Joi, 22 decembrie 2016
Contents
Khachapuri – principii generale și metode de pregătire
Khachapuri – antena națională georgiană, reprezintă
pastilă sau tortilla de aluat cu umplutură de brânză în interior. Aluatul poate
fie orice – proaspătă, drojdie, fulgi. Real aluat pentru
khachapuri ar trebui să fie frământat cu iaurt. Dar în Rusia nu este peste tot
pot fi cumpărate, astfel încât laptele acru (laptele acru) este bine,
kefir, smântână. Deși cantitatea de făină indicată în rețetă poate
se dovedește că va dura mai mult sau mai puțin. must
uita-te la textura de aluat – ar trebui să fie moale, puternic
nu este necesar să ciocănați în făină.
Diferite regiuni din Georgia au propriile caracteristici de gătit.
prăjituri. Ele sunt închise pe toate laturile, deschise, sub formă
bărci sau sub formă de plicuri din patiserie. Pentru umplere
utilizarea brânzeturilor moi sau murate – imeretinsky, brynza,
suluguni. Uneori se amestecă cu brânză de vaci. Foarte des în umplutură
adaugă verzi verde – patrunjel, cilantru, mărar. La domiciliu
condițiile de khachapuri se coacă atât în cuptor, cât și pe sobă pe o suprafață uscată
tigaie.
Khachapuri – preparate alimentare
Pentru khachapuri, frăgeți aluatul conform rețetei și dați-i
stai jos, odihnește-te. În acest timp, glutenul se umflă, aluat
devine mai suplu, elastic, nu se lipeste de maini. în timp ce
aluatul se odihnește, de această dată poate fi folosit pentru a încălzi cuptorul,
dacă prăjiturile sunt coapte acolo și pentru a crea o umplutură. În cazul brânzei
foarte sărat, cum ar fi brânza, ar trebui să fie anterior
înmuiați două până la cinci ore, în funcție de gradul de salinitate.
Pentru ca brânza să scape mai repede de sare, este nevoie de o bucată mare
tăiate în felii mai mici, cu grosimea de aproximativ doi centimetri.
Apoi este zdrobit și amestecat cu verdele.
Khachapuri – cele mai bune retete
Rețetă 1: Imereti Khachapuri
Pentru a auzi că khachapuri este foarte gustos, nu va fi de ajuns. Sunt fără probleme
trebuie să încercați. Nu așteptați o invitație de vizitat, mai bine
gatiti-va si trateaza-i pe toti. Pentru umplere
folosiți brânză sau brânzeturi tari cu care se poate amesteca
brânză sau caș. Verzii nu sunt specificați în rețetă, dar dacă
Dacă doriți, puteți adăuga orice fel de verde la gustul dvs. la umplutură. aluat
poate fi făcută în întregime pe chefir sau pe jumătate cu smântână, atunci
va fi mult mai fragedă.
Ингредиенты: твердый сыр — 400г, oul. aluat:
un pahar de chefir, făină – 3 pahare, un ou, o linguriță de zahăr și sare,
2 linguri. crească. uleiuri, 0,5 hl sifon, 50g unt pentru
ungere.
Metoda de gătit
În kefir se amestecă sifon, ulei vegetal, sare și zahăr
oul. În amestec se adaugă două cesti de făină. Frământați masa
stropind făina rămasă. Principalul lucru nu este să exagerăm cu suma
făină, astfel încât khachapuri să nu se transforme solid. aluat хорошо вымесить,
Ar trebui să fie moale, ușor lipicioasă, dar bine păstrată.
forma. Lăsați-l în pace o jumătate de oră, acoperind
un șervețel.
Puneți brânza în grămadă, introduceți oul și amestecați. Dacă există verde,
Puteți să o tăiați și să o adăugați la brânză.
aluat сформировать длинной колбаской, нарезать поперек на 8-10
bucăți. Fiecare rotiți într-un tort și puneți umplutura. muchii
adunați la etaj în centru și strângeți bine. Bag să se întoarcă
apăsați în jos cu mâinile și rotiți ușor cu un bolț. Apoi schimbați alta
o dată și iarăși din nou. Principalul lucru nu este de a împinge greu, astfel încât aluatul nu
epuizat. Puneți tortilla finită pe o tavă uscată și coaceți.
Sunt coapte pe aragaz, pe un foc moderat, mai aproape de slab. când
Înnebunită dintr-o parte, întoarce-te spre cealaltă. Să fie
încrezător că khachapuri au fost coapte, mai ales dacă sunt groase,
acestea trebuie acoperite cu un capac. Ungeți tortilla finită.
