Вт, 13 окт 2015 Автор: Юлия Ильина
Castraveții marinați și murate sunt doi complet diferiți.
lucruri.
Pentru răsucirea acestor și alții folosiți principiile lor de procesare
seturi de condimente și ingrediente suplimentare. În ciuda faptului că
Oțetul marinat distruge unele vitamine și microelemente, gust
și aroma de castraveți murate este mult mai bogată decât
în sare.
Contents
Castraveți castraveți – principii generale de gătit
Principiul general de preparare a castravetelor murate pentru iarna este simplu:
marinata aduce la fierbere și le toarnă legumele, după care băncile
sterilizat. În conservare, puteți adăuga acid citric și cel mai mult
diverse condimente: muștar, hrean, usturoi, chimen, mandarină, mărar,
coriandru, etc. Pentru o aromă mai pronunțată pune într-un borcan
cireșe sau frunze de coacăze.
Маринованные огурцы на зиму можно приготовить
în mai multe moduri:
• umplere fierbinte. Într-un borcan de legume și condimente turnate
apă fierbinte sau marinată fierbinte și se lasă câteva minute.
Procedura se repetă de două sau de trei ori. În ultima marinadă adăugați
oțet, după care bobina este laminată;
• cale rece. În borcanul pregătit se toarnă frig
marinate și rulouri fără încălzire;
• cu sterilizare. Această metodă implică sterilizarea cutiilor.
împreună cu conținutul.
Rețetă 1: Castraveți tocați pe iarna cu coacăze roșii
ingrediente:
• frunze de coacăz – 3-4 buc.;
• hrean – 10 g;
• 3 căței de usturoi;
• 4 pahare de apă;
• 20 g de sare;
• cîteva verigi de mărar;
• 650 g castraveți;
• un pahar de coacăz roșu.
Metoda de preparare:
Alegeți castraveți, puneți la o parte marinarii mici și puternice
instanțe. Legume spălate bine, cum să ștergeți curat
un prosop. Cuișoare de usturoi curățate de coji, ierburi și fructe de pădure, de asemenea
spălați și uscați. După jumătate de pregătire a produselor puteți face
pregătiți cutii și capace – trebuie să fie sterilizate.
În partea de jos a cutiilor pune cuișoarele de usturoi, măruntaiele de mărar,
frunze de coacăze și hrean. Am pus castraveți și
noi adormim coacazele roșii. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă
în sarea ei. Castraveți castrate cu marinada rezultată, acoperă borcane
capacurile, lasă câteva minute. Se toarnă brânza din cutii,
fierbeți-o și turnați-o din nou în borcane cu castraveți. după
Acest lucru poate fi derulat. Ne întoarcem conservarea (este necesar
pentru a vă asigura că băncile sunt închise ermetic), rece
și trimis la depozitare.
Rețetă 2: castraveți tocați pentru iarnă “Savory”
ingrediente:
• 25 g de sare;
• 20 g de zahăr;
• două linguri de esență de oțet;
• 4 g condimente pentru conservare;
• 2 frunze de cireș și coacăz;
• mărarul umbrelă;
• două kilograme de castraveți.
Metoda de preparare:
Spălați bine legumele, ștergeți-le, tăiați marginile cu 2-3 mm.
Umpleți castraveții cu apă rece, lăsați timp de 3,5-4 ore.
timpul poate steriliza borcane și capace. Cireș și frunze
coacăz clătit și obsuchivaem. Puneți-le pe fundul cutiilor
nu uitați de umbrele de mărar și de condimente speciale pentru decapare
(magazinele vinde seturi de mirodenii pentru răsucirea castraveților,
roșii etc.).
Puteți face un amestec de condimente tine: pentru marinovka
castraveții sunt foarte potrivite pentru mazărea neagră, muștar și
coriandru. Puneți castraveți în borcane, turnați apă fiartă în două
minute (pentru un borcan de litru) sau timp de cinci minute (pentru un litru de trei litri
bănci). Se toarnă apă de castraveți într-o cratiță, se adaugă sare
zahăr, aduceți la fierbere. după закипания вливаем уксус.
Umpleți marinata cu legume, rostogoliți cutiile și le întoarceți.
Rețetă 3: Castraveți tocați pentru iarnă în sucul lor
ingrediente:
• 50 ml de ulei vegetal;
• 5 g de piper roșu măcinat;
• 20 g de zahăr;
• 15 g de sare;
• 7 linguri de oțet 9%;
• cateva catei de usturoi;
• 2 kg de castraveți.
