Biscuiți de brioc – Gourmet francez! rețeteCratițe de brioc cu stafide, susan, scorțișoară, miere, cireșe,ciocolată

Brioche (brioche, brioche) – Fondanți francezi de dimensiuni mici.
antichitate astfel de chifle utilizate cu o varietate de feluri de mâncare. Da și
acum sunt servite cu ceai, folosite în loc de pâine sau ca
burgeri de bază. Rețete chifle “Brioche” o mulțime, dar
aici sunt cele mai interesante.

Bomboane de brioșe – principii generale de gătit

Inițial, aluatul pentru chiflele de brioșe a trebuit să fie frământat în avans,
păstrați în frigider timp de 12-15 ore, apoi intrați în căldură
și să treacă drojdia. принципе, эту технологию можно
utilizați acum, dar chiar și francezii folosesc din ce în ce mai mult
moduri simplificate. Aluatul este frământat cu burete de lapte sau
cale dreaptă.

Ce altceva au pus în ea:

• ouă;

• unt;

• zahăr;

• miere;

• făină.

Deseori tot felul de condimente se adaugă la aluat: cardamom, pământ
scorțișoară, șofran. Pentru o varietate de arome folosiți susan,
fructe uscate, diferite umpluturi dulci. În mod tradițional, se fac brioșe
bile sau flagella spirală, adică trandafiri.
Иногда жгутики делают с начинкой, ниже есть рецепт с ciocolată.
Așezați produsele aproape, dar nu aproape unul de celălalt. după
ridicând ele trebuie să se conecteze, să rămână împreună, să devină un singur texturat
pânză.

ыпечку лучше всего осуществлять в духовке. după того, как
brioche ridica, ei trebuie să fie pătată cu gălbenușul bătut, poate fi
adăugați lapte. Mici mici, pregătirea determinată de
crustă roșie. Brioșele sunt de obicei coapte la 180 de grade. Dar dacă
cuptorul este slab, puteți ridica temperatura la 200.

Bomboane cu stafide

Una dintre retetele clasice franceze pentru chiflele Brioche. pe
Dacă doriți, puteți frământa seara;
frigiderul, apoi scoate-l în căldură, lăsați-l să vină și să facă
chifle.

ingrediente

• 4,5 cesti de grau. făină;

• 2 lingurițe. drojdie rapidă uscată;

• 100 gr. zahăr din nisip;

• un pahar de lapte de vacă;

• două ouă;

• un gălbenuș pentru lubrifierea brioșei

• sac de vanilie;

• un pahar de stafide usor incomplet;

• 150 de grame de ulei;

• sare (aproximativ 0,6 tsp).

preparare

1. • Uleiul de Brioche este mai bine să nu se topească, ci să înmoaie aluatul în
Acest caz va fi mai bun. peэтому достаем его заранее, держим в
cald. Ca o opțiune – de a folosi un cuptor cu microunde, sau mai degrabă
program de dezghețare.

2. • Combinați laptele integral preîncălzit cu ouă, bătut
Se amestecă până se freacă, se adaugă două linguri de drojdie rapidă,
amestecați-l. Apoi, introducem zahăr granulat, se toarnă în sare,
continuați să amestecați, adăugați făină și stafide cu vanilie.

3. • A face aluat moale, neted, elastic. конце руки
lubrifiați periodic cu ulei vegetal.

4. • Scoateți aluatul de brioșe pentru încălzire. Ar trebui să fie bine
urca cel puțin o dată, ci mai degrabă două.

5. • Odată ce aluatul a atins starea dorită. Noi ajungem și împărțim
Puteți face 50-60 g brioche cu stafide în bucăți mici, ele
va arata foarte drăguț. Mingi de bal, întinși pe
distanță de 1 cm una de cealaltă.

6. • Acoperiți tava cu ceva ușor, de exemplu o coală.
hârtie de copt. Lăsați chiftele să se potrivească.

7. • După 30-40 de minute, lubrifiază cu ou, trimite brioșe cu stafide
în cuptor.

