Ср, 15 мар 2017 Автор: Лиана Райманова
Bucătarii experimentați au folosit mult timp mustar, mustar
pudra sau sosul acestui produs pentru marinarea cărnii. și
fără îndoială că carnea de porc din muștar are o aromă extraordinară,
carnea este moale și suculentă, iar gustul unei astfel de feluri de mâncare
nedescris.
Contents
Свинина в горчичном sos — общие принципы приготовления
Pentru gătit bucate de carne necesită doar două principale
Ingredient: carne de porc și muștar.
Poți folosi orice parte din carne de porc, depinde totul
felul de mâncare va fi coaptă, prăjită sau coaptă, întregă sau
bucăți. Carnea poate fi proaspătă sau proaspătă
decongelate.
Al doilea ingredient – muștar poate fi achiziționat în formă finalizată sau
pulbere uscată de muștar diluat. Mustarul este folosit așa cum este.
sau amestecarea cu ingrediente suplimentare: uleiuri, soia
sos, condimente, miere, smântână și alte produse. nu
exagerati cu acest ingredient astfel incat porcul sa nu devina
amar – utilizați cantitatea specificată în
reteta.
În plus față de aceste două produse, puteți adăuga la gust ciuperci, legume,
verdeață. Украсить готовую свинину в горчичном sos можно
struguri zdrobiți, semințe de susan.
1. Свинина в горчичном sos, тушенная с маринованными огурцами
și ceapă
șiнгредиенты:
• carne de porc – 500 g;
• ceapa – 2 capete;
• făină – 50 g;
• castraveți murate – 3 buc.;
• roșii – 50 g;
• ulei rafinat – 50 ml;
• muștar puțin picant – 30 g;
• sare, condimente pentru carne – 10 g;
• apă – 200 ml.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți de dimensiuni medii de grosime 3
cm, se presara cu sare, condimente pentru carne. Ca un condiment poate
de asemenea, ia busuioc, chimen, tarhon și multe altele.
2. Toate piesele sunt rulate în mustar și puse într-o cratiță cu
gros de fund, umplute cu ulei de floarea-soarelui.
3. În timp ce carnea este mărunțită, se toacă ceapa în benzi subțiri,
Castraveți castraveți în cuburi mari. Turnați-le în tigaie
carne.
4. Prepararea sosului: amestecați pasta de tomate într-o ceașcă mică,
făină, un vârf de sare, condimente, piper. Adăugați un pahar de apă și bine
Se amestecă până se înmoaie.
5. Turnați sosul preparat peste carne, fierbeți cu capacul închis
foc moderat.
6. Serviți tocanul pe plăci a la carte, apoi puneți-l
varza, castraveti sau salata coreeana.
2. Свинина в горчичном sos, тушеная с грибами
șiнгредиенты:
• carne de porc fără grăsime – 1,5 kg;
• șampițe proaspete – 6 bucăți medii;
• boabele de muștar – 30 g;
• ceapa – 1 cap mare;
• ulei de măsline – 50 ml;
• smântână sau smântână – jumătate de pahar;
• vin alb uscat – 300 ml;
• supă din carne – 250 ml.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în cuburi sau cuburi cu o grosime de 3 cm.
2. Tăiați căldură cu ulei de floarea-soarelui, puneți carnea acolo
și se prăjește, amestecând constant cu o spatulă.
3. De îndată ce o crustă brun deschis apare pe carne,
îl schimbăm în tava de fontă.
4. Pregatiti legumele: se toaca ceapa si ciupercile in bucati mici,
prăjiți în ulei de măsline.
5. Когда овощи немного поджарятся, выкладываем их к carne.
6. Turnați supa de carne în cealaltă ceașcă, adăugați vin la ea.
muștar și smântână. nuмного подсаливаем и приправляем приправой, все
amestecați-l.
