W., 25 noiembrie 2014
Contents
Carne de vită – principii generale de gătit
Dacă fierbeți carnea de vită, nu vă grăbiți să vărsați lichidul
care au preparat carne. La urma urmei, aceasta este o supă, o pregătire foarte utilă
pentru multe feluri de mâncare! Pe baza supa de gătit de carne de vită și borsch,
preparați aspic, supe cremă, servite cu ou sau fiert
găluște. Da, nu vă înșelați! Dacă gătiți în bulion
găluște, vor fi mult mai gustoase decât dacă le-am găti
apă curată. Foarte gustoase pentru cină mâncați câteva biscuiți și beți
o ceașcă de supă.
Apropo, bulionul de vită este foarte util pentru convalescenți, deci
ce puteți include în dieta persoanelor care sunt evacuate din spital
sau a suferit o intervenție chirurgicală. Acest fel de mâncare nu va supraîncărca
stomac, digerat rapid și să dea o persoană toate necesare
nutrienți. Acest bulion este mai util decât, de exemplu, carnea de porc
carnea de vită conține o cantitate relativ mică de grăsime și o mulțime
proteine.
Găinile de vită din carne de vită sunt împărțite convențional în roșu și alb. În roșu
(adică, cu o nuanță maronie), bulionul se va întoarce dacă carnea este de până la
se prăjește ușor. În plus față de culoare, bulion va primi, de asemenea
aromă specială. De asemenea, bulionul roșu se va întoarce dacă îl gătiți
adăugând roșii sau alte coloranți naturali (de exemplu,
violet purpuriu).
Albul (care este transparent) va fi o băutură preparată pe baza
carne de vită cu legume.
Carne de vită – pregătirea alimentelor și preparatelor
Carnea de vită este ușor de gătit. Nu luați oase – ei
faceți decoctul foarte noroios și nu veți obține transparență.
Luați cel mai bun pulpă sau celuloză cu os de zahăr, sau doar
o bucată de carne, acesta va fi ingredientul principal. Cu toate acestea, și gropi
Poți să faci un bulion delicios, vom spune mai jos cum.
A doua subtilitate în bulionul de gătit este
scoateți din carne toate excesele, filmele, tendoanele, bucățile grase. acestea
elementele fac de asemenea untul opac, iar tu deja trebuie să-l curățești
nu va reuși.
În plus față de carnea de vită, veți avea nevoie de legume – ceapă, morcovi, telina,
piper, mazăre, patrunjel, frunze de dafin. Nu uitați de apă. apă
– aceasta este baza decoctului nostru și, prin urmare, ar trebui să fie suficient
net. Luați mineralul fără gaz, iar apoi bulionul va fi gustos
și parfumat. apă же из-под крана отягощена ненужными солями,
clor și va distruge gustul bulionului.
Fulgi de supă suficient de lung – cel puțin o oră. Deci nu
Grăbește-te, în pregătirea unui bulion delicios, fără să te grăbești.
rețete говяжьего бульона
Rețetă 1: Bovine de vită
Pregătiți un bulion de carne de vită tradițional, care este gustos ca în
pure, cu găluște, cu crotoni sau bază
pentru supă.
Ingredientele necesare:
- apă минеральная 1,8 литра
- Celuloză de vită (poate fi cu oase de zahăr) 550 grame
- Bulb 1 bucată
- boabă de piper
Metoda de preparare:
- Carnea se spala bine, se taie filmele inutile si se graseste
piesele. - Se toarnă apă în oală, se pune carnea de vită în ea.
- În câteva minute, în timp ce apa încă nu fierbe, adăugați
oală de ceapă întreg (netedă), sare și piper. - De îndată ce apa începe să fiarbă, trebuie să scoateți filmul din apă și
acoperiți cu un capac. Butașii trebuie să fiarbă cel puțin un an și jumătate sau doi
ore, apoi scoateți cratița de la căldură. Broth trebuie să se scurgă
și pot fi utilizate.
Rețetă 2: Bovine de oase de vită
De fapt, supa poate fi făcută din oase. lui
Avantajul este că trebuie să gătiți-o la timp.
mai puțin decât dacă am fi folosit carne. Carne de vită pregătită
Stropul de oase poate fi folosit pentru a face borscht sau
supă de carne.
Ingredientele necesare:
- 1,8 litri de apă purificată
- Carne de vită
- Morcovi 2 bucăți
- Bulb ceapa 1 dimensiune mare
- pătrunjel
- sare
Metoda de preparare:
- Am pus oala de apa pe foc, a pus oasele spalate acolo,
da fiert. - În timp ce apa din cratiță se fierbe, vom pregăti alte ingrediente.
Morcovii trebuie să fie curățați și tăiați în bucăți mari. Spălați pătrunjelul și
toca. - De îndată ce apa se fierbe, scoateți spuma cu un scimmer, puneți-l acolo
morcov, ceapa intreaga si pătrunjel, sare. - Se fierbe supa într-un foc lent timp de aproximativ o oră, apoi se scoate
toate ingredientele și aruncați-o, și filtrați lichidul, cel mai bun
de două ori.
