т, 26 янв 2016 Автор: Лиана Райманова
Carne de vită Stroganoff – fel de mâncare rusă, cunoscută și iubită în aproape
întreaga lume.
Классический рецепт предполагает использование
carnea de vită, dar vremurile trec, fiecare aduce ceva diferit de felul de mâncare.
Și așa, stroganoff de carne de vită este pregătit nu numai din carne de vită, dar
de asemenea, din carne de porc, pui și chiar ficat.
Carnaciorul de carne de vită din ficat este deosebit de delicat și suculent, și
avantajul său incontestabil este viteza în
gătit.
Contents
Carne de vită Stroganoff din ficat – principiile generale de gătit
Alegerea ingredientului principal – ficatul – trebuie abordată
тщательно и тогда блюдо непременно удастся.
• Ficatul cel mai delicat și mai gustos al unui animal tânăr. mai mare
Ficatul de cal este valorizat cel mai mult, nu este numai gustos, ci și
nutritive. Размер телячьей печени не превышает
două kilograme și jumătate, este omogenă și plăcută în structură
la atingere, culoarea are de la maro deschis la roșu.
• Говяжья печень покрупнее, ее вес может
ajunge la cinci kilograme. Culoarea ficatului este de obicei întunecată.
roșu maro Gustul ei este mai ascuțit decât cel al unui vițel
înainte de gătire este recomandat să-l înmuiate pentru câteva ore înăuntru
lapte.
• Свиная печень так же небольшая, до 2,5 кг.
Culoarea este de obicei roșie sau maro închis. Distinge-o de ceilalți
Specii de ficat pot fi pe structura liber la tăiat.
• Un ficat de calitate este neted la atingere, ușor umed, dar nu
lipicios. Un ficat care este prea ușor poate însemna că este înainte
punerea în aplicare înmuiate, în acest caz, aveți posibilitatea să străpungă produs secundar și
uita-te la culoarea sângelui. Scarlet sânge înseamnă produsul este proaspăt și
îl puteți cumpăra.
• Din ficatul bun vine o aromă plăcută,
un miros acut neplăcut sugerează că produsul este vechi sau
Deteriorat.
• Trebuie să existe un stigmat asupra ficatului,
a mărturisit că produsul a trecut prin verificarea calității
serviciu special.
• Если вы приобретаете замороженный продукт, то
asigurați-vă că produsul este întunecat sau ușor
pete, înflorire gri.
• De asemenea, pentru gătit befstroganova puteți folosi
pui sau ficat de curcan.
Spălați ficatul înainte de gătire, îndepărtați pelicula și dungile și
tăiate în bucăți lungi destul de înguste.
În plus față de ficat, alimentele includ, de obicei, alimente cum ar fi
ceapa, smantana, pasta de tomate, sare si condimente. Acesta este principalul
ingrediente, dar posibilitățile de fantezie sunt nelimitate și sigure
experiment – adăugați legume, ciuperci și chiar fructe uscate.
Rețetă 1. Stroganoff de carne de vită din ficat de vită
O farfurie delicată care decorează perfect nu numai familia
mese de masă, dar și un eveniment solemn.
ingrediente:
• kilogram de ficat de vită;
• o ceapă (mare);
• 10 grame de zahăr;
• 200 de grame de smântână;
• sare, piper;
• 50 de grame de unt;
• 25 de grame de făină.
Metoda de preparare:
1. Curățați ficatul de filme, clătiți, tăiați longitudinal
bucăți.
2. Sare, presărați cu zahăr, piper.
3. Se prăjește produsul secundar preparat pe o tigaie uscată în
pentru câteva minute.
4. Puneți untul și inelele trimise
ceapa.
5. Se prăjește, se amestecă, până când se înmoaie ceapa.
6. Pulverizați ficatul cu făină, adăugați sare și zahăr,
amestecați-l.
7. Se toarnă smântână, se fierbe pe cel mai lent foc timp de cinci minute,
Acoperind tava cu un capac.
8. Stroganoff de carne de vită din ficat poate fi presărat cu tocat
proaspete ierburi la gust.
