Пн, 19 сен 2016 Автор: Юлия Улиткина
Cadouri aromate din pădure, ciupercile se bucură de o dragoste deosebită.
Dintre acestea, puteți găti supă bogată, halbă, umplutură
plăcinte și plăcinte, curs principal gustos.
Înainte de utilizare, aproape orice ciuperci (cu rare și excepții)
trebuie să fiarbă.
Cum să gătești ciupercile și cât timp durează?
Contents
De ce gatiti ciupercile
Există mai multe tipuri de tratament termic colectate
recoltarea pădurilor. Gătitul este unul dintre cele mai simple și mai frecvente.
metode. De ce este nevoie?
În primul rând, ciupercile conțin pericole pentru sănătate.
alcaloizi. Acestea sunt compuși toxici care trebuie utilizați.
ar trebui să scape de. Unele tipuri de ciuperci, de exemplu, conțin
Gilvelo acid. Este o otravă puternică care este devastatoare.
acționează asupra ficatului și a rinichilor și în 30% din cazuri duce la deces. otravă
conține linii – ciuperci, foarte asemănătoare cu multe. Când gătești
merge în lichid, astfel încât ciupercile suspecte sunt fierte în două
apele trebuie să fie drenate, iar ciupercile după ce au fost spălate.
Ciupercile nu sunt comparate accidental cu un burete. Sunt
absorbi instantaneu toate substanțele murdare și nocive
mediu, inclusiv radiații. Reducerea nivelului ei ajută
fierbere, și cu un singur fierbere timp de zece minute
nivelul radiațiilor scade cu 80 și se dublă cu 97
procente.
Gătitul vă permite să scăpați de microscopie
paraziți, larve, microorganisme, în general, maxim
pentru a asigura tractul gastro-intestinal uman.
În plus, unele tipuri de ciuperci care nu au trecut
test cu apă clocotită, poate avea gust amar. Prin urmare, nu este nevoie să gătiți
numai linii periculoase (care, din motive de justiție, se încadrează în
un coș de ciuperci este extrem de rar), dar și chanterelles preferate,
rujule, ciuperci de lapte și chiar ciuperci.
Cum să gătești ciupercile depinde de tipul lor. totuși
Este important să înțelegeți că atunci când gătiți, unele dintre substanțele nutritive și vitamine
va merge la decoct. De aceea trebuie să toarce puțină apă în vas,
astfel încât acesta nu acoperă decât ușor ciupercile.
Cum să pregătiți ciupercile pentru gătit
Înainte de a trimite ciupercile în oală, trebuie să fie pregătite:
sort, clar, tăia toate locurile îndoielnice (maro
pete, daune, părți afectate de viermi sau de mușchi). Pentru a face
acest lucru este necesar în ziua în care au fost colectate cadouri de pădure. În cazul ciuperci
vechi, trebuie să îndepărtați partea inferioară a capacului.
Dacă gătitul este programat pentru o altă zi, atunci produsul trebuie să fie stocat în
frigiderul. În acest caz, ciupercile nu sunt spălate, curățate doar cu un cuțit.
lipicioase frunze, boabe de nisip și iarbă. Înainte de fierbere ciupercile pot
clătiți cu apă rece, dar repede, astfel încât să nu aibă timp să se înmoaie
apă.
