Пт, 29 апр 2016 Автор: Кристина Рудницкая
Belyash este o patiserie destul de comună
Bucătăria tătară.
Avem destul de popular.
Aceasta este doar majoritatea percepe belyashi ca fast food, deși
destul de favorit.
Dar să-l gătiți singur este obținut departe de
fiecare, adesea – doar reticență.
În zadar! Albirea alimentelor în cuptor nu este mai dificil decât
plăcinte de bucătărie sau chifle.
După ce ați făcut acest lucru o dată și ați încercat rezultatul este puțin probabil să doriți
cumpărați acest vas la chioșcurile stradale. Mult mai sănătoase și mai gustoase decât cele
belyashi, care sunt coapte în bucătăria proprie.
Contents
Albii din cuptor – principiile de bază ale gătitului
Pentru a face albe în cuptor aveți nevoie de:
-
frământați aluatul;
-
pregătiți umplerea;
-
trimiteți antena la friptură.
Procesul nu este atât de dificil, încât să nu o depășească.
Cele mai obișnuite să belyashi – aceasta este o farfurie prajit. cum
De regulă, acestea sunt vândute în această formă.
Cu toate acestea, de la gătit vară în cuptor, și nu într-o tigaie,
umplut la partea de sus cu ulei, puteți câștiga doar. Coaceți mult
mai sănătoase și, în același timp, nu mai puțin gustoase: suculent, aromatic și
foarte ofertă.
Belyashi tradiționale au o formă rotundă și umplutură de carne. pe
centrul este o gaură mică.
Astăzi, această formă trebuie respectată și utilizată numai
umplerea tradițională este opțională. Puteți sculpta produsele în formă
orice formă geometrică.
Lucruri belyashi și legume, și chiar fructe. Dar gaura înăuntru
centru trebuie să fie necesar.
Secretul acestui belyash este frământarea corectă.
тесто. Este pregătită sau drojdie.
Carnea se toacă cu un cuțit sau se trece prin cel mai mare grătar.
mașină de tocat carne. Umplutura trebuie sa fie cu grasime. Trebuie să fie bine
și frământă pentru o lungă perioadă de timp, apoi ușor respins. Adăugați la carne de vită
sare, piper, ceapa. peпулярна также зира, хмели-сунели, кориандр,
tocate verzui.
peдготовленные к выпеканию беляши должны настояться не меньше
zece minute. Aluatul poate fi dezghețat cu un ou bătut sau doar cu gălbenuș,
amestecat cu o lingură de lapte.
Cu o tavă de coacere căptușită cu hârtie de copt înmuiată în ulei
legume sau cremoase.
Belyashi este coaptă timp de douăzeci sau douăzeci de minute la 180-200
grade.
1. Belyashi în cuptor cu carne tocată
ingrediente:
aluat:
• 0,8 kg de făină;
• 5 gr. drojdie uscată;
• 30 gr. unt unt de tip sandwich;
• 125 ml lapte și apă;
• un ou;
• h. Lingură de sare;
• Art. lingura de zahăr.
umplere:
• 150 g carne de porc și 150 g pastă de vită;
• trei cepe;
• trei art. l. iaurt;
• o linguriță de piper și sare.
Metoda de preparare:
Se topește untul de tip sandwich. Se separă gălbenușurile într-un separat
un bol.
Se adaugă drojdia în lapte cu apă. Se dizolvă și sarea și
zahăr.
Se toarnă o lingură sau două făină. Se toarnă untul și gălbenușurile.
Pentru a adăuga еще муки и замесить aluatul. Trebuie să fie frământat până la
va deveni strâns
Измельчить мясо при помощи mașină de tocat carne.
Ceapa tăiată în cuburi mici. Sare și se amestecă cu carne tocată.
Adăugați kefir și piper.
Rulați bucăți de aluat în cercuri. peместить мясной фарш
în mijloc. Fiecare belyash trebuie să fie înfășurat astfel încât să fie în centrul său
era o gaură.
Pregătiți produsele semi-finite pentru aproximativ zece minute.
Puneți o coală și trimiteți-o să coaceți. În câteva minute
douăzeci de belyashi parfumat și luxos pot fi scoase din cuptor.
2. Belyashi în cuptor cu ardei iute
ingrediente:
• 900 gr. drojdie de drojdie;
• 0,300 kg de carne tocată;
• două becuri;
• opt scorțișoare de patrunjel;
• ardei iute (chili);
• două ciupiți de piper și sare.
Metoda de preparare:
Pregătiți aluatul ca în rețeta anterioară.
Ceapa tăiată în cuburi mici. Prisolit. Se amestecă cu carne
din greutate.
