Пт, 25 мар 2016 Автор: Наталья Даньчишак
Carne de vită acasă la domiciliu – o modalitate foarte bună
conserve de carne
Ca rezultat, veți obține gustoase și, cel mai important, naturale
produs din carne.
Masa de tocat este folosită pentru pregătirea celui de-al doilea și a primului curs
când nu există suficient timp sau posibilitatea de a găti
carne proaspătă.
Acesta este un produs finit, deci este adăugat la foarte
sfârșitul.
Contents
Friptura de carne de vită – principii de bază
gătire
pentru gătire тушенки в домашних условиях используют свежее
file de carne de vită. Carnea congelată nu este absolut potrivită.
Carnea de vită nu conține suficientă grăsime, deci adăugați carne de porc
grăsime.
Carne de vită gătită într-un cazan dublu, borcane, aragaz sub presiune,
autoclavă, cuptor, multicooker etc.
Conserve mai bine o tocană într-un litru sau jumătate de litru
containere de sticlă care sunt laminate cu capace de fier. sticlă
containerele și capacele sunt pre-sterilizate în cuptor sau deasupra aburului.
Pentru a menține lungimea tocanului, trebuie să fie toate vasele
steril.
Carnea de vită este tăiată în bucăți mari, identice, sărate și
mixt. Pe partea inferioară a cutiilor se răspândește piper și ardei gras
foaie. Băncile sunt umplute cu carne și se adaugă grăsimi interne sau
grăsime.
Plăcile pline sunt acoperite cu capace de staniu și îmbrăcate
pan, acoperit cu sare grosieră. Cutia de copt este trimisă la
preîncălzit la cuptorul de 200 ° C timp de două ore. Apoi, tocanul este scos și
laminate cu capace sterile.
Rețetă 1. Tigaia de vită și de porc la domiciliu în
aparat de gătit sub presiune
ingrediente
600 g de carne de vită;
1 frunză de dafin;
2 cepe;
300 ml de bulion;
7 porumbei pe borcan;
1 cățel de usturoi pe borcan;
1 morcov;
5 g de sare pe borcan;
600 de grame de carne de porc;
grăsime.
Способ gătire
1. Puneți borcane și capace în cuptor sau peste abur.
Uscați recipientul steril. Se spală carnea de porc și carnea de vită sub
atingeți, uscați și tăiați în blocuri mici.
2. Tăiați slănina în felii subțiri. Descărcați ceapa de pe coji și
împrăștiați-l în inele subțiri subțiri. Morcovul curata de la
coaja, se spală și se taie în bare subțiri.
3. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți o frunză de dafin, o mică sare,
ardei gras, un catel de usturoi si cateva felii de bacon. Se toarnă complet
un pic de bulion. Se pun bucăți de carne în borcane. Pereslaivaya
Carne de porc din carne de vită. Închideți recipientul de sticlă și puneți-l.
într-o aragaz sub presiune. Se toarnă apa astfel încât să ajungă la umeri
cutii de conserve.
4. Așezați aragazul sub presiune. De îndată ce apa se fierbe,
Răsuciți focul la minimum și lăsați să fiarbă timp de trei ore.
Deschideți aragazul numai după răcirea completă. Dacă ești așa
face imediat, băncile vor izbucni de la scăderea presiunii.
Rețetă 2. Friptura de carne de vită acasă în
cuptorul
ingrediente
cinci kg de carne de vită;
piper negru;
o jumătate de kilogram de grăsime de porc;
sare grosieră;
12 frunze de dafin.
Способ gătire
1. Spălați și uscați carnea de vită cu prosoape de hârtie.
Se taie carnea de-a lungul fibrelor destul de aspru. Pune totul înăuntru
castron, piper, sare și se amestecă. Taie grăsime de porc
mici bucăți.
2. Borcane de litri se spală bine cu sifon și se sterilizează
cuptorul или над паром. Acoperirea trebuie, de asemenea, să fie sterilizată.
sticlă тару хорошо просушите. În partea de jos a fiecărui poate pune
frunze de dafin, trei felii de slănină și 10 porumbei negri fiecare.
Apoi, așeza carnea bine, împingând-o ușor. Băncile nu
trebuie să fie umplut în partea de sus.