Cum să gătești ciuperci proaspete
Варят грибы с несколькими целями: чтобы
înghețați pentru iarnă, pregătiți pentru sărare sau proces înainte
fierbinte. Timpul de gătire va depinde de tipul de ciuperci. Gata de pregătire
determinată de semnele exterioare: ciupercile fierbinți se vor scufunda în fund
tigaie, daca il ridici deasupra arzatorului. Și totuși cel mai bun
pentru a fi ghidat de recomandări privind timpul de gătit. Cât de mult să gătești
ciuperci? Experienții bucătari recomandă următoarele
comandă:
• Champignons gătească pur simbolic – cinci minute;
• ciupercile de stridii pentru pregătire vor fi suficiente pentru cincisprezece minute, mari
cuiburile pot fi fierte timp de cinci minute;
• ciorchinele și ciupercile de aspen ar trebui să petreacă 20 de minute în apă clocotită (cu
capacele de ciuperci de aspen sunt filmul îndepărtat preliminar);
• Russula, în ciuda numelui, ar trebui să fie gătit timp de o jumătate de oră;
• ciupercile albe înainte de fierbere trebuie curățate cu atenție,
scoateți filmul din capac, clătiți și apoi gătiți timp de 40 de minute
minute;
• boletinele cu cap brună sunt tratate la fel ca ciupercile albe, dar sunt fierte
45-50 minute;
• ciupercile se pun în apă, se fierbe și apoi se scurg
primul decoct și se toarnă o nouă parte a apei. Timp secundar de gătit –
50-60 minute;
• ciupercile dense de lapte sunt pre-impregnate în apă rece în
timp de o oră (adăugați două linguri de sare pe litru de apă), după
fierbere timp de 15 minute.
Ciupercile de gătit sunt foarte simple. Este necesar să se stabilească
oală, se toarnă puțină apă, sare și după
fierbe să păstreze în apă clocotită de la cinci minute la o oră,
în funcție de specie. În cazul ciuperci обрабатываются для дальнейшего
prăjire, trebuie să gătească timp de 10-20 minute mai puțin decât este indicat în
recomandarea principală. Apoi scoateți din apă, tăiați sau
răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne și folosiți în conformitate cu principala rețetă.
Recoltarea foarte gustoasă de iarnă provine din fiert
ciuperci proaspete preparate după cum urmează
reteta.
ingrediente:
• două kilograme de ciuperci proaspete;
• un litru de apă și jumătate;
• O lingură de sare (cantitatea de sare poate fi variată în funcție de dvs.)
la gust;
• două frunze de coacăze negre;
• cap de usturoi;
• Zece porumbei negri.
preparare
Pre-ciupercile trebuie să sorteze, să curețe murdăria pădurii,
clătiți în porții mici într-un șuviu.
Într-un bazin sau o cratiță mare, înmuiați întreaga cantitate de ciuperci
�”Carne” și se toarnă o porție de apă rece rece.
Stabiliți o mică oprimare sub forma unei plăci de diametre adecvate,
astfel încât toate ciupercile au fost sub apă.
După o oră și jumătate ciuperci îmbibate, clătiți din nou, mari
tăiați, lăsați mici întregi.
Se toarnă ciupercile și jumătate de litru de apă și se aduce la fierbere
căldură mare.
De îndată ce apa se fierbe, reduceți căldura, adăugați piper și sare,
frunze de coacăze și usturoi.
Se fierbe timp de 20 de minute, apoi se îndepărtează ciupercile cu un scimmer și se răcește.
Pentru înghețarea iernii, descompuneți ciupercile răcite în ambalaje.
în porții mici de aproximativ jumătate de kilogram (exact
cât de mult este necesar pentru supa de ciuperci, prăjire cu cartofi,
gătitul tortului etc.) și trimiteți-l în congelator. Este important
astfel încât să rămână cât mai mult aer în sacul de ciuperci.
Puteți stoca ciupercile înghețate în acest fel pentru una
an.
Cât de mult să gătești сушеные грибы
Ciupercile uscate sunt o adevărată tratație de iarnă. Dintre ei poate
faceți o mulțime de delicioase, parfumate, delicios de delicios primul
și feluri de mâncare principale, produse de patiserie, aperitive și salate. totuși для
restaurarea proprietăților originale ale ciupercii este importantă pentru a ști cât de mult
gatiti ciupercile dupa uscare.
Ciupercile uscate, gatite incorect, isi pierd gustul,
și o textura plăcută, devin prea grele.
Mai întâi de toate, ele trebuie să fie înmuiate în apă proaspătă rece. suficient
va fi înmuiere la ora patru pentru a întoarce felii de ciuperci
elasticitate și volum. Apa după înmuiere nu poate fi drenată, deoarece
Ciupercile îi dau aroma și gustul lor uimitor. Bineînțeles
trebuie să se concentreze asupra rezultatului. În cazul ciuperci были заготовлены
greșit, apa va deveni murdară, noroioasă, înfundată cu frunze,
ace, nisip. Într-o astfel de bucată de gătit “carne” nu merită.
