Вт, 14 мар 2017 Автор: Виктория Бабух
Carnea în cuptor – un fel de fel de mâncare care este prezent în fiecare bucătărie, în sau în acest
diferite forme. Această metodă de tratament termic asigură optimizarea
condiții: vasul este încălzit în mod egal, pe toate laturile și
spațiul închis păstrează temperatura și umiditatea necesare
și nu vă permite să evaporați rapid aroma produsului, condimente și
ingrediente suplimentare, care formează o singură armonie de gust. aceasta
formula de tratament termic face oricare dintre cele mai ușoare feluri de mâncare
carne rafinată și festivă.
Crustă grozavă, în ciuda tuturor îndemnurilor
nutriționiștii, provoacă întotdeauna un apetit uriaș. Dar mâncare din carne
necesită costuri mari de energie pentru asimilarea sa. Pentru alimente
beneficiu, pentru care, de fapt, există, a fost
deschideți o altă formulă: carnea este cel mai bine absorbită de organism
în combinație cu legume. Produsele vegetale conțin
acizi necesari care contribuie la cele mai complete
digestia și asimilarea proteinelor animale.
cum и с чем приготовить свинину в духовке? Fiecare gazdă
există cel puțin o rețetă pentru carne delicioasă în cuptor și
poate că experiența cuiva va fi interesantă sau utilă altora.
Contents
Carne de porc cu legume în cuptor – principalul tehnologic
principiile
Pe de o parte, preparatele din carne și legume sunt cele mai simple
gătit. Dar, în același timp, sunt multe diferite
nuanțe la care trebuie acordată atenție.
Iată câteva dintre ele:
Durata de gătire a legumelor și a cărnii nu este aceeași. legume
necesită tratament mai puțin termic și, în plus, în
În procesul de a pierde o porțiune semnificativă de vitamine.
Pentru a economisi o compoziție valoroasă de vitamine, încercați să reduceți
la minimum durata tratamentului termic al legumelor, în special
cele care pot fi consumate crude: de obicei
conține cea mai mare cantitate de vitamina C care degradează rapid
(verde cu frunze, roșii, salată).
legume с плотной мякотью (картофель, морковь, тыкву, свёклу) надо
fierbere, tocană, permiteți mai mult, astfel încât acestea să fie adăugate la fel de mâncare
mai devreme decât, de exemplu, verdele sau piperul.
Modalitățile de tăiere a legumelor afectează de asemenea gustul vasului și conținutul
nutrienți în vas. Mai tare tăiat, din nou, dens
legume pentru a accelera procesul de gătit.
Asigurați-vă că vizionați lamele de unelte de bucătărie: blunt
cuțitele nu sunt numai incomode la locul de muncă, dar, de asemenea, crește pierderea de legume
suc care conține vitamine.
Carnea de porc în popularitate este a doua numai la carnea de pasăre, care
Se consideră mai dietetic și mai ieftin. Carnea de porc conține
grasime corporala semnificativa, motiv pentru care
alimente prea calorice. Dar grăsimea de porc atunci când prăjirea dă carne
juiciness, și, dacă se dorește, excesul poate fi întotdeauna tăiat,
utilizat în combinație cu mai multe tipuri de carne slabă (carne de vită),
pentru gătit umplutura. Adică, conținutul de grăsime al vesela de porc poate fi
întotdeauna ușor de echilibrat. Alegeți să stingeți carnea slabă,
dar pentru prăjire este mai bine să se folosească celuloză cu grăsime semnificativă
între straturi, pentru a nu-l usca.
Atunci când alegeți carnea pentru gătit în cuptor, atenție
că porțiunile de carcasă de porc nu diferă nu numai în grade
conținutul de grăsime, dar și în ceea ce privește densitatea (duritatea) pulpei, care, respectiv
afectează durata gătitului. Cele mai suculente și mai delicate
partea de umăr de porc, este cel mai rapid pregătit, mai ales
dacă este tăiat în bucăți mici, de exemplu, pentru ase. Cel mai mult
densă și tare – sunca, și el, respectiv, are nevoie
o prăjire mai lungă, în timp ce la temperaturi diferite
moduri.