Se toarna patrunjelul. Ardei iute fără semințe și
partiții interioare și tăiate în bucăți mici. Pentru a adăuga
împreună cu patrunjelul într-un castron de carne tocată și o prăjiți
tigaie.
Rolați bucățile de aluat în cercuri, faceți tăieturi, dar nu
să taie în centru. Așezați umplutura de carne în mijloc.
peлучившиеся лепестки завернуть по кругу друг на друга. belyashi
lăsați să bea zece minute.
Ungeți gălbenușurile libere și laptele amestecat cu lapte. coace
aproximativ douăzeci și cinci de minute (180 de grade).
3. belyashi в духовке с начинкой из тыквы и грейпфрута
ingrediente:
• 0,45 кг drojdie de drojdie;
• dovleac de 0,3 kg;
• un grepfrut;
• o lămâie;
• 10 g zahăr granulat.
Metoda de preparare:
peрезать на небольшие кусочки тыкву и запечь в духовке. pentru
cincisprezece minute este suficient (200 de grade). Dovleacul copt
se macină în cartofi piure folosind un blender.
Îndepărtați grepfrutul, împărțiți-l în felii, îndepărtați subțirele
coaja și ștergeți cu un șervețel de hârtie.
Tăiați lama de lămâie în benzi sau grătar.
Bucăți de aluat după rulare tăiată în benzi.
Puneți umplutura pe margini: puneți în primul rând lingura
dovleac de dovleac, apoi una sau două felii de grapefruit, pinch
zest, și se presară cu zahăr pe partea de sus.
Înfășurați aluatul de două ori într-un plic. Figura decorate cusătura. coace
de obicei într-un fel.
4. belyashi в духовке «Простой рецепт»
ingrediente:
aluat:
• 600 gr. făină;
• 15 gr. drojdie uscată;
• h. Lingură de sare;
• Art. lingura de nisip de zahar;
• 300 ml de apă.
umplere:
• ceapă;
• 0,4 kg carne tocată;
• sare și piper după gust.
Metoda de preparare:
Se dizolvă drojdia și zahărul cu sare în apă.
peнемногу добавлять муку и размешивать за часовой стрелкой.
Trebuie să frămânți aluatul până când se oprește să vă lovească mâinile.
Puneți într-un colț confortabil al bucătăriei, acoperit cu un prosop sau film.
Ceapa tăiată în bucăți mici și se prăjește ușor. amesteca
cu carne tocată, sare și piper.
Rotiți aluatul, înfășurați-l cu cârnați și împărțiți-l în porții.
Se rotește din nou fiecare, se pune amestecul de carne și se usucă
margine.
peлуфабрикаты обжариваются на сковородке с двух сторон и
du-te la cuptor timp de douăzeci de minute.
5. belyashi в духовке с картошкой и мясом
ingrediente:
aluat:
• 350 gr. făină de grâu;
• 160 gr. unt topit;
• стаканчик iaurt;
• по 1/2 ч. l. sare de bucătărie și sifon.
umplere:
• 300 gr. carne de vită;
• o ceapă;
• două cartofi;
• Art. l. uscat adzhika Caucazian;
• sare de bucătărie – la gust.
Metoda de preparare:
Într-un castron cu făină, adăugați unt topit, sare.
Se amestecă sifon în chefir și se pune în făină.
Замесить aluatul. Va fi foarte moale și pliabil. Acoperă-l
și lăsat deoparte pentru aproximativ cincisprezece minute.
Din carne pentru a face carne tocată.
Se taie cartofii și ceapa cât mai fin posibil. Pentru a adăuga в
placă cu carne. Navele stropesc, sare și cu grijă
Frământați amestecul de carne.
Împărțiți aluatul în bucăți separate, rotiți-l în mijloc.
a pus umplutura de carne. Înfășurați buștenii, lăsați o gaură înăuntru
centru. coace de obicei способом в духовке. Douăzeci de minute mai târziu
coacerea scoate. Puneți o bucată mică pe fiecare tort.
unt topit. Așezați tava de copt cu bileashes în cuptor.
cam cinci minute.
6. belyashi в духовке с бараниной
ingrediente:
• 0,8 kg de aluat;
• 400 g de oaie;
• o ceapă mare;
• două ciupituri de coriandru;
• 1/2 linguriță de jeera și piper negru.
• o jumătate de linguriță de sare.
Metoda de preparare:
Gatiti cu atentie reteta anterioara.
Se toarnă coriandru, piper negru, sare și zira într-un mortar și
zdrobește-te
Grind ceapa. Pentru a adăuga в него приготовленные специи и
se amestecă.
Apoi mănânci într-un castron cu miel de ceapă.
Очень тщательно Frământați amestecul de carne.
Se toarna uleiul vegetal pe o foaie de copt si se distribuie.
uniform pe suprafață. De asemenea, lubretează mâinile.
