Пт, 18 мар 2016 Автор: Марина Данько
Cereale distilate, și pur și simplu alcool de grâu a fost pregătit de către noastre
strămoșii în condiții foarte neplăcute.
Și nu sa dovedit a fi “băutura” anecdotică.
Secole mai târziu, nu putem repeta același lucru,
bazându-se pe tehnologia modernă, dar nu neglijând și
tradiții?
Contents
Самогон из grâu acasă: основные принципы и
tehnologie de gătit
Procesul de a face luncă se compune, de obicei, din următoarele
pași:
1. Pregătirea breșei de malț.
2. Distilarea.
3. Curățarea.
4. Re-distilare.
5. Diluarea lanțului preparat la cerințele necesare
Cetatea.
Aceste etape ar trebui să fie luate în considerare în special cel puțin pe scurt.
1. rețete приготовления браги, несмотря на то что мы ограничены
Este o opțiune de cereale, există zeci de specii. relativ
disponibile – sunt enumerate mai jos, dar trebuie specificat ceva
anterior. Maltul este un boabe de cereale germinate, se întâmplă
proaspătă (verde) și uscată (lumină). Fresh se utilizează imediat și
se usucă de obicei în făină. Braga este preparată prin drojdie și
drojdie-free tehnologie pe care, în plus față de gust afectează, de asemenea
viteza de fermentare. ыбирать методику вам предстоит
pe cont propriu, distilerii experimentați trec prin multe
experimente, dar rareori se opresc la aceeași rețetă.
2. Procesul de distilare nu este deloc mai simplu, precum și din acesta.
depinde de gustul produsului final. Aici este importantă calitatea utilizării.
echipamente și respectarea strictă a regimurilor de temperatură.
Auto-fabricate, “garaj” distilerii de producție dau pe
ieșirea din același produs de calitate dubioasă. bun,
realizat dintr-un metal potrivit, calculat cu atenție de către
performanță și echipate cu accesoriile necesare
(filtre, termometre) dispozitivul poate fi cumpărat utilizând
căutare pe Internet. De obicei este furnizat și instrucțiuni pentru
operație, rareori fără a menționa procesul de distilare
самогона из grâu acasă.
3. În cazul în care aparatul de distilare utilizat este încorporat
filtre, folosiți-le, deși este necorespunzător dacă doriți
obțineți un distilat cu un grâu caracteristic sau alte cereale
aroma. идеале их лучше не задействовать, продукт собрать
complet, “aliniați” gradul la aproximativ 17% și adormiți
capacitatea de carbon activat (granulat) la rata de 15
grame pe litru de produs. Poți folosi cărbune pentru
shish kebabs, cel mai bun mesteacan, cantitatea lor este aleasa putin
mare. Procedura de curățare durează aproximativ 48 de ore.
4. Re-distilarea se efectuează în scopul de a
apel experți, “tăiat coada” – a scăpa de “greu”
fracțiuni de alcool. процессе повторной перегонки «первак», в
aproximativ 5-8%, este colectat și utilizat ca
alcool tehnic. Fracțiuni suplimentare pot fi, de asemenea, împărțite, dar
Acesta este un proces complex care necesită calcule precise, în principiu
este suficient să selectați periodic un produs și să măsurați puterea acestuia.
Pentru luncă de înaltă calitate, este de dorit să se oprească
distilare, numai puterea produsului va scădea la 38 ° C
grade. Reziduurile pot fi re-curățate și amestecate cu următoarele.
партией или использовать для настаивания и повторной distilare.
5. Se diluează gheața de gâscă gata preparată, concentrându-se asupra aromelor personale.
senzație. Pentru ca tincturile și lichiorurile să devină mai puternice –
55-65 de grade, pentru utilizarea în forma sa pură este de obicei utilizat
самогон крепостью от 45 до 50 grade. Pentru diluare utilizați
numai apă foarte pură – îmbuteliată, primăvară sau
trecute printr-un filtru de osmoză inversă.