Un efect bun asupra pre-decapare de carne de porc, înainte
gătit în cuptor. Această tehnică permite nu numai îmbunătățirea
gustul felurilor de mâncare de porc, dar și util în ceea ce privește dezinfecția
carne.
1. • Carne de porc cu legume în cuptor în folie – festive
rețetă
produse:
Gât de porc 2.0 – 2.5 kg
Piept de pui 700 g
Morcov, roșu 0,5 kg
Usturoi 70g
Cranberries, congelate sau proaspete 300 g
sare
Sos de soia 50 ml
piper
coriandru
Miere și muștar – 40-50 g
Ordine de lucru:
Cranberry șterge printr-o sită. Zdrobiți usturoiul curățat.
Cranberries combinate combina cu sos de soia, adaugati pamant
condimente.
Tăiați morcovii și pieptul de pui în benzi lungi și mari.
Tăiați gâtul de porc cu un “acordeon” și frecați bine cu gătit
marinata. Puteți tăia gâtul pentru a obține un strat întreg de carne
rolă, și ușor respins. Sare. Între plăcile de porc se așeză
benzi de sân și morcovi, de-a lungul tăieturilor. Legați o porcină strâns
gâtul din afara pentru a-și întoarce integritatea. Combinați miere și
muștar, înveliți carnea afară. Înfășurați în folie și coaceți.
o oră și jumătate la 180С.
Scoateți carnea din cuptor, eliberați suprafața de pe folie și
intoarceti-va inapoi la cuptor. Se prăjește până se sfărâmă.
Când se răcește, scoateți firul și tăiați în porțiuni.
Serviți merișor, miere de muștar sau soia
sosul.
2. • Porc cu legume în cuptor într-un mod monastic
produse:
Carne de porc 1,2 kg
Dovleac 0,5 kg
Infuzie de cicoare (ceai) 250 ml
Cremă de 350 ml
cimbru
sare
Salată de ardei 400 g (net)
pătrunjel
sare
carnație
Ulei de cremă, 150 g
zahăr
Procedura de preparare:
Taiați carnea în bucăți mari (200 g). Începeți
capacitate mare de rezistență la căldură. Se toarnă infuzia de cicoare, cremă,
adăugați ierburi proaspete sau uscate tocate în marinadă. da
Preparați carnea timp de cel puțin două ore, după care, în același timp
marinată, se topește în cuptor timp de 40 de minute. Sare.
Apoi acoperiti carnea cu straturi de ardei tocat,
fierte dovleac, rase pe o grătare mare Poshehonskogo brânză.
Întoarceți-vă la cuptor și coaceți până la formarea de brânză roșie
maro.
Pentru dovleac pripuskaniya, tăiați pulpa în benzi. Încălzit
sauté pan, puneți ulei, cuișoare. Puneți în ulei vrac
dovleac și zahăr. zahăr должен обволакивать кусочки.
Când dovleacul este ușor caramelizat, adăugați puțină apă și fierbeți
până la moale.
Felul poate fi gătit în vase, porții.
3. • Porc cu legume în cuptor: cu telina, roșii și
vânătă
produse:
Vin roșu semi-dulce de 200 ml
Ceapa 150g
Carne de porc, bold 1,0 kg
Ardei gras
cimbru
Vinete 250 g
Frunza bay
Tomate (dense, cărnoase) 300 g
Cascaval 250 g
Țelină (tulpini) 200 g
Ulei vegetal 150 ml
Usturoiul
Tehnologie de gătit:
Spălați carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii, ca și pentru
gratar. Se taie tulpinile de telina, ceapa – inele.
Ceapă și țelină preparate în ulei vegetal până la
transparență, adăugați carne de porc, ușor prăjiți. După ce turnați vinul
și se fierbe într-o cratiță până când se fierbe jumătate. Se condimentează cu condimente și
sare.
