Пн, 27 мар 2017 Автор: Марина Данько
Nu cu mult timp în urmă, pollock a fost considerat de mulți ca fiind un pește “felinar”.
Sosiri ieftine au fost abundente, dar cumparatorii au visat
curiozitati.
Acum, o varietate de carcase congelate pe rafturi ar trebui
pentru a impresiona orice specialist culinar, și, haide, merluciu și pollock sunt printre cele mai multe
populare! Și nu este un obicei deloc.
După cum sa dovedit, locuitorii rare ai mării nu sunt atât de gustoase, dar
aici prețurile, dimpotrivă, muscatura. Așa că trebuia să-i luăm pe hostess
colecții de rețete ale bunicii și gătit timp testat
tratează.
În selecția noastră de rețete de la cea mai simplă la cea mai mare
�”Restaurant”, există un iubitor clasic și exotic, iubitor de puțin și
extravagant va fi, de asemenea, ceva de mâncare.
Contents
Pollock Ear – Principii generale de gătit
• Gustul supă de pește depinde în mare măsură de alegerea peștelui. Nu este înghețat
forma de pollock cumpăra aproape nerealiste, deci alegeți
a reprezentat alimentele congelate. Se recomandă cumpărarea de pește în România
magazine specializate. Produs de calitate acoperit subțire
un strat de gheață, a cărui valoare nu trebuie să depășească 4%
greutatea totală a carcasei. Cumpara pollock fara crusta de gheata nu este
recomandată. Fără ea, peștele se usucă pentru depozitarea pe termen lung.
gustul propriu și, prin urmare, aroma frunzelor de supă este de dorit
cel mai bun. Nu cumpărați pește în cantități mari de gheață –
plătiți bani în plus pentru apă. Când alegeți, asigurați-vă că aveți atenție
uită-te la carcasele de pollock prin crusta de gheață. Carnea ar trebui să fie
alb, fără incluziuni roz sau gălbui, astfel de urme
ei spun că peștele este vechi.
• Pollocul congelat trebuie dezghețat corespunzător. Puneți peștele
в миску и подождите, пока она оттает при комнатной temperatură.
Poate fi ambalat într-un sac sigilat și pus într-un castron rece.
apă care va accelera dezghețarea.
• Carcasele de polilat dezghețat trebuie utilizate în mod corespunzător înainte de utilizare.
pregătiți și curățați. Luați carcasa cu mâna stângă în coadă,
așezați pe o parte pe o placă de tăiere și răzuiți pielea cu un cuțit. ea
ar trebui să alunece “spre” scale. În același mod, curat
din cântare și din cealaltă parte. Capul se desprinde dinspre branduri spre
coada pe centimetru. Apoi, întoarceți peștele pe spate, pe abdomen
face o secțiune longitudinală și intestin, îndepărtând cu atenție negrul
de film. Dacă îi lași urechea cu amărăciune. Tăiați toate aripioarele,
scoateți coada, clătiți carcasa bine și uscată.
• Wuhu poate fi făcut din carcase întregi, filate sau tăiate
bucăți de pește. Gatiți-l la căldură scăzută fără a acoperi vasul
un capac. Acest lucru vă permite să preparați un bulion de pește concentrat,
fără miros ascuțit. Pentru a face urechea transparentă ca o lacrimă,
trebuie să monitorizați îndeaproape bulionul la etapa de fierbere,
colectarea și îndepărtarea constantă a spumei care se formează pe suprafață.
• În supa pollock, pune legumele: morcovi, cartofi, ceapa, uneori
adăugați cereale. Pentru a obține un gust și un gust special, urechea
supliment cu condimente, frunze de dafin, mazăre neagră sau
spice, ierburi proaspete, rădăcini de pătrunjel. Dar nu merită
adăugați o mulțime, altfel bulionul își va pierde peștele
aroma.
• Sareți vasul de pește chiar la capăt, înainte de a fi scos din căldură.
Sarea adăugată la început poate strica gustul. Sare de mare –
наилучший вариант для ухи из Pollock.
Supa de pește pollock – “Pescar”
ingrediente:
• килограмм Pollock;
• șase cartofi;
• un buchet de mărar proaspăt;
• cinci piersici negri;
• O lingură cu un mic ghidat de unt;
• rădăcină mică de patrunjel;
• două becuri;
• un litru și jumătate de apă.
Metoda de preparare:
1. Tăiați morcovii în cubulețe mici, ceapă – jumătăți de inele și
spălat și tăiat patrunjel rădăcină în felii mici.
Puneți legumele tocate în tigaie, în unt,
se prajesc pana cand se gasesc ceapa transparenta.