Самогон из grâu acasă из браги без дрожжей, на
germinate boabe
ingrediente:
• patru kilograme de boabe de grâu;
• patru kilograme de zahăr granulat;
• 30 litri de apă purificată (filtrată).
Metoda de preparare:
1. металлическую ёмкость насыпьте один килограмм промытого,
curățate de gunoi și rămășițele unei coajă de cereale. Calcă-l
în mod egal, stratul de pe fundul rezervorului și se toarnă apă. ода должна быть
deasupra grâului cu cel puțin două centimetri. Capacitatea capacului
un capac și curat într-un loc răcoros, fără acces la lumină, un loc pe două funduri.
În acest timp, boabele vor crește, dacă nu,
schimbați boabele și repetați procedura.
2. Când apar boabe pe boabe de grâu, adăugați o jumătate de kilogram.
zahăr și amestecați bine conținutul recipientului cu mâinile. la
pentru a obține o masă prea groasă, puteți adăuga puțină apă.
Acoperiți vasele cu tifon și lăsați timp de o săptămână și jumătate;
температуре от 18 до 24 grade. таких условиях, за это время
se formează un starter care poate înlocui drojdia.
3. Se toarnă apoi sourdough-ul gătit într-un pahar mare
o sticlă, se adaugă trei kilograme și jumătate de zahăr, trei kilograme
curățați grâul și umpleți-l cu căldură, pre-fiartă
водой, с температурой менее 20 grade.
4. озьмите резиновую медицинскую перчатку, которая va servi în
ca un sigiliu de apă, și pune-l pe gâtul de sticlă
capacitate. Țineți bine mănușa, astfel încât să nu zboare.
timpul procesului de fermentare. În același timp, rețineți că excesul
dioxidul de carbon trebuie să treacă destul de liber în exterior.
5. Aproximativ zece zile, puneți rezervorul la fermentare.
în orice cameră adecvată, cu indicatori de performanță termică,
fluctuant fără să depășească 18-24 grade, nu mai mult și nici mai puțin.
6. După aproximativ zece zile, mănușa se va dezlipi, ceea ce indică
că procesul de fermentație este finalizat și că este gata pentru distilare.
7. Evacuați Braga și, turnând-o în vas, procedați la distilare.
apă de ploaie. Puteți adăuga patru resturi rămase în partea inferioară a vasului.
kilograme de zahăr, adăugați apă și reutilizați.
Precipitatul poate fi utilizat de până la trei ori. Cea mai înaltă calitate
Braga la a doua și a treia utilizare se dovedește.
Moonshine din grâu la domiciliu de la casa de bere pe germinate
cereale, cu adaos de drojdie
ingrediente:
• două kilograme și jumătate de grâu de înaltă calitate;
• douăzeci de litri de apă îmbuteliată purificată;
• șase kilograme de zahăr nerafinat;
• instant – 100 grame, sau 500 de grame presate
alcool drojdie;
• jumătate de litru de chefir de grăsime.
Metoda de preparare:
1. Pe palete mari plate, cu laturi înalte, întindeți
strat de doi centimetri de grâu curățat de gunoi în exces și
umpleți-l cu apă caldă. Pentru a asigura germinarea boabelor, apa
ar trebui să fie turnat astfel încât să acopere cerealele destul de puțin.
După aceea, scoateți paleții cu grâu înmuiat în ele
câteva zile într-un loc cald întunecat, unde temperatura aerului nu este
scade pentru 18, dar nu creste peste 25 de grade.
2. De obicei, la punerea în aplicare a recomandărilor de mai sus, pe a treia
zi, boabele apar primele lăstari. În absența acestora
va trebui să luați o altă grâu și să repetați această procedură.
Lipsa de germeni vorbește despre boabele de calitate slabă.
3. În continuare, este necesar să se germineze grâul până la
lombarea va ajunge la 2 centimetri. Reteta de grau
cresc peste, sunt foarte atent inversati cel putin o data pe zi,
Pentru a preveni procesul de souring și mucegai.
4. După ce germenii au crescut și au început să se împletească,
îndepărtați-le cu atenție de pe paleți. Aceasta este așa-numita
malț.
