Ср, 01 мар 2017 Автор: Марина Данько
dacă работа с тестом не ваше хобби, а побаловать
casa dulce sau oaspeții încă mai doresc să învețe
готовить торты на основе sărut.
Este pregătit mai dificil decât multe tipuri de aluat, dar există multe
gospodinele care prefera sa tortureze cu proteine aerisite
greutate, argumentând că acestea sunt “atât de ușor”. Ei bine, deserturi gata făcute cu
sărut в рекомендациях не нуждаются, чтобы описать все их достоинства
va trebui să petreacă atât de mult timp încât este mai bine să o folosiți
pe tortul de gătit.
Contents
Воздушные торты с sărut — общие принципы приготовления
• Tehnologia de a face astfel de prăjituri de aer se bazează
на правильном взбивании белков с сахаром и выпечке из них prăjituri
sau mici meringuri mici.
• Masa proteinei după bătăi nu trebuie să conțină blotches
zahăr slab dizolvat. Prin urmare, este mai bine să luați mici și rafinate
adăugați-l la albii deja bătut în spumă în bucăți mici.
Următoarea porție de zahăr nu ar trebui să fie turnată până la sfârșit
dispersat adăugat anterior.
• Se consideră că masa proteinică este terminată când
mixer ea ajunge pentru ei vârfuri dens și atunci când înclinarea bolului nu este
derivă din acesta. dacă белковые коржи готовят с орехами,
miezurile sfărâmate sunt introduse chiar la capăt în masa de proteine gata preparată
și se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă.
• Pentru coacere, căptușit într-un pergament căptușit cu formă bătută
proteinele sunt plasate într-un cuptor preîncălzit la temperatura dorită și în
primele 20 de minute nu deschid ușa. În unele cazuri
după un tratament termic de 10 minute la o temperatură stabilită
нагрев снижают и продолжают подсушивать sărut при более низкой
(aproximativ 100 de grade).
• Când preparați singur tortul cu “Airy Snickers” cu
copt, masa de proteine este răspândită pe o distribuție uniformă
coaceți aluatul subțire, provocând valuri scăzute și coaceți totul
împreună cu un singur tort.
• Pentru stratul care utilizează creme groase de ulei. Nu sunt
расплавляют воздушное sărut, позволяя десерту длительное время не
își pierd aerul și claritatea stratului proteic.
• Практически любой десерт из sărut, включая и торт «Воздушный
Snickers “pot fi gătite fără coacere, luați în acest scop
фабричное sărut или меренги белого цвета. Aluatul de aluat înlocuiește
biscuiti, biscuiti sau biscuiti.
Существует рецептура только из sărut и крема, например, хорошо
известные «Графские ruine “.
Cake “Air Snickers” cu lapte condensat
ingrediente:
• șase gălbenușuri;
• margarina de înaltă calitate – 250 gr;
• o lingură de maioneză grasă;
• o jumătate de linguriță de praf de copt;
• făină cu un conținut maxim de gluten – trei pahare;
• 1 gr. cristalin de vanilină.
Для sărut:
• opt proteine;
• 400 gr. zahăr rafinat.
În cremă:
• jumătate de kilogram de lapte condensat caramelizat;
• unt, ulei de înaltă grăsime – 300 gr.
Pentru glazura:
• cinci linguri mari de smantana de 20%;
• două plăci de 100 de grame de amar, de înaltă calitate
ciocolată.
În plus:
• o jumătate de pahar de arahide.
Metoda de preparare:
1. • Bateți gălbenușurile până când spuma pufoasă, adăugând zahăr la acestea. loc
margarina maruntită mărunțită, adăugați făina curățată și
ripper, frământați aluatul. Înfășurați în filmul alimentar, împărțiți
acesta este în jumătate și se plasează o jumătate de oră în frigider.
2. • Pregătiți un strat proteic. Pentru acest nivel scăzut
оборотах миксера взбейте proteine. când масса побелеет, постепенно
crescând viteza și adăugând o lingură de zahăr, continuați
bate până la gros.
3. • Scoateți din frigider jumătate din aluat și rotiți subțire
strat peste tava. Nu este nevoie să turnați făină sau să avansați
Lubrifiați brazarul cu ulei, tortul nu se va lipi.
4. • Așezați albi și zahăr bătut pe aluat. Nu e nevoie
nivel de suprafață a stratului de proteine, va fi mai bine dacă se încadrează
valuri joase.
