Пт, 23 окт 2015 Автор: Наталья Даньчишак
Contents
Carne de vită – principiile de bază ale gătitului
Carnea de vită, spre deosebire de pui sau carne de porc, necesită
mai mult timp pentru gătit.
Gătitul de carne de vită poate fi o varietate de moduri, dar mai ales
delicios, se pare, dacă îl coaceți în cuptor. Măcinat
carnea din cuptor este perfectă pentru cină sau masa de sărbători.
Bărcile de carne de vită bine gătite au o aromă delicată și
se topește în gură.
Un kilogram de carne de vită este coaptă de la 3 la 5 ore
la temperaturi scăzute. În acest caz, carnea va fi gustoasă,
suculentă și delicată.
Înainte de gătit, carnea este eliberată din filme și excesul de grăsime,
se spală și se usucă cu un șervețel. Apoi, pieptul este marinat sau
frecat cu mirodenii și lăsat de ceva timp.
Rotiți pieptul de carne de vită cu legume și ciuperci.
• Dacă luați ceapă și usturoi, coapte cu piept, adăugați suc
din carne și să-i speli cu un blender, primești un sos delicios,
pe care le puteți turna slănină.
Rețetă 1. Piept de carne tocată de carne de vită
ingrediente
• bucată de carne de vită de 2 kg;
• ceapa mare – 2 buc;
• rozmarin – ciorchine;
• un kilogram și jumătate de cartofi;
• 500 g morcovi;
• rutabaga medie;
• ulei de măsline și cremă;
• muștar – 10 g;
• făină – 140 g.
• gem de coacăze negre – Art. lingură;
• oțet de vin roșu – 50 ml;
Metoda de gătit
1. Puneți un cazan pe un foc puternic și turnați ulei de măsline.
timp, spălați pieptul și îndepărtați excesul de umiditate
servetele. Sânii frecați cu piper și sare. Ușor roșu
pan, scoateți din căldură și scoateți carnea.
2. Deschideți ceapa, tăiați în jumătăți de inele și le așezați pe fund
ghivece. Puneți carnea pe vârf, ungeți-o cu muștar și stropiți-o
frunze de rozmarin (lăsați puțin). Acoperiți pieptul
hârtie de copt umed. Acoperiți vasul bine pliat
folie dublă. Noi trimitem bacon în încălzit la 170 de grade
cuptorul timp de patru ore. Două ore mai târziu, verificați dacă există
nevoie, turnați puțină apă.
3. Se fierb cartofii în apă sărată până la jumătate gătite.
Îl schimbăm în formă, adăugăm puțin ulei de măsline,
sare, piper și se presară cu rozmarin. Toate bune
amestecați și lăsați cuptorul timp de o oră și jumătate până când este gata
piept.
4. Curățați suedezul și morcovul tăiat în bucăți mari și
Se fierbe 20 de minute. Scurgeți apa, puneți untul și
ne frământăm.
5. Am luat cartofii și carnea din cuptor și s-au răspândit. Potul
din carnea pusă pe foc, se toarnă făină în ea, se adaugă oțet,
gem și două pahare de apă fiartă și fierbe ușor.
6. Tăiați carnea sau dezasamblați fibra, răspândiți pe legume
și se toarnă sosul. Mâncarea finită este decorată cu verdeață.
Rețetă 2. Piept de carne de vită fiartă cu ceapă
ingrediente
• un kilogram de piept de carne de vită;
• ceapă – 8-10;
• morcov – 6 buc;
• cap de usturoi;
• ulei vegetal și pastă de tomate – câte 60 g fiecare;
• sare și făină – 20 g;
• piper negru macinat – 20 g.
Metoda de gătit
• 1. Spălați pieptul și înmuiați-l cu șervețele. Ardeți carnea de ardei
și sare din toate părțile. Stropiți puțin cu făină.
• 2. Cazanul se aprinde, încălzește uleiul și se prăjește în el
piept pe ambele părți până la crocantă. așterne
carne pe farfurie.
3. Scoateți ceapa și tăiați în jumătăți de inele. prăji
ceapa pregătită în același cazan până la maro auriu. Scoateți-vă
din foc, puneți baconul pe ceapă, peteți-l cu roșii
paste. Peel usturoi și morcovi, tăiate în bucăți mari.
Овощи разложить вокруг piept. Acoperiți vasele cu folie și trimiteți-le.
în cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
• 4. Scoateți pieptul și tăiați-l în plăci de doi centimetri
gros. Puneți carnea în felie într-un unghi, acoperiți din nou
folie și trimiteți-l la cuptor timp de încă o oră. Bărbați pregătiți să-i întindă
pe un vas, se toarnă sos de ceapă și se înclește cu verdele.
Rețetă 3. Piept de carne tocată de carne de vită cu sos
ingrediente
• un kilogram de carne de vită;
• ceapa si morcovi – 4 buc;
• usturoi – trei felii;
• vin rosu uscat si ulei de porumb – 3 linguri. l.;
• piper, sare și făină.
sos:
• roșii rase – 0,5 kg;
• morcov și ceapă – 1 buc.;
• două căței de usturoi;
• кукурузное масло — столовая lingură;
• oregano și maghiram – pe vârf;
• sare, piper.
Metoda de gătit
1. Gatiti sosul. Morcovi, ceapa si usturoiul curat si tocat
inele. Se toarnă ulei într-o tigaie, trimite la foc și
se prăjește ceapa în ea până la moale, se adaugă morcovi și usturoi, fierbe
alte 10 minute. Spalam rosiile spalate cu apa clocotita, coaja si
ștergeți-vă printr-o sită. Se toarnă roșiile rezultate în tigaie, așteptați,
până se fierbe, se adaugă marjoram și oregano, se sare și se gătește
căldură scăzută, 15 min. amestecand regulat. Scoateți din căldură.
2. Carnea mea, cu un șervețel, îndepărtează excesul de umiditate. Vom freca
arde din toate părțile și se rostogolează ușor în făină. Am pus gâsca
pe foc și carne de pui în unt până la maro auriu despre
10 minute.
3. Îndepărtați pieptul și puneți inelele de ceapă în roaster și
se prăjește până devine moale. Am răspândit carnea pe ceapa prăjită.
Grind sosul gătit într – o masă omogenă și
обмазываем поверхность piept.
4. Usturoiul și morcovii sunt așezate în jurul cărnii. Sare și închideți-vă
feluri de mâncare strâns cu folie. Am pus copt în preîncălzit la 170
gradati cuptorul timp de o ora si jumatate. Apoi scoateți pieptul, tăiați
felii și puneți din nou în gâscă într-un unghi. Turnarea vinului
din nou acoperiti cu folie si trimiteti pentru a coace o alta jumatate
ore. Puneți pieptul finit pe vas și turnați sosul,
unde se pregătea.
Rețetă 4. Brisket din carne de vită
ingrediente
• un kilogram de piept de carne de vită;
• ceapa mare, morcovul mediu, dovlecelul și vinetele;
• ardei dulce roșu și galben;
• trei cartofi;
• felie de ardei iute;
• 700 ml de bulion de legume.
sos
• 300 ml suc de roșii;
• două lingurițe de pastă de roșii;
• o linguriță de busuioc uscat;
• 1/2 linguriță. tarhon uscat;
• cateva catei de usturoi;
• sare, piper negru măcinat, zahăr;
• măsline și unt.
Metoda de gătit
1. Нарезаем лук полуinele. Am frecat morcovii pe mari
segmentul de ras. Se prăjește legumele într-o tavă până la maro auriu.
Ne-am răspândit într-o formă profundă pentru prăjire.
2. Tăiați carnea în porții și prăjiți până la aur
maro. Răspândim carnea prăjită pe ceapă cu morcovi. umple
fierbere, se acoperă cu un capac și se pune în cuptor, preîncălzit
până la 180 de grade. Тушим приблизительно полтора ore.
3. Tăiați restul de legume în cuburi, tăiați bine ardeiul și
prăji.
4. Într-o tigaie încălziți măslinul și untul,
suc de roșii și se adaugă pasta de tomate. Aduceți la fiert,
reduceți căldura și încălziți-vă timp de încă câteva minute. Sare, adaugă
zahăr, condimente, piper, usturoi mărunțit și păstrează focul
doar câteva minute. Acoperiți și scoateți din căldură.
5. După o oră și jumătate, adăugați legume prăjite la carne, se toarnă
соус и тушим еще полore. Puneți pieptul finit pe vas și
decora cu verdele.
Rețetă 5. Piept de carne de vită fiert în vin
ingrediente
• două kilograme și jumătate de carne de vită;
• trei cepe;
• șase cuișoare de usturoi;
• 230 g bacon;
• 750 ml de vin rosu uscat;
• furculițe de varză;
• frunze de dafin, piper negru macinat, sare, condimente.
