Пт, 20 ноя 2015 Автор: Мария Александрова
Carnea din Turcia este considerată cu conținut scăzut de grăsimi și dietetică, precum și
conține multe ingrediente benefice.
Turta de turtă este una dintre cele mai delicioase, hrănitoare și
simple opțiuni de prânz sau cină pe care le puteți
pentru a găti
Dar, de asemenea, poate fi făcută diversă și chiar festivă
folosind rețetele prezentate.
Contents
Friptura din Turcia – Principii generale de gătit
Primul pas în a face cotlet de curcan este
разделка куска мяса. În primul rând trebuie să tăiați carnea
în felii. Tăiați cu un cuțit ascuțit peste fibre. grosime
copitele trebuie să fie medii (1,5-2,5 cm).
Как правило, отбивные готовят из грудки. aceasta
o parte din cele mai convenabile pentru tăiere. Este posibil ca independent
separați pieptul de carcasa întregii păsări și obțineți imediat fileul
fără oase.
После разделывания мясо необходимо отбить
ciocan special pe ambele părți. Nu este important
să-l depășească și să nu lovească o bucată. Cu asta
este recomandabil să acoperiți carnea cu film de alimente pe partea de sus, astfel încât felii nu sunt
lacrimă și acolo va fi mai puțin hassle atunci când curățare.
После обработки мясо обычно натирают специями или
маринуют, а затем жарят на сковороде или готовят в
cuptorul. Cu turcia, ca și cu cealaltă pasăre, bine combinată
diverse plante cum ar fi patrunjel, cimbru, rozmarin și
mărar.
Deoarece carnea de curcan este slabă, este destul de ușor să o usuci.
Pentru a evita acest lucru, este necesar să monitorizați îndeaproape
timp de gătit, și de a folosi diverse marinate,
legume, sosuri.
Turta coace în brânză și ouă
ingrediente:
500 g de carne de pui de curcan
brânză tare – 50 g
făină de grâu – 80 g
ou de pui – 3 buc
sare, piper
sol. unt (pentru prăjire)
Metoda de preparare:
Tăiați curcanul în cotlet în conformitate cu instrucțiunile generale. Sare și
pentru piper.
Pregătiți brigada – bateți puțin ouăle, răzuiți bine brânza
pe un răzătoare și adăugați ouăle, se amestecă. Îndepărtați felii de curcan
mai întâi în masa brânzei, apoi în făină, apoi din nou în ou
amestecul.
Puneți tigaia în foc, încălziți uleiul vegetal din acesta,
prăjiți câteva minute pe fiecare parte în timp ce sunteți pe carne
o crustă de aur nu apare, și apoi gătiți pentru încă 10 minute,
acoperind tigaia cu un capac și întorcând focul la un nivel scăzut. Servește cu
orice fel de mâncare.
Paine cu paiete cu plante de măsline
ingrediente:
0,5 ml lapte
oul de pui
0,75 kg file de curcan
Breading. biscuiti
gata preparat amestec de ierburi provensale (sau orice alt condiment
la gust)
sare
sol. ulei
Metoda de preparare:
Faceți cotleturi din fileuri conform instrucțiunilor generale. Bateți oul cu
lapte, sare, adăugați condimente. Puneți cotlet în amestec,
lasati sa marinati timp de 30-60 de minute.
După aceea, rotiți fiecare cotlet în pesmet, apoi
растительное ulei хорошо прогреть в большой сковороде. prăji
există carne până la pregătire (5-7 minute pe ambele părți). putea
pune copite gata preparate pe un prosop de hârtie, astfel încât acestea
a absorbit excesul de grăsimi de la frigider.
Turta de ciocolată cu șuncă și ierburi
ingrediente:
0,5 kg piept de curcan
5-6 benzi de slănină afumată
cimbru proaspăt (o pereche de ramuri)
o mică grămadă de pătrunjel proaspăt
2 linguri. linguri de ulei de măsline
piper negru (de preferință proaspăt măcinat)
suc de lamaie
Metoda de preparare:
O bucată de curcan pentru a tăia, urmând metoda generală. Se taie foarte bine
verdeață. Sucul, stors din lămâie, amestecat într-un recipient separat cu
оливковым uleiм, натереть этой смесью отбивные, обвалять их в
verdeață. Lăsați să se înmoaie în marinadă timp de 30-40 de minute.
Înfășurați felii de curcan cu benzi de slănină, apoi le puneți
recipiente rezistente la căldură pentru coacere, trimiteți în preîncălzire
cuptorul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Temperatura este setată la 200
grade.