5. • Așezați cuptorul în cuptor, la temperatura setată pentru
160 de grade. Coaceți timp de 10 minute, apoi setați temperatura la
110 градусов и готовьте ещё сорок minute. Opriți căldura și
înmuiați tortul cu ușa închisă timp de aproximativ o jumătate de oră. În același
gateste un alt tort într-un fel. Încălziți cald prăjiturile
пополам и хорошо se răcește
6. Pregătiți crema. Scoateți uleiul din frig în prealabil și
când se înmoaie, se taie în boluri mici într-un castron adânc,
turnați laptele condensat fiert și amestecați până când obțineți o masă cremoasă.
dacă в процессе взбивания крем начнёт расслаиваться, не
opri, literal după câteva minute, va converg și
va fi gata.
7. • Încălziți niște arahide într-o tigaie uscată.
Răcoros, înfășurat în papetărie regulată, curățați
cojii. Împroșiți jumătate de nuci, dar nu cruzi, iar restul
retrase din circuitul agricol.
8. • Puneți jumătate din prima cofetărie pe vas, răspândită bine.
заготовку кремом и обильно посыпьте мелкорубленым alune. de mai sus
Așezați a doua parte, acoperiți-o și cu cremă și presărați cu piulițe.
bine smirna cremoasă și se pulverizează cu nuci, pe partea de sus
puneți alternativ jumătățile celei de a doua torturi.
9. • Pregătiți gheața. Ciocolata se sparge in bucati mici si
puneți stokul într-o baie de apă. După ce a terminat complet
topiți smântână, amestecați și îndepărtați de la căldură.
10. • Suspendați ușor glazura de ciocolată pe întreaga suprafață.
�Îmbălsăm și pulverizează-l cu miezuri întregi de arahide.
11. • Pentru a înmuia, puneți tort toată noaptea într-o frig
loc.
O rețetă simplă pentru tortul de miez de nuc ușoară
unt de cremă
ingrediente:
• zahăr – 200 gr;
• două linguri de făină albă, de bună calitate;
• 180 gr. nuci, de preferință migdale;
• proteine din șapte ouă;
• zahăr pudră – 6 linguri. l.;
• gelatină granulată cu lingură;
• 350 gr. grăsime, de preferință 33%, cremă;
• două linguri de brandy;
• cafea instant – 2 lingurițe.
Metoda de preparare:
1. • Migdalele sunt ușor uscate într-o tavă cu pereți groși și bine.
se răcește Smulgeți piulițele cu un blender la o miez fin și
se toarna intr-un castron.
2. • Adăugați 0,25 căni de zahăr, adăugați cel puțin cernute
de două ori făină, se amestecă.
3. La proteine, adăugați un vârf de sare fină și amestecați cu un malaxor la
viteză mică până la masa albă.
4. • Încă bateți și vărsați zahăr pe o lingură, aduceți proteinele
înainte de formarea vârfurilor stabile. La masa de proteine nu este
sa dovedit că boabele nu adaugă o nouă porție de zahăr până la
cristalele adăugate anterior nu se vor dizolva complet.
5. • Se toarna amestecul de arahide spre veverițe și se amestecă ușor
masa de proteine. Este convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă și asigurați-vă că
în sens ascendent.
6. • Puneți masa pregătită pe acoperit cu pergament
Se crapă și se pune în cuptorul a cărui temperatură
aduce până la 160 de grade. Coaceți-Nut Proteine
tort, aproximativ 50 de minute, apoi se răcește și se îndepărtează din ea
hârtie.
7. • Înmuiați în apă, apoi încălziți cu o baie de apă,
gelatină. Adăugați cafea instant, amestecați până la umplere
растворения последнего и se răcește
8. • Prin adăugarea de zahăr pudră în porții la crema răcită,
amestecați și amestecați crema groasă. La sfârșit, introduceți gelatina
cu cafeaua dizolvată, se toarnă brandy, se amestecă.
9. • Împărțiți tortul răcit, tăiat cu șnur, în bucăți – în două
sau patru prăjituri. Smulge-i cu smântână și puneți-le.
10. • Decorați tortul cu piulițe tăiate sau prăjite
migdale petale și pune în frig pentru cel puțin șase
ore.
Tort cu meringue cu cremă de gălbenușuri –
�”Senator”
ingrediente:
• șase linguri de amidon de calitate uscată;
• douăsprezece ouă;
• zahăr – 600 grame;
• unt, ulei gras – 400 gr;
• o lingură (cu un deal) de făină de grâu;
• lapte pasteurizat – jumătate de litru.
Metoda de preparare:
1. • Pentru a face un tort, separat de patru ouă.
proteine. Scurgeți gălbenușele în borcan, acoperiți-le cu un capac astfel încât să nu
-Vreme bătut.
2. • Mai întâi amestecați albi cu un mixer până la alb. Apoi continuu
crescând viteza, introduceți-le în 3/4 cești de zahăr. turna
în porțiuni mici, adăugând numai după ce anterior
cel adăugat este complet dizolvat.
