Сб, 27 фев 2016 Автор: Марина ыходцева
Cârnați de casă diferit de
magazin analogic. Este mult mai greu, mai greu de tăiat,
și gustul nu este atât de luminos. La urma urmei, nu are glutamat și toate astea
EEshek. Dar este natural, miroase de carne și de mirodenii,
pe care îl adăugați. Acest produs nu vă este frică să luați cu dvs.
excursie, pentru a oferi o familie și a pune pe o masă festivă. Și cum este ea?
Merge minunat cu berea! Mult mai bine decât jetoanele și biscuiții.
Să lăsăm un cârnaț natural?
Contents
Cârnați uscați la domiciliu – principii generale
gătire
Produsele uscate nu sunt preparate din carne tocată mărunțită. ea
trebuie să aibă bucăți pronunțate. Carnea tocmai tăiată. Poate
mince, dar numai dacă există o plasă mare.
cârnații sunt adăugați de asemenea grăsime, este permisă utilizarea peritoneului cu
intercalații. După prepararea produselor din carne se adaugă mirodenii.
Deseori puneți băuturi care conțin alcool, oțet. eaи предотвращают
afecta și inhiba dezvoltarea bacteriilor.
Ce altceva se adaugă:
• sare, zahăr;
• condimente aromate, ierburi;
• usturoi.
Cu condimente trebuie să fii atent, este important să nu schimbi în plus,
deoarece după uscare concentrația lor în produs va crește.
Retetele preparate completează cochilii pentru
cârnații și produsele semifabricate sunt trimise să se usuce. Este foarte important să găsim
locul potrivit cu o temperatură de cel mult 15 grade. Camera
ar trebui să fie ventilate, în mod ideal suflate intens. Adesea pentru
În acest scop, ventilatoarele sunt instalate sau cârnații sunt agățați sub
hote. яление колбасы длительно и в среднем занимает от 2 до 5
săptămâni.
Rețetă 1: Cârnați necurățit la domiciliu de la
vițel
Простой вариант gătire натуральной сыровяленой колбасы в
acasă condițiile. Va avea nevoie de chereva naturală (intestine),
dar dacă nu au putut obține, folosiți tifon.
ingrediente
• 1,5 кг vițel;
• 600 grame de grăsime;
• 5 căței de usturoi (nu puteți pune);
• 50 de grame de cognac;
• 30 de grame de zahăr;
• 3 linguri de sare;
• 1/4 linguriță de piper negru.
preparare
1. Se spală bucățile de grăsime, se scurge și se freacă cu o porție de sare.
(utilizați oa treia) cu usturoi tocat. Am pus în container,
trimite în frigider și stand timp de 12 ore, puteți pleca și
mai mult.
2. Vom spala și carnea de vită, o usucă, se toarnă cu reziduuri.
sare, puteți imediat piper. Apoi adăugați zahăr, brandy, bine
amestecati si nava prea rece, rezistam de la 12 la 24
ore.
3. Scoatem carnea și tăiem în bucăți mici sau răsuciți
printr-un măcinător de carne cu o rețea mare. Ar trebui să se întîmple masa
tocate, eterogene.
4. Salo uscat în aer și măcinat prea. mai bine
în cuburi mici, astfel încât grăsimea să fie clar vizibilă în cârnați și nu
amestecat cu masa totală.
5. Combinați bacon cu carne de vită, amestecați, adăugați usturoi și
umpleți gâtul. Sau înfășurați carnea în tifon, înfășurată
mai multe straturi.
6. Acum cârnații trebuie curățați într-un loc răcoros și bine.
cameră aerisită timp de cel puțin 14 zile. Temperatura nu ar trebui
depășește 15 grade. Apoi puteți evalua produsul.
Rețetă 2: Cârnați uscați la domiciliu de la
pui
Для gătire куриной колбасы понадобится грудка, точнее,
două lucruri. Puteți adăuga orice fel de mirodenii, nu doar acele condimente
enumerate în rețetă.
ingrediente
• 2 piept de pui;
• 1 cățel de usturoi;
• 20 de grame de sare;
• 10 grame de zahăr;
• piper negru;
• curaj sau pergament.
preparare
1. Separați fileurile din sân, îndepărtați pielea și oasele. Am tăiat
pui în bucăți mici.
2. Adăugați cățel de usturoi tocat, puteți pune
mai mult.
3. Puneți zahăr și sare, presărați piper și amestecați bine,
Încercăm să elaborăm fiecare piesă. Lăsați stocul pe
ora la 2 ore.
