Carne de vită Kharcho – cele mai bune rețete. cumcorect și gustoase carne de vită gătită kharcho.

Carne de vită Kharcho – principii generale și metode de gătit

Bucătăria georgiană este, fără îndoială, specială. Cine nu a auzit de
Satsivi, Khinkali, Khachapuri, Chakhokhbili – aceste feluri de mâncare provoacă apetitul
o pronunție melodioasă. Aceeași reacție poate provoca
numele uman al altei faimoase vase georgiene – supa
kharcho. Dar nu cea care abundă în cateringul sovietic. Și nu
pungi penny din semifabricate cu denumirea “Soup Kharcho”,
care aparținea bucătăriei georgiene a fost determinată de roșu
culoarea și abundența ardeilor fierbinți. Este vorba despre actualul “dzerohis”
Khortsi Harshot “- supă de carne de vită cu orez și nuci.

Dacă nu ați încercat chiar picant și bogat încă
Supă Kharcho – umple imediat acest decalaj! Nu merge
Acest lucru în Georgia – deși călătoria, desigur, poate fi foarte
distractiv. Fă-te și restaurantul tău georgian acasă
la domiciliu, gătiți o supă de vită cu orez și
condimente numite “hop-suneli”.

Georgienii nu au o rețetă clară, Georgia de Est și de Vest
propriile bucătării diferite și fiecare consideră reteta proprie
corecte, dar principalele ingrediente, fără de care kharcho nu este kharcho,
neschimbat. Acesta este supa, piure de prune uscata de soare
tklapi sau tkemali și nuci. Cherry prune puree poate fi înlocuit
sosuri de magazin, și ca înlocuitor au pus suc de rodie și
roșii. Gustul este ușor diferit, dar bucătăria merită.
diferite națiuni – există multe variații, pentru fiecare
o persoană ar putea alege exact versiunea originală.

Carne de vita Kharcho – preparate alimentare

Bucătăria georgiană se distinge printr-o abundență de mirodenii
utilizat în prima și a doua feluri de mâncare. Cel mai cunoscut
�Hamei-suneli, coriandru (cilantro), șofran, busuioc, tarhon și
altele. Dar ardeiul roșu clasic fierbinte este folosit foarte mult
moderat, deoarece combinațiile de mirodenii sunt destinate numai pentru a da farfuriei
efect aromat, nu claritate.

Câteva cuvinte despre alegerea cărnii. O opinie comună este că în Caucaz
Mutonul este preferat, greșit. Georgienii folosesc mai des carne de vită
și pasărea. Aici și pentru kharcho alegeți cel mai bine o bucată de grăsime
carne de vită cu oase de zahăr, preferabil proaspătă. Carne separată de
filme și oase. Tăiați în bucăți îngrijite
fibre.

Carne de vită Kharcho – Gătit

Deoarece supa este gătită la un moment dat, este destul de medie pentru gătit.
tigăi, aproximativ 2,5-3 litri. Și totuși, mărimea ei depinde
numărul de oameni care mănâncă la masă. Desigur, acru kharcho
ar trebui să fie gătit într-o cratiță de smalț, și în nici un caz în
aluminiu. În plus, avem nevoie de o tigaie pentru prăjit
ceapa și, desigur, cuțitele și tăblițele.

Carne de vită Kharcho – cele mai bune rețete

Rețetă 1: Clasic Kharcho cu supă de nucă

Aroma astringentă a nucilor proaspăt măcinate combinată cu
tklapi sourness va crea gustul caracteristic al real georgian
feluri de mâncare. Este suficient să stați la jumătate o jumătate de cești de nuci
gătit. Nu le vom înlocui cu alte ingrediente, încercați
gătiți kharcho pe măsură ce îl servesc în adevăratul georgian
restaurante în Tbilisi.

ingrediente:

Piept de carne de vita (1 kg si jumatate), ceapa (2 buc.), Usturoi, crud
orez (jumatate de cana), nuci decojite, faina (1 lingura),
verzui, unt pentru trecere, condimente (sos de supa, piper rosu
dulce și ușor picant, frunze de dafin, 10-12 porumb,
scorțișoară, turmeric).