3. Într-o masă densă de proteine, rapid, dar ușor, amestecați două
linguri de amidon și treci-l într-o formă de pergament.
4. • Coaceți tortul la cea mai mică temperatură (100 de grade)
timp de patruzeci de minute. Fără mucegai și hârtie răcoroasă
îndepărtați numai după ce preforma sa răcit complet.
5. În timp ce primul tort se coace, puteți prepara o proteină
masa pentru următorul. Nu bateți toate proteinele dintr-o dată, dacă nu
oportunități de a coace toate cele trei prăjituri la un moment dat. Proteină “aluat” pentru
timpul lung de așteptare se va rezolva, iar semnele nu vor fi aer,
și zgârcit.
6. • În timp ce prăjiturile se răcesc, preparați crema. Grind totul
gălbenușuri cu un pahar de zahăr rafinat. Se amestecă o lingură de făină în masa gălbenușului,
se diluează cu lapte și începe să se încălzească foarte încet. regulat
размешивая, дождитесь закипания, снимите с плиты, se răcește
7. • Puneți untul înmuiat, puneți-l într-un castron și aduceți-l
omogenitate, bate cu un mixer. Fără oprirea procesului și treptat
adăugând baza de răcire răcită, bateți cremă până la pufos.
8. • Strângeți tortul, cremă bogată și uniformă
prăjituri de proteine răcorite și pereți laterali. Înfrumuseți și vârful desertului.
и охладите в течение двух ore.
Tort de aer “Snickers” de prăjituri de biscuiți cu meringue (fără
coacere)
ingrediente:
• două torturi de biscuiți din fabrica sau ciocolată
culoare;
• 200 gr. biscuiți nesărat;
• bancul de lapte condensat caramelizat;
• 200 gr. arahide;
• unt natural – 200 gr;
• Meringue albă – 20 buc.;
• bara de ciocolată neagră;
• o jumatate de cana de smantana de 30%.
Metoda de preparare:
1. • Uscați arahidele din cuptor, după răcire, scoateți din piulițe
cojii.
2. • Bateți untul (nu topit) cu lapte condensat.
Adăugați arahidele, rupte în bucăți mici de biscuiți, bine
amestecați-l.
3. • Puneți jumătate din masa de cremă gătită cu unul din
biscuiți, puneți-l pe meringue cu partea convexă în sus.
Acoperiti cu restul de smantana si lasati. următorul tort
4. • Puneți smântână într-un castron mic, puneți-l în ea
ciocolata tocata si puneti recipientul pe baia de aburi.
Se încălzește, se amestecă, se realizează topirea completă a pieselor.
ciocolată.
5. • Coacerea cu ciocolată pe toată suprafața asamblării
tort, și pentru frumusețe stropiți-l zdrobit într-o prăjitură
alune.
Cake “Snickers de aer”, fără a coace de la shortcake cu
bezea
ingrediente:
• orice fel de biscuiti – 300 gr;
• jumătate de pachet de unt;
• o lună și jumătate de linguri de pulbere de cacao.
Pentru crema:
• marshmallow alb – 6 bucăți;
• o lingura de smantana de 20%;
• ambalaj de ulei.
Pentru crema de caramel:
• 0,25 cești de zahăr;
• unt – 2,5 linguri;
• trei linguri de miere;
• banca standard a Gostovskoy lapte întreg condensat;
• полный стакан arahide;
• biscuiți nesărați – 120 gr;
• 130-150 g. meringue alb.
În glazura:
• cacao praf, fără zahăr – 100 gr;
• cinci linguri de lapte;
• 1,5 linguri de unt gras din casă;
• 5 linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
1. • Se taie o felie de bucate cu o răzătoare mare sau se taie într-o crumbă.
alt mod convenabil. În aceste scopuri, puteți utiliza
mașină de tocat carne, blender sau procesor de alimente. Sau poți să fii cookie
Deplasați-vă într-o pungă strânsă și rotiți-o cu un bolț.
2.•Adăugați a к крошке из печенья какао, amestecați-l. Intră
растопленное на медленном огне масло и ещё раз amestecați-l.
3. Plasați întreaga masă într-o formă detașabilă, distribuiți de-a lungul fundului și
tampină ușor. Puneți un frigider pentru a seta pentru patruzeci
minute.
4. • Spargeți marshmallow în jumătăți, îndoiți-le într-un castron pe apă
baie. Când începe să se topească, se amestecă, aducând masa de marshmallow
până în uniformă. Apoi scoateți treptat supraîncălzirea, amestecați treptat
adăugând smântână cu unt.
5. • Puneți crema răcită de marshmallow pe baza de nisip și din nou
curățați formularul din frigider.
