Vineri, 05 Feb 2016
Contents
Carne de porc – principii generale și metode de gătit
Dacă intenționați o sărbătoare mare sau modestă
concediu de familie, iar gospodăria și oaspeții vor să surprindă în întregime
programul, carne de porc pentru a vă ajuta! El este bine socotit
punctul culminant al artei culinare, “steaua” mesei de sărbători.
Imaginați-vă cât de fericiți vor fi oaspeții, dacă ați gustat nu doar carnea, ci și
decorat și bine pregătit strat de blând
carne de porc
Știm cu toții ce este greutatea ruloului. în mod tradițional,
acest vas (adesea umplute), laminat într-un tub apetisant.
Aici se prepară și carnea de porc în același mod. Este luat
un strat mare, larg și plat de carne de porc, se varsă în bucătărie
Hammer pe ambele părți, condiment și strâns
se rotește astfel încât să nu existe spațiu de aer între
în straturi.
Așa că rola de porc nu se descompune în timpul căldurii
de prelucrare, trebuie să fie legat cu fir (fir) puternic. dacă
rola nu este prea mare, poate fi fixată la margini
scobitori din lemn. Următoarea etapă este tratamentul termic.
De regulă, rulourile de porc sunt coapte în cuptor, dar dacă gătiți
minirurile, apoi se lasă să se prăjească într-o tigaie. unele
preferă să fiarbă produsul și apoi să înghețe. opțiuni
de gătit carne de porc sunt multe.
Carne de porc – Pregătirea produselor alimentare
Principala “atingere” a rolei noastre este carnea de porc. pentru
feluri de mâncare se recomandă utilizarea acelor părți ale carcasei
care constau din straturi alternante de untură și carne (perfect
opțiune – peritoneu). Deci, dacă ați achiziționat o parte similară –
mare! Acum treceți la pregătirea ruloului. Este important acest lucru
stratul de carne avea cea mai netedă suprafață posibilă (realizăm
acest lucru cu ajutorul unui cuțit) și nu a fost prea gras, altfel
acesta va fi foarte rău.
Deseori, rulourile de porc sunt făcute cu umplutura, care se întinde
pe pat, înainte de pliere. Ca umplutură puteți folosi
orice ingrediente care merg bine cu carne de porc (ciuperci, brânză,
cartofi de legume, etc.). În plus, vom avea cu siguranță nevoie
condimente pentru a sublinia gustul vasului, face mai mult
rafinat, strălucitor și bogat.
Carne de porc – cele mai bune retete
Rețetă 1: Rol de porc cu prune
Combinația de succes de carne de porc și prune este cunoscută de mult.
Soiul său moale, cu o umbra ușoară de gust “fum” dă rola de porc
picante speciale. În această rețetă, prune împreună cu brânză
și nuci sunt utilizate pentru umplerea mini-rulete care
se va prăji în tigaie, nu se coace în cuptor
dulap.
ingrediente:
– 700 gr. carne de porc – 120 gr. prune – 60 gr. nuci
nuci – 100 gr. Brânză olandeză – două ouă, pesmet –
pentru a gusta piper, sare, condimente pentru carne, ulei vegetal
Metoda de preparare:
1. Pregătiți umplerea. Piulițe de măcinat (cu mâna sau cu
blender) la starea de crumbs, este important ca nucile să nu se transforme în
praful. Spălați prosoapele și le tăiați fin. Orez brânză
Grate. Se amestecă nuci, brânză și prune
uniformitate.
2. Tăiați o bucată de carne de porc suficient de mare cu un material plastic
o grosime de un centimetru, acoperiți cu folie și respingeți cu ambele
părți. Acum vom adăuga bucățile cu mirodenii (sau sare + piper).
3. Ne-am întins pe partea de strat de carne din umplutură, răspândindu-l peste
stratul de mijloc. Rolați carnea de porc, fixând marginile
scobitoare din lemn. Formăm a doua rolă, etc., până la
ieși din carne și umplutură.
4. Bateți ouăle într-un castron, sărind-le ușor. Curățând
ou amestecă rolele noastre și apoi se rostogolească într-o friptură
pâine prăjită Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul și se prăjește rulourile
carne de porc la foc mediu de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de
grosimea produselor.
Din rulouri terminate scoateți scobitori și le tăiați subțiri
plăcile. Serviți la masă cu o farfurie laterală sau după răcire – ca
gustări reci.
Rețetă 2: Rolă de peritoneu de porc
Există un loc minunat pe burta unui porc tânăr și
se numește peritoneu – grăsime cu straturi uniforme de mușchi
fibrele și pielea foarte delicată subțire. dacă появится возможность
cumpărați exact această parte a carcasei, asigurați-vă că o faceți, pentru că
că ruloul de peritoneu de porc este ceva delicios. dacă
Această parte nu va fi în frigider (sau magazin), puteți
utilizați orice mușchi alungit de porc cu straturi
grăsime.
ingrediente:
– 350 gr. carne de porc peritoneum – trei căței de usturoi – condimente pentru carne –
pentru a gusta sare, piper
Metoda de preparare:
1. Peritoneul împărțit în straturi mari, le puneți pe masă
și cu un cuțit ascuțit tăiat o parte a stratului sebaceos. Ar trebui să putem
două straturi netede.