Se taie vinetele în plăci (1 cm). Pielea nu poate fi îndepărtată
la prepararea legumelor, dar asigurați-vă că ați înmuiat vinetele în
apa sarata, cel putin o ora. Vineți vinetele într-o tavă
cu piper și usturoi.
Se taie roșiile în aceeași grosime. Tomatele ar trebui să fie
să fie densă, cu o cantitate mică de cereale.
Branza de brânză.
Pe o coală sau în porții (5 buc.) Pentru coacere
pune legume pregătite și carne în astfel de
secvențe: vinete, carne, roșii. Coaceți, acoperite
folie, 20 de minute. Scoateți antena din cuptor, scoateți folia,
suprafață cu brânză rasă și reveniți la cuptor la
topiti si maronizati brânza.
4. • Carne de porc cu legume în cuptor – bucătărie mediteraneană
produse:
Carne de porc (gât, lamă) 250 g pe 1 porție
Pentru marinada:
ghimbir
Orange (orez și suc)
Sos de soia
pătrunjel
miere
piper
Usturoiul
sare
* Ingrediente pentru marinadă – după numărul de porții și
pentru gust
Dovleac, nucșoară (celuloză)
vânătă
piper «Ратунда»
roșii
cepe
*legume — 250 г на одну порцию (вес в сыром виде)
Vaselina, feta, susan, măsline – pentru decorarea vaselor
Procedura de preparare:
Ingrediente pentru marinada pus într-o oală mare:
portocaliu, ghimbir (rădăcină) și o grămadă mare de tocat
patrunjel. Spălați jumătate de grăsime din carne de porc răcită, curățată
din filme și grăsimi, tăiate în bare de dimensiuni medii. Intră
pan. Сюда же добавьте мёд, soia соус, перец (можно
utilizați amestec de sol), usturoi tocat și sare. Completați
carnea cu suc proaspete de portocale, astfel încât să fie complet acoperită
marinata.
Înmuiați aproximativ o oră la temperatura camerei și apoi părăsiți
pentru noapte, la o temperatură cuprinsă între 0 și + 5 ° C.
De legume spălate și decojite tăiate în bucăți mari
orice formă. Puneți-le într-un vas de coacere profund
aleatoriu. Așezați piesele între legume.
carne tocată și se toarnă marinada deasupra. Formă de acoperire
folie și coaceți vasul timp de aproximativ o oră la 180 ° C. Scoateți folia și
Redden la sfârșitul focului.
Carnea coaptă mediteraneană poate fi servită sub formă de
prăjire, fierbinte, adăugând frunze de busuioc și cuburi
Feta, măsline, presărat cu susan.
5. • Carne de porc cu legume într-un cuptor Cossack
ingrediente:
Coaste pe coaste – 12 buc.
Vin roșu uscat 1,0-1,5 l
Prunele de 0,7 kg
Suc de afine 0,5 kg
miere 200 г
cepe 600 г
Cartofi, curățate de 1,8 kg
Usturoiul
Cremă, de casă 0.5 l
Mărar mărunțit și patrunjel
Un amestec de ardei măcinat, cimbru, sare, cilantru
Branduri de cireșe (lăstari tineri), boabe de ienupăr
Metoda de preparare:
Porcurile de porc cu pulpă se îndoaie în recipientul emailat
mărimea potrivită, presărată cu sare și condimente. Adăugați la vin
пряные травы, нарезанный лук, чернослив, мёд, condimente. Încălziți-vă
растворения мёда и залейте мясо тёплым marinata. Acoperă bine
feluri de mâncare cu film de carne, înmuiați în marinadă de la 2 la 4 ore
(mai mult posibil).
Acoperiți o tavă de coacere cu o latură mare cu folie. Puneți-o pe ea
tocată afumată afumată. Puneți coaste de porc pe partea de sus. Intră
preîncălzit la cuptorul de 200 ° C. Sub carne, în partea de jos a cuptorului
pune un recipient cu ramuri de cireșe și fructe de ienupăr: ele
va da aroma de carne, dar nu permite un fum puternic și
focuri de foc. la dacă este necesar, eliminați-le și adăugați
materii prime proaspete Alături de cuptor, așezați un recipient plin cu
apă, doar pentru caz.
