Argumente puternice în favoarea ketchup-ului de casă cumere pentru iarnă. Multe arome – ketchup de casă cumere pentru iarnă

Atunci când rafturile sunt deja supraîncărcate cu gem de mere și compot,
dulceața și gemul, stocurile de mămăligi mărunțite și uscarea și
chiar dacă se joacă vin de mere, dar cultura nu este încă prelucrată
complet – se potrivesc doar pentru a găti mai multe feluri de ketchup de casă
mere pentru iarnă. Dacă cineva crede că este un lucru supărător,
și mai ușor de a cumpăra sos gata făcute, apoi citiți cu atenție inscripția
orice fel de “ketchup” pentru magazin. Da, și nu în magazinul de ketchup
cu arome interesante pe care le puteți crea pe cont propriu
bucătăria.

Домашний кетчуп с mere pentru iarnă — основные технологические
principiile

În bucătăria rusă, există încă cuvântul “sos”, în
Recent, din ce în ce mai multe concurențe cu cuvintele “ketchup”,
�”Sos”, “salsa” și alte cuvinte străine care denotă
același lucru.

Cetchupul poate fi gătit rapid, cu cinci minute înainte de servire.
tabel, în orice moment al anului. Tradițional pentru pregătirea sa
Roșiile sunt folosite ca ingrediente principale. �Fast ketchup
gatiti, atat cald cat si rece. Există ketchupuri
pe bază de suc de legume, cu adaos de amidon și alte agenți de îngroșare.
De ce este depozitat ketchup cu amidon foarte mult timp în fabrică
ambalare? Deoarece compoziția diverselor aditivi din el depășește
– cantitatea de ingrediente naturale, inclusiv cele menționate în
titlu, componenta principală.

Проведите эксперимент: сварите дома кетчуп с
mere pentru iarnă, с добавлением крахмала для загущения, поставьте
puneți-l în frigider și vedeți câte zile mai târziu “va exploda
Banca „? Atunci când adăugați tot felul de conservanți, nu este așa
se va întâmpla și după data expirării indicată la
ambalaje din plastic.

Aici, au venit, neobservate, la concluzia principală: cu ketchup acasă
mere pentru iarnă — лучше! Este pregătită acasă nu numai din mere, ci
Practic, din toate legumele și fructele care cresc pe grădinile acasă
zone. Numărul de combinații de fructe și legume din lume
ajunge la zeci de mii.

Principiul de bază al gătitului tuturor sosurilor,
sosов и кетчупов — создание однородной пюреобразной
consistența și conservarea la domiciliu sunt diferite de producție
formulări și tehnologii care utilizează numai naturale
ingrediente, fierbându-le la o masă groasă. Sarcina principală
necesitând o atenție specială – pasteurizare ulterioară, dar dacă
respectați cu atenție normele sanitare și igienice, verificați
puritatea recipientului, capacul și calitatea închiderii, este și un obstacol
ușor de depășit.

Din fericire, aparatele de uz casnic moderne permit
facilita foarte mult munca casnicilor. Deci, pentru
taierea produselor și acordarea acestora coerenței dorite este convenabilă
utilizați un mixer, procesor de alimente, pentru a stinge
suficient pentru a pune toate ingredientele într-un aragaz lent, care este, de asemenea
pot fi utilizate în timpul pasteurizării.

Etapa pregătitoare durează foarte puțin timp.
Sortarea, curățarea și tăierea produselor – o problemă maximă
ore, chiar și cu cantități semnificative de piesă de lucru. Lista ingredientelor
pot fi ușor modificate prin oferirea ketchup-ului dvs. de casă
mere pentru iarnă тот вкус, который предпочитает семья. În calitate
idei de improvizație puteți folosi mereu rețetele
Internet sau alte surse.

Рецепт 1. Домашний кетчуп с mere pentru iarnă к белому мясу

ingrediente:

• Morcovi 1,5 kg

• Mere, dulce și acru 3,0 kg

• Ceapa 1,6 kg

• coriandru

• carnație

• curcumă

• Pepper Mix

• sare

• zahăr

• Oțet 9% 250 ml

• Ulei rafinat 150 ml

Mod de preparare:

Se cântăresc legume și mere în formă decojită. Pete mere
păstrați-le în apă până când acestea sunt utilizate astfel încât să nu se întunecă.
zahăr, соль и все остальные специи (молотые) добавляйте по вкусу в
sfârșitul gătitului. Adăugați turmeric după cum doriți, dar țineți minte că aceasta
va da o culoare galbenă frumoasă sosului și, în plus, acest condiment
este un antiseptic natural care este util nu numai pentru
mănâncă, dar și protejează alimentele din conserve
microorganisme dăunătoare.

