Сб, 20 май 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Steak poate fi făcut din carne de porc, pui și chiar
pește. Dar gurmanii reali preferă să gătească exact acest fel de mâncare
din carne de vită.
Contents
friptură из говядины în cuptor — основные принципы
gătire
Steak este un fel de mâncare care a venit la noi din America și
Este o bucată de carne, groasă de trei centimetri,
prăjite pe ambele părți.
Для gătire этого блюда берут говяжью вырезку. În ea
cel puțin grăsime și dungi, din cauza căreia carnea este dură.
Este bine, bineînțeles, dacă este carne proaspătă sau refrigerată. Dar dacă
utilizați produsul congelat, este pre-decongelat și
uscate pe servetele pentru a scapa de umiditatea excesiva.
Carnea de vită este tăiată numai peste granulă. Numai în
În acest caz, carnea va fi moale și suculentă.
Înainte de gătit, fripturile se freacă cu condimente și se lasă
un timp pentru ca carnea să se înmoaie în aromele lor. Nevoia de sare
chiar înainte de a merge la cuptor.
Fripturile încep să se coace la temperaturi ridicate, astfel încât să fie
acoperită cu o crustă roșie și tot sucul era păstrat în interior. Atunci el
aduceți la pregătire prin scăderea temperaturii.
Рецепт 1. friptură из говядины în cuptor с пряными травами
ingrediente
o jumătate de kilogram de carne de vită;
ardei gras;
plante condimentate;
90 ml de ulei vegetal;
sare.
Способ gătire
1. • Carnea de vită este spălată și uscată cu șervețele de hârtie. dacă
Sunt filme, le tăiați cu atenție. Tăiați carnea peste fibre
pe cinci felii de aceeași grosime.
2. • Puneți tigaia într-un incendiu intens și lubrifiați-o cu ulei.
Puneți fripturi în el și prăjiți pe ambele părți timp de trei minute
pe fiecare.
3. Într-o ceașcă amestecați untul cu sare și ierburi. primit
amestecați fripturi de grăsime pe partea superioară, răsuciți-o și unsoarăți cu alta
marinată de mână.
4. • Așezați carnea de vită pe folie și sigiliu
un plic. Trimiteți-l în cuptor și coaceți la 180 de grade
o jumătate de oră
5. • Opriți temperatura și lăsați carnea în folie timp de încă un minut
zece. Serviți la masă cu un vas sau o salată de legume.
Рецепт 2. friptură из говядины în cuptor с луком
ingrediente
400 de grame de carne de vită;
sare fină;
trei cepe mici;
piper;
trei cuișoare de usturoi;
condimente;
100 ml de vin uscat.
Способ gătire
1. • Clătiți bine carnea sub apă curgătoare, curățați-o
folii de suprafață și prosop uscat. Ar trebui să fie piesa
nu mai mult de patru centimetri grosime. Fa-i câteva
tăieturi transversale. Peel și tăiați ceapa și usturoiul
inele. Introduceți un inel de ceapă și usturoi în fiecare tăietură. friptură
frecați cu sare, condimente și piper. Lăsați 15 minute,
astfel încât să fie saturată cu mirodenii.
2. • Coaceți foaia de coacere cu folie și pliați-o în jumătate. Lasă-o pe ea
un strat de inele de ceapa, se toarnă vinul și se pune friptura. la maximum
strângeți bine carnea în folie, astfel încât sucul să nu scurgă.
3. • Din partea superioară a foliei, efectuați câteva găuri mici
priza de abur. Puneți cuptorul, preîncălzându-l la 180 ° C
Cu 40 de minute. dacă вы любите стейк с кровью, сократите время
gătit până la 25 de minute.
Рецепт 3. friptură из говядины în cuptor с белым вином, медом и
ghimbir
ingrediente
0,5 kg de file de vită;
30 ml de ulei vegetal;
ceapa;
30 ml de sos de soia;
30 g de miere;
ghimbir;
80 ml de vin alb uscat;
usturoi – trei felii.
Способ gătire
1. • File de carne de vită spălat sub robinet, uscat cu un șervețel și
tăiați ușor filmele de sus. Tăiați carnea în felii groase
două centimetri pe fibre.
2. Curățați ceapa și usturoiul, destrămați și combinați cu soia
соусом, тертым ghimbir, вином и медом. Se amestecă totul bine.
Puneți fripturi în amestec și lăsați timp de două ore.
marinati.
3. • După timpul alocat, scoatem carnea, scufundând hârtia
ștergeți excesul de umiditate și lubrifiați-l cu ulei.
4. • Încălziți cuptorul la 180 ° C. Viteza se pune pe grătar
și coaceți în modul grill timp de șapte minute pe fiecare parte.
5. • Transferăm fripturi la vase ceramice încălzite,
Acoperiți cu folie și țineți-o puțin timp. Serviți carnea
o farfurie laterală de legume gătite pe gratar sau fierte.
Рецепт 4. fripturăи из говядины în cuptor под соусом
ingrediente
kg de pastă de carne de vită;
75 ml de vin rosu;
60 ml suc de coacăz;
90 g unt;
90 g făină de grâu.
