Ср, 21 окт 2015 Автор: Наталья Даньчишак
Существует множество вариантов gătire этой острого и
sos aromat. Din ceea ce nu ai face, din roșii sau
sfeclă roșie, ingredientul principal rămâne rădăcina de hrean.
Contents
Аджика с хреном – общие принципы gătire
состав аджики могут входить такие овощи: помидоры, баклажаны,
ardei grași și dulci, morcovi, sfecla, nuci, usturoi și
hrean. așaже ее готовят с ягодами и фруктами.
Tomatele trebuie să fie coapte, este de dorit să luați
carne de tomate soiuri. Înainte de gătit, tăiați roșiile
în cruce și se arde cu apă clocotită, apoi se îndepărtează cu un cuțit ascuțit
coaja.
се ингредиенты в сыром виде пропускаются через мясорубку, или
se macină cu un blender.
кус аджики в большей мере зависит от зелени и разнообразия
condimente care sunt folosite în rețetă. Mai mult, deci
gust mai bogat și mai strălucitor. аджику добавляют петрушку, сельдерей,
mărar, busuioc, spanac și alte plante medicinale.
Sosul este mai ales gătit, dar există și rețete pentru așa-numitele “live”
adzhiki, care nu este supusă unui tratament termic. такой аджике
Toate vitaminele sunt stocate, dar nu pot fi conservate. stocate
un astfel de sos în frigider.
Rețetă 1. Adjika cu hrean
ingrediente
• kilogram de roșii;
• jumătate de kilogram de piper dulce roșu;
• hrean – 80 g;
• usturoi – 100 g;
• ardei roșu – 180 g;
• zahăr – 25 g;
• sare – unu și jumătate Art. lingură.
Metoda de gătit
• 1. Ardei și roșii, clătiți și uscați. Usturoi și
curatati si spalati radacina de hrean. Scoateți tija din piper și
вычистите семена и partiții. Se taie roșiile și ardeii
sferturi. Ardei fierbinte lăsați întreg, tăiați doar verde
cozi. Rădăcina de hrean tăiată în bucăți de cinci centimetri.
• 2. се овощи измельчите с помощью mașină de tocat carne. Conectați totul la
un castron mare, sare și zahăr, se amestecă și se lasă să se umple
câteva ore să insiste.
• 3. Pentru adzhika mai bine ia borcane mici. Spală-le și
sterilizați. Разложите аджику по банкам и roll up așaже можно
închide și acoperă nailon. таком случае банки хранятся в
frigiderul.
Rețetă 2. Adjika cu hrean și ierburi “Live”
ingrediente
• kilogram de roșii din carne;
• hrean și usturoi – 100 g;
• piper dulce bulgăresc, morcov și ceapă;
• rădăcină de ghimbir – 50 g;
• un amestec de ardei;
• cilantru și pătrunjel – într-o grămadă mare;
• zahăr și sare – o lingură;
• suc de jumătate de lămâie.
Metoda de gătit
1. Перец и помидоры помойте, облейте кипятком и снимите coaja.
Peel și morcov, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir și hrean
clătiți. Verde, sortați, clătiți și uscați
un prosop.
2. се нарежьте небольшими кусочками, измельчите на мясорубке
sau procesor de alimente. Se toaca verde verde. ingrediente
se amestecă bine și se lasă să se infuzeze câteva ore.
ыдавите сок половины лимона.
3. Împrăștiați adjika finit în cutii sterilizate uscate și
Acoperiți capacul capronului. Păstrați stocate în
frigiderul.
Rețetă 3. Adjika cu hrean și roșii verzi
ingrediente
• cinci kilograme de roșii verzi;
• ardei iute – 6 buc;
• usturoi și hrean – 200 g;
• Art. lingura de ulei vegetal;
• sare – sticlă incompletă.
Metoda de gătit
1. Pe roșiile spălate, faceți tăieturi mici în cruce
и обдайте кипятком, острым ножом снимите coaja. Ardeți piperul de la
хвостики и вычистите семена и partiții. Usturoi și хрен почистите
и clătiți. се овощи нарежьте средними кусочками и пропустите
prin mașina de măcinat cu carne.
2. се ингредиенты перемешайте, посолите, залейте растительным
ulei și depozitați într-un recipient uscat, steril. Păstrați adjika afară
roșiile verzi ar trebui să se afle într-un loc răcoros sub capron
se referă.
Rețetă 4. Adjika cu hrean, morcovi și mere
ingrediente
• două kilograme de roșii;
• pe kilogram de ardei dulci, morcovi,
mere dulci și acri, ceapă;
• 4 bucăți de ardei roșu fierbinte, rădăcină de hrean, usturoi;
• 120 g de sare;
• zahăr – sticlă;
• ulei de floarea-soarelui rafinat, jumatate de litru;
• 100 ml de oțet.
Metoda de gătit
1. Mere, roșii, ardei grași și dulci, se spală, se usucă,
вырежьте плодоножки, вычистите семена и tăiat în sferturi.