Zdrobiti merele decojite, ceapa si morcovii. Merele trebuie să se frece
pe un răzătoare și adăugați la masa finită la sfârșitul gătitului, deoarece
că nu necesită tratament termic lung. Ceapa si morcovii
Treceți separat într-o cantitate mică de ulei, sub capac, la
moliciune. Puneți-le într-o cratiță mare, adăugați merele rase,
amestecați, acoperiți și fierbeți la cel mai mic foc 15-20
minute. Adăugați toate celelalte condimente la gust și fierbeți sosul pentru alte 10
minute. Fără îndepărtarea de pe plăcuță pentru a menține temperatura, împachetați-o
băncile pregătite.

Containerul trebuie să fie pre-spălat și sterilizat la cald
cuptorul. Când se împachetează în fiecare borcan se toarnă o cantină
lingură oțet și, acoperit cu un capac, se agită borcan astfel încât
oțet procesează întreaga suprafață interioară a vasului. Scoateți-vă
sos fierbinte, același se toarnă o altă lingură de oțet pe partea de sus și
capacul cu șurub, dar nu foarte strâns. Pune bancile în pot cu
cu apă fierbinte și, de la apa fiartă, se pasteurizează timp de 7 minute –
Recipiente de 0,33 ml; 10 minute – cutii de 0,5 ml.

Рецепт 2. Домашний кетчуп с mere pentru iarnă в вине

Acest sos nu este ca ketchup, în sensul convențional, dar ea
De remarcat, ca un martor pentru umplut rață. Bineînțeles
Puteți face acest lucru chiar înainte de coacerea umplute
rațe în cuptor, dar cu rață destul de probleme și nu gătit
umplutura de mere. Acest sos poate fi servit separat, în formă finită,
la pieptul de rață coapte sau la altă carne roșie.

ingrediente:

• Vin puternic (16-18%) 1,0 L

• Dulce mere, rosii 3 kg

• Ulei vegetal 100 ml

• zahăr 200 г

• scorțișoară

• cardamom

• Amestecul de piper mixt

• carnație

• sare

• Oțet balsamic 200 ml

Mod de preparare:

Sosul este pregătit rapid și, prin urmare, este necesar să se pregătească băncile în avans
pentru acoperire. Trebuie să fie sterile și fierbinți
ambalare.

Alegeți mere de soiuri dulci, cu piele roșie și densă
pastă. Tăiați pielea nu este necesară și tăiați fructele mari
zaruri sau împărțiți în opt felii cu un cuțit special. loc
pene în apă rece cu adăugarea de oțet și treceți la
alimentarea cu alimente.

Încălziți untul într-o tavă și puneți toate condimentele, cu excepția zahărului
și sare. Simtand aroma bogata, puneti felii de mere,
scurgeți apa de la ele și clătiți bine. Gatiti la foc mare
2-3 minute, apoi adăugați zahăr și puțină sare (ketchupul trebuie să fie
mai dulce decât sărată). Când zahărul și sarea se dizolvă și
sos se îngroașă puțin, se toarnă vin și tocană. Când volumul de sos
redus cu 30-35%, se toarnă în oțet balsamic și imediat
așezați în borcane fierbinți.

Ketchup ambalate pasteurizat 7-12 minute, în funcție de
tara volum.

Рецепт 3. Домашний кетчуп с mere pentru iarnă, с томатами и
busuioc

ingrediente:

• Mere și roșii – 1 kg

• Ulei vegetal 100 ml

• Vasul 200 g

• carnație

• Patrunjel 150 g

• Usturoi 50g

• zahăr

• Ardei cald

• sare

Metoda de preparare:

Яблоки переберите и запекайте в cuptorul. Dupa rece si
ștergeți-vă printr-o sită. Cu roșiile blancate, îndepărtați pielea,
tăiați în felii și scoateți semințele. Vasile și verdele de pătrunjel
se toarna cu usturoi si ardei calzi pana se pastreaza
coerență. Se încălzește uleiul într-o cratiță profundă și se fierbe
coapte mere cu felii de roșii până la gros. La sfârșitul gătitului
adaugati verde tocat cu piper si usturoi, condimente
gust, zahăr, sare.

