Чт, 17 ноя 2016 Автор: Наталья Даньчишак
Aspic – aperitiv rece, care, de regulă, este pregătit
vacanțe. Cu toate acestea, acesta poate fi preparat nu numai pentru sărbători
tabel, dar și în zilele lucrătoare. Felul conține minimum de calorii, așa că
Puteți servi și pentru cină.
Contents
Заливное din carne de vită — основные принципы приготовления
Jellied este fabricat din carne de porc, pasăre sau pește, dar cel mai mult
вкусное и полезное получается din carne de vită. În plus față de carne, pentru
feluri de mâncare folosiți gelatină.
Первым делом din carne de vită варят бульон. Pentru a face acest lucru, carnea se spală,
stripat de filme, plasat într-o tigaie, turnat cu apă și pus pe
placa. Pentru a face sutura saturata, adaugati-o
morcovi întregi decojiți și ceapă, sare și condimente. Sunt de gătit
bulion 1-2 ore la căldură scăzută.
În timp ce bulionul se fierbe, preparați gelatina. Sa înmuiat înăuntru
apă rece pentru o oră și jumătate.
Carnea de vită este filtrată, se injectează în ea gelatină umflată și
mixt. Din nou, au pus focul și au chinuit, fără fierbere,
până când gelatina se dispersează complet.
Carnea este separată de oase, sfâșiată de mâini sau tăiată în mâini mici.
bucăți. Carnea de vită este așezată pe plăci. Morcovul care
gătite în bulion pot fi tăiate în bucăți și așezate în plăci
ca decorare.
Conținutul plăcilor a turnat bulion, se răcește și se pune
un frigider
Aspicul festiv poate fi preparat într-o tortă. înainte
prin hrănire se scurge timp de câteva secunde în apă fierbinte și se întinde
fel de mâncare.
Рецепт 1. Заливное din carne de vită
ingrediente
kilogram de prosoape proaspete din carne de vită;
patrunjel;
morcov;
doi litri de apă fiartă;
ceapa;
porumb negru;
40 g de gelatină instant;
frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, se curăță ceapa și morcovul
și spălați legumele sub robinet.
2. Spălați carnea de vită, puneți-o pe o placă de tăiere. Cuțit ascuțit
îndepărtați grăsimea, filmele și vene. Pune carnea de vită pregătită
într-o tavă adâncă. Puneți ceapa și morcovul aici. Completați
toată apa fiartă și se pune pe căldură moderată. Imediat
lichidul începe să fiarbă, îndepărtează spuma, face un mic foc și
Se fierbe supa timp de doua ore. Timp de un sfert de oră, puneți piperul în bulion
mazăre și frunze de dafin.
3. Scoateți din carne, legume și mirodenii. bulion
am filtrat. Aruncați mirodenii și ceapă.
4. Puneți gelatina într-un vas curat și acoperiți cu apă rece.
Se amestecă și se lasă o oră. Umflarea tipului de gelatină în bulion și
pune-l pe un foc moderat. Țineți mâna până când întregul este dispersat
gelatină și se îndepărtează din căldură.
5. Turnati brosura in forma adanca astfel incat sa fie de doi metri inaltime.
centimetri. Se răcește și se pune în frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât
Am înghețat. Dezasamblați carnea de vită în bucăți, tăiați morcovul în cercuri.
Puneți carnea și morcovii pe un strat înghețat și umpleți totul abia la cald
bulion. Puneți în frigider timp de cinci ore
Рецепт 2. Заливное din carne de vită с зеленым горошком
ingrediente
doi litri de bulion de carne de vită;
trei păstăi de piper bulgar;
trei linguri de gelatină;
cinci oua;
carne de vită fiartă – 400 g;
patru morcovi;
proaspete verzi;
cranberries – 50 g;
conserve de mazăre verde – 200 g
Metoda de gătit
1. Carnea de vită sub robinet, curățăm venele și filmele. Am pus
carne într-o cratiță și se toarnă două litri de apă fiartă. pune la cale
urcă pe un foc lent timp de aproximativ o oră și jumătate.
2. Gatiti ouale fierte si racoroase sub apa rece.
Curățați și tăiați în sferturi.