5. Într-un rezervor mare de patruzeci de litri umpleți la 60 de grade.
grade de apă îmbuteliată, adăugați zahăr și se amestecă,
realizarea dizolvării complete a cristalelor. Când apa se răcește
24 de grade, transferați în malt preparat în rezervor și diluați
în apă, drojdie. Din nou, amestecați bine conținutul recipientului și
Așezați un sigiliu de apă pe partea superioară.
6. După ce mash-ul a câștigat (după aproximativ 1,5 săptămâni)
o straduiti printr-o tifon aliniata cu un ciocolata si distilati-o in
apă de ploaie.
7. Cereale, ca și în rețeta anterioară poate fi folosit, nu
schimbând până la 3 ori.
Cea mai ușoară rețetă pentru grâul de lună de casă
cu drojdie
ingrediente:
• 21 de litri de apă filtrată sau de izvor;
• patru kilograme de boabe de grâu;
• șase kilograme de zahăr;
• 130 de grame de alcool presat, neapărat proaspete,
drojdie de bere.
Metoda de preparare:
1. Rafinat, spălat din cereale impurități, se macină
printr-un măcinător de carne și se toarnă trei litri de căldură, dar nu fierbinte
apă fiartă.
2. Adăugați un kilogram de zahăr granulat, o sută de grame
drojdia proaspătă tocată, se amestecă până se termină
se dizolvă și, acoperită cu un capac, pune cinci zile să se plimbe
cald, fara exces de lumina, locul.
3. După ce adăugați apa rămasă, încălziți-o. Intră
restul de zahăr și drojdie, le predispun. Toate cu atenție
se amestecă și se lasă să se fermenteze încă cinci zile.
4. Atunci când pasta de gătit este clarificată, se depune și se distilează
l.
5. Cerealele cu această metodă de preparare a mustului nu sunt re-
este folosit.
O versiune simplificată a lunii de grâu bine preparată la domiciliu
condiții fără drojdie
ingrediente:
• trei kilograme de grâu dur;
• trei kilograme de zahăr;
• 12 litri de apă purificată și bine îmbuteliată.
Metoda de preparare:
1. De trei kilograme de zahăr și 0,6 l de apă fierbere
sirop și se răcește până se răcește.
2. Turnați meiul spălat într-un castron mare de smalț și
turnați-l cu sirop rece, lăsat în aer liber
se formează într-un loc cald timp de patru zile, înainte de eliberarea dioxidului de carbon.
unele cazuri legate de calitatea cerealelor pot fi necesare
mai mult timp.
3. Când suprafața siropului este acoperită cu spumă și apare
neplăcut miros acru, se toarnă “fermenta” într-un pahar mare
flacon.
4. Apoi se toarnă puțină frig, dar totuși caldă la “curvire”.
sirop, din restul de zahăr și apă.
5. Puneți o capcană din medicină
mănuși și lăsați berea să fermenteze la temperatura camerei pentru
șase zile. Procesul poate fi întârziat pentru o perioadă mai lungă,
până la o săptămână și jumătate. сё зависит от температурного режима. nu
uitați să verificați periodic produsul fermentant, nu trebuie
lăsați-o acru.
6. La sfarsitul fermentatiei va indica faptul ca boabele s-au scufundat in partea de jos, si
de asemenea, o mănușă deflatată.
7. După finalizarea procesului de fermentare, puteți începe procesul
distilare.
Gătiți ușor malțul de calitate pentru lună de la
grâu acasă
ingrediente:
• apă și grâu
Metoda de preparare:
1. Cereale integrale cu grâu păstrat cel mult un an
săturați, clătiți bine cu apă caldă și înmuiați, de preferință în
rezervor de lemn, pentru a completa umflarea. оду периодически
schimbare, nu mai mult de o dată la opt ore.
2. După ce boabele sunt complet umflate, împrăștiați-o subțire
un strat într-o încăpere răcoroasă, fără acces la lumină, acoperit cu un strat subțire
un strat de tifon. первые пять суток периодически переворачивайте
grâu pentru aer. Apoi lăsați-o sub tifon pentru altul
cinci zile, dar nu atingeți.