4. Umpleți curajul cu piept de pui cu condimente. Sau am rupt
o bucată de pergament, răspândirea rolei sub formă de cârnați, mate,
lega capetele.
5. Uscați cârnații într-un loc răcoros. Dacă sunt din curaj, atunci
poate fi închisă. Dacă a fost folosit pergamentul, atunci puneți-l
orizontal pe grătar pentru a asigura admisia aerului
de jos.
6. După 2 săptămâni cârnații vor scădea considerabil în dimensiune,
acoperit cu floare albă și puteți elimina mostra.
Rețetă 3: Cârnați fără coapte la domiciliu cu
nuci
Еще один способ gătire сыровяленой колбасы. Finalul
Produsul are o aromă uimitoare de nuci. Carne pentru cana ei
utilizați orice. Pentru vindecare vom folosi electric
uscător, dar puteți face fără acest dispozitiv.
ingrediente
• 800 de grame de carne;
• 0,5 linguri de coriandru;
• 0,5 linguri de zahăr;
• 1,3 linguri de sare;
• oțet 6%;
• 200 de grame de untură sărată;
• 70 de grame de nuci;
• piper.
preparare
1. Combinați sarea cu zahăr, coriandru și piper.
2. Am tăiat мясо тонкими пластами, сбрызгиваем уксусом и
frecat cu condimente. Am pus în container, am pus o mică oprimare
(Este suficient de 0,5 kg) și păstrați ziua în frig.
3. Avem, obsuchivaem și tăiat tăiată, răsucite
mașină de tocat carne.
4. Cu grăsime, îndepărtați pielea, tăiați în cuburi și trimiteți-le
carne.
5. Nucile trebuie sa taie cu un cutit. еличину кусочков делаем
la gustul tău. Cineva îi place să-i împroșcă în pulbere, cineva
ca să simt nucleoli.
6. Se amestecă nucile cu produse din carne, se formează cârnați
în orice fel.
7. Am pus uscătorul electric și l-am apăsat ușor
a luat crusta superioară. Обычно достаточно 2 ore. Mai mult de 4
orele de menținere a produsului în dispozitiv este nedorită, deoarece fluxurile de grăsime și
для gătire нужна боле низкая температура.
8. ынимаем заготовки и отправляем доходить до готовности в
cameră răcoritoare. среднем этот процесс займет около двух
săptămâni.
Rețetă 4: Cârnați nepregătiți la domiciliu cu
acid ascorbic
Acidul ascorbic este suplimentul care vă va ajuta.
pentru a păstra culoarea cărnii și pentru a preveni atenuarea acesteia. Cumpărați-o
poate fi în farmacie, în magazine pentru producția alimentară, în
magazine online. Rețetă de porc, utilizați gras
bucăți.
ingrediente
• 1 kg de carne de porc;
• 35 de grame de sare;
• 0,5 g acid ascorbic;
• 0,5 lingurițe. usturoi uscat;
• 30 de grame de cognac;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 frunză de dafin;
• piper negru, poate fi roșu sau un amestec.
preparare
1. Режем свинину такими кусками, какие пройдут в mașină de tocat carne.
2. Adăugați cognacul la carne, mirodenii, amestecați. Luați o bucată
tifon sau cârpă de bumbac, umezite în apă, stoarse și
Acoperă carnea de porc.
3. Curățăm în frigider timp de 5-7 zile. Zilnic ajungem și
amestecați-l. De îndată ce piesele se întunecă și devin dense, puteți
începe gătitul.
4. Derulați prin mașina de tocat carne, având nevoie de frunze de dafin
scoateți imediat.
5. Добавляем аскорбиновую кислоту, amestecați-l.
6. Umpleți carnea tocată cu intestine, legați vârfurile
fir. Este necesar să faceți mai multe perforări cu un ac subțire. Dacă la
umplând cojile formate bule, apoi ne prindem chiar în ele.
7. Îndepărtați spațiile pentru 14-20 de zile într-un loc răcoros cu
temperatura de 7-15 grade.
Rețetă 5: Cârnați amestecați la domiciliu
condițiile de
Считается, что для gătire вкусной сыровяленой колбасы в
домашних condițiile de лучше использовать несколько видов мяса. Dar foarte
Este important ca totul să fie proaspăt și de înaltă calitate.
ingrediente
• 600 граммов vițel;
• 600 de grame de carne de porc;
• 300 de grame de peritoneu;
• 60 ml de brandy;
• 60 de grame de sare;
• 1/3 linguri de ardei;
• 40 de grame de zahăr.
preparare
1. Spălați carnea, lăsați-o să se usuce la aer. atunci
tăiate în straturi, ca în cotlet. Peritoneu, de asemenea.