Способ gătire
1. • Spălați carnea de vită, tăiați cu atenție filmul și uscați
un șervețel. Se taie carnea în fripturi cu grosimea de trei centimetri. piper
Se amestecă în sare și se freacă fiecare felie cu acest amestec.
carne de vită.
2. • Frigeți fripturile într-o tavă bine încălzită timp de trei minute
pe fiecare parte.
3. • Desfaceți carnea de vită într-un vas gros cu pereți groși și puneți-l
în preîncălzit la cuptorul de 180 ° C timp de un sfert de oră.
4. • Se topește untul într-o cratiță. Presărați făină și
păstrați-l până la maro auriu.
5. • Se toarnă treptat în bulion, în timp ce se amestecă constant
nu s-au format bulgări. Aduceți amestecul la fiert și gătiți. pe
căldură scăzută zece minute.
6. • Se toarnă sucul de coacăz și vinul roșu în sos. Sare ușor și
sezon cu piper rosu. Перемешайте, как только соус peчнет
fierbeți, opriți imediat. fripturăи выложите pe тарелку, полейте
sos și servi.
Рецепт 5. friptură из говядины în cuptor с лимоном
ingrediente
30 grame de ulei vegetal;
500 g file de vită;
lamaie;
свежеardei gras;
соль поваренpeя.
Способ gătire
1. • Curățăm carnea de vită spălată din filme și le uscăm cu șervețele.
Tăiați carnea în felii de două centimetri grosime.
2. • Tăiați lamaie la jumătate și stoarceți jumătatea sucului.
Se adaugă ulei și se condimentează cu piper. Se amestecă.
3.•Выкладываем стейки в мариpeд и выдерживаем час.
4. • Încălziți o frișcă uscată și prăjiți fripturile în ea.
с двух сторон по две минуты pe fiecare. Carnea trebuie acoperită
румяной корочкой, поэтому обжаривают его pe интенсивном огне.
5.•friptură выкладываем pe противень. Pentru fiecare felie de carne de vită
кладем тонкий кружочек лимоpe и запекаем при 180 С четверть часа.
Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, peкрываем
folie și se incubează timp de zece minute.
Рецепт 6. Мраморный стейк из говядины în cuptor
ingrediente
500 de grame de carne de vită;
черный ardei gras;
100 ml de ulei de măsline;
поваренpeя соль;
30 ml de oțet;
5 g oregano;
patru cuișoare de usturoi;
3 g ardei iute;
5 g patrunjel uscat.
Способ gătire
1. Într-un castron, combinați uleiul de măsline cu mirodenii și oțet.
Se amestecă. Carne de vită mărunțită sub robinet, uscată
салфеткой и peрезаем поперек волокон pe стейки.
2.•Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем мариpeдом, хорошо
встряхиваем и оставляем pe пару часов в холодильнике.
3.•Затем вынимаем мясо и оставляем еще pe час. Tine cu
маслом ставим pe интенсивный огонь. fripturăи обмакиваем салфеткой и
обжариваем с двух сторон по три минуты pe fiecare.
4. • Acoperiți forma cu folie, introduceți fripturi în ea și
отправляем pe полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов.
Scoatem carnea, înfășurăm în folie și rezistăm mai multor
minute.
Рецепт 7. friptură из говядины în cuptor с грибами
ingrediente
100 g de ciuperci;
500 g de carne de vită;
30 г шафраpe;
două stive виpe;
100 șobolani;
50 g busuioc;
100 g din partea albă a prazului;
20 g oregano;
30 g unt;
30 grame de ulei de măsline;
ardei gras;
лимонный сок одного лимоpe;
un vârf de sare.
Способ gătire
1.•Говядину промываем и peрезаем прямоугольными кусками толщиной
la patru centimetri. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде pe
pe parcursul întregii ore.
2.•Вынимаем отварную говядину из бульоpe, складываем в
rezistente la căldură formă, se toarnă vin și se marina timp de două ore, de la
transformând în timp. Puneți într-un blender oregano și busuioc, toarnă
ulei de măsline, suc de lamaie și sezon cu piper și sare.
Bateți totul până se uniformizează.
3. • Amestecul rezultat este transferat într-un container etanș și îndepărtat
în frigider. Se dizolvă untul în tigaie și se prăjește
нем мелко peрезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Gateste-te
ceapa moale. Грибы чистим, моем и peрезаем мелкими кусочками.
Adăugați la ceapă, sare, piper, și fierbeți, amestecând constant,
cam cinci minute. Fiecare friptură este tăiată longitudinal în jumătate, fără tăiere
sfârșitul. Puneți în mijlocul ciupercilor ciuperci și fixați cu fir sau
frigarui.
4.•Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем pe
coaceți foaia și coaceți timp de zece minute pe fiecare parte. Serviti-va
masa cu legume sau ierburi.
friptură из говядины în cuptor — советы и хитрости
- Determinați timpul de coacere, în funcție de gradul dorit.
friptură friptă. - dacă вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте
мариpeд с добавлением любой кислоты. - Carnea va fi moale dacă îl smulgeți înainte de coacere.
готовой горчицей и оставить pe несколько minute. - Tăiați fripturi numai peste granule.
- Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте pe некоторое
timpul ca carnea să coboare.
