Ср, 26 июл 2017 Автор: Марина Данько
Pilaf este un fel de mâncare tradițională din bucătăria asiatică centrală,
pregătindu-se pentru toate canoanele numai mielul și întotdeauna de sus
cărbuni. Dar acest lucru nu înseamnă că acest fel de mâncare nu poate fi gătit.
în mod diferit.
Cu aroma specifică și gustul de oaie puteți întotdeauna
înlocuiți cu carne de porc, o tavă mare cu un cazan mai mic și un incendiu
aragaz acasă. Pilaf de porc din casa
condițiile nu se duc în nici un fel la mâncarea tradițională, dacă este strict
respectați toate regulile de gătit și proporțiile recomandate nu
numai apă pentru orez, dar și produse.
Odată gătit carnea de porc pilaf cu o rețetă pas cu pas,
detaliate mai jos, chiar și un bucătar neexperiat cu mândrie
va putea spune că a învățat să gătească bine plov.
Contents
Recomandări generale și principii tehnologice de gătit
gustoasă pilaf crudă cu carne de porc pas-cu-pas rețetă
• Pentru gătitul pilov este necesar un metal (nu
enamelizate). În pilau în aer gătit
un cazan mare, mai puțin dimensional la domiciliu
copia sa. Dacă nu există un cazan mic, acesta ar putea înlocui bine
Utyatnitsa sau chiar tigaia din fontă, principala cauză a zidurilor sale
destul de mare.
• Mâncarea corect selectată nu este totul. Pentru pilaf
Nu va face nici un fel de orez. Foarte adesea pe piață printre vânzătorii de mirodenii.
Puteți cumpăra orez în greutate cultivat în Asia Centrală. Cel mai mult
bun pentru pilaf din soiurile de orez din Asia Centrală este considerată
�”Devzira”. Are boabe mari, cu o nuanță de roz deschis.
spre deosebire de fabrica ambalată în pachete de orez, este vândută
nu sunt spălate, așa că înainte de a le folosi, trebuie să faceți bine
clătiți pentru a spăla praful de pe fasole. De asemenea, pe piață se poate
întâlni și subspecii acestei varietăți de orez. Cele mai frecvente
�”Dastar-Sartyk”, mai puține ori “Kenzhov” și “Arpa-shaly” pot fi găsite. Este
Aceste soiuri sunt cultivate în Asia Centrală. În ceea ce privește
soiurile de orez sunt familiare pentru noi. Pentru pilaf crud
Luați “Jasmine” sau “Basmati”. Orez rotund pentru o astfel de antena
nu se recomandă. Incredibilitatea lor de amidon nu va permite
gătiți feluri de mâncare, chiar dacă respectați cu strictețe
Recomandări pentru a face pilaf de porc în trepte
reteta.
• Soiul de orez selectat conform recomandărilor – nu este totul.
Fiți atenți la suprafața grâului. Nu ar trebui să fie netedă,
lustruirea ușoară ar trebui să fie vizibilă pe coajă. încerca
mușcă pâinea dacă o faci ușor și grăbește imediat
zdrobit, se abține de la cumpărare. Din astfel de cereale obține
carne de porridge, nu pilaf. Orezul cumpărat achiziționează numai în
ambalaje transparente în care este posibilă luarea în considerare a grăsimilor. ei
boabele nu trebuie zdrobite, iar prezența gunoiului indică
prelucrarea slabă.
• Înainte de utilizare, asigurați-vă că mirosiți cerealele, nu este
ar trebui să aibă un miros rezistent.
• Acest pilaf din Asia Centrală este gătit din miel. Dar dacă
înlocui carnea cu carne de porc și urmați toate regulile descrise în
pas cu pas rețetă pentru pilaf cu carne de porc și alegeți cea potrivită
carnea, vasul se va dovedi nu mai puțin gustos și destul de potrivit
Canoanele din Asia Centrală.
• Pentru pilaf лучше брать свиные рёбрышки, или кусочки мякоти
grăsime – gât partea cea mai potrivită a carcasei. Panglici de panglică
tăiate de-a lungul osului, coaste mari tăiate. Pulp tăiat
bucăți mari sau mici de formă pătrată. de preferință,
astfel încât dimensiunea pieselor să nu depășească patru centimetri.