Puneți imediat în borcane fierbinți, le întoarceți și le înfășurați.
o pătură.

Рецепт 4. Домашний кетчуп с mere pentru iarnă с ананасом

ingrediente:

• Ginger 50g

• Mere, acru 1,5 kg

• Ananas, proaspăt 1 kg (net)

• Usturoi 50 – 70 g

• Sos de soia 10-15 ml

• pectină

• Ulei vegetal 70 ml

• Oțet balsamic 30 ml

• sare

• coriandru

• carnație

• scorțișoară

Procedura de preparare:

Tăiați ghimbirul și usturoiul pe o răzătoare fină. Amestecuri condimentate cu
puneți usturoiul și ghimbirul în ulei fierbinte. Adăugați soia
sosul. După amestecare, puneți merele și cuburile rase într-o cratiță
felie de ananas. Тушите 10-15 minute. În 200 ml suc de diluat
pectină, și se toarnă într-o cratiță la sfârșitul de gătit, să se îngroaie. aduce
sosul la gustul dorit cu sare și zahăr. Se toarnă balsamicul
oțet și repede se rostogolesc ketchup-ul în borcane.

Рецепт 5. Домашний кетчуп с mere pentru iarnă — яблочно-сливовый
sos

ingrediente:

• Puree de mere și prune – 0,5 kg.

• zahăr, коричневый 1,0 кг

• carnație

• Ginger 100g

• cardamom

• scorțișoară

• Hamei suneli

Metoda de preparare:

Sortați fructele, îndepărtați pietrele de prune și de la mere –
nucleul. Îndepărtați fructul cu puțină apă. Scoateți-vă
coaja și mash-le. Combinați cu zahăr și fierbeți.
până la gros. La sfârșitul gătitului (за 5 минут до готовности) добавьте
condimente condimentate, rădăcină de ghimbir rasă.

Împrăștiați ketchupul în borcane fierbinți, fără al scoate din căldură. bănci
pasteurizați conform indicațiilor din rețeta # 1.

Рецепт 6. Домашний кетчуп с mere pentru iarnă — медово-имбирный
sos

ingrediente:

• Ginger 50g

• Miere 400 g

• curcumă

• Cătină albă 200 g

• Mere, iarnă 0,5 kg

• carnație

• scorțișoară

Mod de preparare:

Îndepărtați boabele de cătină albă, ștergeți-le printr-o sită fină. lor
Merele fierte se prepară și se combină cu suc de cătină.
aduce до кипения полученное пюре, добавьте натёртый корень
ghimbir și condimente. Cu 5 minute înainte de pregătire, toarnă miere.

Разложите горячий sos в банки и пастеризуйте. Păstrați în întuneric
și locul răcoros. Необычный sos подойдёт и к мясу, и к рыбе, и к
mâncăruri de desert.

Домашний кетчуп с mere pentru iarnă — полезные советы и
trucuri

• Alegerea unei rețete pentru ketchup de mere, să fie critică pentru
  cantitatea de oțet adăugată. El nu este doar un conservator
  dar și un regulator al gustului. Fiecare gospodină foloseste mere
  cu un conținut diferit de acid. În cazul în care fruct – acru, dar în reteta lor
  mai mult de jumătate, cantitatea de oțet este mai bine să se reducă. Dacă, cu excepția
  яблок, в состав sosа входит большое количество моркови или лука,
  apoi oțet este necesar în cantitate suficientă, deoarece aceste legume
  foarte “capricios” când vine vorba de conservarea lor – morcovi și ceapă
  nu conțin suficient acid.

• Când folosiți ulei vegetal pentru prepararea iernii
  blanks, încercați să nu le abuzeze, deoarece uleiul (chiar
  sterilizat!) îmbătrânește și strică gustul conservelor
  legume.

• Dacă în rețeta pentru recoltarea de iarnă pe bază de legume
  untul este usturoiul, apoi, dacă este posibil, lăsat deoparte gătit
  dinți pentru iarnă și adăugați-le când deschideți borcanul. O astfel de recepție
  va crea sentimentul că ketchupul este gătit doar ieri.