Rețetă 2. Stroganoff de carne de vită din ficat de curcan cu ciuperci
ingrediente:
• 750 de grame de ficat de curcan;
• 230 de grame de smantana;
• sare, condimente;
• jumătate de kilogram de praz;
• o treime kilogram de șampițe proaspete;
• ulei vegetal;
• 20 de grame de pasta de tomate;
• cățel de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Ficatul clăti bine și tăiați subțire
paie.
2. Se prăjește rapid până se îngroșă auriu în ulei vegetal
pan, lăsat deoparte într-o farfurie.
3. În aceeași cratiță, puneți ciupercile, tăiate în mici
cuburi, se prăjește până când lichidul se evaporă.
4. Adăugați ceapa tocată, fierbeți până când este moale.
5. Положите томатную пасту, специи и соль, amestecați-l.
6. Turnați în smântână, adăugați ficat prăjit.
7. Stingeți toate ingredientele într-un incendiu liniștit timp de cincisprezece minute.
8. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați la antena.
tocat usturoi.
Rețetă 3. Stroganoff de carne de vită din ficat de vită cu dovlecei
ingrediente:
• 600 de grame de ficat;
• 20 de grame de amidon;
• 5 grame de piper negru și oregano uscat;
• 400 de grame de dovlecei;
• ceapa;
• trei căței de usturoi;
• 30 de grame de unt;
• 20 ml de ulei vegetal;
• un pahar de bulion;
• sare;
• o jumatate de cana de vin rosu (uscat).
Metoda de preparare:
1. Clătiți ficatul, uscați, tăiați lung, îngust
benzi.
2. Îndepărtați produsul secundar cu piper, amidon și oregano.
3. Scoateți usturoiul în fâșii și ceapa în cuburi.
4. Clătiți dovlecelul, tăiați vârfurile și tăiați în cercuri
nu mai mult de un centimetru grosime.
5. Încălziți untul, adăugați ulei de măsline. Fry on
Acest amestec este un ficat rapid pe ambele părți.
6. Puneți carnea într-un castron se prăjește în aceeași cratiță până la
ceapa de transparenta cu usturoi.
7. Adăugați dovlecei, răsuciți legumele dintr-o parte în alta, ușor
prajeste-l.
8. Se toarnă în bulion fierbinte, vin, se adaugă sare și
condimente.
9. După fierbere, puneți un ficat amânat într-o tigaie,
хорошенько amestecați-l.
10. Simmer încă cinci minute.
Rețetă 4. Stroganoff din carne de vită din ficat de vițel în roșii
ingrediente:
• 700-800 de grame de ficat de vițel;
• două becuri;
• două roșii;
• sare, piper;
• ulei vegetal;
• 50 de grame de pastă de roșii.
Metoda de preparare:
1. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, roșii decojite mici
cuburi.
2. Puneți ceapa într-o nuanță de aur apetisantă, adăugați
roșii, condimente și sare. Tomite aproximativ zece minute.
3. Într-o altă tigaie pe căldură mare, se prăjește la o roșie
ficat tăiat longitudinal pentru trei până la cinci
minute.
4. Răspândiți ficatul de vaci prăjit la legume fierte, adăugați
pasta de tomate amestecată cu puțină apă
amestecați-l.
5. Slăbiți carnea de vită din ficat până când este groasă.
Rețetă 5. Stroganoff de carne de vită din ficat de vită în cuptor
ingrediente:
• 850 de grame de ficat de vită;
• 50 ml vin alb alb semi-dulce;
• 300 de grame de brânză tare;
• 100 grame de smântână lichidă sau cremă groasă;
• sare;
• jumătate de kilogram de ciuperci congelate;
• pinch de piper alb.
Metoda de preparare:
1. Dezghețați ciupercile, tăiați ficatul în bare, frecați brânza.
2. Faceți porțiuni de folie sau utilizați
matrite speciale.
3. Puneți ficatul în formă mai întâi, sare și apoi ciupercile,
presarați cu piper alb.
4. Se toarnă în smântână, acoperă sudochki cu un capac de folie,
готовьте при 260 градусах 30 minute.
5. Îndepărtați sprancenele de carne de vită din ficat, scoateți capacul din formă,
Sprângeți ficatul cu ciuperci și brânză rasă.
6. Coaceți încă zece minute, apoi înmuiați vasul
выключенной духовке еще пять minute.