2. • Puneți cartofii fierți în apă clocotită, fierbeți
până la jumătate gata.
3. • Puneți legumele prajite în felii într-o tavă.
pește. Continuați să gătiți la fierbere scăzută timp de până la 20 de minute.
4. • La sfârșitul gătitului, adăugați sare la gustul dvs., în timp ce
sezon cu condimente. Se presara cu ierburi la servire.
�”Ureche” polarizată “balcanică” (ascuțită)
ingrediente:
• pollock proaspat congelat – 400 gr;
• 150 gr. ardei dulci;
• o ceapă amară;
• patru cartofi;
• frunze de dafin;
• morcov mare;
• o lingură de ardei fierbinți;
• 70 gr. orez cereale;
• ulei vegetal;
• două linguri de ardei gras;
• coriandru uscat sfărâmat, semințe de cilantru – 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. • Turnați patru linguri de ulei într-o oală groasă.
pune un foc mic. Adăugați imediat semnele de ceapă,
julienne morcov. Brânză legume, amestecând, nu
mai mult de trei minute, apoi adăugați benzi subțiri pentru ei
Ardei iute. Adăugați la legumele care au ajuns la jumătate gata
томат, перемешайте, continua готовить ещё две минуты.
2. • Se toarnă 1,5 litri de apă în tigaie cu legumele rumenite.
și repede se fierbe.
3. • Pentru a fierbe apă, puneți două linguri de orez, amestecați, adăugați
centimetru cartofi cubați. Pe suprafața supă
spuma poate forma, trebuie să fie înlăturată în mod constant.
4. • De îndată ce începe să fiarbă, reduceți căldura, adăugați cilantrul,
piper roșu, boia de ardei, coriandru, continuați să gătiți cu moderat
temperatură.
5. • Când cartofii sunt jumătate gătite, se înmoaie în bulion
tocat pește. Dă urechea ușor să fiarbă timp de cincisprezece minute
puneți o frunză de dafin și scoateți-o din foc.
Pollux supa cu muraturi de castravete si castraveti murate –
�”Kalia”
ingrediente:
• carcase de poliză medie, cu o greutate totală de un an și jumătate
kilogram;
• 250 ml de saramură din castraveți sărate, dar nu murate;
• 2 litri de apă;
• o lire de cartofi;
• două castraveți sămânți de mărime mică;
• o jumătate de lămâie medie;
• un morcov;
• șofran;
• 2 cepe;
• mandarină – trei mazăre mari;
• rădăcină de pătrunjel;
• două frunze de dafin;
• o linguriță de tarhon.
Metoda de preparare:
1. • Se taie rădăcina de pătrunjel fin cu ceapă. cartofi
tăiate în felii de mărime medie sau cuburi scurte și morcov
mici cuburi. Se fierbe două minute
castravete și decojit.
2. • Se fierbe apa, se înmoaie legumele în ea și se fierbe
căldură scăzută până la jumătate gătite cartofi.
3. • Adăugați un vârf mic de șofran, parfumat
piper, felii de murături mijlocii tăiate. Imediat se toarna
castravete fierte.
4. Puneți pește în bulion de legume fierte și continuați să gătiți.
încă 30 de minute. Nu uitați să colectați spumă după fierbere.
5. • Când se prepară pește și cartofi, împingeți-le în ureche.
frunzele de dafin, adăugați tarhon. Se toarnă suc de lămâie stoarse,
se agită și se lasă timp de un sfert de oră.
O reteta simpla pentru supa pollock cu orz de perle
ingrediente:
• un kilogram de pollock;
• cinci cartofi mici;
• jumătate de cești de orz;
• ceapa mare suculentă;
• o mână mică de coji de ceapă;
• doi morcovi medii;
• două frunze de dafin;
• condimente gata preparate “Pentru primele feluri de pește”.
Metoda de preparare:
1. • Puneți peștele tăiat într-o oală suficient de mare.
bucăți, se toarnă un litru de apă și jumătate de apă și se pune pe maxim
încălzire. Clătiți bine, cel mai bine în apă ceapă caldă.
coaja și puneți-o într-o oală de pește.
2. • Când boabele de pește se fierb, îndepărtați toată spuma de pe suprafață.
reduceți temperatura și gătiți până când peștele este gata
o jumătate de oră
3. • Îndepărtați bucățile de pollocare gata preparate din bulion, introduse
castron separat. Asigurați-vă că pentru a acoperi pește, astfel încât să nu
este înrăutățită.
