Сб, 12 ноя 2016 Автор: Марина Данько
Заливное, да не простое, из limbă говяжьего с яйцами перепелов и
legume. Deci, se pare că un astfel de fel de mâncare dacă vă supuneți ceva
boier sau masă regală. Da, chiar și cupa cu pietre … Păi
медовухи — дело вкуса, а что до вкуса заливного limbă — так
încercați să fie o clipă. Pregătiți produsele și le faceți puțin,
O mică răbdare și mâncare regală – pe masa ta.
Contents
Заливное из limbă говяжьего — общие принципы приготовления
• Jelliedul diferă de jeleu în strat gros de bulion. dacă
ar trebui să fie cel puțin o treime în carne rece, apoi în acest fel de mâncare
practic absent. În plus, orice umplutură de carne de vită
limbă готовится с добавлением gelatină, но если при варке
labele sau aripile unei pasari sunt adaugate, substanta gelifianta nu este
adăugat.
• Limba de vită este spălată de mai multe ori înainte de utilizare.
apă caldă, răzuind suprafața cu un cuțit, o atenție deosebită
oferindu-i un sfat. Apoi se toarnă exclusiv cu apă rece și
gătiți la căldură scăzută timp de 2-3 ore.
• Pentru a face bulionul clar, prefabricat primul rapid
aduceți la fierbere, înlăturând în mod constant zgomotul rezultat. După care
pregătiți timpul potrivit la cea mai mică căldură, fără a permite
bulion fierbe.
• С отваренного limbă снимают ножом кожицу и нарезают его
conform rețtei: felii longitudinale grosime sau centimetru
benzi subțiri. Sunt așezate bucăți pe fundul vesei mici și
se toarnă, se filtrează, se amestecă cu gelatină umflată,
burete, încercând să nu-i turnați prea mult. Decoarea de carne ar trebui numai
acoperiți ușor bucățile de carne. Pentru vindecare, umplutura
говяжьего limbă помещают в общую камеру холодильника.
• Pentru a face ca felul de mancare sa arate original, acesta este adesea turnat in
forme de silicon utilizate la coacerea torturilor sau în avans
fierte de coajă de ouă. Pentru frumusețe în aspic
adăugați legume conservate sau fierte, ierburi proaspete sau
ouăle. Pentru o valoare nutrițională mai mare, pot fi adăugate și alte soiuri în vas.
мяса, например, курятину или варёные ouăle.
Заливное из limbă говяжьего с морковью, перепелиными яйцами и
porumb
ingrediente:
• килограмм говяжьего limbă;
• varietăți dulci de morcov mare;
• 50 gr. țelină rădăcină;
• ceapă mică;
• o proteină brută;
• sfert de lămâie medie;
• 30 gr. gelatină proaspătă;
• o pereche de linguri de porumb conservat;
• перепелиные ouăle.
Metoda de preparare:
1. Așezați limba pregătită și prelucrată în tava cu
apa potabila si puse pe caldura puternica. Doar supă
fierbeti, coborati nivelul flacarii si fierbeti limba pentru
o jumătate de oră. Asigurați-vă că în procesul de fierbere îndepărtați de pe suprafață
bulion care formează var.
2. Scoateți limbajul de vită gata preparat din bulion și schimbați imediat
într-un recipient cu apă rece și puneți-l sub un curent de apă rece.
În limbă, efectuați mai multe tăieri și eliminați-vă chiar sub flux
un film.
3. Produsul secundar purificat se înmoaie în bulion. Adăugați a
curățată și tăiată rădăcină de țelină, ceapă întregă
fără coji și morcov tăiat în bucăți.
4. Pe un foc intens aduceți chiar la începutul fierbei
întoarceți căldura astfel încât supa să fiarbă puțin și să plece
gătiți timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că închideți tava.
un capac.
5. Puneți limba în apă fiartă rece, pentru a nu întuneca.
Puneți legumele din bulion. Aruncați ceapa și țelina, și morcovul
plece.