Metoda de preparare:
Castraveții se spală cu grijă și se șterg. Trăim în patru părți.
Puneți legumele într-un recipient mare, adăugați zahăr, sare,
tocate de usturoi și ardei roșii. Se toarnă în ulei și oțet.
Toate se amestecă și se lasă timp de două ore. Castraveți în acest timp de care aveți nevoie
se amestecă periodic pentru a da suc și cum ar trebui
îmbibată cu mirodenii. Am pus castraveți în borcane sterilizate,
Se toarnă același saramură. Acoperiți borcane cu procesate
se referă.
Apoi, castraveții trebuie să fie sterilizați. Luăm un metal mare
capacitatea, pune băncile în ea, se toarnă apă. după закипания воды
așteptați încă cinci minute (pentru cutii de 500 g), fie șapte sau zece minute
(pentru recipiente de 700 g și litri, respectiv). Băncile se rostogolesc și
întoarce-te. Lăsați să se răcească (conservarea ambalajului nu este
este necesar).
Rețetă 4: Castraveți tocați pentru iarnă “În coreeană”
ingrediente:
• 800 g morcovi;
• 240 g usturoi;
• 150 ml de ulei vegetal;
• o jumatate de cana de otet 9%;
• jumătate de cești de zahăr;
• o lingură de condimente pentru salatele coreene;
• 10 g de sare;
• 3 kg de castraveți.
Metoda de preparare:
Spălați castraveții, uscați și tăiați mai multe fâșii.
Pentru aceasta puteți folosi un set special tăietor de legume. ciudățeniile
usturoiul curata si impinge prin presa (puteti folosi
blender). Curățați morcovii, clătiți și grătar pentru
�”Morcovi coreeni”. Legumele se combină. Se toarna sare cu ele
zahăr, condimente speciale pentru salatele coreene, legume
ulei și oțet. Tot așa cum ar trebui să se amestece și să pună în frigider
timp de 12 ore. Apătoarea este acum gata de utilizare, dar asta
rețetă pentru pregătirea de iarnă, așa că se toarnă o lingură de oțet la legume și
fierbeti 15 minute. Am pus legumele pe băncile pregătite și pe
закатываем железными se referă. Băncile răsturnă, acoperă
o pătură. Am pus într-un loc întunecat de depozitare, după
conservarea se va răci.
Rețetă 5: Castraveți tocați pentru iarna cu ketchup
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de castraveți;
• litru de apă;
• un pahar de oțet 9%;
• 15 g zahăr;
• 10 g de sare;
• ketchup din Chile – 220 g.
Metoda de preparare:
Spălați legumele, ștergeți-le. Realizarea saramurii: se toarnă
apă pan, se toarnă în oțet, se adaugă sare cu zahăr și ketchup,
amesteca totul. Puneți amestecul pe sobă, aduceți-l la fierbere.
Puneți castraveți în borcane. Luăm un vas mare pentru sterilizare,
linia de jos cu un prosop, a pus băncile acolo. Se toarnă în oală
apa, astfel încât să ajungă la “umerii” cutiilor, am pus-o pe
placa.
Заливаем огурцы вскипевшим рассолом, накрываем se referă.
Lăsați borcanele să fie sterilizate (apa din tava ar trebui să fie astfel
aceeași temperatură ca și soluția salină). Apa nu trebuie să fiarbă puternic. timp
Prelucrarea depinde de volum. Litru borcane proces 15 minute,
doi litri – aproximativ 25 de minute. Scoateți tava din sobă, rostogoliți-o
sub capace.
Rețetă 6: Castraveți tocați pentru iarnă în grabă
ingrediente:
• kilogram de castraveți;
• cateva catei de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• litru de apă minerală carbonată;
• 45 ml de oțet;
• 14 g zahăr;
• 7 g de chimen;
• semințe de coriandru – 6 g;
• frunze de dafin;
• mazăre – 6-7;
• 3 capete de garoafe;
• 27 g sare de mare.
Metoda de preparare:
Castraveții mei, tăiați marginile, puneți legumele în smalt
bazin. Se taie bine usturoiul sau se trece prin presă, se dă spre
Legume. Adăugați mărar tocat, piper, coriandru,
cumin, cuișoare, frunze de dafin. Se toarnă în oțet, se adaugă zahăr
sare, turnați toată apa minerală. Lăsați legumele timp de 9 ore
(mai bine pentru o zi) în frig, apoi aranjat de pregătit
borcane, se toarnă marinada și se rotește.
