Vineri, 28 februarie 2014
Dacă la prima vedere poate părea că tehnologia
salatele de gătit nu oferă niciun fel de caracteristici atunci
după ce ați citit rețetele noastre,
fără îndoială, schimbarea. Bineînțeles, nici o masă de sărbători
se poate face fără o salată, mai ales dacă este gustoasă și
originală. Cel mai probabil, toată lumea a auzit de o astfel de salată ca “Caesar”
și mulți chiar știu cum să gătesc în mod corespunzător. Dar nu asta
mai puțin vreau să vă reamintesc originea sa. La începutul secolului al XX-lea
A fost în Ziua Independenței din Statele Unite, 4 iulie, într-unul din restaurante,
La sfârșitul zilei de lucru, un grup de muzicieni au văzut
adu-le mâncare. În bucătărie era un singur bucătar și un minim
cantitatea de ingrediente. Cu toate acestea, el a vrut să-i mulțumească lui
clienții, și el a decis să gătească o salată specială, adăugând la ea
acele produse care rămân în stoc. Ca urmare, vizitatorii
restaurantele erau mulțumite, și salata bucătarului american
de origine italiană numită Caesar Cardini
numele este încă considerat unul dintre cele mai populare
salate din lume. Desigur, vorbim despre o salată de Cezar. În zilele noastre
Multe interpretări ale salatei originale au ajuns și fiecare dintre ele
în propriile sale delicioase și interesante. Caracteristica principală a salată de Caesar
– este un sos bine preparat, care este umplut cu oricare dintre ei
un fel de. Există un mic secret în pregătirea reumplerilor, neștiind
care nu veți putea să pregătiți corect salata de Cezar.
Contents
Caesar Salad: dezvăluie secretul alimentării cu alimente
Deci, pentru a face sosul, trebuie să pregătim ouă,
lămâie, sos Worcestershire, câteva cuișoare de usturoi și ulei de măsline.
Se fierbe apa într-o cratiță mică și se lasă ouă proaspete în ea.
Țineți-le exact 1 minut și răciți repede. După asta, curăță-te
ouă din coajă și bate cu atenție cu ulei de măsline. Spice up
suc de lămâie proaspăt stors, sos Worcester și usturoi. Aici și
toate. Salata este pregătită și numărul ingredientelor
depinde de câtă salată trebuie să faci
rezultatul final. cum видите, заправка классического салата майонезом
– Aceasta este o concepție greșită, deoarece imediat după sosul de mai sus
capabil să dea salatei o aromă deosebită
se potrivesc chiar cu numele “Caesar”. Mai jos suntem cu voi
să ne familiarizăm cu tehnologia de gătit salată de Caesar
multiple interpretări, dar principalul ingredient al fiecăruia
vor fi frunze de salată și crutoane.
Reteta 1. Salata “Caesar” clasica
Se crede că compoziția salatei clasice include
anșoa. Aceasta este o concepție greșită. Gustul ușor al peștilor poate fi simțit
datorită sosului Worcester, care include
anșoa.
ingrediente:
- branza de parmezan rasa – 100 g;
- frunze proaspete de salată romano – 150 g;
- ulei de măsline – 2 linguri;
- crustacee sau biscuiți de grâu – 100 g;
- var – 0,5 buc;
- Sos Worcestershire – 0,5 linguri;
- ou – 1 buc.;
- muștar granulat – 0,5 linguri;
- proaspăt măcinat piper negru și sare – la gust.
Calea приготовления:
Mai întâi, pregătește crotonii delicioase cu tine acasă.
Luăm pâine Chabatto sau altă pâine albă de grâu.
Tăiați-l în cubulețe mici, împrăștiate prin presare
panza de copt de ulei de măsline și trimiteți-l în cuptor timp de câteva minute.
Avem nevoie de cuburi uscate, nu prăjite! Mai pregătite
brânză de parmezan rasă pe partea superficială a rastelului. Spălați sub
friguri de apă rece de salată proaspătă “Romano” și elegant
uscați-le într-o uscare specială sau folosind prosoape de hârtie.
Bucătarii italieni recomandă ferm să frângeți frunzele de salată.
numai cu mâna. Se crede că în acest fel gustul salatei este mult
mai bogat și păstrează toate vitaminele și mineralele. fierbe
apă într-o cratiță și coborâți exact timp de 1 minut un ou proaspăt.