6. Curățați castronul bine cu lămâie și turnați-l în el.
Adăugați a немного соли, взбейте в пышную пену и перелейте её в
bulion, pune pe aragaz. Așteptați să fiarbă la foc mic și
fierbeți trei minute, apoi răciți.
7. Pe o sită sau șanț se așeză câteva straturi de tifon și
tulpina prin bulion complet răcit. Mai mult
straturi de tifon, cu atât mai luminos va fi aspic.
8. Saremul se filtrează și se încălzește puțin atunci când
ușor încălzit. Nu fierbe! Se pune gelatina și se amestecă,
până când fulgii lui se dizolvă complet în bulion.
9. Tăiați limbă fiartă în felii subțiri și întindeți-o
bucăți într-un strat de-a lungul fundului vasului gătit.
10. În jurul feliilor împrășați ușor felii subțiri
în formă de morcov, jumătăți sau inele de ouă de prepelite
și porumb. Puteți pune în plus frunze de pătrunjel.
11. Se toarnă tot bulionul și se pune umplutura până la umplere.
înghețarea în camera comună a frigiderului.
Заливное из limbă говяжьего с зелёным горошком
ingrediente:
• limbă de vită, cântărind aproximativ 1 kg;
• două frunze de lavrushka;
• patru mazăre negre;
• gelatină – 20 g;
• un pahar de mazăre verde conservat.
Metoda de preparare:
1. Umpleți produsul secundar preparat cu apă fiartă și puneți-l
pe căldură puternică. De îndată ce începe fierberea intensivă,
puneți tigaia de pe aragaz, evacuați stocul.
2. Spălați bine limba, puneți-o într-o tavă curată și umpleți-o
curata apa rece, astfel incat sa fie doar usor acoperite.
3. Adăugați a лаврушку, горошинки перца и, слегка присолив,
a făcut un foc moderat. În acest proces, înainte de fierbere,
îndepărtați spuma formată pe bulion.
4. Aduceți la fierbere, ajustați căldura, astfel încât bulionul să nu fie
fiert, dar doar puțin “smuls”. Acoperiți și plecați.
se pregătesc pentru aproximativ o oră și jumătate până când devin măruntaiele
moale.
5. Puneți limba într-un castron cu apă rece și răciți bulionul și
puneți în frigider, astfel încât toată grăsimea să urce și să se ridice bine
Am înghețat.
6. Strângeți supa răcită folosind tifon,
tăiați măruntaielele decojite în paie subțire.
7. Conform instrucțiunilor de pe ambalaj, preparați gelatina și
se diluează într-un bulion ușor cald.
8. În partea de jos a mucegaiurilor mici de silicon se toarnă destul de puțin
și puneți-le înainte de congelare în frigider.
9. На застывший слой выложите ломтики говяжьего limbă, сверху
pune mazăre și se toarnă bulion. Trebuie să acopere complet
produse. Bagati la frigider.
10. Înainte de servirea finală, coborâți fiecare matriță
scurt timp în apă fierbinte. După care переверните и
eliberați materialul de umplere. Pe partea laterală puneți patrunjel proaspăt.
Заливное из limbă говяжьего с сердцем без использования
gelatină
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de picioare sau aripi de curcan;
• inima congelată de vită – 1 kg;
• limbă de vită cu greutate de aproximativ 1 kg;
• patru frunze de lavrushka;
• mazăre conservată pentru decorare;
• o pereche de linguri de porumb conservat;
• un morcov mic;
• patru mandarine;
• ceapă mică;
• ouă de prepelit – 5 buc;
• câteva cârje de pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Inima de vită, limbă și lapte de curcan umple frigul
apă curgătoare și înmuiați timp de patru ore. Apoi clătiți bine.
аккуратно срежьте с limbă кожицу, с лапок удалите ороговевшую
pielea și tăiați inima în lungime în patru părți.
2. Clătiți din nou produsele din carne preparate din nou și
puneți-le în tigaie.
3. Umpleți recipientul cu apă, astfel încât acesta să fie complet acoperit
заложенные в неё субproduse. Îndepărtați morcovul curățat în apă și
ceapa totala, adaugati varza dupa dorinta
adăugați sare, pune lavrushka și pune pe un foc puternic.