6. • Puneți mierea într-o cratiță cu pereți groși, adăugați smântână
ulei, pus pe căldură minimă. Încălziți-vă
până când acestea sunt complet topite și încep
bubble up
7. • Fără să-l scoateți din aragaz, introduceți lapte condensat într-un curent subțire și
продолжайте варить ещё около десяти minute. Nu uitați să vă amestecați,
altfel va arde. Când crema începe să se întunece, luați cremă
оттенок, отставьте с нагрева, se răcește
8. • Puneți cojile decojite în masa de cremă de caramel,
pre-prăjit arahide. Adăugați meringue, rupt
кусочками крекер и хорошо amestecați-l. Pune masa pe congelat
cremă de marshmallow și puneți din nou tortul să se răcească.
9. • Pentru a găti glazura, încălziți ușor într-o cratiță.
lapte și dizolva cacao în el. Adăugați untul, adăugați tot zahărul
și, fără a mai înceta să se amestece, aduc la fierbere, după care
se fierbe la foc mic pana se inmoaie.
10. • Scoateți ușor tortul congelat din matriță și turnați-l
ușor de răcire. Lasati desertul sa stea in frig
oră, apoi serviți.
O rețetă simplă pentru un tort de meringu de aer – “Conte
ruine “
ingrediente:
• un pahar de zahăr, puteți lua pulbere;
• suc de la o treime dintr-o mică lamaie;
• patru veverițe.
Pentru crema:
• cremă foarte groasă și groasă de casă – 200 gr;
• 300 gr. lapte condensat alb.
Pentru decorare:
• 100 g bara de 93% ciocolată;
• 50 ml de lapte;
• nuci prăjite – 100 gr.
Metoda de preparare:
1.•В чистую, сухую миску слейте охлаждённые proteine. Adăugați a
puțină sare, literalmente o mâncare și o măturică. Începeți puțin
viteza și în timpul procesului, ridicați viteza la mediu. când
masa de proteine începe să spume și devine aerisită, se toarnă în lamaie
suc și bate la viteză maximă, adăugând zahăr într-o lingură.
Ar trebui să fie groasă, densă și, în același timp, curte de aer
fără incluziuni de boabe de zahăr. Ar trebui să țină bine
în formă și nu se răspândește.
2. • Transferați proteina în sacul culinar cu o duză.
�”Rose” și lăsați-l pe o tavă de copt cu un pergament
mărime de dimensiuni mici. Puteți folosi și doar ceai
cu o lingură. Principalul lucru pe care la pus jos, cu un diametru de aproximativ 4,5
cm, “cifre”, cu vârfuri ascuțite.
3. • Preîncălziți cuptorul la 100 de grade și puneți aparatul la loc
mediu. Gatiti aproximativ o ora, periodic pentru un timp.
deschizând ușa pentru a elibera căldura. Primul trimestru de oră
Deschideți cuptorul nu este recomandat.
4. • În timp ce meringa se răcește, preparați crema. La maxim
bateți untul moale până la pufos. Fără oprire
amestecător, se toarnă un lapte condensat într-un curent subțire, până la o cremă omogenă
va avea o lucioasă ușoară. Patru minute vor fi de ajuns.
5. • Lubrifiați meringa răcită cu fundul cremei, formând un tort în formă
culisează astfel încât la margini erau vârfurile. golurile
umple-l cu smântână, forțându-l printr-o pungă de patiserie.
6. • Se taie ciocolata cu un cutit si se colecteaza intr-un bol mic.
Aduceți laptele la fierbere și încălziți-l la ciocolată.
Se amestecă intens cu o furculiță, astfel încât ciocolata poate
să se topească.
7. • Turnați tortul cu glazură caldă și decorați-l cu tocul mărunțit
nuci.
Sugestii și sfaturi pentru gătit prăjituri de aer cu
sărut
• Beați doar albi se usucă bine clătită cu apă fierbinte
ustensile. Impuritățile de grăsime și reziduurile produselor nu vor da o masă proteică
să bici. Pentru plasa de siguranță, capacitatea poate fi prelucrată în continuare
sucul de lămâie stratificat și ștergeți-l uscat.
• Pentru a accelera bătăile, adăugați un vârf de veverițe
fierbe sarea și începe bate la viteză mică,
crescând treptat viteza la mediu.
• Подсушивая sărut, следите, чтобы его бока не потемнели. dacă
ei vor începe să se roșească, dar în interior nu se vor usca, ușor deschisi
cuptorul timp de un minut pentru a elibera căldura.
• Не используйте для прослойки жидкие кремы, хрупкое sărut
instantaneu se înmoaie și desertul va fi stricat.