Rosii de curcan cu roșii de cireșe prăjite
ingrediente:
0,5 kg piept de curcan (fileu)
0,2 kg de roșii de cireșe
2-3 catei de usturoi
două serii de rozmarin proaspăt
1 tabel. linguri de prune. uleiuri
1 l de apă
ulei растит. (pentru prăjire)
piper negru
40 de grame de sare
Metoda de preparare:
Tăiați carnea conform instrucțiunilor generale. Se dizolvă într-un litru de apă
sare, опустить в рассол мясо минут на 15—20. Luând cotlete
pentru a le usca bine cu un prosop, freca cu piper negru. pe
сковороде, хорошо разогретой и смазанной uleiм, готовить куски
curcan pe ambele părți până la maro auriu crocant.
pe это уйдёт примерно по 2—3 минуты.
К отбивным в сковородку добавить сливочное ulei. Când este
începeți dezghețarea, aruncați rozmarin, roșii de cireșe și felii acolo
usturoi, tăiat cu un cuțit. Răsuciți cotlet-urile așa că sunt
покрыты uleiм. Câteva minute pentru a scoate tava cu carnea finită
de la aragaz.
Turta coace cu morcovi și usturoi în cuptor
ingrediente:
0,4 kg de morcovi
Sân de curcan de 0,6 kg (fără piele)
2 linguri. linguri de maioneză ușoară
sare
piper negru sol
2-3 catei de usturoi
немного sol. uleiuri (чтобы смазать форму)
Metoda de preparare:
Urmând instrucțiunile generale, faceți din chipsuri de curcan. mare
grate de morcovi amestecate cu usturoi, zdrobite
apăsați, apoi umpleți cu maioneză. Индюшатину посыпать sareю и
перцем, плотно уложить отбивные в смазанную uleiм жаропрочную
forma. pe отбивные выложить слой моркови с чесноком. Gatiti-va
cuptorul aproximativ 30-35 de minute, temperatura ar trebui să fie aproximativ
200 grade.
Turta se toaca cu curry intr-o tigaie
ingrediente:
500 g pulpă de piept de curcan (fără oase și piele)
1 lingura. linguri de prune. uleiuri и олив. uleiuri класса extra virgin
piper roșu – ⅓ ts
sare, чёрный sol перец
paprika dulce – 1/2 linguriță
curry powder – 1/2 linguriță
Metoda de preparare:
В отдельной миске смешать все специи и оливковое ulei. rostogolească sub
într-un amestec de cotlete preparate în conformitate cu instrucțiunile generale, lăsați-le
sub film de alimente timp de 15-20 de minute.
Într-o tigaie mare de prăjit cu o grosime de carne de prăjit în jos pentru 3
minute pe o parte pe foc mediu, întoarceți-vă, prăjiți mai mult
la fel de mult, apoi acoperiți vasul, opriți căldura și continuați
procesând alte 3-4 minute.
Opriți focul, lăsați curcanul terminat timp de 2-3 minute sub
capac închis. Serviți imediat.
Turta chipsuri cu roșii și brânză în cuptor
ingrediente:
0,5 kg de carne de curcan (file de sân)
tomată de dimensiuni medii
30 de grame de brânză tare (parmezan sau similare)
mai multe frunze de busuioc proaspat
linguriță. lingură de măsline. uleiuri
3 linguri. linguri de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi
2 linguri. lingura de muștar (picant)
sare, piper чёрн.
Metoda de preparare:
peрезать кусок мяса Turcia на отбивные согласно общим
principiilor. Перемешать в отдельной миске специи, sare, мелко
нарезанный базилик, горчицу, оливковое ulei и йогурт.
Fiecare cotlet pune pe folie, graseste sosul rezultat.
Răspândiți felii subțiri de roșii deasupra și presărați cu răzuire fină
brânză.
Înfășurați felii de carne în folie, puneți-le într-un recipient
coacere. Gatiti-va духовке 20—30 минут при 180 градусах. La sfârșit
gătitul poate fi extrem de atent să nu vă ardeți mâinile,
desfaceți folia timp de aproximativ cinci minute, astfel încât brânza să fie ușor coaptă.
Turta crocante cu marinata
ingrediente:
o jumătate de kilogram de file de piept de curcan
Breading. biscuiti
ulei растительное для обжарки
2 linguri. linguri de sos de soia (de preferință naturale)
по 1 linguriță. lingura amestec de condimente pentru pui și provencal
ierburi
1 linguriță. lingura de otet balsamic
2-3 bucăți usturoi de usturoi
перец свежеsol по вкусу
Способ приготовления:
Pregătiți cotlete pentru instrucțiuni generale. Se amestecă oțet, soia
sos, condimente, usturoi, sarit prin zdrobire. peмазать смесью
cotlete, puneti intr-un castron, turnati restul de marinata deasupra. pe
câteva ore puse în frigider înmuia marinada, poți
noapte.
rostogolească sub отбивные в панировочных сухарях и быстро пожарить в на
se toarna la cald cu o leguma bine preîncălzită
uleiм, примерно по две минуты с каждой стороны.