3. Acoperiți cutiile cu capace de carne de vită și apăsați-le în jos.
cu o încărcătură astfel încât să nu se ridice în timpul procesului de fierbere. Puneți
mâncăruri cu carne într-un cuptor rece. Încălziți-l până la capăt
când conținutul în borcane începe să fiarbă și să scadă temperatura până la
minimă. Simmer carnea timp de aproximativ șase ore.
4. Transferați tocanul într-o jumătate de litru curat, sterilizat
container de sticlă și capace de fier. Băncile flip,
înfășurați și răciți complet. Nu țineți borcane în frigider
mai mult de o jumătate de an.
Rețetă 3. Friptura de carne de vită acasă în
autoclavă
ingrediente
grăsime de vită – două kg;
negru și mazare;
ceapa de rapiță;
frunze de dafin;
morcov;
15 grame de sare grosieră.
Способ gătire
1. Spalam carnea de vita sub apa curenta, curtim carnea din filme si
Nervurile. Se scurge cu prosoape de hârtie și se taie în bucăți.
medie.
2. Curățăm legumele și spălăm. Luați numărul de legume la dvs.
discreție. Ceapa tăiată în inele. Împachetați morcovii subțiri
prin cercuri.
Buteliile de 3 litri sunt bine spălate și sterilizate cu abur sau înăuntru
cuptorul. Apoi usucăm tara bine. În partea de jos a fiecărui poate pune
ardei dulci și negri și frunze de dafin. umple
un borcan de carne, lingurându-l ușor, fără a le umple
în partea de sus. Se toarnă o lingură de sare grosieră.
4. Am rulat cutii cu capace de staniu, anterior
prin sterilizarea lor. Așezați recipientul pentru carne în autoclavă și umpleți-l.
apa sa, astfel încât să acopere complet carnea.
5. Устанавливаем на autoclavă начальное давление в 1,5
atmosfera. Am pus-o în foc și așteptăm indicația
давления достигнет 4 atmosfera. Se gateste pentru cinci
ore. Затем даем банкам полностью остыть в autoclavă, вынимаем и
scoateți spațiul de stocare într-un loc răcoros.
Rețetă 4. Tigaia de vită la domiciliu în
multivarka
ingrediente
un kilogram și jumătate de carne de vită tânără;
două linguri de rozmarin uscat și piper negru;
6 g de sare;
frunze de dafin – 5 buc.
Способ gătire
1. Spălați carnea de vită sub apă curentă, tăiați filmul și miezurile.
Taie-l în bucăți mici, de 2 cm grosime și
puneți-le într-un container multicooker.
2. Nu adăugați apă! O cantitate suficientă de carne se va evidenția.
suc. Включить на multivarka программу «Тушение». timer
установить на семь ore. Reglarea timpului depinde de
carne. Если мясо молодое, достаточно пяти-шести ore.
3. Lăsați carnea singură timp de trei ore. Nu trebuie să deschideți frecvent
acoperiți, altfel lichidul se va evapora. Trei ore mai târziu
проверить состояние carne. Dacă lichidul este evaporat, adăugați puțin
apă. Închideți capacul și fierbeți carnea de vită timp de încă două ore.
4. Adăugați toate condimentele în recipientul multicooker, amestecați și
continuați să gătiți încă o oră. Verificați carnea pentru sare, dacă este disponibilă
nevoia de sărare.
5. Spălați și sterilizați recipientele de sticlă de jumătate de litru
над паром или в cuptorul. Tigaia finită se răspândește pe maluri,
ușor tamping. Top turnați toată grăsimea topită. pentru
stocarea pe termen lung, a pus băncile, acoperite cu capace
coacere. Sterilizați la 200 de grade timp de o jumătate de oră. După care
rostogoliți capacele sterile de staniu.
Rețetă 5. Tigaia de vită acasă într-un cazan
ingrediente
carne de vită cu grăsime – trei kg;
sare grosieră;
frunze de dafin – 15 buc;
ardei iute;
ceapa – șase capete;
piper negru – 20 buc.
Способ gătire
1. Spălați o bucată de carne de vită sub robinet, tăiați filmele și venele și
șervețel de hârtie obișnuit. Carne tăiat destul de mare.
2. Deschideți bulbii, clătiți-le și tăiați-le
sferturi.
3. Am pus într-un cazan în straturi: bucăți de carne de vită, sare și piper,
frunze de jumătate de bob și boabe de ardei iute, carne de ceapă.
Repetați straturile în această ordine până când se termină toată carnea.