Rețetă 6. Stroganoff de carne de vită din ficat de pui cu ardei dulci și
cepe
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ficat de pui;
• ceapă;
• două ardei dulci;
• sare;
• verzi;
• 50 de grame de smantana;
• un pahar de bulion de pui;
• ulei vegetal;
• condimente și condimente pentru gust.
Metoda de preparare:
1. Clătiți și tăiați temeinic ficatul de pui. Se condimentează cu sare,
sezon cu condimente.
2. Fry on маслице до румяной корочки.
3. Într-o altă tigaie, se prăjește până se taie ușor.
луковицу, добавьте перцы, нарезанные paie. Treceți la
pregătire.
4. Conectați ficatul cu legume, se toarnă bulion și smântână, fierbe
на медленном огне десять minute.
5. Sprinkle proaspete Stroganoff de pui de carne de vită
verdeață.
Rețetă 7. Stroganoff de carne de vită din ficat de vită cu prune
ingrediente:
• 300 de grame de ficat de vită;
• ceapa;
• 80 de grame de smantana;
• o mână de prune prăjite;
• 10 grame de sos de roșii;
• 20 de grame de făină;
• sare;
• ghee.
Metoda de preparare:
1. Ficat de vită tăiat în felii longitudinale.
2. Treceți ceapa tocată în unt topit, deplasați
adus într-o farfurie de aur într-o farfurie.
3. În aceeași tigaie se prăjește ficatul.
4. Într-o altă tigaie uscată, se prăjește făina până se aprinde maro.
culori pentru sos.
5. Se toarnă smântână și sos de roșii în făină. Se amestecă cu o furculiță
tomma de masă până la grosime.
6. Turnați sosul parfumat în ficat, adăugați ceapă, puțină sare,
strivit prune.
7. Тушите на слабом огне десять minute.
Рецепт 8. Бефстроганов из carne de porc печени с овощами
ingrediente:
• полкило carne de porc печени;
• o tomată;
• 200 de grame de fasole;
• jumătate de cești de vin roșu;
• ardei iute;
• jumătate de pachet de unt;
• două cepe mari;
• piper dulce;
• sare, piper negru și roșu;
• jumătate de ceasca de smantana;
• 50 de grame de făină.
Metoda de preparare:
1. Piesele longitudinale tăiate pe ficat, se prăjește pe cremă
масле до pregătire.
2. Într-un alt recipient, legați legumele: în primul rând, inelele de ceapă, apoi
adăugați cuburi de piper, fasole îmbibată pentru noapte, tocată mărunt
tomate.
3. Când legumele sunt gata, se toarnă vinul, se sare, se adaugă
ardei grași și ardei iute.
4. Simmerați jumătate din lichid.
5. Adăugați ficat de porc preparat, amestecat cu făină, cu legume.
smântână.
6. Se amestecă încet peste căldură scăzută timp de încă cinci minute.
scoateți carnea de vită din foc.
Carne de vită stroganoff din ficat – trucuri, sfaturi
• Avantajul stroganoff de carne de vită din ficat asupra aceleiași feluri de mâncare,
carnea fiartă este că ficatul este mult mai moale, este pregătit
rapid, și nici nu trebuie să bată.
• Ficat Stroganoff de carne de vită tăiat în benzi longitudinale.
În mod ideal, lățimea nu trebuie să depășească un centimetru și lungimea piesei
ar trebui să ajungă la 7-8 centimetri.
• Dacă ficatul este ușor înghețat înainte de gătire, tăiați-l
va fi mult mai ușor.
• Dacă gătiți în cantități mari, prăjiți
ficat în porții mici. Produsul secundar este rumenit cu toate
Părțile sunt rapide și frumoase, piesele nu trebuie să atingă.
• Este posibil să pregătiți sosul pentru furajul de carne de vită din ficat
smântână, dar și dintr-un amestec de smântână cu pastă de roșii sau sos, și
de asemenea din cremă brută.
• Nu ar trebui să experimentați condimente, felul în care felul de mâncare este perfect
combinate numai cu solul ardei: roșu, negru, alb.
• Bucătăria durează de la treizeci la cincizeci
minute.
• Mâncărurile perfecte pentru furajele de carne de vită vor fi
piure de cartofi, orez fiert, terci de hrișcă,
aburit legume.
• Gustați gustul la cald, ușor răcit
felurile de mâncare nu sunt atât de rafinate și subtile.