Metoda de gătit

Supa începe întotdeauna cu bulion, kharcho-ul nostru nu va fi
excepția. Carne tocată mărunțită pusă într – o tigaie și
conștiincios ne uităm la spumă, îl îndepărtăm foarte calitativ.
Lăsați bulionul să se gătească aproximativ o oră și jumătate. Ceapa de pasare
într-o tavă cu o lingură de făină până la culoarea aurie, pleacă. gătit
scoateți carnea, tăiați în bucăți și amestecați cu ceapă. spălare
orez, trimis la tigaie. Și apoi – atenție și rapiditate!
După 10 minute, turnați nucile zdrobite, apoi adăugați
brânză, rădăcină de pătrunjel, boabe de piper negru zdrobite,
condimente și sos tclapi. Adăugați usturoi zdrobit, capac
un capac și așteptați 15 minute. Puteți să așteptați dureros
setarea tabelului, prune unele verde. E timpul
turnați această farfurie în plăci. Cuvântul “vărsare”
asociat cu o altă componentă a cina, care va fi aici
Apropo – o grămadă de brandy.

Rețetă 2: Supă de carne de vită Kharcho cu prune

Prune cu carne de vită este o combinație destul de comună.
Kharcho cu prune este o mâncare gustoasă, hrănitoare și chiar economică.
De ce este economic? Nu există cu greu o persoană care să fie după plăcuță
Hot Kharcho va cere, de asemenea, un al doilea curs.

ingrediente:

Carne de vită pe os (400 grame), ceapa (2-3 bucati), orez (4 linguri.
linguri), roșii roșii coapte (400 de grame), hamei-suneli (1 lingură),
usturoi, prune (8 bucăți), verdeață, întotdeauna patrunjel, mărar,
cilantro, rădăcină de pătrunjel sau țelină.

Metoda de gătit

Gatiti buretele, indepartand cu atentie spuma timp de aproximativ o ora si jumatate. Peste 30 de ani
minute înainte de sfârșit pune în țelina oală sau pătrunjel.
Scoatem oasele și carnea și filtrăm. Treceți arcul. roșii
coaceți pielea, pentru că aceasta le taie și se arde cu apă clocotită.
Tăiați în cuburi, adăugați la bulion împreună cu orezul. umple din nou
bulion rumenire, condimente, prune uscate, fierbe 5
minute și opriți focul. Strângeți usturoiul mare
cuișor de usturoi, acoperă cu un capac, insistă aproximativ 20 de minute.
Serviti separat cilantru, patrunjel si marar.

Rețetă 2: Supă Kharcho cu adjika

Aceasta este cea mai ușoară rețetă, puteți spune chiar și prânzul pentru o ambulanță
o mână. Cel mult va fi nevoie de gătitul de carne
supa în sine este egală în timp pentru a aduce orezul la pregătire. Da și
nu este dificil să selectați condimente – adjika conține aproape totul
necesară. Legume proaspete și usturoi zdrobit își vor face treaba.
Acest lucru nu înseamnă că acesta este un fel de mâncare zilnică comună – așa că
amator, dar încă mai puteți experimenta o schimbare,
mai ales dacă v-ați grăbit de acasă de la serviciu – și prânzul nu este gata.

ingrediente:

Pe o cratiță de 3 litri: carne de vită (300 g), orez de 0,5 cesti (jumătate
cești, ceapă, frunze de dafin, adjika, verdețuri proaspete.

Metoda de gătit:

Se toarnă bucățile mari de carne dezosată cu apă și se fierbe până
pregătire. Spumă, un mic foc – așa cum ar trebui să fie
supă clasică. Spălați orezul. Taieti ceapa si treceti-l
ulei vegetal. Adăugați cartofi după cum doriți. Gatiti timp de 10 minute
adăugați o frunză de dafin și câteva linguri de adzhika. Se scurge imediat
de sus, se toarnă un deal de verdeață. Gata! Nu uita pita și proaspătă
legume – sunt întotdeauna pe masa georgiană – atât în ​​vara, cât și în timpul verii
în timpul iernii.

Carne de vită Kharcho – sfaturi de la bucătari experimentați

– Este permisă o altă opțiune: carnea este îndepărtată din bulion și
prăjit cu ceapă, supa va primi un gust mai bogat.
Diversificați gustul supa prin adăugarea de mărunțire mărunțită
cires prune

– Amintiți-vă că în gătit este folosită o mulțime de preparate
verdeață. Cilantro are un gust specific și nu toată lumea îi place, deci
dacă nu sunteți sigur că va fi perceput cu un bang, nu adăugați
Nu amestecați-l într-o tavă cu alte produse, ci serviți
separat.

Comentarii

Daria 11/16/2016 fierte cu nuci într-un aragaz lent, gustos
foarte mult.