Sambata, 12 noiembrie 2016
Contents
Vinetei georgiene – Principii generale și tehnici
gătire
În bucătăria georgiană, vinetele au un loc de onoare și
способов их gătire не счесть. Sunt prajite, coapte, marinate,
tocană sau sare. Se prepară separat, cu usturoi și nuci, și
în combinație cu alte legume sau carne. Foarte des în gustări de la
Vinetele adauga otetul de vin alb si usturoiul, care da
im gust picant și picant.
Este greu să vă imaginați bucătăria georgiană fără o abundență de verdeață. coriandru,
busuioc, ceapa verde, patrunjel sunt prezente în aproape fiecare fel de mâncare,
fierte din vinete, care dau alimentelor unic
gust, îmbogățind-o în continuare cu vitamine și sănătoase
microelementele.
Nu ultimul loc din bucătăria georgiană este ocupat de nuci.
Favoritele sunt, fără îndoială, nucile. Ei gătesc cu ei
numeroase sosuri și condimente care merg bine
carne, pește și legume. În special adesea adăugați nuci la
vinete, sub formă de masă tocată cu verdețuri și usturoi.
Vineteana georgiana – cele mai bune retete
Rețetă 1: Buglama cu vinete georgiene
Acesta este un vas delicios georgian național, deși al său
varietatea poate fi găsită în alte bucătării orientale, de exemplu
Azeră. Este ușor de pregătit în sensul că nu este necesar
stați și amestecați în mod constant. Legumele trebuie doar să taie
și pliați în feluri de mâncare. În timp ce sunt gătite pe aragaz, puteți face
alte chestiuni. Buglama este una dintre primele preparate, dar este gătită cu
adăugând o cantitate mică de apă. Poate fi gătit
aragaz într-o cazan sau cuptor în vase porții. În rețetă
Utsho-suneli intră – acestea sunt semințe măcinate de pudră albastră
schinduf, care aduc la farfurie o atingere de lumină și plăcută
gust de nuci. Dacă nu găsiți ucho-suneli, adăugați oricare alta
condimente la discreția lor. Nu este exact așa, dar mai bine decât
nimic.
Ингредиенты: по 4 шт. destul de mare
vinete și cartofi, 600 g de carne (miel sau orice altceva), în conformitate cu
2 bucăți ardei roșii, roșii și ceapă, 1 truc
morcovi și piper amar, cilantru, mărar și busuioc (sau
cealaltă, la gustul tău), 3 cuișoare de usturoi, sare, utsho-suneli.
Способ gătire
Puneți în cazan primul strat de carne, tăiat în mic
felii, pe panza de cartofi. Următorul strat merge
vinete, cerc felii. Se presara cu sare. Apoi alternativ
puneți jumătate de inel, sare, cani (sau cuburi) de roșii,
morcovi rasi, ardei bulgari, tocat
felii sau benzi.
Într-o oală cu legume și carne, turnați 2 cupe de bulion sau apă,
aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți cu capacul închis
aproximativ două ore.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați ukho-suneli,
usturoiul și ierburile tocate, dacă este necesar, se dizolvă și se adaugă
tocată ardei tocată. Buglama a servit fierbinte.
Rețetă 2: Vinete georgiene
Acest fel de mâncare este pregătit pe bază de vinete copți, prin urmare, este important
alege fructe mari, dar nu prea suprareprute. Mare pentru că
că atunci când copt vinetele sunt mult reduse în dimensiune, și este important
pentru a ajunge cu nu numai pielea și cozile, dar, de asemenea
și o mulțime de paste gustoase.
Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 1 луковица,
150g de nuci, cu coajă, 3 cuișoare medii
usturoi, cilantru și patrunjel, puțin suc de lamaie,
o jumatate de lingura de condimente – busuioc si hamei-suneli, picante la gust
ardei gras si sare, un varf de zahar, boabe de rodie.
Способ gătire:
Fructați fructe întregi de vinete în cuptor (200C) timp de aproximativ 40-45 de minute
până la moale. Răciți, coajați, tăiați carnea
un cuțit.
Se taie ceapa, se taie usturoiul (pe pista sau cu
presa de usturoi). Adaugati suc de lamaie, toate condimentele, impreuna cu
zahăr și sare, se amestecă.
Grindă nucurile într-un mortar, mixer sau mașină de măcinat cu carne. Totul
ingredientele se amestecă bine și se pun pe zi în
un frigider Desigur, puteți mânca imediat, dar dacă vasul este infuzat,
dobândește un gust deosebit și unic. Prin urmare, un pic mai bine
tolerați cel puțin 12 ore. Înainte de servire, gustați generos
presarați cu semințe de rodie.