2. Acum curățați usturoiul, tăiați-l cu un cuțit suficient de mare
felii și presați în carne, punându-l în mai multe locuri cu un cuțit
(nu străpungem până la capăt, astfel încât să nu existe găuri).
3. straturi de top lubrifiate cu condimente pentru carnea de porc coapta sau
utilizați sare și piper. Aproape strângem straturile de carne de porc în rulouri.
Pentru a preveni ruperea lor în procesul de coacere, le vom lega cu o rețea
folosind fir rezistent.
4. Înfășurați rolele din “manșoane” pentru a coace și apoi
trimiteți cuptorul fierbinte la cuptorul de 200 de grade C timp de patruzeci de minute. După –
�”Manșoanele” se deschid de sus și se lasă roșii roșii în jur de zece
minute.
Rețetă 3: Rol de porc cu ciuperci
Rola este făcută dintr-o singură bucată de peritoneu de porc. Nu mă bucurați
trebuie să fie prea gros pentru a face mai ușor rularea.
Ciupercile pot fi folosite oricând la gustul dumneavoastră.
ingrediente:
– 2 kg de peritoneu – 300 gr. ciuperci (de exemplu, șampiri) – șapte
cuișoare medie de usturoi – două sau trei coji de coriandru de mărar
– O lingurita, o jumatate de bucata, curry, patru mese. linguri de unt
floarea soarelui în gust
Metoda de preparare:
1. Grind trei cuișoare de usturoi, amestecați-le cu sare, curry
și coriandru. Grind amestecul cu mâna. Spalam peritoneul daca
необходимо срезаем часть grăsime. Apoi respingă ușor o bucată și
Îmbrăcați amestecul picant.
2. Zdrobiți restul usturoiului cu felii subțiri, prăjiți
până la culoarea aurie. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți
их около шести-семи minute. Apoi, puneți marar tocat marunt,
adăugați sare la gust. Se amestecă și se îndepărtează din căldură.
3. Раскладываем брюшину на поверхности стола sau доски и
așeza, nivela, umplând pe ea. Minimizați carnea bine
rola, fixați cu sfoară, pentru a nu se rupe.
4. Puneți o foaie de coacere unsă și trimiteți-o la cuptor
timp de două ore. Coacem la o temperatură de 180 ° C. Când ruloul este acoperit
Lac de crustă apetisant, el este gata. Scoatem, ușor răcoros și
tăiați în felii subțiri. La servirea pieselor pot fi decorate
felii de roșii și ierburi.
Rețetă 4: Rolă de porc picant
Rola pregătită în conformitate cu această rețetă trebuie fiartă și
apoi înghețați în congelator. Utilizați rola ca
gustări reci, servind-o cu pâine.
ingrediente:
– 1 kg de peritoneu de porc – pentru a gusta sare – mazăre de piper – 500 gr.
spanac (verde) – 200 gr. tarhon (verdeață) – o pereche de mâini de ceapă
coji – o ceapă – două cuișoare de usturoi
Metoda de preparare:
1. Tăiați peritoneul cu straturile intermediare de grăsime în straturi largi,
le punem jos. Sare și presărat pe suprafață
gălbenușuri tocate.
2. Se taie toate verdele și se distribuie uniform într-o bucată.
carne de porc Apoi vom întoarce rulouri. Le legăm cu fire durabile și
înfășurat în tifon, pliat în două sau trei straturi.
3. Se toarna ceapa cu apa, arunca o ceapa intr-un recipient,
tăiați în patru bucăți și câteva mazăre de piper. Noi aducem
fierbeți soluția, puneți roșiile de porc în ea și gatiți până la
(aproximativ două ore).
4. Atunci când rulourile sunt gătite, scoateți-le și rotiți-le în usturoi,
amestecat cu puțină sare și piper. Am pus-o
frigiderul să înghețe, apăsând pe partea superioară a încărcăturii grele.
Carne de porc – sfaturi utile de la bucătari experimentați
- pentru приготовления свиного рулета предпочтительнее выбирать мясо
tânăr animal. dacă вы будете использовать мясо старого
porc puțin, apoi utilizați un mic truc – înainte
запеканием потушите рулет sau проварите его на пару;
- Multe gospodine adaugă fum “lichid” la carnea de porc,
dând produsului un gust afumat, dar bucătarii cu experiență nu
Se recomandă acest lucru, deoarece fumul lichid conține mii
substanțele cancerigene care se acumulează în celule le provoacă
mutație.