Strângeți o bucată de aluat și o rotiți cu mâinile
coacere.
Răspândiți amestecul de carne pe suprafață. Tort de aluat
falduri.
Alba de gătit în cuptor durează aproximativ douăzeci și cinci de minute.
7. belyashi в духовке «Вегетарианские»
ingrediente:
aluat:
• un pahar de 15% smântână;
• одна ч. l. sifon;
• по одной ч. l. zahăr și sare;
• 1/2 ceasca de ulei vegetal;
• 0,4 kg de făină.
umplere:
• varză albă;
• morcov;
• sare;
• prăjitură de curcumă și curry;
• smântână pentru albirea lubrifianților;
• 50 de grame de brânză tare.
Metoda de preparare:
Smântână într-un dipper, se amestecă cu sifon. În câteva minute
se toarnă în ulei vegetal. Adăugați zahăr și sare. măturică
bătut
Всыпать муку и приготовить мягкое и воздушное aluatul.
Rolați-o sub forma unei frânghii groase. Tăiați la fel
piesele. Acoperiți cu un șervețel.
Varza tăiată în pătrate mici. Cu ajutorul unui mare
se taie morcovul.
Se amestecă legumele, sare și se adaugă condimente. Fry in
stewpot până la moale.
Rulați bucăți de aluat și umpleți cu amestec de legume. Wrap și
защипнуть margine.
Aranjați pregătirea albului pe o foaie de coacere cu coacere grasă
hârtie. Smulgeți marginile cu smântână.
Brânză tăiată grosier. peсыпать верх беляша там, где
umplutura.
peместить противень в духовку на минут двадцать (200
grade).
8. belyashi в духовке по-корейски
ingrediente:
-
полкилограмма drojdie de drojdie;
-
250 gr. carne tocată;
-
400 gr. Varza din Peking;
-
ceapa mare;
-
cinci căței de usturoi;
-
două artă. l. sos de soia;
-
o sare de lingurita;
-
piper după gust;
-
două ciupiți de coriandru măcinat.
Metoda de preparare:
Carne tocată să se răcească. Înainte de gătit, are nevoie de cel puțin o oră
se află pe raftul de frigider.
Păstrăvul verde foarte mărunțit.
Treceți felii de ceapă printr-o mașină de tocat carne. Strivire de usturoi
cuțit și tăiați mai departe.
Varza, ceapa si amestecul de usturoi. Pentru a adăuga мясной фарш, кориандр и
sos de soia Sare și piper.
Se amestecă complet cu mâinile. pentru того, чтобы она не была
uscati, adaugati o lingura de apa rece. Nevoie de umplere
stau în jur de zece până la cincisprezece minute.
Răsuciți aluatul cu un ham. Împărțiți în părți egale din greutate.
aproximativ 50 de grame.
Rolați fiecare aluat într-un bun. Umezește-ți mâinile
ulei de floarea soarelui și ungeți bilele. Lăsați-le pentru câteva minute
douăzeci.
pentru удобства начинку разделить на то же количество частей, что и
aluatul.
Fiecare bun se frămânță într-un tort, cu o grosime de câțiva milimetri.
Umpleți-l cu umplutură și formați un șoim cu o gaură.
coace в духовке около получаса (190 grade).
belyashi в духовке — хитрости и полезные sfaturi
1. pentru того чтобы выпечка была пышной, используется мука высшего
soi. Este cu siguranță cusută.
2. La amestecare, făina nu se adaugă imediat, ci câte un pahar.
Apoi, aluatul este frământat mai bine și mai repede.
3. Cele mai optime sunt astfel de proporții.
ingrediente:
– lichid și făină – 1: 2;
– pentru 1 kg de făină – 10 gr. drojdie uscată;
– raportul dintre ceapa și carnea din carnea tocată, astfel încât să fie suculent –
1: 2.
4. pentru эластичного теста желательно использовать молоко не менее
1% grăsime.
5. Dacă se utilizează drojdie uscată, laptele și apa nu se încălzesc.
Ar trebui să fie la temperatura camerei.
6. Puteți verifica disponibilitatea aluatului cu degetul. Nu este destul
moale și ușor, ca și cum ar rezista.
7. Este mai bine să adăugați numai gălbenușuri la aluat pentru albi, deoarece
veveritele o vor face prea strâmt.
8. pentru сочности мясной начинки стоит влить грамм пятьдесят
apă de gheață.
9. Dacă legumele sunt tăiate, nu sunt amestecate sau nu
carnea de bere, le dau sucul lor de carne, face mai gustos.
10. În aluatul de drojdie, este de dorit să adăugați sodă dizolvată în
apă caldă. Acest lucru va ajuta la eliminarea acidității inerente acestui test.