4. Cazanul se închide strâns cu un capac și se aprinde. Noi încercăm
Nu pierdeți momentul în care sucul, care a evidențiat carnea, nu va începe
să fiarbă. Se amestecă conținutul cazanului și se răsuce focul foarte mult
cei slabi. Continuăm să stingem, acoperită cu un capac pentru încă o oră. din nou
se amestecă și se lasă încă o oră. Mai multă carne nu se amestecă.
Uneori, verificăm că conținutul cazanului se fierbe slab.
5. Tigaia Tomim încă o jumătate de oră. Această tocană nu este destinată
stocarea pe termen lung, așa că îl schimbăm într-un container și
trimiteți în frigider.
Rețetă 6. Carne de vită Tăiați acasă pe apă
baie
ingrediente
800 de grame de carne de vită;
frunze de dafin – 3 buc;
200 g de untură;
sare – 5 g;
7 g piper negru macinat.
Способ gătire
1. Spălați o bucată de carne de vită sub apă curentă, îndepărtați dungile
și filme. Scurgeți carnea cu prosoape de hârtie și tăiați în bucăți.
ca un kebab.
2. Taie grăsime de porc как можно мельче, чтобы оно хорошо
s-au înecat și au dat tandrețe.
3. Puneți untură și carne de vită într-un vas profund. Raportul de carne
iar grăsimea ar trebui să fie de aproximativ 4: 1, adică patru bucăți de carne
ia o bucată de untură.
4. Se condimentează carnea cu sare și piper măcinat și fin.
amestecați cu mâinile.
5. Băncile se spală și se sterilizează. Lay ușor
umplându-se în borcane de amestec de carne. Сверху положите лавровый foaie.
Băncile nu trebuie să fie umplut în partea de sus.
6. În partea inferioară a tăvii largi, așezați rackul de cutii. Pe ea
pune un borcan de carne și umple-l cu apă rece, astfel încât să-l
a ajuns la umerii băncilor. Acoperiți borcanul cu un capac și ușor
înșelă-l. Puneți кастрюлю на огонь, дождитесь, пока вода
fierbeți, răsuciți căldura la foc mic și gătiți lentă
кипении примерно шесть ore. Pe măsură ce apa se fierbe departe,
adăugați-l cu atenție. Scoateți tocul finit, strângeți capacul
până la sfârșit. Храните тушенку в холодильнике не mai mult de o jumătate de an.
Rețetă 7. Friptura de carne de vită la domiciliu fără grăsime
ingrediente
două kg de lămâie de vită;
piper negru;
carne de vită;
opt frunze de bay;
sare de masă;
piper negru piper – 30 buc.
Способ gătire
1. Pregătiți un container de sticlă pentru conservare. Spălați-o și
să sterilizeze. Puneți câteva mazări pe fundul cutiilor
negru și o frunză de dafin.
2. Se spală carnea de vită sub robinet și se taie în bucăți, dimensiune
cu o cutie de potrivire. Se pune carnea în borcane. Straturi de sare
pentru piper Umpleți borcanul pe gât, lăsând câteva margini
centimetri. Frunze de dafin și boabe de piper.
3. grăsimea de vită tăiată în bucăți mici și pusă pe partea superioară
carne. Împletiți folia în jumătate și acoperiți-le cu gâtul băncilor.
Puneți tara cu carne pe o foaie de copt, turnați apă rece în ea.
Puneți tigaia în frig cuptorul. Porniți temperatura la 120
С. Готовить тушенку на протяжении восьми ore.
4. După acest timp, aproape toate lichidele trebuie să se evapore.
из cutii de conserve. Opriți cuptorul și răciți tocanul fără să îl scoateți. Scoateți-vă
Folie și închideți borcane cu capace.
Carne de vită acasă la domiciliu – sfaturi și
trucuri
-
Если вы готовите тушенку в cuptorul, в противень, на котором
vor fi borcane, se toarnă apă sau se sare. Este necesar
pentru a nu arde grăsimea care poate curge
bănci. -
Pentru a face ca tocanul să nu se usuce, asigurați-vă că adăugați untură sau
grăsimi interne. -
Se toarna numai în recipiente de sticlă sterile.
-
Pentru a preveni oxidarea capacului din interior, ungeți-l cu grăsime.
-
Depuneți produsul din carne într-un loc întunecos și rece. Dacă toate
условия gătire соблюдены, тушенка может храниться до пяти
ani.