Turta coace în cuptor cu mirodenii
ingrediente:
0,6 kg curcan (file de sân)
0,5 linguriță de chili și piper negru
o lamaie
1 linguriță. ложка смеси прованских ierburi
15 g prune. uleiuri
2 linguri. linguri de măsline. uleiuri
sare
1 linguriță. lingura de praf de boia (dulce)
Metoda de preparare:
peрезать куски филе и отбить их согласно всем рекомендациям.
Перемешать оливковое ulei с соком o lamaieа и всеми приправами.
Puneți cotleturi de marinadă, lăsați timp de o jumătate de oră. În timpul asta
timp pentru a flip o dată.
Fiecare bucată de carne învelită în folie, așezată deasupra unei bucăți
сливочного uleiuri. Aproximativ 40 de minute trimiteți în avans
cuptorul preîncălzit. Cu zece minute înainte de sfârșitul timpului
desfaceți folia astfel încât curcanul să devină roșu.
Turta se topește în cuptor cu mere
ingrediente:
0,6 kg curcan (file de sân)
mare măr
50 ml de măsline. uleiuri
sare, piper чёрный sol
1 lingura. lingura de muștar în boabe
usturoi
Metoda de preparare:
Faceți coapsele din piept în conformitate cu liniile directoare generale. amesteca
ulei, горчицу, раздавленный в прессе чеснок, чёрный перец и sare.
peтереть смесью отбивные. Lăsați-vă deoparte, plecați
înmuiați marinada timp de aproximativ o oră.
Tăiați mărul în felii subțiri. Pălării strânse
rezistente la căldură forma, pune un strat de mere pe carne. coace
aproximativ 20 de minute, temperatura din cuptor este setată în prealabil
200 grade.
Coada de curcan coapta marinata in chefir
ingrediente:
0,5 kg de curcan (file de sân)
100 ml de kefir cu conținut scăzut de grăsimi
сок половинки o lamaieа
пряные ierburiы и sare по вкусу
Metoda de preparare:
Se taie filele în cotlet în conformitate cu instrucțiunile generale. amesteca кефир,
sare и пряные ierburiы, o lamaieный сок. Marinarea cotletului în
amestecul rezultat timp de 3 ore. Puneți cotlet în formă pentru
copt, acoperiti cu folie. coace мясо 20 минут,
температура в духовке должна быть 200 grade.
Turtă de friptură cu cartofi din Turcia
ingrediente:
0,8 kg file de curcan
50 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi
5-6 cartofi medii
roșii mari
bec
оливковое ulei
50 g de brânză tare
sare и чёрный перец
Metoda de preparare:
Pregătiți cotlete în general metodă. peтереть sareю и
condimente, se prăjește într-o tigaie cu pre-încălzit
растительным uleiм по паре минут с каждой из сторон, чтобы на
cotlete formate crustă de aur. Puneți carnea la o parte,
în aceeași tigaie, tocată cu un cuțit ascuțit până la ea
va deveni aur.
Se fierbe până se taie cartofi.
peрезать помидор. Puneți curcanul pe partea inferioară a vasului de copt,
pune pe el un strat de cartofi, ceapă și roșii. Pensulă cu smântână,
presarați cu brânză rasă și coaceți în cuptor sub folie pentru
30 минут, температуру выставить на 200 grade. La sfârșit
gătitul deschide folia timp de 5 minute pentru a se înroși
brânză.
Sfaturi și sfaturi pentru gătit cotlet de la
Turcia
Selectarea carnii. Лучше, если мясо Turcia будет
proaspăt și tânăr. Atunci când alegeți o pasăre întreagă, este mai bine să alegeți o greutate a carcasei
5-10 kg. Păsările mai mari sunt de obicei mai în vârstă și carnea lor
mai dure. Atunci când cumperi o pasăre tăiată trebuie să te asiguri că în tavă
nu au fost urme de sânge – aceasta ar putea însemna că curcanul era
decongelat. O astfel de carne va fi răcită inferior în ea
calități. Carne de calitate în culoare ar trebui să fie
roz deschis.
Depozitarea corectă. Curcan proaspăt stocat
nu pentru mult timp, prin urmare, este recomandabil să-l cumpărați imediat înainte
folosind. Atunci când alegeți carnea în ambalaj în vid, trebuie să aveți grijă
verificați integritatea acestuia. În cazul în care carnea este șters uscat și strâns
înveliți în folie, puteți să-l păstrați în frigider pentru două sau trei
o zi mai mult.
peрезка. Dacă tăiați carnea peste fibre,
va fi mai suculent. Pentru a ușura măcinarea întregului
piesă pe cotletul, puteți trimite-l în procesul-verbal congelator
10-15.
Temperatura cărnii Nu expuneți
carne rece rece. Ar trebui să-i dați o plimbare mai întâi
temperatura camerei. Este de ajuns pentru a obține carne afară
frigider pentru 40-60 de minute înainte de coacere.