Îndepărtați-o și răciți-o imediat sub apă rece.
Porniți mixerul și amestecați oul, adăugând la el sosul Worcester,
usturoiul și muștarul au trecut prin presa de usturoi. Atunci subțire
toarna ulei de măsline într-o scurgere, fără a se opri în timp ce bate
sos cu mixer. Beat până devine gros.
coerență. Apoi strângeți sucul de jumătate de var și
amestecați-l.
Cutia de salată șterge cu atenție lobulul tăiat
usturoi. Îi trimitem frunzele sfâșiate de salată și adaugăm
crapaturi cubate. Se toarnă peste sosul gătit și se presară cu răzuit
Parmezan. Caesar Salad, gătit într-un clasic
opțiune, gata. Bucurați-vă de masă!
Rețetă 2. Salată “Caesar cu pui și biscuiți”
ingrediente:
- carne de pui fiarta – 1 buc;
- frunze proaspete de salată romană;
- pâine albă sau pâine Chabatto – 1/4 parte;
- nuci – 1 pumn;
- muștar granulat – 1 lingură;
- Parmezan – 50-70 g;
- oțet balsamic – 1 lingură;
- ulei de măsline – 3-5 linguri;
- Suc de lămâie – 1 lingură;
- ou de pui – 1 buc;
- proaspăt măcinat piper negru și sare – la gust.
Metoda de preparare:
Sânii de pui fierți și tăiați ușor cu un cuțit
cuburi. Preîncălzi tigaia pe foc și prăjiți o mână de kerneluri pe ea
nuc. Puneți-le pe un prosop de hârtie așa că ei
se răcește Frunzele proaspete de salată se spală bine sub frig.
apa curata si uscata intr-un uscator sau folosind hartie
prosoape.
Luați un cățel de usturoi, tăiați-l și ștergeți castronul
care va pregăti o salată de Cezar. Deci, rupeți frunzele
Salata și împrăștiați-le uniform într-un castron. Felii de pui filetate
se toarnă partea de sus a frunzelor și se pregătește pregătirea sosului.
fierbere de apă picătură de ou pentru 1 minut. Imediat îl obținem și repede
rece. Scoateți niște coajă și turnați conținutul oului
feluri de mâncare. збиваем миксером, добавляем к нему тонкой струйкой
ulei de măsline, oțet balsamic și suc de lămâie. după
Acesta este aruncat în sos, muștar granulat și 2 linguri. brânză rasă
Parmesan. Spice up соус перцем и солью по своему вкусу. Dacă aveți
obțineți sos prea gros, apoi îl diluați cu un mic
cantitate de ulei de măsline cu suc de lamaie.
Gatiti crotoni de paine alba sau paine
�”Ciabatta”. Pentru a face acest lucru, puteți face în două moduri: tăiați
pâinea în cuburi sau rupți-o în bucăți mici. presăra
coaceți tava cu o cantitate mică de ulei de măsline, puneți piesele
pâine și trimiteți câteva minute în cuptor.
Salata pregătită se va umple cu sosul pregătit, decorăm de sus
crotonii, nuci prăjiți și brânză rasă. се, можно
Serviți la masă – bucurați-vă de masă!
Rețetă 3. Salată “Caesar cu pui afumat”
Acest tip de salată este deosebit de original. Datorită cărnii afumate
pui, interpretarea versiunii clasice a salatei a primit extrem de mult
memorarea gustului.
ingrediente:
- file de pui afumat – 350 g;
- galbenus de pui fiert – 2 buc;
- Frunze de salată de la Romano – o grămadă;
- pâine albă – 200 g;
- piper negru;
- ulei de măsline – 100 ml;
- muștar granular – 2 lingurițe;
- usturoi – 2 cuișoare;
- Suc de lamaie sau lamaie – 3 linguri.
Metoda de preparare:
Mai întâi vom trece prin cuișoarele de usturoi decojite
presa de usturoi ыложим его в небольшую миску и добавляем по одной
lingura de ulei de măsline, amestecând constant. сего нам
au nevoie de 5 linguri de ulei. Lăsați deoparte timp de 20-25 minute, și
Să mergem până la crotonii de gătit pentru salată. Tăiați pâinea pe
cuburi și se prăjește în unt de usturoi. ыложим на бумажное
un prosop.