• есь процесс приготовления настоящего плова состоит из
mai multe etape: încălzirea uleiului, gătit din carne și
legumele zirvaka legume orez cu completarea de apă și să aducă pilaf
până se pregătește. Tehnologia fiecărei etape este descrisă mai jos.
dat pilaf rețetă cu carne de porc pas cu pas.
Carne de porc Pilaf: o reteta pas-cu-pas среднеазиатского блюда в
acasă condițiile
ingrediente:
• coaste de porc sau gât – 600 gr;
• doi morcovi mari;
• 400 gr. orez cu cereale lungi;
• trei cepe;
• ulei de floarea-soarelui rafinat;
• două capete mici de usturoi;
• набор специй «Pentru pilaf».••••••••••••••••••
Metoda de preparare:
1. • Orezul din tocană este în abur, este necesar
pre-înmuiați în apă sărată. Mai întâi de toate
du-te prin cereale. ыбираем из неё все посторонние примеси, удаляем
porțiuni deteriorate și orez zdrobit. Apoi spălați orezul
apă rece până când aceasta se va curăța și vom schimba cerealele
un bol. Separat, se dizolvă într-un litru de apă filtrată
o lingurita de sare. Se toarnă soluția la orez și se lasă. pe
după două ore, spălați din nou cerealele și lăsați-le pe sită
sau într-un sant.
2.• прохладной воде промываем мясо. Dacă ai luat o bandă de
coaste, tăiate în carne între oase. Tăiați coastele mari.
Se calculează astfel încât piesele să nu depășească 7 cm.
Carnea este tăiată în bucăți pătrate de cel mult 4 cm,
putea un pic mai mic. peдготовленное мясо нужно обсушить иначе
fierbinte grăsime atunci când atingeți va pulverizare –
ștergeți bucățile cu un prosop de hârtie.
3.•peдготавливаем овощи. Coaceți ceapa și morcovii. Cu usturoi
îndepărtați numai straturile superioare ale cojii, o acoperire densă a cochiliei
nu scoatem dinții și nu dezasamblați usturoiul în felii, capetele ar trebui să fie
rămân întregi.
4. • Tăiați morcovul în benzi subțiri. Mulți preferă
grămați-l pe o cremă mare – atât de repede. Dar pentru pilaf la fel
morcovul este preferabil să-l taie. Când adăugați răzuit
legumele schimba nu numai felul de mancare, dar si gustul. Ceapa chop
jumătăți de inele sau inele cu grosimea de 2 mm.
5. • Puneți cazanul pe sobă, porniți încălzirea moderată – chiar mai jos
medie. După ce încălzim o capacitate de aproximativ un minut, îl turnăm în legume
ulei de unu și jumătate de centimetru. Reduceți încet focul, încet
perekalivat grăsime – uleiul nu ar trebui să fiarbă. Încălziți-vă în timp
suprafața sa nu va apărea parțial albicioasă. Grad de calcinare
масла putea определить солью, если в него бросить немного крупных
cristale, ar trebui să crackleze și să se răzgândească de la el
de suprafață.
6. • Când uleiul este suficient de fierbinte, creșteți căldura la
maxim și cu grijă, pentru a nu vă arde, lăsați carnea în cazan.
Se amestecă intens, aduceți bucățile de brânză. Fără carne
trebuie să fie tocată, altfel va deveni uscată și nu gustoasă. repede
crusta roșie care rezultă este sigilată în bucăți tot sucul,
care nu le lasă în viitor.
7. • Carnea a fost acoperită cu o roșie, se adaugă ceapa și se reduce ușor
foc. Gatirea amestecată, care nu permite să se înroșească. Să coboare
ceapa de transparență adormi morcovi. Se gateste impreuna fara sa se schimbe
încălzire, și, de asemenea, se amestecă sistematic, astfel încât zirvak nu
ars și nu se lipi de pereți și de fundul cazanului. Când morcovul devine
moale, reduceți căldura puțin mai mult și continuați să gătiți până
ea nu va primi o culoare mai saturata.