Se răpește morcovii, ceapa și hreanul, se clătesc și se toarnă
piesele.
2. Înghețați legumele fierte cu un măcinător de carne sau
procesor de alimente. ыложите в эмалированную кастрюлю, перемешайте
și trimiteți la foc. Din momentul fierberii, acoperiți cu un capac și
se fierbe amestecul la căldură scăzută timp de o oră. Apoi adăugați zahăr și
sare, se toarnă în oțet și uleiul de floarea soarelui, se presează în amestec prin
usturoiul de presă de usturoi, fierbeți încă câteva minute și opriți-l
focul
3. Hot adjika разлейте в сухие, стерильные банка и
roll up Консервацию оставьте под одеялом pentru o zi.
Rețetă 5. Adjika picantă cu hrean și usturoi
ingrediente
• două kilograme de roșii;
• 400 g rădăcină de hrean răzuită;
• usturoi – 200 g;
• 15 ardei dulci;
• piper fierbinte – 2 buc;
• zahăr – 150 g;
• Oțet de masă – 200 g;
• două art. linguri de sare.
Metoda de gătit
1. Roșiile mele, facem tăieturi mici în cruce,
Se spală cu apă fiartă și cu un cuțit ascuțit îndepărtează pielea. Ardeți piperul
tăiați tulpina și curățați semințele. Usturoi și rădăcină de hrean
curățați, clătiți. Toate legumele tăiate în bucăți medii
valoare.
2. Grind totul cu un procesor de bucătărie sau cu mașina de măcinat cu carne.
Se reazem în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se toarnă în oțet.
Se acoperă cu un capac și se lasă cel puțin 10 ore.
3. Împingeți adjika finisat pe un recipient uscat, steril, închideți-l.
Caprine capron și lăsați să se păstreze în frigider.
Rețetă 6. Adjika cu hrean și nuci
ingrediente
• Ardei bulgari – un kilogram;
• 2 ardei iute;
• nuci – sticlă incompletă;
• două roșii cărnoase;
• rădăcină de hrean – 50 g;
• hieli-suneli și zira – o linguriță;
• coriandru – 10 g;
• Paprika – 1 lingura. lingură;
• buchet de cilantru;
• boia de ardei și zahăr – câte 20 g fiecare;
• 10 g de sare;
• capsul de usturoi.
Metoda de gătit
1. Spălați ardei, tăiați cozile, curățați semințele și
tăiat în sferturi. Se taie ardeii iute. S-au spălat
se macină roșiile în felii. Puneți piulițele într-o tigaie uscată.
În același mod, hrăniți hamei-suneli, boia de ardei, chimen și coriandru.
Puneți mortar și zdrobi.
2. Grind totul cu un procesor de bucătărie sau mixer.
Se toarna zaharul, sarea si condimentele. Transferați la cazan, acoperiți
și gătiți 25 min.
3. Desprindeți hreanul și usturoiul, frecați pe un segment mic
se amestecă, se amestecă și se pune în adjika gata.
4. Împrăștiați adjika fierbinte pe cutii uscate și curate și trimiteți-le
sterilizat. Timpul de sterilizare depinde de volumul de cutii, de la 10
până la 30 de minute. Rolați-vă și lăsați-o sub o pătură caldă pentru o zi.
Rețetă 7. Adjika cu hrean și dovlecei
ingrediente
• trei kilograme de dovlecei;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui;
• două capete de usturoi;
• hrean – 200 g;
• o grămadă de patrunjel;
• un pahar de pasta de tomate;
• sare – 70 g;
• 15 g piper negru macinat;
• 100 g oțet de masă.
Metoda de gătit
1. Spălați, coajați și tăiați cuburile de dovlecei. Turnați-le
într-un blender sau procesor de alimente și tăiați. Lasă dovlecelul
insistați câteva ore.
2. Transferați masa de dovlecei în cazan, turnați uleiul, puneți-l
pastă de tomate și se adaugă piper și sare. Trimis pe foc
pentru o oră și jumătate. Oțet diluat într-un pahar de apă, și se toarnă în
Ajica.
3. Desprindeți usturoiul și tăiați bine cu un cuțit. Pătrunjel bust,
clătiți bine și tăiați. Hreanul se îndepărtează și se freacă
mici răzătoare de segment. Mix totul. Trimiteți amestecul la
adjika și gătiți timp de încă 10 minute.
4. Se toarnă adjika fierbinte în sticle sau cutii sterile și
roll up Lăsați conservarea înfășurată pentru o zi, până la finalizare
răcire
Rețetă 8. Adjika siberiană cu hrean
ingrediente
• kilogram de roșii;
• Ardeiul dulce bulgar;
• 60 g de hrean ras;
• 40 g usturoi;
• o linguriță de zahăr și sare.
Metoda de gătit
1. Clătirea de roșii și piper. Scoateți usturoiul și
curăță-te Se taie toate legumele cu un procesor de alimente sau
mașină de tocat carne. Adăugați hreanul ras, adăugați sare și zahăr.