3. Morcovi curata si fierbe pana se moale.
4. Ardeiul meu bulgar, curățăm semințele, scoatem coada și
tăiați în semne sau inele.
5. Clătiți verdele și lăsați ramurile.
6. Вынимаем говядину из бульона и режем ее bucăți.
7. Puneți gelatina într-un castron și turnați-o cu un pahar de refrigerat
bulion. Ne încălzim într-o baie de apă până la dizolvarea completă.
8. Puneți felii de carne de vită pe partea inferioară a plăcilor. Începeți
legumele tocate, mazărea verde, afinele și ouăle. Ultimul
puneti ramurile de verdeata. Заливаем содержимое тарелок частью bulion.
Отправьте в un frigider Când acest strat se întărește, se toarnă
restul bulionului. Din nou, trimiteți în frigider și jumătate
ore.
Рецепт 3. Заливное din carne de vită с майонезом
ingrediente
O jumătate de kilogram de pastă de carne de vită;
trei cuișoare de usturoi;
maioneză – 80 g;
sare de masă;
gelatină 75 g;
ienibahar mazăre;
bulion – litru;
frunze de dafin;
patrunjel;
două ouă fierte;
carrot fiert.
Metoda de gătit
1. Spălați pasta de vită și îndepărtați-o din filme și vene.
Puneți într-o cratiță profundă, adăugați condimente și sare.
Se fierbe până când carnea începe să se degradeze.
2. Выньте говядину из bulion. Răcoriți-l și rupeți-l
de mâini.
3. Gelatina se toarnă apă rece fiartă și se lasă să se umfle.
Влейте к набухшему желатину пол-литра теплого bulion. loc
Se toarnă gelatina într-o baie de apă și se încălzește până se dizolvă
gelatină. Împărțiți amestecul în jumătate. O jumătate
adăugați la maioneză și se amestecă.
4. Crapați carnea în fibre. Îndepărtați ardeiul de usturoi și săriți
prin presă. Adăugați la carnea de vită. Se amestecă. Dați-i drumul
carnea de vită în bucăți profunde în mod egal. Piper și se toarnă
maioneză cu gelatină.
5. Scoateți ouăle fierte și le tăiați în cercuri. Dați-i drumul их
pe partea superioară a cărnii de vită. Împrăștiați apoi morcovi
asteriscuri și crengi de pătrunjel. Puneți frigiderul la 30 de minute
minute.
6. În bulion, introduceți a doua jumătate a gelatinei, amestecați și
completați conținutul formularului. Păstrați în frigider până la umplere
pour.
Рецепт 4. Заливное din carne de vită с кукурузой, сельдереем и
ouă
ingrediente
carne de vită – 600 g;
sare de masă;
conserve de porumb – 100 g;
trei porumbei negri;
oua fierte – cinci bucati;
frunze de dafin;
gelatină – 20 g;
ceapa;
morcov;
tulpina de telina de petiol.
Metoda de gătit
1. Ceapa, telina si morcovul curat, spalati si mari
am tăiat Spalam carnea de vita, taiem filmul si miezurile. Pune carnea
și legume într-o cratiță, se toarnă două litri de apă fierbinte. Noi aducem
fierbeți, îndepărtați spuma, reduceți căldura, adăugați sare și fierbeți până la carne
nu va deveni complet moale.
2. Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, puneți piperul în bulion
горошком и frunze de dafin.
3. Îndepărtați carnea din bulion, răciți și tăiați subțire
felii. bulion am filtrat. Oua fierte curata si tocata
feliile semicirculare.
4. Umpleți gelatina cu bulion cald și amestecați. Ne-am împrăștiat
apă și mențineți până la dizolvarea completă. Combinați gelatina
cu restul de bulion și se amestecă.
5. Puneți o treime din porumb pe fundul formei, turnați în bulion,
așa că a acoperit porumbul. Ne-am împrăștiat 20 минут в un frigider
Apoi puneți felii de carne de vită în centru. Pe marginea ouălor locului.