3. În zece zile, grâul va germina, va apărea pe el.
germinează în lungime de o jumătate de centimetru.
4. Clătiți malțul terminat sub apă curentă, uscați-l
un dulap de uscare cu o temperatură de cel mult 40 de grade sau proaspătă
aer până se usucă.
5. După aceea, se macină malțul uscat folosind un concasor de cereale.
la făină. Malț bine uscat înainte de măcinare,
asigură stocarea pe termen lung. Păstrați făină malțată în
pungi de lenjerie.
«Бабушкин» самогон из grâu acasă на
malț
ingrediente:
• 6 kilograme de malț de grâu de casă,
pot fi achiziționate;
• 25 de litri de apă distilată sau purificată;
• 50 граммов сухих быстрорастворимых (по типу «оронежских») или
300 граммов свежих спиртовых drojdie de bere.
Metoda de preparare:
1. выбранную «с запасом», большую ёмкость насыпьте
gătește malț și umple-l cu fierbere (nu mai mult de 55 de grade)
apă fiartă. оду добавляйте небольшими частями, а солод при
amestecați acest lucru intens, astfel încât să nu se lipească de jos și
bulgări formate.
2. Când masa devine omogenă, încălziți mustul preparat.
la 63 de grade și închideți bine capacul. Insistați aproximativ o oră
menținând temperatura în intervalul de 57-63 grade și
постоянно размешивая содержимое capacitate.
3. După ce partea superioară a preparatului este luminată și în partea de jos
se formează un precipitat mâncător, mustul trebuie răcit. Este
trebuie să faceți rapid folosind răcirea forțată,
deoarece timpul pentru această parte a procesului nu ar trebui să ia mai mult de 45 de ani
minute.
4. Se toarnă mustul, răcit la 25-27 grade, în recipient,
pentru fermentație, se adaugă drojdia diluată în apă și,
se amestecă bine, se pune sub sigiliul de apă.
5. Mutați vasul cu mustul în camera întunecată, unde
temperatura aerului nu creste mai mult de 25 de grade, dar nu
scade sub optsprezece ani.
6. Durata fermentației depinde de conținutul de zahăr al preparatului
солода и активности приобретённых drojdie de bere. De obicei, procesul de fermentare
durează între patru și șapte zile.
7. nu реже раза в сутки снимаем гидрозатвор и размешиваем
Braga.
8. Băutura finită este ușor amar, dar în general gust acru,
ea este o culoare deschisă.
9. Înainte de distilarea mustului de linte, ar trebui să fie braga de malț
filtrați printr-o sită rară, în caz contrar rămânând particule mici
când zdrobirea făinii de făină se poate lipi de fundul distileriei
aparate și ardeți cu căldură intensă.
Самогон из grâu acasă — хитрости и полезные
sfaturi
• ыбирая пшеницу обязательно следите за наличием примесей,
surprinse accidental semințele de alte plante va strica gustul de lună de pâine la
recunoaștere.
• De asemenea, asigurați-vă că boabele sunt solide, cu un mic
numărul lor merită chiar să meargă manual. �”Împușcat” nu va
прорастать, а, напротив, закиснет и может испортить весь malț.
• Drojdia este de preferință alcoolică, nu coace.
• O aromă specială de “pâine” poate fi îmbunătățită prin insistența preparării
grâu acasă на хлебных корках. Cel mai bun dintre toate este
de a face cu așa-numitele “cozi” – produsul unei mici cetăți.
Un kilogram de crustă de pâine pe 7-8 litri de lună, insistă 3-7
zile pentru puterea dorită. Puteți adăuga câteva grame
pete de scorțișoară. Pâinea este potrivită și secară și albă, biscuiți albi în valoare
uscati putin in cuptor pana cand se usuca usor. mai departe
nămolurile sunt stoarse și aruncate, iar tinctura este drenată prin tifon,
filtrat și trimis pentru distilare ulterioară.