4. După ce așteptați la fierbere, reduceți căldura la minim, bulion
ar trebui să oprească fierberea intensă. Oasele sunt mai bune și mai complete
va da gluten, în cazul în care conținutul de tigaie va languish.
5. După 20 de minute de fierbere, puneți morcovul și
puneți-o deoparte. Din legume fierte va trebui să facă
decoratiuni pentru jeleu, taiat cu un cutit figurin.
6. De îndată ce bulionul devine suficient de lipicios, aproximativ
după trei ore de stomac, scoateți tava din sobă și
аккуратно достаньте из неё мясные produse. Pentru a testa bulionul
pe gluten, umeziți-le cu degetele. dacă они будут
să se țină împreună între ei – gătite corect.
7. Tăiați inima răcită și limba în benzi subțiri. dacă
utilizate pentru pregătirea aripilor de umplere, scoateți din
carne de semințe.
8. Puneți felii de morcov pe partea inferioară a cutiilor de silicon.
și mazăre conservată. Pentru mai mult contrast puteți
adăugați porumb conservat. Se toarnă puțin pe legume
răciți și păstrați la frigider astfel încât să fie bine
Am înghețat.
9. După asta положите в каждую формочку кусочки limbă, сердца
și carnea de pasăre, luată din aripi. Topul tăiat în jumătate
ouă de prepeliță, gălbenușuri în sus, și pe părți ușor locul
patrunjel frunze.
10. Se toarna tot bulionul si se pune peste trei ore.
un frigider
Простой рецепт заливного из limbă говяжьего в мультиварке
ingrediente:
• limbă proaspătă de carne de vită;
• un cap mic de ceapă amar;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• o frunză mare de laur;
• 20 граммов быстрорастворимого gelatină;
• 5-6 mazăre piper negru de mazăre;
• două garoafe umbrelă;
• pentru decorare – pătrunjel proaspăt, măsline fără pietre,
conserve de mazăre sau de porumb.
Metoda de preparare:
1. Așezați limba bine spălată în bolul de gătit al multicookerului și
se toarna si apa rece acolo. Adăugați a разрезанную на четыре части
ceapa, lauri si condimente.
2. Umpleți produsul secundar cu apă și executați opțiunea “Quenching” la 3.5
ore. Nu turnați prea mult lichid, va fi suficient dacă apa
va acoperi limba doar 0,5 cm.
3. Când rămâne o oră până la sfârșitul programului, completați gelatina.
500 ml de apă rece.
4. La sfârșitul procesului, puneți limba din carne de vită din bol
apă rece. După răcire timp de trei minute, îndepărtați și
îndepărtați-o. Tăiați în felii subțiri transversale.
5. Stoarceți brodientul prin tifon pliat și
amestec fierbinte cu gelatină. Puneți-l pe sobă și, fără fierbere,
protonează până la amestecarea completă a agentului de gelifiere.
6. Așezați-o pe fundul matriței pregătite pentru turnare.
componente pregătite pentru decorare. Suprapuneți-le
разложите кусочки говяжьего limbă и залейте всё клейким
bulion.
7. Lăsați materialul de umplutură pe masă până se răcește, apoi
поместите на пару часов в un frigider
Заливное из limbă говяжьего — �Faberge Ouă
ingrediente:
• oua proaspete de pui – 7 buc;
• 200 gr. говяжьего limbă;
• 150 gr. piept de pui;
• porumb conservat și mazăre – câte 100 g fiecare;
• 50 gr. merișoare proaspete congelate;
• Lavrushka – 2 frunze;
• frunze proaspete de patrunjel;
• piper negru – 4 mazăre;
• gelatină instant – 2 plicuri.
Metoda de preparare:
1. Spălați ouăle de pui brute bine în apă caldă și cu blunt
latura de fiecare face o gaură, dimensiunea de aproximativ 2 cm, se toarnă
albe cu gălbenușuri, și coajă pentru un sfert de oră înmuiați în cald
soluție de sodiu. Pentru un litru de apă folosiți o lingură
bicarbonat de sodiu.