Rețetă 7: Castraveți pentru iarna “În limba bulgară”
ingrediente:
• kilogram de castraveți;
• cap de ceapă;
• cateva catei de usturoi;
• mazăre;
• frunze de dafin;
• jumătate de litru de apă (borcan de o jumătate de litru);
• 30 g de zahăr;
• 20 g de sare;
• Cinci linguri de oțet 9%.
Metoda de preparare:
Castraveții mei, înmuiate în apă timp de cinci ore. Am pus-o
linguriță de ceapă, usturoi, ardei gras, frunze de dafin.
Apoi trimitem castraveți acolo. Aduceți apă la fierbere, adăugați sare,
adăugați zahăr și oțet. Se toarnă legumele cu marinată și se sterilizează
rezervor de apă mare zece minute. Banii răsuciți, plecați
răcit, apoi scoateți pentru depozitare într-un loc răcoros.
Rețetă 8: Castraveți murați pentru iarnă cu vodcă
ingrediente:
• două kilograme de castraveți;
• trei linguri de sare;
• 30 ml de oțet 9%;
• 30 ml de vodcă;
• frunze de coacăze;
• frunze de hrean;
• mărar;
• usturoi.
Metoda de preparare:
Clătiți castraveți, turnați apă rece, înmuiați trei
ore. Puneți condimentele într-un borcan preparat în trei litri:
frunze spalate de coacaze si hrean, marar si usturoi. Ne răspândim
cu castraveți umpluți. Se fierbe un litru de apă, se adaugă sare.
după закипания рассола снимаем кастрюлю с плиты, вливаем уксус и
vodca.
Umpleți legumele cu marinată fierbinte, acoperiți borcanele cu tifon curat,
rezerva până la ora următoare. Închideți recipientul curat
capronul capron, tratat cu apă clocotită, scoateți borcanul
la rece.
Rețetă 9: Castraveți tocați pentru iarna în tomate
ingrediente:
• patru kilograme de castraveți mici;
• 5 becuri;
• mazărea piperului negru;
• mandarină;
• frunze de dafin;
• frunze de cireșe;
• mărarul umbrelă;
• zahăr (pentru marinată) – 190 g;
• sare (pentru marinată) – 25 g;
• 190 g oțet (pentru marinadă);
• 200 g pastă de tomate (pentru marinată);
• un litru și jumătate de apă (pentru marinată).
Metoda de preparare:
Proporțiile sunt calculate pe cutii de 5 litri. Curățați ceapa, mararul și
clătiți frunzele de cireșe. Capetele de ceapa se taie
sferturi. Ne răspândim в подготовленные банки лук, зонтики
mărar, frunze de cireșe, piper și frunze de dafin. Apoi, întinde-te
castraveți spălați și uscați. Se toarnă în oală полтора литра
apă, adăugați zahăr, sare, oțet, pastă de roșii. Se fierbe cinci
minute (până la dizolvarea completă a zahărului și a sării). Se toarnă legumele
marinata fierbinte, setata sa fie sterilizata. timp обработки после
apa de fierbere este de aproximativ cincisprezece minute. bănci
ne întoarcem, ne răsturnăm și ne acoperim cu o pătură, plecăm
se răcește
Rețetă 10: castraveți tocați pentru iarnă “Visul Gourmet”
ingrediente:
• două kilograme de castraveți;
• 6 dinți de usturoi;
• 2 frunze de cireșe;
• 3 frunze de coacăze;
• 30 de boabe piper negru;
• 3 ardei roșii fierbinți;
• hrean (o jumătate de frunză, o bucată mică de rădăcină);
• 2 umbrele de mărar;
• frunze de dafin;
• 10 maioneze de coriandru;
• 2 cârlige de tarhon;
• 2 tocuri de busuioc;
• 45 ml de vodcă;
• 75 g de sare;
• 150 g de zahăr;
• 125 ml de oțet 9%.
Metoda de preparare:
Castraveții se spală, se șterg și se înmoaie în apă rece timp de 7 zile
ore. Apa trebuie schimbată periodic. Coacăz și cireș
листья spălați și uscați. Rădăcina de hrean și cuișoarele de usturoi
eliminate. Din ardeii fierbinți, scoateți semințele. Cu castraveții turnați apă,
taie sfaturile. Se toarnă apă rece în recipientul smalț.