În procesul de prăjire, apă de carne un pic de marinată, dar nu
lăsați-o să se stingă (carnea trebuie acoperită cu o frumoasă
crusta).
Puneți carnea fină în vas. În același pan
felii de cartofi curățați și fierți. Acoperiți-o tocată
зеленью, чесноком, добавьте condimente. Completați жирными сливками (или
smântână de casă). Se toacă până când umiditatea și cartofii se evaporă.
va deveni aur. Serviți garnitura la carne. La acest fel de mâncare, în
În plus, ciuperci, brânză afumată, roșii proaspete și
castraveți.
6. • Carne de porc cu legume în cuptor – rolă cu mere, prune
și antena complicată
ingrediente:
Piept de bruma 1,6 kg
Mere, verde 400 g (net)
Prunele, tăiate la 300 g
Salam (sau orice mezeluri crude) 500 g
Carrot roșu 250 g
Brânză, greu de 200 g
miere, горчица, кунжут (смесь) для обмазки рулета
Vin, uscat, alb 80-100 ml
sare, пряности и специи — по pentru gust
garnitura:
Ciuperci 600 g
Ceapa 150g
Cartofi fierti 0,5 kg
Ouă 2 buc.
Smântână (15%) 300 g
condimente
Ulei vegetal (pentru prăjire)
Tehnologie de gătit:
Tăiați coapsa cu o “carte” pentru a obține un dreptunghi.
Bateți carnea. laправьте солью, пряностями, перцем. Pregătit de
puneți carnea pe folie, turnați-o cu vin, acoperiți cu a doua foaie și
lăsați carnea să se înmoaie. Apoi, puneți-o pe ea
de mere curățate (felii), un strat de cârnați, tăiate în plăci,
un strat de baruri lungi de morcovi decojiți, felii subțiri de brânză,
jumătăți de boabe de prune. Strângeți și rotiți bine
sfoară. Înfășurați în folie. Coaceți 90-100 de minute la 200 ° C.
cuptorul.
Scoateți carnea și eliberați de stratul de suprafață al foliei.
Combinați 2-3 linguri de miere lichidă, fără muștar ascuțit, în același
amestecati si acoperiti suprafata ruloului folosind
pensula de silicon. laсыпьте кунжутом, и поставьте мясо обратно в
cuptorul. Coaceți până la maro auriu. Puneți pe farfurie,
îndepărtați firul sau firul. Tăiați în porții.
laготовление гарнира:
Ciupercile tăiate în plăci, ceapa – seminele, fierte
cartofi – felii. Custi de ciuperci cu ceapa într-o tigaie cu
adăugând ulei și mirodenii până când sunt gata.
Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți cartofii și ciupercile în straturi.
Beat smântână cu ouă și se toarnă masa pe cartofi cu ciuperci.
Coaceți 10-15 minute. Garnisul fierbinte tăiat în porții
și serviți cu carne de porc. Decorați vasul cu legume proaspete
alegere.
Carne de porc cu legume în cuptor – sfaturi utile
- Mai puțin timp a trecut de la sacrificarea porcului, cu gustul
carne și nu are nevoie de multe condimente și
condimente. - Pentru a face carnea sănătosă sănătosă, puneți-o mai întâi în cuptor
temperatura maximă posibilă pentru formarea crustei
va împiedica eliberarea sucului de carne. Pentru a crusta
se formează mai repede, se lubrifiază suprafața cărnii cu sos de muștar
și miere, sirop de arțar. Apoi, reduceți temperatura la mediu
valori. - Nu vă grăbiți să scoateți carnea din cuptor după coacere:
deschideți ușa pentru a preveni condensarea,
пусть блюдо немного настоится в горячей cuptorul.