Miere Brioche Buns

O altă rețetă minunată pentru aluaturi mici
franceză chifle. Ele pot fi, de asemenea, fierte cu stafide sau
adăugați alte fructe uscate, nuci.

ingrediente

• 800 грамм făină;

• 70 g de zahăr;

• 2 linguri. l. miere;

• 250 ml de lapte (conținutul în grăsimi nu este mai mic de 2,5);

• 200 g unt;

• trei ouă și un gălbenuș (pentru lubrifiere);

• 30 de grame de drojdie proaspătă;

• vanilie.

preparare

1. • Deoarece drojdia este folosită în stare proaspătă, ei au nevoie de bine
dizolvat în lapte cald, puteți pleca timp de zece minute.

2.•збиваем яйца, засыпаем к ним в миску сахарный песок. prin
câteva minute adăugați o linguriță de sare, apoi unt moale
miere și miere Dacă este groasă, atunci este mai bine să o topiți.

3. • Se amestecă amestecul de lapte cu a doua masă, se adaugă vanilină și
adăugați părți din făină.

4.•ымешиваем тесто, по желанию вводим немного изюма или других
aditivi.

5. • Scoateți aluatul pentru pâine franceză fantezie pentru a încălzi, lăsați-l să meargă singur
cu normă întreagă, sunt aproximativ două ore, apoi lasă un minut
treizeci.

6. Divizăm masa în bucăți mici, formăm chiflele și le dăm
ridicați, ungeți cu gălbenuș proaspăt și coaceți.

Ciorchini de brioche cu scorțișoară

ообще, этим способом можно приготовить булочки из любого testare.
Dar, de exemplu, frământați muffinul francez pe lapte praf.

ingrediente

• 300 ml de apă;

• 2.5 Art. l. lapte uscat;

• 25 g drojdie proaspătă;

• 0,14 kg de ulei;

• 0,08 kg de zahăr în aluat;

• trei ouă;

• făină, vanilie;

• 1 lingura. l. scorțișoară;

• 120-150 g zahăr pentru prelucrare.

preparare

1. • Se amestecă zahărul și laptele praf astfel încât, atunci când se diluează
au apărut bucăți, am adăugat apă aproximativ 45 de grade,
Se toarna lingura si se adauga drojdia.

2.•збиваем два яйца и размягченное масло, тесто нужно посолить,
noi turnați linguriță incompletă, continuați să amestecați, combinați cu
masă caldă de drojdie.

3. • Adormiți vanilia cu făină, faceți o moale, ușor curgătoare
aluatul care se va târî cu ușurință pe masă. Coperta,
eliminați cel puțin două ore.

4. • De îndată ce aluatul se ridică bine, trebuie să-l “așezați”.
Acum puteți face pregătirea ingredientelor suplimentare.
Se amestecă zahărul cu scorțișoară, se amestecă oul separat într-un bol până la
spumă.

5. • Extindem aluatul în bucăți de 100-120 de grame. Toți se rostogolesc
în flagel, aproximativ un centimetru gros. Periați totul
flagella și stropiți cu un amestec de zahăr și chipsuri. Treceți la altul
lateral, repetați. Puteți călări pe masă pentru a colecta ce
Se maruntita.

6. Întoarcem melci. Transferăm la foaia de copt, dăm naștere,
Apoi, unge cu ou bătut care a rămas într-un castron. Noi trimitem
bricheta se coace.

Bomboane cu susan

Una dintre cele mai populare opțiuni pentru chifle “Brioche”. Aceste mingi
nu dulce, pot înlocui pâinea, pot fi folosite pentru burgeri,
diferite gustări. Rolurile pot fi asamblate, dar ele sunt coapte mai des.
un singur lucru la un moment dat, sunt frumos rumenite de la toate
părți.

ingrediente

• 380-390 г făină;

• 70 ml de lapte;

• 3 ouă;

• 40 de grame de zahăr;

• 7 g drojdie;

• 10 g de sare;

• 90 g de ulei;

• gălbenuș, susan.

preparare

1.•peдогреть масло, чтобы оно подтаяло. Se amestecă ouăle cu zahăr și
sare, agitați bine, apoi combinați cu ulei.

2.• теплом молоке развести дрожжи, в этом рецепте они сухие.
Se toarnă în masa totală. Lăsați timp de aproximativ cinci minute, apoi adormiți
făină. Frământați aluatul obișnuit.