Se toarnă acest strat cu bulion și se reazemă timp de zece minute
un frigider Pe partea superioară a stratului răcit se află porumbul rămas și
заливаем bulion. Lăsați formula în frigider până la conținut
nu va îngheța complet.
6. înainte подачей оборачиваем форму горячим полотенцем, затем
переворачиваем ее и выкладываем заливное на fel de mâncare.
Рецепт 5. Заливное din carne de vită с клюквенной прослойкой
ingrediente
o jumătate de kilogram de carne de vită macră;
porumb negru;
5 ml de suc de lamaie;
morcov;
25 ml de sos de boabe;
ceapa;
30 g gelatină;
trei frunze de dafin;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Clătiți carnea de vită. Se curata si se spala ceapa si morcovul.
Îndepărtați întreaga carne și legume într-o cratiță, acoperiți cu apă purificată.
Посолите, положите лавровый лист и варите 60 minute.
2. Îndepărtați gelatina într-o cantitate mică de apă rece,
se amestecă și se lasă să se umfle o oră.
3. Scoateți mirodenii, carne de vită și legume din tigaie. bulion
tulpina. Aruncați ceapa și condimentele. Morcovul se destramă
cuburi. Se taie carnea la fel ca morcovii.
4. Adăugați trei sferturi din gelatină în bulion și continuați
căldură scăzută până când se dispersează complet.
5. Se dizolva sosul de boabe cu o cantitate mică de apă
a transformat sucul gros. Adăugați suc de lamaie și gelatină.
Se amestecă.
6. Puneți morcovul și carnea de vită în tava.
lăsând aproximativ jumătate de centimetru până la marginea mucegaiului. Completați бульоном и
отправьте в un frigider Imediat жидкость схватиться, долейте до
края ягодный морс и снова отправьте в un frigider Coborâți
mucegai timp de câteva secunde în apă caldă și scoateți umplutura.
Рецепт 6. Заливное din carne de vită с печеночным паштетом
ingrediente
două frunze de dafin;
sare de masă;
bucăți de ardei galben și roșu;
doi morcovi;
o jumătate de pachet de unt;
O jumătate de kilogram de ficat de vită;
carne de oaie – 500 g;
condimente de ambalare pentru jeleu cu gelatină;
bacon – 125 g;
țelină rădăcină – 50 g;
două ceapă.
Metoda de gătit
1. Очистите печень от пленки и нарежьте cuburi. legume
очистите, и нашинкуйте небольшими bucăți. Grãsimea grãsimilor
cuburi.
2. Dați-i drumul шпик в разогретую сковороду и растопите его.
Adaugati ceapa tocata si morcovul. Puneți o frunză de dafin și
fierbeti timp de sapte minute, amestecand. Adăugați ficat, piper, sare
и готовьте на небольшом огне еще шесть minute.
3. Îndepărtați de două ori frunza de dafin și ficatul prajit cu legume.
carne tocată. Se adaugă la amestecul de ficat topit
масло, перемешайте и уберите в un frigider
4. Puneți carnea de vită în tigaie, acoperiți cu apă fiartă și
aduceți la fierbere. Scoateți spuma, puneți frunza de dafin,
tocata, morcovi si ceapa tocata. Варите два ore.
Затем выньте овощи и мясо, а бульон tulpina.
5. Se dizolvă condimentele cu gelatină în bulion și se prepară
căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute. Răcește-l.
6. Completați дно блюда бульоном слоем в сантиметр. Haideți
полчаса в un frigider Din paste de ficat formează un cârnați,
нарежьте ее кружками и выложите на застывший слой bulion.
Așezați bucățile de carne și garnisiți cu felii de ardei. Completați
restul de bulion și trimiteți din nou câteva ore înăuntru
un frigider
Заливное din carne de vită — советы и хитрости
Pentru a face bulionul transparent, scoateți-l din bulion la timp.
spumă și la sfârșit приготовления дважды его tulpina.
înainte добавлением желатина, введите в остывший бульон яичный
белок, доведите до кипения и tulpina.
Mâncarea va deveni originală dacă o veți umple în figură
matrite.
Scoaterea umpluturii va fi mai ușoară dacă coborâți formularul pentru câteva secunde.
în apă caldă.