4. Butelii de pește, folosind tifon, într-o altă tigaie și
поставьте на încălzire. La fierbere, adăugați tocată pe o răzătoare
morcov, subțiri subțiri de ceapă. Sprângeți spălat cu apă rece.
perie de orz.
5. • Când cerealele sunt bine gătite, adăugați bucăți mici.
Cartofi, coborâți lavrushka, sezon cu condimente, ușor
prisolit. Se fierbe până când cartofii sunt gata.
6. • Din bucățile răcoroase de pollock, scoateți creasta și coborâți bucățile
supa, aproximativ cinci minute inainte de pregatire.
Pollack ureche cu roșii
ingrediente:
• trei cartofi mari;
• 700 gr. Pollock;
• o ceapă;
• pătrunjel rădăcină – o rădăcină;
• două roșii proaspete;
• patrunjel proaspăt sau mărar;
• apă – două și jumătate de litru.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați carcasele lustruite ale pollocului în bucăți și puneți-le înăuntru
pan. Se toarnă un litru de apă, se adaugă curățată și incizată
корень петрушки и поставьте на интенсивный încălzire. Când se face brodiul
fierbeți, îndepărtați spuma. Coborâți căldura astfel încât bulionul să fie ușor.
fiert, și continuați să gătiți până se pregătește o jumătate de oră sau puțin
mai mult.
2. • Îndepărtați roșiile timp de două minute în apă clocotită, apoi pe
un minut, în apă rece. Îndepărtați cu atenție pielea din roșii,
tăiați carnea în bucăți mici.
3. • Turnați un litru de apă într-o tavă curată. Puneți bine
carne tocată, carne de tomate tocată, de mărime medie
cartofi de cartofi și felii de ceapă.
4. • În căldura ridicată așteptați la fierbere, apoi răsturnați
temperatura și continuați să gătiți cu o ușoară fierbere.
Asigurați-vă că sare, adăugați condimente, dacă doriți.
5. • Deplasați cu atenție peștele pe legumele aproape fierte, adăugați
tulpină suprapusă, în care a fost fiartă fiola. La căldură scăzută nu
Acoperiți cu un capac, aduceți legumele la pregătire.
6. • Sprângeți supa de pește pregătită cu verdețuri tocate și dați puțin
stați în picioare
Reteta pentru supa pollata parfumata cu vodca
ingrediente:
• o bună vodcă din alcool din cereale – o lingură;
• 800 gr. свежемороженого Pollock;
• ceapa mare;
• un mic buchet de mărar;
• morcov mare;
• piper negru – 5 mazăre;
• trei frunze de dafin;
• o grămadă de patrunjel;
• Lămâie mică;
• măsline prăjite;
• cartofi – patru tuberculi, de dimensiuni medii.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carcasele de pollocite dezghețate și eviscerate și
clătiți. Tăiați în porții, puneți-le într-o tigaie și
puneți fierbere, turnați 3 litri de apă.
2. Când apa se fierbe, adăugați puțină sare, îndepărtați spuma.
Reducerea căldurii la mediu și fără acoperirea capacului, continua
gătiți timp de un sfert de oră.
3. • Puneți cubulețe de morcov mici în bulion de pește fierbinte,
cartofi tăiați cu coajă și ceapă întregă.
4. • Când cartofii sunt gata, adăugați mazărea neagră în ureche.
piper, frunze de laur de apă și patrunjel mărunțit.
Se toarnă în vodcă, se amestecă bine și, cu capacul deschis, se lasă deoparte
pentru cel puțin 20 de minute.
5. • Scoateți ceapa din supa prezentă, puneți-o tăiată în ea
mărar. Când serviți, puneți o felie subțire de lamaie pe fiecare placă,
măsline.
Pollux supa – trucuri de gătit și sfaturi
• Pulbere de pește pregătită, înainte de a adăuga la el altul
componente ale supă, este de dorit să se înțepenească.
• Nu aruncați capul, aripioarele și coada când tăiați.
Puneți-le împreună cu peștele în apă, pre-legat în tifon
– Urechea se va dovedi a fi bogată.
• Scapă de viabilitate și nu toată lumea îi place mirosul de pește
sucul de lamaie proaspăt va ajuta. Să-i presărați cu câteva minute înainte
marcaje în apă.
• Culoarea urechii frumoase va da un plus la începutul gătitului.
coaja de ceapa. Dacă doriți să așezați întregul bec, mai jos
ei drept în coji, tăiat în jumătate.
• Un pic de unt, precum și verdeață proaspătă tocată,
adăugat după disponibilitate va îmbunătăți în mod semnificativ gustul supă de pește de la
Pollock.