Rețetă 2: Ajarian khachapuri
Particularitatea acestui tip de plăcintă este un început deschis. pentru
umpluturile folosesc brânză moale, nu foarte sărată. mai bine
Imereti, dar puteți să Adyghe sau altă soluție salină moale.
aluat правильнее всего замесить на мацони, но если его нет, можно
luați smantana sau kefir. Dacă doriți, atunci când khachapuri este coaptă,
în mijlocul ei puteți elibera un ou crud (pui sau un cuplu
prepelita) și puneți-o într-un cuptor pentru o clipă
proteine. Galbenusul trebuie să rămână lichid. În ea dunk rupt
O bucată de khachapuri și mâncați.
Ингредиенты: 400г мягкого сыра, яйцо и зелень.
aluat: стакан сметаны, муки — 3 стакана, сливочное масло — 50г,
sare – 1 linguriță, sifon – 0,5 linguriță.
Metoda de gătit
Se toarnă untul în făină, se toarnă sifon și sare, se toarnă
smântână și frămânat masa rezultată de cel puțin 15 minute, ar trebui
deveni destul de plastic. Apoi lăsați aluatul să se odihnească
un frigider de o jumătate de oră.
Se taie brânza pentru umplut – cu mâna, rasă sau tolkushkoy.
Bateți în ou și adăugați verdele tăiați. Gustați-l
dacă este necesar – dosolit.
aluat разделить пополам, каждую половинку еще два раза пополам.
В итоге должно получиться 8 bucăți. Rolați-le în cele mici
bile. Roll fiecare bun într-o tortilla, top cu brânză
verde, nivelul de umplere până la margine. Acum rămâne să colecteze
pastilă umplută într-o barcă. pentru этого поднять один край и начать
rotiți-o. Trebuie doar să te plimbi până la mijloc. Înainte cu
partea opusă pentru a ridica marginea și, de asemenea, o rotiți
la mijloc. Strângeți capetele astfel încât umplutura să nu cadă. prin urmare
aceasta este o barcă deschisă. Rămâne să coacem totul
bărci în cuptor. Este nevoie de aproximativ 20 de minute la 180-200C. tare
nu este necesară prăjirea, doar puțin brun. În barca fierbinte
Puteți pune untul.
Rețeta 3: Mingrelian Khachapuri
Particularitatea khachapuri în megrelski este că umplutura
expuse nu numai în interiorul, ci și în partea superioară a prăjiturilor
pizza, pre-zăcâind suprafața oului. Ingrediente enumerate
pe o tortilla mare coapta pe aluat de drojdie. În loc de brânză
Suluguni (în Georgia se numește cea mai mare parte sulguni) puteți
nu luați prea brânză sărată.
Ингредиенты: сыр сулугуни — 350г, желток — 1
buc. aluat: 200мл воды, муки 300г, сахар — ложка столовая, соль —
linguriță, drojdie uscată – 1/2 linguriță, 50g margarină.
Metoda de gătit
Inițial aluat aluat. În apă sărată și zahăr,
Se amestecă, se adaugă drojdia și făina, se frământă aluatul de frământat. La sfârșit
adăugați margarină moale, frământați până se înmoaie și plecați
pentru a verifica o oră și jumătate. Acoperiți vasele cu un șervețel curat sau
un prosop.
Brânză grosieră. Alăturați aluatul potrivit, rostogoliți-l
puneți un tort pe el, puneți umplutura pe el, strângeți marginile și îl prindeți în centru.
Khachapuri se rostogolește pe ambele părți, apoi face în mijloc
gaura cu un diametru de 5-7cm. Transferul la uns sau lubrifiat
coacere. Suprafața tortului de gălbenuș fript, astfel încât atunci când coace
se formează o crustă frumoasă. Presărați brânza rămasă și puneți-o
Tava de coacere timp de 20 de minute în cuptor. Ar trebui să fie deja preîncălzită
(220C).
Rețetă 4: Khachapuri acasă
Homemade khachapuri pot fi preparate pe baza de aluat de vaci de vaci.
Este convenabil pentru că nu stau mult timp. Dacă vor fi prăjiturile
au servit în a doua zi, ei trebuie să se încălzească, pentru că cel mai mult
acestea sunt delicioase fierbinte. Pentru umplere можно брать любой сыр, какой
există în casă. Chiar și brânza topită va face.