La discreția noastră, prăjim piept de pui afumat – puteți
cuburi, dungi și chiar pauză haotic în bucăți mici.
O bucată de brânză tare este rasă, iar frunzele de salată sunt bune.
spălat. Să uscăm colile de salată pe un prosop de hârtie sau înăuntru
uscare specială. Luați un castron frumos de salată, frecați-l
tocat usturoi și vykladyvaem în mâinile sale rupte
Frunze de salata romano.
Continuăm pregătirea realimentării. Pentru asta luăm
gălbenușurile de ou gătite și se amestecă cu muștar. Apoi, la
adăugați un flux subțire de ulei de măsline la masa rezultată,
amestecarea continuă. Se condimentează cu piper și sare după cum doriți.
Felii de carne proaspătă distribuite uniform pe frunzele de salată
Carne de pui și crotoni prăjiți. се заливаем приготовленным соусом и
presarați cu brânză rasă.
Salata de Caesar cu carne de pui afumata este gata. Vă urez tuturor
bon apetit!
Rețetă 4. Salată “Caesar cu pui și maioneză”
Pentru gătit salata de Caesar în conformitate cu această rețetă, noi
folosim frunze de salata de aur si oua fierte tari.
Ca rezultat, vom avea o salată gustoasă
suficient de repede pentru a găti acasă, doar pentru caz
oaspeții deja, așa cum spun ei, “pe prag”. Nu este greu
Se fierbe rapid pieptul de pui și ouăle și se lasă să se răcească;
continuă și pe cont propriu.
ingrediente:
- Iceberg salata – 2 pachete;
- file de pui fiert – 0,5 kg;
- cireșe – 1 pachet;
- brânză tare – 100 g;
- pâine lungă – 200 g;
- usturoi – 1 dinte;
- ulei de măsline – 50 ml;
- oua fierte de pui – 3 buc;
- maioneză – 200 ml;
- suc de lamaie sau var – 1 lingura.
- muștar – 25 g;
- sare și condimente – pentru gust.
Metoda de preparare:
Oferiți sânii fierte răcoritoare și ouăle de găină gătite. pâine
tăiați în cuburi și le uscați pe o foaie de copt în cuptor. turna
ulei de măsline pe o tigaie și se prăjește un cățel la foc mic
usturoi. Folosind skimmer, scoatem usturoiul și îl trimitem la ulei
cuburi uscate de pâine. Prăjiți-le până când sunt crocante de aur
coaja.
Spalam frunzele de salata sub apa curgatoare si repede
vom scădea în apă cu gheață timp de 10-15 minute. результате мы получим
frunze crocante.
În timp ce frunzele sunt în apă, am tăiat repede fileul de pui
pe cuburi și se prăjește în ulei într-o tigaie. конце процедуры
adăugați niște sare. Se separă gălbenușurile de proteine. Cu o furculiță frământăm
gălbenușuri, adăugați muștar și suc de lămâie. Branza de brânză
împreună cu albușurile de ou și roșiile sunt tăiate în 4 părți. се,
ingredientele pe care le-am pregatit si ramane doar sa alegi din apa
Salata frunze și uscați-le cu un prosop de hârtie.
Colectăm salata. Vom avea nevoie de o farfurie plat și largă. ыложим
pe ea sunt frunze frumos rupte, răspândite uniform pe partea de sus
roșii, apoi file de pui. Pe filetul de pui lasă gălbenușul
masa și sezonul cu maioneza. Cu ușurință, două furci
se amestecă și formează un deal mic. Acum pe formați
pune un strat de frunze de salata, un strat de biscuiti si branza rasa cu
ou alb. Ei bine, asta e tot, salata este servită. ы прекрасно с этим
справились — bon apetit!
Rețetă 5. Salată “Caesar cu pui și roșii”
Pentru a face o salată de Caesar în conformitate cu această rețetă, vrei să
recomanda prepararea de roșii de cireșe. Bineînțeles, în orice
Puteți folosi și roșiile obișnuite, dar cireșele
блюду более торжественный un fel de. Și totuși, de neuitat despre gustoase și
Sosul original de Caesar – este important!
ingrediente:
- proaspete frunze de salata – 1 ciorchine;
- piept de pui fiert – 1 buc;
- Parmezan;
- ulei de măsline; usturoi – 1 dinte;
- cireșe – 1 pachet;
- pâine albă – 2 bucăți.