2. Se amestecă toate condimentele, se toarnă în bucăți de carne și untură, dar a lui
eliminăm în vase separate. мясо добавляем коньяк в брюшину не
trebuie să.
3. Ставим емкости в холодильник, выдерживаем 48 ore.
Periodic înlocuiți bucățile inferioare cu felii superioare.
4. Răsuciți carnea. Peritoneul păstrează o oră în congelator și apoi
tăiate în cuburi. се смешиваем.
5. Umpleți carcasa și trimiteți cârnații să se estompeze timp de 3 săptămâni.
într-o zonă ventilată.
Рецепт 6: Сыровяленая колбаса в домашних condițiile de из конины
(Elk)
Mezelurile din carne de vită, cum ar fi carnea de lună, sunt considerate reale.
delicatețe. Dacă ai reușit să stăpânești o bucată bună de carne, atunci de ce
nu ar fi pregătit-o pentru viitor? Rețetă de cârnați uscată în
домашних condițiile de для этих видов мяса одинакова.
ingrediente
• 2 kg de carne;
• 200 de grame de grăsime;
• 70 de grame de sare;
• 2 linguri de vodca;
• 30 de grame de zahăr.
Un vârf de condimente: cumin, coriandru, hamei-suneli, mărar
uscat.
preparare
1. Elk trebuie să fie înmuiat timp de 24 de ore în apă. De obicei, se adaugă
oțet. Carnea de cal poate fi utilizată imediat.
2. Am tăiat куски под mașină de tocat carne. Ne întoarcem împreună cu untură,
neapărat printr-o rețea mare.
3. Добавляем все специи, водку, amestecați-l. Îndepărteazăm 36
ore în frigider, nu uitați să vă amestecați la fiecare 5-6
ore.
4. Scoatem carne, scoatem din sucul eliberat, umplem
coajă.
5. Suspendați cârnații într-un loc răcoros și uscat, nu uscați
менее двух săptămâni.
Rețetă 7: Salchichon de cârnați neprelucrat la domiciliu
condițiile de
Rețetă italiană rețetă rețetă uscată, prăjită sub casă
Condiții. идеале она готовится из специальной свинины от животных
se utilizează anumite rase și se utilizează doar carbona.
ingrediente
• 500 grame de carbonadă;
• 2 căței de usturoi;
• 50 de grame de bacon;
• 1,5 linguri de sare;
• piper roșu;
• ierburi italiene.
preparare
1. Puneți carbona în congelator și păstrați-l timp de 2 zile.
2. atunci достаем, оттаиваем, сливаем воду, нарезаем кусочками,
Sprângeți cu mirodenii și îndepărtați-o pentru o zi în frigider.
3. Scoatem carnea din nou, tăiem în cuburi mici, adăugăm
untură răsucite, usturoi măcinat.
4. Наполняем оболочки, lega capetele.
5. Real Salchichon este învins pentru cel puțin două luni în special
camere de uscare. Dar, deoarece aceasta este o rețetă simplificată, este suficient
трех или четырех săptămâni.
Сыровяленая колбаса в домашних condițiile de — полезные советы и
trucuri
• Cât cantitate de sare trebuie să fie pusă în cârnați uscați? sărat insuficient
produsul este fără gust, sărate, de asemenea, nu este bun. exact
dificil de determinat, deoarece gustul va depinde de gradul de contracție.
Dar, în medie, pentru 1 kg de carne crudă este de 35-40 de grame de sare.
• Отсутствие кишок — это не повод отказываться от gătire
cârnați de casă și produse chimice de uz casnic pentru hrana animalelor. carcase
pot fi înlocuite cu filme alimentare, pergament, pânză. De asemenea
Puteți să comandați cochilii artificiale și naturale pe Internet.
eaи уже обработаны, не требуют дополнительных подготовок.
• mai bineе время для gătire вяленых запасов — осень или
primăvara, când temperatura este peste zero, dar nu mai mult de 15 grade.
Blocurile pot fi atârnate pe balcon, în vestibul, în pod. Și dacă
brusc temperatura scade sau se ridica, puteti oricand
puneți-l în subsol sau puneți-l în frigider pentru o vreme.
• Cârnații uscați sunt greu, iar dacă sunt folosiți
carne de animale vechi, nu vor putea mesteca. Folosesc
numai carne de vitel, lăptuci de porci tineri.