Ингредиенты: 300-400г любого сыра или 4
brânză topită, smântână – 4 linguri. linguri, verdeață, 3 căței de usturoi.
aluat: пачка маргарина (200г), щепотка соли, пачка творога (200г),
2 ouă, oțet – o lingură incompletă, ceai fără sifon
lingura, faina, cat de mult va lua, galben pentru lubrifiere, cateva seminte
praful de susan.
Metoda de gătit
Se topește margarina într-o stare lichidă, sare și se încinge ouăle,
amestecați brânza de vaci. Soda pentru a stinge cu oțet (suc de lamaie), adăugați la
aluatul. Муки всыпать столько, чтобы замесить крутое aluatul. Pe asta
în timp ce pregătiți umplutura, puneți aluatul în frig.
Brânză roșie cu grijă, adăugați smântână, verde tăiată și
tocat usturoi. În cazul brânzei не сильно соленый, начинку можно
ușor sărate.
aluat разделить на две приблизительно равные части. unul
rotiți-o pe o foaie de copt, întindeți tot umplutura. Acoperiți a doua
rulat plat tort, zaschipiv în jurul valorii. Ungeți partea superioară cu gălbenuș și
presarați cu susan. Coaceți tava pentru a pune în cuptor și a coace.
50 minute (180 ° C). Serviți, tăiați în triunghiuri.
Khachapuri – sfaturi utile de la bucătari experimentați
– Dacă nu poți cumpăra iaurtul gata, poți
gătiți singuri. Se încălzesc puțin 3 l de lapte, se adaugă
ложку-две сметаны или кефира, закрыть крышкой, обернуть un prosop.
Lăsați-l să stea timp de două ore și apoi transferați la frigider până la
masa nu se ingroasa.
Comentarii
Alyona 12/30/2016 Pot adăuga că având soțul Megrela și sora lui,
Pot oferi recomandări suplimentare pentru khachapuri megrelian.
aluat обычно на кефире( но дрожжевое не исключено)фишка в том,что
aluatul ar trebui să fie sandwich cu unt. Nu este nevoie să exfoliați prea mult
este suficient să se așeze cu ulei și să pliul plicului de trei ori. reuși
o minge de aluat. Uleiul poate fi rece, doar bucăți pe un tad.
aluat laminat aruncați-l. Foarfeca nu ar trebui să stea mai puțin
o jumătate de oră … Și apoi ieși, în mijlocul umpluturii, fă un bun
și măsurați aceeași lansare în pat, vedeți trei sau două … Deasupra! Oul
se amestecă cu umplutură de brânză și frotiu khachapuri. Hole nu să facă!
Сколько видела- фишка в том, что пирог надувается…. când
scoate – unge cu unt! Încearcă, nu vei regreta! din
suflete … Anul fericit! Paradise I 11/26/2016 AMAZING KHACHAPURI
Get! A făcut aluatul conform numărului de rețete 1 Imereti khachapuri,
Nu am adăugat un ou la aluat (am crezut că ar fi greu
aluat). După un test de probă de o jumătate de oră, acesta a făcut-o într-o mașină mare
strat, topit cu unt topit (și
dedurizată). aluat свернула рулетом, положила в пакет и в
frigider pe raft cu 0 grade pentru 1 oră. Umplutură făcută din asta
ce sa dovedit a fi la îndemână: brânză de vaci (sărate, piper), spanac,
петрушка, твердый натертый сыр и 1 oul. Apoi trebuie să vă opriți
alăptați o bucată mică (cu pumn) și rotiți-o astfel încât aluatul
și margarina a alternat orizontal (se pare слоеное aluat).
N-am mancat puful, dar gustul era delicios. mai departe
formate khachapuri și coapte în cuptor la al doilea nivel de jos cu
Încălzit fundul de jos la o temperatură de 250 grade 7 minute. Prin el
se va vedea că ei sunt gata. Umezită cu unt și răcită sub
prosop pe grila. Cum să “orbească” khachapuri poate fi privit la
alte site-uri din fotografii, dar numai această rețetă! ea
cu adevărat numărul 1 Talula 11/24/2016 Cooked Imereti. pe
рецепту 1 peлучилось замечательно, и вовсе не сложно! Multumesc pentru
minunata reteta! Pussy 08/18/2016 Știi ce? Prea multe
au fost scrise. mai bine пойти туда, где все понятно, с фото, все по маслу
pe scurt Aici – se pare că felul de mâncare este bine, foarte complex! Ivan
06/28/2016 Nimeni din Georgia nu folosește sulguni
khachapuri!