Pentru sos:
- ulei de măsline – 100 ml;
- Sos Worcestershire – 1/2 linguriță;
- otet de vin – 1 linguriță;
- suc de lamaie – 2 lingurițe;
- ou de pui – 2 bucăți;
- mustar de muștar – 1 linguriță;
- piper și sare la gust.
Metoda de preparare:
În primul rând, spălați sub frunze de salată verde și ușor
uscați-le cu un prosop de hârtie. Felii felii de pâine
crusta și miezul tăiat în cuburi. Preîncălziți într-o tigaie
ulei de măsline și se prăjește cuburile lungi de pâine în ea. Sare de piept de pui
și trimiteți-l în cuptor pentru a coace.
Să începem prepararea sosului: în apă fierbinte pentru exact 1
minute, lăsăm ouăle de pui. Îndepărtați cojile și turnați ouăle
blenderul. Adăugați ulei de măsline și bateți. Acum subțire
scurgerea restului de ulei, fără a se opri să bată. Când u
obținem o textură groasă, adăugăm muștar, Worcestershire
sos, oțet, suc de lămâie și bine amestecați. Se condimentează cu sare și
piper.
Формируем salata. Buchetul de salată preparat o felie
usturoi și pune pe el frunze uscate. Începeți
Felii de file de pui coapte si turnati sosul la Caesar.
Se presară cu trestia de brânză de parmezan, pe care am pus roșiile
cireșe și biscuiți prăjiți. се, салат можно подавать на стол.
Mai multe retete pentru fabricarea sosului pentru salata “Caesar cu
pui “
Știm că există multe interpretări ale clasicului
reteta “Caesar”, in acelasi timp, bucatari profesionisti au decis
ia o șansă și vin cu mai multe opțiuni de sos, oh
pe care o vom discuta mai jos.
1. Sos de la bucătarul celebru Jamie Oliver
Pentru pregătirea sa, la recomandarea englezei
un bucătar profesionist, James Oliver, avem nevoie de un mortar.
Dacă nu aveți, puteți folosi un blender. Astfel,
вооружившись пестиком, опускаем в чашу anșoa. Acest lucru este opțional
ingredient, dar încă … Anchovii de pâslă de paie împreună cu
дольками usturoi. Nu este nevoie să adăugați o mulțime de usturoi, astfel încât să aveți
sosit prea cald. Astfel, тщательно все перетираем до
o stare omogenă. Acum adăugați o lingură
ulei de măsline și o lingură de smântână. Răciți o mână de brânză
�Parmezan și trimite într-un mortar. Se amestecă cu mișcări active.
toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă blând. нешне
sosul nostru va fi foarte amintesc de maioneza, dar gustul acestui sos
specială. Înainte de a trimite salata de salată, asigurați-vă că
încercați să nu stricați antena principală! Amintiți-vă să sos
Sa dovedit perfect, trebuie să luați 3 părți ulei de măsline 1
o parte din suc de lămâie!
2. Sos de salata pentru salata de Caesar
Pentru a pregăti sosul pentru această rețetă, asigurați-vă că
folosiți ou proaspăt și, de preferință, ouă de casă. Vom avea nevoie
Doar gălbenușul, fierbeți oul și îndepărtați cu atenție proteina.
O lingurita foarte buna in 2 linguri. muștar și adăugați la masa 2
lingură ulei de măsline și suc de lămâie, o linguriță de oțet de vin.
збейте миксером и приправьте соус по вкусу молотым перцем и солью.
Попробуйте на вкус и можете заправлять salata. Sosul este gata!
Secretele și sfaturile utile de la bucătarii principali
- Dacă frunzele de salată pe care le pregătiți pentru gătit
Salata de Caesar și-au pierdut aparența și au început să-și piardă un pic
Se recomandă să le înmuiați în apă cu gheață timp de 15-20 minute.
- Pentru a gusta crotonii gătite la domiciliu
amplificat în tigaia în care urmează să se prăjească
cuburi, adăugați puțin unt la uleiul de măsline.
Așteptați până când masa începe să sizzle puțin și se prăjește crotonii până la
maro auriu la căldură mare timp de 2 minute. ыложите их
pe un prosop de hârtie și se poate adăuga la fel de mâncare. Preferabil nu
aplicați pâine proaspătă!