Rețetă 3: Ajapsandal – vinete georgiană
Pentru a face mai clară, ce este acest fel de mâncare, trebuie să știți asta
înseamnă cuvântul “adzhapsandal”. În sens figurat, aceasta implică
un amestec de un număr mare de ingrediente, obiecte. În rusă
există o definiție similară – “vinaigrette”. De aceea, în acest fel de mâncare, în
în funcție de rețeta specială, mulți
legume diferite – roșii, fasole verde, cartofi, ceapă,
Ardei iute, morcovi, dar principalul produs
vinete. Ie pe o parte dintre ei ia jumătate și chiar a treia
o parte din produsele rămase.
Ингредиенты: баклажаны — 1 кг, по полкилограмма
Ardei iute și roșii, 250 g de fasole verde, ceapă și
morcovi, 1 cilantru de ciocolată, patrunjel și busuioc, piper și sare
gust, strângeți șofran și coriandru măcinat, ulei vegetal –
o jumătate de ceașcă, o lingură de chili (piper amar), 4 căței de usturoi, 1
frunze de dafin
Способ gătire
Ceapa tăiată în cubulețe mici, piper în benzi,
vinete pentru cercuri (sau jumătăți de cercuri), morcovi mari
să frecați.
Vinete de prăjituri (nu trebuie să fie curățate, ci înmuiați
apă sărată înainte de prăjire nu va fi superfluă), a pus într-un șuviu,
pentru a permite scurgerea uleiului. În aceeași pană spasserovat ceapa,
adăugați piper și morcov, prăjiți totul împreună timp de 10 minute, apoi legume
trecerea la vinete.
Tăiați cozile de fasole, rupeți fiecare pod cu mâinile pentru 2
sau 3 părți, fierbeți în apă până când se pregătește jumătate, ori
strecurătoare. Îndepărtați pielea de pe roșii, după ce le vărsați
apă fierbinte, apoi toc.
Grind usturoi cu cilantro într-un mortar și se amestecă cu roșii.
Se taie ierburile rămase cu un cuțit, se taie mărunt chilliul, se curăță
semințe. Trimiteți întregul tăiat de legume la cazan la vinete, ca
frunze de dafin cu condimente și sare. Se amestecă și se fierbe pe un mic
foc de 15 minute.
Rețetă 4: Vânătaie georgiană cu nuci
Vinetele cu sos de nuci sunt georgianul original
gustări alimentare Acționează ca un atribut constant al oricărei sărbători.
sărbătoare. Este ușor să gătești și este gustos să mănânci. Încercați.
Ингредиенты: 4 баклажана, 150 г грецких орехов
(curățată), 1 ciorchine de patrunjel și cilantru, 1-2 cepe medie, 3
cuișoare de usturoi, un vârf de chili și
coriandru, sare, oțet de vin alb (poate fi măr) – 3 linguri.
ulei vegetal.
Способ gătire
Vine tăiat în limbi longitudinale, ori
apă sărată timp de o jumătate de oră. Apoi uscați (stoarceți) și prăjiți
ulei.
Pentru umplutură: tăiați piulițele (într-un mortar, printr-o mașină de tocat carne sau în
blender), adăugați la acestea ierburi mărunțite, sare, turnați
oțet, adăugați condimente și stoarce usturoi. Masează cu atenție
amestecați-l.
Pe o felie de vinete fierbinte puneți o lingură de umplutură și ori
de două ori. Ceapa tăiată în inele subțiri. Așezați vinetele cu nuci
pe tavă, deplasând fiecare rolă cu inelul de ceapă.
Acum le-au lăsat să se răcească și să stea timp de ceva vreme
absorbiți Înainte de servire, puteți decora gustări cu semințe de rodii și
patrunjel frunze.
Puteți tăia vinetele nu sunt limbi longitudinale și transversale
prin cercuri. Apoi umplutura ar trebui sa fie plasata intre doua prajite
cercuri, și deasupra pentru a pune un inel de ceapă.
Vineteana georgiana – sfaturi de la bucătari experimentați
Relaxați-vă în natură, încercați să gătiți unul câte unul
rețete bucătăria georgiană. Mtsvadi – acest kebab în vinete. pentru
o porție va avea nevoie de 1 vinete și 150-200g de carne (în original
miel, dar puteți porc sau păsări de curte). Vacă inimă
puneti felii de carne (sarate si piperate) de-a lungul sectiunii si
ciocănit pe un bolț astfel încât să străpungă toate bucățile și vinetele însăși
de la ambele capete. Se prăjește peste cărbuni până când se aruncă, ca de obicei kebabul shish,
lubrifierea periodică a vinetei și a cărnii cu ulei vegetal.