Castraveții sunt căptușiți cu apă clocotită și imediat introduși într-un recipient rece
apă. Ne răspândim в стерилизованные банки вишневые и смородиновые
frunze, hrean, usturoi, frunze de dafin, piper fierbinte, mazare
piper negru și coriandru (nu toate dintr-o dată). Puneți castraveți. de mai sus
adăugați condimentele rămase.
Realizarea sării: aduceți apă la fiert, adăugați zahăr și sare.
Trecem stratul prin mai multe straturi de tifon. Din nou ne-am pus
foc, se fierbe și se toarnă castraveți cu marinadă fierbinte. Adăugați la
cutii de 120 ml de oțet și 45 ml de vodcă (proporții pe trei litri
jar). Acoperim băncile cu capace sterilizate, puse într-un container
cu apă 60 de grade sterilizată. Fundul fundului
выстилаем un prosop. după закипания воды огонь убавляем. cum
doar castraveți vor începe să schimbe culoarea, scoateți recipientul de la foc. bănci
roll up
Rețetă 11: Castraveți pentru iarna cu mustar
ingrediente:
• castraveți – cât va fi banca;
• cap de ceapă;
• morcov mediu;
• condimente pentru muraturi;
• semințe de muștar – la cerere;
• două litri de apă;
• un pahar de oțet;
• două linguri de sare;
• opt linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
bănci тщательно моем, стерилизуем, крышки обрабатываем кипятком.
Spălați castraveții, uscați-le, tăiați vârfurile în mai multe
milimetri. Curățați ceapa, spălați și tăiați în inele.
Ne răspândim лук на дно банок. Morcovul curatati, clatiti si taiati
cercuri. În spatele cepei trimitem morcovi, ardei, lauri
frunze, cuișoare și o linguriță de muștar. Ne răspândim pe bănci
castraveți, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați-le pe acelea
până când apa este caldă.
Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr
sare și oțet. Nu uitați să îndepărtați spuma. Se toarnă legumele кипящим
marinată, se rotește rapid. bănci переворачиваем и накрываем
o pătură. după остывания убираем на хранение.
Rețetă 12: castraveți tocați pentru iarnă în adjika picant
ingrediente:
• 2,5 kg de roșii roșii coapte;
• kilogram de piper dulce;
• 200 g de zahăr;
• 200 g oțet;
• 200 g de ulei vegetal;
• 3 linguri. l. sare;
• 5 kg de castraveți mici;
• Ardei buni – pentru gust.
Metoda de preparare:
Tomatele, castraveții și piperul se spală și se șterg. Scoateți din piper
semințe. Se taie roșiile și piperul, se amestecă cu zahăr, sare,
oțet și ulei. Se fierbe foarte mult timp de 15 minute. Castraveți pe care i-am tăiat
felii, raspandite pe rosii cu piper. Se fierbe încă cinci
minute, adăugați usturoi tocat și piper amar (opțional).
Gatiți-vă împreună pentru încă cinci minute. Răspândiți castraveții cu adjika
băncile sterilizate, se rostogolesc și se acoperă până la plin
răcire
Castraveți castraveți pentru iarnă – sfaturi și trucuri
• Pentru a face castraveții crocci, trebuie să murăți
ridica copii mici și puternice;
• castraveții pot fi marinați nu numai întregi, ci și tăiați
forma, precum și sub formă de salate cu alte legume;
• pentru ca castraveții să nu crească, trebuie să utilizați doar curat
apă. Este mai bine să faceți marinada pe filtru sau bine.
apă;
• pentru marinovka mai bine să luați cea mai comună sare de masă
grindă grosieră – este cu gustare ei va deveni crocante și
viguros;
• dacă trebuie să sterilizați mai multe cutii dintr-o dată, mai bine
profitați de cuptor. timp обработки составляет 20-30
minute;
• Cuptoarele cu microunde pot fi sterilizate în jurul lor
zece până la cincisprezece minute. Cu această metodă, trebuie să turnați în recipient
puțină apă;
• legumele și ingredientele suplimentare sunt prevăzute într-un borcan ca
poate fi mai densă. Mai puțin spațiu există în bancă, cu atât mai mult
crocante obțineți castraveți;
• Este posibil să depozitați castraveți murate la temperatura camerei
locul întunecat.