Rețetă 3: Mazăre de vită cu ciuperci
Un bulion de carne de vită cu ciuperci gros, cu ciuperci, vă va plăcea
toată lumea! Nu contează dacă urmați o dietă specială cu dietă scăzută.
calorii sau iubiți o masă gustoasă și satisfăcătoare, această mâncare este exact pentru dvs.
cum ar fi. Utilizați supa supa, aspic sau
utilizare în formă pură. Ciupercile iau tot ce ai
– depozitează ciuperci sau ciuperci de ciuperci sau pădure.
Ingredientele necesare:
- Apă minerală pentru bulion de 1,9 litri
- Carne de vită 540 grame
- Ciuperci 300 grame
- Ceapa 1 bucată
- sare
- Pepper Mazăre
Metoda de preparare:
- Spălați carnea, scoateți-o din ea, tăiați tendoanele.
- Dip carnea de vită în apă și pune pe foc.
- În timp ce apa se fierbe, se spală ciupercile și se toarna grosier.
- De îndată ce apa se fierbe, se coboară ciupercile și ceapa în general.
forma. Sare, mai mică piper. - Se fierbe supa până la aproximativ două ore până când carnea este moale.
- Scoateți carnea de vită și ciupercile, aruncați ceapa. Concentrația fluidelor și
pot folosi.
Rețetă 4: Mazăre de vită cu legume prăjite
O versiune îndrăzneață a bulionului pe care îl primești dacă ești pre
pregăti legumele prin prăjirea lor în ulei.
Ingredientele necesare:
- apă минеральная 1.8 для говяжьего бульона
- Carne de vită 400 grame
- Ceapa 1 bucată
- Morcovi 1 bucată
- Bulgară piper 1 bucată
- Unt 50 de grame
- sare
Metoda de preparare:
- Spălați carnea de vită și îndepărtați filmele inutile și bucățile de slănină.
- Îndepărtați carnea în apă rece și puneți-o în foc
cratiță. - În timp ce apa se fierbe, trebuie să pregăti legumele. Morcov curat
și tăiate în cuburi. Se curata si se toarna ceapa. Din piper
Scoateți miezul și tăiați-l. - Încălziți tigaia, ungeți și puneți ceapa și apoi
alte legume. Se amestecă până la aur.
umbră. - De îndată ce apa din vas se fierbe, trebuie să îndepărtați spuma cu un scimmer,
sare și se scufundă legumele și piperul într-o cratiță. - Se fierbe bulionul timp de cel puțin o oră și jumătate până se gătește complet.
carne. Scoateți toate ingredientele din bulion, apoi lichid
trebuie să tensiunea.
Rețeta 5: Făină de vită de carne de vită
Broth este suficient de gustos dacă carnea de vită
pre-fry. Decocția va fi plăcută pentru ochi.
nuanță de aur și un gust neobișnuit, mai multă lumină. Așa e
numit bulion roșu, adică decorația va fi plăcută
ochi de culoare maronie.
Ingredientele necesare:
- apă очищенная 1,8 литра
- Carne de vită 470 grame
- Țelină rădăcină 240 grame
- Unt 45 grame
- Bay leaf 1 bucată
- sare
Metoda de preparare:
- Se prăjește carnea. Pentru aceasta, tăiați-l în bucăți,
după ce au fost spălate și îndepărtate filmele. Pe untul fierbinte
aproximativ 10 minute se prăjește carnea de vită, apoi o schimbăm
apă minerală. Puneți, de asemenea, frunza de dafin în apă. Saucepan cu
apa stinsă pe foc. - Корень сельдерея моем и чистим, режем на piesele.
- Odată ce apa se fierbe, trebuie să scoateți spuma (deși va fi
foarte puțin), sare și adăugați țelină la apă. - Soluția de fierbere necesită aproximativ o oră și douăzeci până la treizeci
minute. După ce ați primit carnea și țelina, lăsați supa.
Carne de vită – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
- De ce este sfatul să puneți o ceapă întregă în bulion atât de popular? afacere
că datorită unei astfel de manevre simple, supa va dobândi
apetisant umbra. - Ce ingrediente vor face gustul delicios? Experimentați cu
legume uscate. Ciupercile uscate și busuiocul vor fi deosebit de potrivite.
Puteți, de asemenea, înlocui în condiții de siguranță proaspete verde uscate. - De ce este mai bine să folosiți carnea pentru gătit
carne de vită, nu oase? afacere в том, что именно в костях
se acumulează săruri de metale grele care sunt suficient de dăunătoare
sănătatea umană. Când oasele încep să fie expuse
tratamentul termic, compușii dăunători părăsesc țesutul osos și
du-te în apă. Prin urmare, bulionul de oase este admisibilă
de gătit, dar nu este cea mai folositoare fel de mâncare. Între timp oasele
au un avantaj important – ele conțin gelatină. Asta e așa
bulionul este minunat pentru pregătirea unui vas de umplere, dar,
Acest aspect nu are aspect atractiv.