8.• готовый зирвак, примерно через полчаса после закладки мяса
am așezat capetele decojite de usturoi, adăugăm mirodenii. Ei au pus
în cantitate de o jumătate de linguriță per lire uscată
orez. Prin urmare, trebuie să punem puțin mai puțin – ceai
lingură și aproximativ o treime din ea. Adăugând condimente, adăugăm zirvak și sare
adăugați 100 ml de apă fierbinte la ea. Simmer pe foc mic
minute.
9. • Ridicați zirvak-ul pregătit astfel încât să fie complet
a închis fundul cazanului. ыкладываем на него обсушенный, разбухший в
figura de apă Este, de asemenea, nivelat, după care se tamponează ușor.
Facem acest lucru cu grijă, crupul nu trebuie amestecat niciodată
zirvak. Orezul trebuie să stea pe el într-un strat gros și uniform
nici un contact cu partea inferioară a cazanului, în caz contrar se va lipi de el.
10. • Adăugați apă fierbinte. Se toarnă pe suprafața orezului
Stratul cu atenție, astfel încât să nu se rupă, adăugați niște sare.
Количество жидкости должно быть равным весу набухшего orez. Pe unul
un kilogram de cereale uscate se prelevează cu 2,1 litri de apă cu adaosul de
zirvak. Pentru orez umflat cu apă, trebuie să luați 30%
mai puțin lichid, în acest caz va fi nevoie de aproximativ 600 ml
apă fierbinte. Pentru a face pilaf fărâmit, stratul de orez trebuie să fie
închisă cu apă și jumătate centimetri.
11.•peсле этого для аромата в плов putea положить немного аниса
sau afine, dacă nu au fost adăugate mirodenii. în același mod
putea добавить немного промытой кураги. Pentru o anumită cantitate de orez
cinci caise uscate vor fi suficiente.
12.•peсле закладки риса и добавления воды, на интенсивном огне
aduce pilaf la fierbere. Apoi, reduceți căldura, astfel încât numai apa
ușor fierbinte, închideți foarte bine capacul cazanului și
continuați să gătiți. До закипания, в воду putea добавить немного
turmeric, va da orezului o nuanță plăcută de aur-de lamaie.
13. • Când toată apa sa evaporat, colectăm orez sub formă de diapozitiv,
străpungeți suprafața sa în mai multe locuri, de preferință
stick de lemn. Închideți din nou strâns și aduceți-vă la pregătire.
la cea mai mică căldură posibilă timp de 20 de minute.
14. • Pilaf terminat, după ce a oprit, lăsați-i să se odihnească. bine
Se amestecă pilaf, înfășoară un cazan într-o pătură de o jumătate de oră.
Prăjituri de gătit și rețete pas cu pas utile
carne de porc pilaf
• Asigurați-vă că sortați orezul. În plus față de gunoi și boabe deteriorate,
selectați defecte, orez sfărâmat. Prezența lor este negativă
va afecta aspectul vasului, va mai amintesc
terci de fructe decât pilaf.
• Nu este necesar să înmuiați cerealele în apă. Dar merită menționat acest lucru
atunci când se utilizează orez uscat, orezul se va găti mai mult și dacă
crupa a fost spălată prost, o farfurie friabilă nu ar funcționa. la
înmuierea orezului nu numai că se umflă, ci lasă în plus
amidon.
• Nu combinați niciodată soiuri diferite de orez, nu se vor fiert
uniform. în același mod не рекомендуется смешивать крупу и одного сорта,
dar cumpărat la momente diferite, nu din același lot.
• la заливании воды, чтобы не нарушать рисового слоя
utilizați un scimmer larg, jetul de apă îndreptat spre el va fi
spray în direcții diferite, de asemenea Nu se toarna intr-un singur loc.
• Dacă capacul este slăbit pe cazan, împingeți prosopul
haosul și puneți-l într-un cerc, închizând complet spațiul. De sus
для надёжности putea поставить заполненный водой чайник, он плотнее
presează capacul la cazanul.
• Gatit pilaf cu carne de porc pas cu pas, strict
să respecte tehnologiile fiecărei etape, observați
încălzirea recomandată a sobei, înfășurați întotdeauna o vreme
готовый плов и тогда блюдо, приготовленное в acasă condițiile, ни
ceea ce nu este inferior tradiționalului.