De regulă, ciupercile uscate albe. totuși засушить
poate boletus boletus boletus, boletus, muls, boletus,
шампиньоны, лисички и др. Cât de mult să gătești сушеные грибы после
înmuiere? Nu mai puțin de o jumătate de oră. Puteți verifica disponibilitatea
dacă ciupercile vor cădea pe fundul tăvii după ce se vor ridica
suprafața plăcii.
În funcție de gradul de uscare poate necesita mai mult
timp pentru gătit felii de ciuperci. pentru
gătit supă delicioasă pe bază de ciuperci albe poate
utilizați următoarea rețetă.
ingrediente:
• trei sute de grame de ciuperci albe uscate;
• un litru de apă și jumătate;
• sare;
• frunze de dafin;
• boabe de piper (opțional).
preparare
Se toarnă apă fiartă peste ciuperci, astfel încât toate felurile să fie
под apă. Puteți să le fixați deasupra unei plăci sau a unui capac.
După trei până la patru ore, se toarnă ciupercile umflate în tigaie
apă fierbinte pentru bulion.
Aruncați frunza de dafin, piper, sare supa la gust.
Cât de mult să gătești сушеные грибы, зависит от размера ломтиков и
grad de uscare. În cazul ciuperci крупно засушены, время варки должно
face până 35-40 de minute. Felii subțiri se prepară mai repede, literalmente
pentru o jumătate de oră.
După ce ciupercile sunt gata, ele pot fi tăiate în bucăți mai mici și
trimiteți la tigaia în ulei încălzit. Bazat pe bulion
gatiti supa de ciuperci.
Cât de mult să gătești замороженные грибы
Din ciupercile înghețate puteți găti la fel de minunate
feluri de mâncare proaspete. Congelați șampiri, bolete, albe,
ciuperci de miere, chanterelles – aproape tot ceea ce poate fi adus cu succes
ciuperci de vânătoare. Cât de mult să gătești замороженные ciuperci? înainte
răspundeți la această întrebare, trebuie să învățați cum să gătiți ciuperci
gătit.
Ideea este de a îndepărta toată umiditatea din ciuperci înainte de îngheț.
se va dovedi: pe ele se formează cu siguranță cantitatea mică de gheață.
Aruncarea ciuperci într-o astfel de stare în tigaie nu poate fi, ei vor strica totul
afacerea Prin urmare, înainte ca ciupercile să se dezghețe. Fă-o
poate fi în mai multe moduri:
• trimiteți câteva minute în cuptorul cu microunde;
• lăsați-o într-o sondă la temperatura camerei și așteptați
dezghețarea naturală.
După ce ciupercile s-au dezghețat, trebuie să fie spălate
apă curentă. Apoi, totul este simplu: trebuie să umpleți ciupercile cu apă și
trimite pe foc. După fierbere, reduceți căldura la minimum și
gătiți, acoperite cu un capac. Asigurați-vă că vă amestecați din timp în timp și
Trageți spumă de zgârieturi.
Cât de mult să gătești замороженные ciuperci? pentru полной готовности хватит
20-30 de minute Ciupercile vor fi gata în 15 minute.
Cum se utilizează ciupercile fierte și decoctul de ciuperci
Ciupercile fierte proaspete, uscate și congelate rareori devin
vasul separat. Acestea sunt de obicei fierte pentru decapare,
marinarea, înghețarea (dacă ciupercile sunt proaspete). În plus, uscate și
ciupercile înghețate sunt fierte pentru a găti supă de ciuperci
salată, umplutură în plăcinte sau clătite, julienne, cartofi prăjiți.
După fierberea ciuperci, supa nu poate fi turnată. Este o mâncare de valoare
un produs pe care se bazează supa cu aromă ușor sau
gătiți un sos minunat pentru o farfurie de carne sau pasăre.
Supa poate fi înghețată într-un recipient din plastic sau într-o sticlă.
Este foarte convenabil, pentru că puteți găti supă în orice moment sau
sos în ciuperca proaspătă de ciuperci.