2. Scoateți matrițele de ou preparate în acest mod de la
soluție, clătiți bine în apă rece și uscați, apăsând
șterge prosopurile.
3. Clătiți bine carnea de pui și carnea de vită
Se fierbe separat în apă ușor sărată cu lauri și
mazăre piper negru.
4. Spread produse din carne fiartă, supă de filtrare
prin tifon. Puteți să le amestecați sau să utilizați un singur tip.
conserve de carne. File de pui fiert și limbă de vită tăiată în
benzi subțiri.
5. Gelatină Se toarnă 100 ml de apă potabilă rece și se lasă
полore. Apoi, se amestecă gelatina umflată cu 250 ml dintr-unul
bureți sau amestecuri ale acestora, se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Pentru ca substanța adezivă să se dizolve bine, trebuie să fie lichidul
fierbinte.
6. Așezați cojile uscate în recipientul pentru ouă și
Puneți umplutura în ele.
7. În partea de jos a fiecărei tăblițe puneți câteva fructe detoate.
afine și patrunjel. Așezați benzi de pui pe partea de sus și
limbă, влейте до верха остывший, смешанный с желатином, бульон и
поместите на ночь в un frigider
8. După aceea eliberați umplutura din cochilii, puneți-o
�”Testicule” pe o farfurie plat și decorează la gust cu verdele.
Трёхслойное заливное из limbă говяжьего, с майонезом и
verdeață
ingrediente:
• limbă de vită;
• ceapa mare;
• mai multe porumbei;
• morcovi mici;
• gelatină;
• pe o crenguță de patrunjel și mărar;
• maioneză 72% grăsime – la gust.
Metoda de preparare:
1. Clătiți și răzuiți o limbă de vită cu un cuțit. Completați
Apă foarte răcită, ușor sărată. Se scufundă în organe
ceapa bine spalata, impreuna cu coji si coji întregi
morcov. Adăugați a лаврушку с горошками перца и отварите не менее 2
ore. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, puneți o crenguță în bulion
patrunjel.
2. Limba răcită, curățată, tăiată în plăci
centimetru grosime, pune într-un castron și temporar retrase din circuitul agricol
partea, acoperită cu un capac, astfel încât piesele să nu provoace intemperii.
3. Filtrați bulionul, măsurați volumul și pe baza acestuia
cantități de gelatină. Pentru a face umplutura bine înghețată, pe litru
bujorul de carne ar trebui să ia 40 de grame de agent de gelifiere.
4. Turnați gelatina cu apă rece timp de o jumătate de oră. Cantitatea sa
determinați conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După asta
amestecați gelatina umflată cu bulionul fierbinte și împărțiți-l
trei părți egale, răcoroase.
5. Într-una adăugați verzi verzi tocate, cealaltă se amestecă cu
maioneză și lăsați a treia fără aditivi.
6. Кусочки говяжьего limbă разложите по дну приготовленной для
umpleți feluri de mâncare, se suprapune ușor și umpleți-le
простым bulion.
7. Când se congela, se toarnă decoctul amestecat cu maioneză deasupra și
puneți din nou la rece înainte de îngheț. Turnați ultimul strat
бульон с укропом и опять поместите в un frigider
Заливное из limbă говяжьего — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• dacă бульон получился мутным, осветлите его белком. Pentru asta
unste un castron mic cu lămâie și amestecați cu grijă în ea prime
proteine. Apoi introduceți-o în bulion. Aduceți rapid la fierbere, dar
nu fierbeți, răciți ușor și filtrați.
• Pentru ca bujorul să fie nu numai transparent, ci și plăcut
gălbui umbra, atunci când gătiți organele subțiri puse în ea
неочищенную луковицу и morcov. Legumele nu taie din morcovi
Puteți decupa decorurile originale pentru umplutură.
• Заливное гарантированно застынет, если gelatină взять из
Calculând 40 de grame pe litru de bulion gata. gelificare
înainte de amestecarea cu bulionul de carne ar trebui să fie
înmoaie-l în apă rece, astfel încât fulgii săi sunt bine umflați.
