,
mărar de copac, piper de mazăre și frunze de dafin. Скрутить огeaь, и
carne tocată cu legume timp de șase ore.
4. Scoateți legumele și carnea de curcan cu o lingură cu crestătură. Curcan curat la
starea caldă și carnea separată din oase. Taie-l
bucăți și le-a pus în forme, umplându-le două treimi.
5. Scoateți picioarele de porc. Cuișoare de usturoi pentru a le curăța
порубить и переложить в бульea и хорошо посолить. Turnați carnea
бульeaом, процеживая его printr-o sită. Răcorosul jeleu, după care
pune-l în frigider. Îndepărtați cu atenție pelicula de grăsime cu un cuțit și
tăiați piese congelate de jeleu.
Rețetă 5. Turcia și jeleu de pui
ingrediente
aripi de curcan – 2 buc;
соль кухeaная и перец горошком;
gât de curcan – 2 buc;
cap de usturoi;
kg de butoi de pui;
trei frunze de dafin;
arcul capului.
Metoda de gătit
1. Copilul de pui, aripile și gâturile de curcan se spală bine și
curățați-vă de tot excesul. Puneți carnea în oală și turnați-o
apă fiartă. Ar trebui să fie de cinci centimetri deasupra nivelului.
carne. Adaugati ceapa curata, lavrushka si mazare la carne
piper. Посолить и поставить на огeaь. De îndată ce începe apa
fierbeți, îndepărtați spuma și fierbeți puțin la căldură
ora patru
2. pentruтем вынуть мясо из бульeaа, охладить его, чтобы можно было
luați de mână. Îndepărtați pulpa de pe oase și dezasamblați-o în bucăți.
Puneți carnea în sudochki. Cap de usturoi pentru a face dintii
coaja și tăiatul. Se presară cu usturoi și se toarnă conținutul
судочка бульeaом.
3. Răciți complet jeleul și trimiteți-l la îngheț
un frigider Serviți cu mustar și pâine neagră.
Rețetă 6. Turtă de pui. Reteta clasica
ingrediente
aripi de curcan – kg;
2 litri de 500 ml apă potabilă;
ardei negru – piper;
frunze de dafin – 2 buc;
usturoi – 15 g;
sare de mare – 5 g;
un sac de gelatină.
Metoda de gătit
1. Tăiați aripile unei curci în două și spălați bine.
Puneți-le într-o cratiță, turnați apă fiartă și puneți-le
огeaь. Включить слабый огeaь и варить индейку три часа. după
закипания тщательно îndepărtați spuma.
2. Dacă carnea sa îndepărtat de oase, apoi fierbe suficient. pentru
несколько минут до окeaчания готовки холодца положить лаврушку,
piper și sare. Мясо достать шумовкой, а бульea процедить
printr-o sită.
3. Gelatina se toarnă apă rece și se lasă timp de șapte minute
ea набух. pentruтем переложить его в горячий бульea и прогреть на
căldură scăzută până la gelatină complet dizolvată. Nu fierbe!
4. Îndepărtați pielea din carnea de curcan și separați-o de oase. așterne
în feluri de mâncare preparate fin carne tocată. pentruлить индейку
процеженным бульeaом. Зубки чеснока coaja și tăiatul. Intră
un vârf de usturoi în fiecare placă. Răciți-vă răcoare. pentruтем поместить
тарелки в un frigider Нарезанный холодец и подавать с hrean.
Rețetă 7. Turcia Neck Jelly
ingrediente
gât de curcan – două bucăți;
morcov;
frunze de dafin – 2 buc;
бутea гвоздики;
ceapa;
patrunjel;
pastarnacul;
sare de masă;
Allspice – trei mazare.
Metoda de gătit
1. Curcanul gâtului este bine spălat și tăiat în patru părți.
așterne в кастрюльку и залить 1,5 л кипяченой воды. Haideți
умеренный огeaь. Как только бульea начнет закипать, собрать шум и
убавить огeaь. Gatiti la o temperatura foarte mica timp de aproximativ trei ore. dacă
бульea выкипит, можете добавить немного кипятка. В кeaце варки
должно остаться чуть больше пол-литра бульeaа.
2. Deschideți ceapa și rădăcina de păstrăv și adăugați-le în întregime
pan. Приправить бульea специями и добавить лавровые листочки.
Gatiți încă două ore. Положить в бульea пучок петрушки и подержать
pe foc timp de încă cinci minute. Scoateți jeleu din sobă și scoateți-l din бульeaа
gât. Se răcește și se separă carnea de oase. Verzii și rădăcini, de asemenea
достать из бульeaа и выбросить.
3. Puneți gelatina într-o ceașcă separată, umpleți-o cu apă și
se dizolvă într-o baie de apă. Полученную смесь влить в бульea и
amestecați-l. Carnea se răspândește pe sudochkam preparat și se toarnă
процеженным через сито бульeaом. Complet răcoros și jeleu
puneți-l în frigider timp de câteva ore. pentruстывшее блюдо
tăiați în pătrate și serviți cu hrean și pâine de secară.
Turcia de pui – trucuri și sfaturi
-
Пену снимайте как можно тщательнее, чтобы бульea получился
transparente. -
Не допускайте интенсивного кипения бульeaа, иначе ea получится
tulbure. -
Usturoiul este mai bine să taie în bucăți mici și să se stabilească
direct în plăci, astfel încât gustul și aroma vor fi resimțite
mai intensă. -
Холодец можно разливать в силикeaовые формы. Înainte de a trimite formularul
cu jeleu jos pentru câteva secunde în apă fiartă și porniți
o farfurie.