3. • Scoateți masa pentru câteva ore, lăsați-o să se ridice bine.

4. • Împărțiți aluatul în bucăți de 100-120 de grame, în cazul în care pâinea
folosit pentru burgeri. Dacă se face o înlocuire a pâinii sau a bilelor
pentru alte gustări. Această dimensiune este schimbată în orice direcție.

5.•ыкладываем на противень, оставляя место между изделиями не
mai puțin de cinci centimetri. Dați bilele la cald
cameră.

6. • Lubrifiați cu gălbenuș sau întregul ou bătut, presărați cu semințe
susan și pune copt. Apropo, poate fi folosit pentru brioșe
nu numai lumină, dar și susan închis. peлучится очень красиво.

Buni “brioche parizian” cu cireșe

pe этому принципу можно готовить булочки с другими начинками. pe
o bucată va avea nevoie doar de o boabe sau de o marmaladă,
niște fructe uscate. De asemenea, brioșul parizian diferă
prin formă.

ingrediente

• 250 граммов făină;

• 8 fructe de cirese;

• 3 ouă;

• 20 g drojdie (presată);

• 60 de grame de ulei;

• 2 linguri. l. zahăr;

• 2 linguri de lapte.

preparare

1. • Drojdie proaspătă amestecată cu zahăr, se macină și se adaugă
lapte, sare, intrați în ulei topit, dar răcit. bine
amestecați, umpleți aluatul cu făină. după тщательного замеса,
îl scoatem într-un loc cald.

2. • Lasa patiseria franceza de aproximativ 2,5-3 ore.

3. • Împărțiți aluatul în opt bucăți, apoi împingeți fiecare
o minge mică, puțin mai mare decât o cireșă în dimensiune.

4. • Transferăm rolele rotunde în foaia de coacere, în fiecare făcându-ne
gaura, împingeți cireșul și acoperiți bilele sfâșiate anterior
testare.

5. Dăm roluri pariziane să se ridice. Apoi lubrifiați gălbenușul,
puneți-l în cuptor, coaceți până la maro auriu.

Булочки «Бриошь» с ciocolată

ариант просто чудесной бриоши. Cea mai bună pentru brioșă
utilizați picături de ciocolată sau bile (dropsa). Dar dacă ei
Nu, apoi tăiați bucățile în bucăți mici.

ingrediente

• 250 ml de lapte;

• пол кило făină;

• 80 de grame de unt topit;

• 80 граммов zahăr;

• ou plus gălbenuș;

• 8 g drojdie;

• ciocolată.

preparare

1. • Frământați aluatul în cel mai simplu mod: combinați caldul
lapte și drojdie pudră, lăsați-le să stea timp de un minut, amestecați oul cu
zahăr și unt. водим дрожжевую смесь, половину чайной ложки
sare. се тщательно размешать, замесить с мукой.

2. Lăsați aluatul să stea timp de aproximativ trei ore.

3. • Împărțiți masa în bucăți de 100-150 grame. Scoateți-vă
primul flagel, apoi aplatizați-l într-o panglică. Poate
face un pivot.

4.• каждую ленточку кладем кусочки шоколада, защипываем края,
ar trebui să facă un cârnați umplute. Răsuciți într-o spirală, dar nu
foarte strâns.

5. • Așezați brioșele pe o foaie de copt, renunțați, ungeți
și coaceți în cuptor.

Biscuiți de brioc – sfaturi și trucuri

• Mulți oameni nu-i plac să simtă zahăr sau scorțișoară pe mâini,
palmele încep să mânc, mâncărime. этом случае рекомендуется пи
purtați mănuși subțiri de latex atunci când tăiați aluatul.

• În cazul în care există o pescaj în cameră, chifle în timpul proofing pe tigaie
mai bine pentru a acoperi ceva. Chiar și o mai bună utilizare încastrate
coacere.

• нимательно относитесь к покупке корицы, очень часто вместо
Se vând cassia de origine chineză. Nu are așa ceva
aroma plăcută, similară cu originalul, nu este atât de utilă
organism, nu conduce la pierderea in greutate, vindecare, intinerire.