7. Se toarnă sosul cu carne gătită și se fierbe peste căldură moderată.
1 oră
8. În momentul stingerii, după aproximativ 20 de minute, deschideți capacul și
verificați dacă sosul s-a topit. În caz de evaporare completă a sosului
Puteți turna apă.
9. Готовое тушеное мясо с грибами в горчичном sos подаем с
piure de cartofi, presărat cu pătrunjel.
10. Если готовить тушеную свинину в горчичном sos с сушеными
ciupercile, apoi au nevoie de o jumătate de oră înainte de a găti feluri de mâncare înmuiați în apă clocotită
și se prăjește într-o tigaie cu unt, în caz contrar ciuperci
obțineți prea greu și stricați întregul gust al vasului.
3. Свинина в горчично-сливочном sos с овощами
șiнгредиенты:
• file de porc – 250 g;
• 1 zucchini mici;
• 2 morcovi de dimensiuni medii;
• arpagic – 1 grămadă;
• cremă – 50 ml;
• mustar mediu – 60 g;
• o mică bucată de unt;
• bulion fără carne de grăsime – jumătate de sticlă;
• smântână – 20 g;
• ulei de măsline – 50 ml.
Metoda de preparare:
1. Toate legumele sunt bine spălate și uscate (întotdeauna uscate,
astfel încât în vasul finit nu există umiditate excesivă).
2. Morcovi și dovlecei tăiate în cuburi mari, arpagic –
inele.
3. Pregătiți sosul în acest fel: se toarnă bulion în tigaie,
cremă, adăugați mustar la acestea, adăugați niște sare și sezon
condimente. Se amestecă bine, se adaugă ceapa.
4. Încălziți tigaia cu unt, împrăștiați pe ea
morcovul cu dovlecei, adaugati putin sare si frigeti timp de aproximativ sapte minute.
5. Atunci când dovlecelul cu morcov este puțin brun, adăugați
se fierbe apă, smântână, închideți capacul și fierbeți până la evaporare
lichid.
6. Morcovi tăiați și deplasați squash într-o specială
frigește oală și pune într-un cuptor cald.
7. Între timp, carnea este tăiată în bucăți cu o grosime de 5 cm.
8. Puneți carnea pe o tigaie fierbinte cu ulei de măsline
și se prăjește pe ambele părți timp de 4 minute.
9. Spălați carnea pe plăci a la carte, de pe partea laterală
puneți vasul de legume gătit și legați-l cu apă
sos fiert.
4. Свинина в горчично-медовом sos
șiнгредиенты:
• carne de porc – 500 g;
• Condimente de paprika – 1 ambalaj;
• sos de soia – 3 linguri. linguri;
• 2 frunze de dafin;
• ulei de măsline – 50 ml;
• vin alb uscat – jumătate de pahar;
• apă – 50 ml;
• miere – 500 g;
• usturoi tocat – 50 g;
• coriandru, piper negru macinat – 20 g;
• muștar – 2 lingurițe.
Metoda de preparare:
1. Porc tăiat în bucăți mari, frecați-l
tocata usturoi, sare si puneti intr-o cratita.
2. Am pus frunze de dafin și condimente în carne.
3. Lăsați carnea cu capacul închis timp de 20 de minute.
4. Sos de gătit: amestecați vin cu apă caldă, soia
sos, paprika, coriandru si muștar. Adăugați preîncălzit la
o pereche de miere Se amestecă bine și se toarnă amestecul rezultat
carne.
5. Ставим свинину в sos в холодильник на 1 oră
6. La expirarea acestei perioade, scoatem tava cu carnea
frigider și se prăjește în ulei de măsline până la maro deschis
maro.
7. După apariția crustei, presărați carnea cu sos, închideți-o
acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
8. Готовое тушеное мясо в медово-горчичном sos подаем со
legume proaspete, mazăre verde, turnat cu suc de lămâie sau cu
orez fiert.