Metoda de gătit
• 1. Îndepărtați pieptul de pe filme, clătiți, îndepărtați excesul
umezeală, umezită cu șervețele și tăiată în jumătate. Sare amesteca cu
condimente și mănâncă carne cu acest amestec. Se prăjește într-o tigaie uscată
pieptul din toate părțile.
• 2. În partea inferioară a cazanului se pun inele de ceapă tocate, deasupra –
piept, și se toarnă tot vinul. Puneți un foc foarte slab și
gatiti timp de cinci ore.
• 3. Se topește șuncă în tigaie, se adaugă mărunt tocat
ceapa și usturoiul, se prăjește, amestecând constant, timp de cinci minute. Adăugați a
varza tocata, sare, piper, reduceti caldura si fierbeti
până se pregătește.
• 4. Se taie pieptul în felii subțiri și se servește cu o farfurie laterală
din varză tocată.
Rețetă 6. Piept de carne tocată din carne de vită în sos dulce și acru
ingrediente
• o bucată de piept de carne de vită cu greutatea de 2,7 kg;
• doi morcovi;
• mai multe tulpini de telina;
• trei cepe;
• usturoi – cap;
• roșii rași – 800 g;
• zahăr brun – 60 g;
• un pahar de bulion de pui;
• otet de vin rosu – 2 linguri. l.;
• ulei de măsline și sare.
Metoda de gătit
1. Preîncălziți cuptorul la 90 de grade. Pieptul curata
filme, clătite și frecate cu ulei vegetal și sare.
2. Puneți tigaia în foc, turnați untul, puneți carnea și
se prăjește pe ambele părți. Schimbați șuncă în formă.
așezați tigaia și fierbeți până la moale, după care
le puneți pe carne.
3. отдельной посуде смешиваем перетертые томаты, винный уксус
și bulion, adăugați zahăr și se toarnă în formă. Acoperă feluri de mâncare
Folie pliată în jumătate și coaptă timp de opt ore. Lichide și legume,
care au fost aruncați cu carne de grâu în blender pulpă. gata
se toaca baconul în felii, se pune pe o tavă și se toarnă peste sos.
Rețetă 7. Brisket festive de carne de vită
ingrediente
• o bucată de piept de carne de vită cu greutatea de 2,5 kg;
• cinci felii de pâine albă învechită;
• patru bucăți de ouă crude și fierte;
• 400 g carne de vită sau pui de vită;
• 100 g bacon;
• două becuri;
• jumătate de litru de lapte;
• 5 Art. l. grișul;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• mușchi de nucă de grădină și ghimbir proaspăt, boia de ardei, cimbru uscat
и пажитник греческий — по 1 ч. l.;
• O cremă de cimbru și sare proaspătă.
Metoda de gătit
1. Spălați o bucată de piept de carne de vită, o uscați cu un cuțit
face un “buzunar” pentru umplere. Coaseți cusătura de pe ambele părți, lăsând-o
o gaură pentru o lingură pentru a intra liber. Pregătit de
carnea este trimisă la frigider.
2. Se curata ceapa, se toaca fin cuburile si se prajesc
unt. Pâine îmbibată în lapte. Se fierbe patru ouă.
фарш добавляем отжатый хлеб, манку, поджаренный лук, порезанные
ouăle cubate, gălbenușurile brute, nucșoară nuci, ghimbir și schinduf.
Veverite sare și whisk. Se toarna mărar și veverițe mărunte
se amestecă cu carnea tocată.
3. Scoateți slănina din frigider și o desfătați,
astfel încât carnea să nu se spargă în timpul coacerii. Coaseți o gaură. carne de vită
răspândit pe foaie foaie de copt. Presărați cu cimbru și
ardei roșu. Bacon tăiat în felii subțiri, și se așeză
pentru carne. Înfășurat în jumătate folie pliată.
4. Vom trimite tava pentru coacere cu carne de vită timp de 7 ore în preîncălzită
120 de grade cuptor. Trupul răcit tăiat gros
ломтиками, укладываем на блюдо и decora cu verdele.
Piept de carne de vită – trucuri și sfaturi de la profesioniști
Pentru a obține o piept moale, delicat, care se va topi în timpul
gura, coaceți-o în cuptor la o temperatură scăzută de cel puțin 5
ore. Este recomandabil să înfășurați pieptul de mai multe ori înainte de coacere.
folie.