2. Trimiteți Adjika la cazan și gătiți timp de o jumătate de oră. Hot adjika
se toarnă pe borcane sterile și se trimite sterilizat timp de 15 minute.
Lăsați băncile acoperite pentru o zi.
Rețetă 9. Adjika cu hrean
ingrediente
• jumătate de kilogram de roșii;
• 300 g usturoi și hrean;
• o lingură de oțet și sare;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• două art. linguri de ulei de floarea-soarelui.
Metoda de gătit
1. Curățați și clătiți hreanul. Rădăcina de roșii
felii. Tăiați usturoiul curățat cu ajutorul cartofilor de usturoi.
2. Derulați roșiile într-o mașină de tocat carne. La masa de tomate
adăugați zahăr și sare. Asigurați-vă că ați gustat-o.
Tomatele ar trebui să aibă un gust dulce și acru.
3. Apoi, răsuciți hreanul tocat într-o mașină de tocat carne.
se amestecă se toarnă oțet și uleiul de floarea-soarelui, stoarce printr-o presă
usturoi. се хорошо смешать. Lăsați să insiste pe câteva
ore. Se toarnă adiica pe un recipient uscat, steril, aproape
nylon acoperă și depozitează în subsol sau
un frigider
Rețetă 10. Adjika cu hrean și țelină
ingrediente
• 2 kilograme de roșii cărnoase;
• 100 g de hârtie rasă albă de hrean;
• rădăcină de țelină;
• usturoi – 100 g;
• sare de masă – 60 g;
• Art. lingura de zahăr.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile. Îndepărtați țelina și rădăcina de usturoi
clătiți. Grind roșiile, țelina și usturoiul într-o mașină de tocat carne,
adăugați hrean, adăugați sare și zahăr granulat.
2. Puneți amestecul de legume pe foc, acoperiți și gătiți
la căldură scăzută timp de o jumătate de oră. Se toarnă sticla caldă prin
băncile sterilizate, se rostogolesc, se înfășoară și se lasă să se răcească.
pentru o zi.
Rețetă 11. Adjika rusă cu hrean
ingrediente
• jumătate de kilogram de ardei dulci;
• 1,5 kilograme de roșii;
• mere dulci – 450 g;
• ceapa – 200 g;
• două ardei fierbinți;
• cap de usturoi;
• 50 g hrean ras;
• сахар-песок — 150 g;
• o jumatate de cana de ulei de floarea-soarelui;
• oțet – 80 g
Metoda de gătit
1. La ardeii spalați, tăiați tulpina și curățați semințele și
partiții. Mărcile spălate sunt tăiate în patru părți și îndepărtate
nucleul. Rădăcina de hrean și usturoiul sunt decojite și tăiate în mici
bucăți. Se taie roșiile, ardeii, merele, usturoiul și hreanul
mașină de tocat carne sau procesor de alimente.
2. се выкладываем в казан, вливаем масло, добавляем соль и
сахар, накрываем крышкой и оставляем томиться pentru o oră și jumătate.
Usturoiul trece prin presa de usturoi și se amestecă cu oțet.
Amestecul de usturoi acetic se adaugă la adjika cu cinci minute înainte
pregătire.
3. Hot adjika разложите в подготовленную стерильную тару и
roll up Se lasă să se răcească o zi sub o pătură caldă.
Rețetă 12. Adjika cu hrean și sfeclă roșie
ingrediente
• un kilogram și jumătate de roșii coapte;
• jumătate de kilogram de sfecla;
• o pereche de ardei grași;
• 400 g hrean;
• sare și ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Desprindeți sfecla, spălați-o, tăiați-o în benzi subțiri și
обжарьте на подсолнечном масле до полуpregătire. Au bulgari
piperul dulce tăiați tulpina, curățați semințele și tăiați
sferturi. Hrăniți coaja de hrean și tăiați în bucăți medii
valoare. Spălați roșiile și le tăiați în jumătate.
2. се измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна,
sare și se amestecă. Pune totul în cazan și pune-l
медленный огонь, томится pentru o oră și jumătate.
3. Hot adjika разложите по сухим, стерилизованным банкам и
roll up Lăsați sub o pătură caldă pentru o zi până la plin
răcire
Аджика с хреном — секреты и хитрости gătire
- Gatiti adjika bruta numai din legume coapte, fara nici unul
daunele și putregaiul, altfel masa va fi fermentată după câteva
zile. - Pentru a nu experimenta ruperea în timpul răsucirii hreanului,
puneți sacul pe orificiul de tocat și fixați-l
bandă de cauciuc. Astfel, puteți evita dracu ‘acrid
miros. - Adjika sub capace de plastic pot fi stocate nu numai în
frigiderul, dar și într-un subsol bun uscat. - Ardeiul, usturoiul, ierburile și condimentele se mănâncă mai bine într-un mortar. așa
gustul adjika va fi mult mai bogat.