5. Свинина в горчичном sos с мускатным орехом
șiнгредиенты:
• 1 kg de carne de porc;
• piper negru, diverse condimente – 30 g;
• mustar Dijon -50 mg;
• измельченный мускатный орех — 2 ч. linguri;
• jumătate de lingură de miere;
• ciupirea cu sare.
decor:
• 2 roșii;
• o podea dintr-o grămadă de patrunjel;
• piper dulce.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți sosul: pune muștar într-o placă adâncă și
nucșoară măcinată. Adăugați miere, condimente, cu atenție
se amestecă. Dacă mierea este foarte groasă, o puteți topi
un cuplu.
2. Tăiați carnea spălată și uscată în bare mici,
sare, piper și puneți în sos fiert.
3. Puneți carnea în frigider timp de 30 de minute.
4. Scoatem carnea din frigider, pune-o pe tigaia fierbinte
cu unt și prăjiți cu agitare continuă.
5. Când serviți, puneți bucățile de carne în porții
placi și decorați cu roșii și ardei grași, tăiați în felii
inele, se presara cu patrunjel.
6. Carne de porc cu sos de maioneza
șiнгредиенты:
• șuncă de porc;
• smântână – 30 g;
• maioneză – 30 g;
• muștar acasă – 20 g;
• Un set de condimente franceze – 20 g;
• piper negru macinat;
• usturoi tocat – 50 g;
• sare;
• ulei de floarea-soarelui – 2 lingurițe. lingură.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți marinata pentru carne: combinați-le într-un castron mic
smântână, maioneză, mustar, piper și condimente franceze, bine
se amestecă.
2. În carnea de porc (puteți lua lama umărului, gâtul, în loc de șuncă
piept) facem mai multe taieturi, le punem taiate in ele
cuișoare de usturoi pe jumătate, frecați cu sare.
3. Foaie pentru grăsime de copt cu ulei.
4. Umpleți complet șunca în marinata preparată și
am pus pe foaie.
5. Trimiteți la cuptorul fierbinte timp de 20 de minute pentru a achiziționa.
слегка поджаристой maro.
6. După ora stabilită, scoatem foaia, turnăm apa acolo.
7 mm, acoperit cu folie, reduceți temperatura cuptorului la 180
și continuați să coaceți timp de aproximativ 80 de minute.
7. După aceasta, scoatem din nou foaia din cuptor și verificăm
prezența lichidului pe foaie, dacă totul a fost făcut corect
pe foaia ar trebui să fie un pic de sos.
8. Puneți din nou foaia în cuptor, dar fără folie, cuptorul
ajustați temperatura ridicată și coaceți încă 10 minute
румяной maro.
9. Dăm puțină carne tocată să se culce sub folie
crusta a devenit moale.
10. Sunca gata poate fi servită la cald sau rece,
dar frigul va fi chiar mai gustos. Alături de placa pe care o puteți pune
felii felii de castraveti si rosii.
Свинина в горчичном sos — хитрости и полезные советы
• Dacă gătiți dintr-o bucată mare de carne, este mai bine
замариновать в sos его заранее. nu забывайте делать на куске
tăiați, frecați carnea de porc lung și cu atenție, apoi împachetați-o
film și îndepărtați pentru câteva ore.
• Pentru bucățile mici de carne de porc este suficient 20-30 de minute
marinarea, sau puteți face fără această procedură,
Principalul lucru este că carnea de porc a fost tăiată peste fibre pentru cel mai bun
absorbind sosul de muștar.
• Dacă adăugați sare la sos la prepararea sosului,
în plus față de sare carnea nu este necesară. În acest caz, puteți să faceți dosolit
deja gata preparat.
• Dacă utilizați miere, cumpărați un produs subțire,
sau preîncălziți-l în cuptorul cu microunde.
• Se vor face cartofi fierti, fasole, cereale, legume proaspete si verdeata
прекрасным дополнением к свинине в горчичном sos. Fii drăguț
pofta de mancare.
