Чт, 28 янв 2016 Автор: Марина Данько
Încă de la început, boabele fasole frumoase au atras atenția
persoană.
După ce au învățat să cultive aceste plante, oamenii au intrat în lor
dispunerea unui depozit de proteine, aproape identic cu carnea.
Acest lucru a făcut posibilă saturarea bucătăriilor vegetariene necesare
componente ale organismului, dar și în meniurile obișnuite din meniu
leguminoase.
Очень вкусными получаются supăы — оранжевый гороховый, золотистый
din fasole albă, sau doar parfumat și gustos dintr-un amestec
leguminoase.
Contents
Бобовый supă — общие принципы приготовления
• Для приготовления supăов, берут зёрна бобовых культур, таких
cum ar fi fasole, mazăre, năut, linte. Bine pentru acest scop
amestec proaspat-congelate “mexican”, care, în plus față de
legumele includ legume. Ничем не хуже получается supăчик,
preparate din fasole tânără.
• Готовят бобовые supăы как на овощном отваре, так и на бульоне,
gătite din carne de pasăre sau de carne. Бобовые supăчики получаются
mult mai parfumat dacă fiert în bulion de la
carne afumată
• Legumele uscate sunt recomandate înainte de gătire.
dunk. Pentru a face acest lucru, seara, puneți fasolea în orice
emaila sau recipient de sticlă și umpleți-le cu apă curentă.
Apa trebuie schimbată periodic pentru a nu se întoarce acru, de fiecare dată
промывая под краном зёрна leguminoase.
• Если supă варите на мясном бульоне, рекомендуется зёрна бобовых
gătiți separat, apoi puneți-le în bulion.
«Бобовый» supă
ingrediente:
• carne de porc pe os – 600 grame;
• morcovi mici;
• ceapă de dimensiuni medii;
• piperul dulce;
• trei căței de usturoi;
• trei cartofi;
• mazărea și porumbul conservat – jumătate de cutie;
• o jumatate de cana de linte;
• jumătate de ceasca de fasole;
• piure de roșii – 3 linguri.
Metoda de preparare:
1. Într-o cratiță cu o capacitate de trei litri, puneți carnea procesată.
Se toarnă apa și se pune foc. În procesul de fierbere
suprafața va forma o pantă care trebuie îndepărtată
bulionul a devenit transparent. Reduceți căldura imediat după fierberea apei
pe mediu și să aducă bulionul la pregătire timp de două ore.
Asigurați-vă că acoperiți capacul.
2. Din recipientul în care au fost înmuiate fasolea și lămâia, se scurge
apă și fierbe boabe până la jumătate gătite.
3. Pregătiți legumele. Cartofi tăiate în cuburi, dimensiuni
aproximativ un centimetru, ceapa tăiată în bucăți mici, morcov
freca pe o răzătoare. În ardeiul dulce, tăiați tulpina, îndepărtați-o
miez cu semințe și puneți-l în paie fină. purificat
tăiați usturoiul din piele cu un cuțit.
4. Din untul gătit, scoateți carnea, răciți puțin și,
taie în porții, alerga înapoi în bulion.
5. Adăugați cuburi de cartofi, adăugați fierte până la
jumătate de fasole și linte. Adăugați piper dulce și adăugați
toate legumele până se fierbe, la cel mai mic fierbere.
6. Puneți o tigaie mică pe o căldură prea slabă,
Se toarnă o cantitate mică de ulei rafinat și ușor
încălziți-o. Treceți ceapa zdrobită la transparență.
Adaugati morcovul ras si continuati sa saut cu ceapa
până la culoarea chihlimbarului. Se dizolvă în jumătate de pahar de bulion de tomate
pastele, se toarnă în tigaie cu prăjitură. Se amestecă, se fierbe 10 minute
под крышкой периодически помешивая, чтобы заправка для supăа не
pârjolit.
7. Când cartofii și fasolele sunt gătite, puneți-le în tigaie.
mazăre conservată, porumb. Adăugați usturoi, sare și
aduceți la fierbere. Umpleți și răsturnați căldura, protomit
sub capac închis timp de 7-8 minute.
Бобовый supă с копчёностями
ingrediente:
• 200 de grame de amestec de leguminoase: fasole roz, fasole alba,
mazăre uscată, linte și năut;
• picior de pui afumat sau coaste de porc afumat –
400 grame;
• ceapă medie;
• morcov mediu;
• patru cartofi;
• frunze de Lavrushka.
Metoda de preparare:
1. Puneți carnea afumată într-o cratiță cu apă și fierbeți-o
bulion.
2. Goliți apa din cratiță cu fasolea înmuiată. Clătiți-le sub
cu un robinet, umpleți din nou cu apă curată și gătiți la foc mediu
jumătate gata.
3. Turnați tigaia cu apa de fasole și puneți-le în gata
bulion.
4. Tăiați cartofii mici, ceapa
cuțitul și morcovul se freacă mai bine cu un răzuitor mic.
5. Puneți cartofii în tigaie în fasole, lăsați-l să fiarbă. când
бульон закипит, накрыть кастрюлю крышкой и проварить supă до
pregătirea cartofului.
6. În rafinat sau unt, se prăjește ceapa până la
transluciditate, umpleti morcovul si legumele de saut pana la
de pregătire până când zazharka devine chihlimbar.
7. Puneți zazharku într-o cratiță cu cartofi fierți
pune laurii, sare la gust și protomit pe căldură medie
aproximativ un sfert de oră.
8. Serviti, condimentat cu smantana.
«Мексиканский» бобовый supă
ingrediente:
• 400 de grame de amestec congelate “mexican”;
• trei cârnați mici;
• ceapă mică;
• cățel de usturoi;
• 1 lingurita de pasta de tomate (10 grame);
• o linguriță de amidon din cartofi;
• овощная приправа к supăу — столовая ложка;
• 3 cesti de apă răcită și răcită.
Metoda de preparare:
1. Se taie usturoiul cu ceapă fină și puțin mai mare cu un cuțit.
2. Tăiați cârnații în cercuri, la fel de grosoli ca
o jumătate de centimetru.
3. Se amestecă usturoiul cu o cantitate mică de sare (1/2 linguriță.
linguri), puneți în ulei vegetal fierbinte. Pentru a adăuga
ceapa tocată și se prăjește într-o mică căldură pentru câteva minute.
4. Puneți în tigaie amestecul de legume dezghețat ceapă,
adăugați pastă de tomate și cârnați tăiați. Rotiți sub capac
cam cinci minute.
5. Turnați apa într-o mică cratiță de smalț și puneți-o
fierbeți pe foc. când закипит, выложить содержимое сковороды в
trageți și reintroduceți fiola. Reduceți căldura și fierbeți
cinci minute.
6. Amidonul se dizolvă ușor în 100 ml de frig
воды, перелить в кастрюлю с supăом и снова закипятить.
7. Посолить и проварить supă при слабом кипении три минуты,
opri focul.
8. Serviți, presărați cu verde mărunțit.
Бобовый supă с грибами
ingrediente:
• carne de vită proaspătă pe os – 700 grame;
• un pahar de fasole, amestec congelat “mexican”;
• 1/3 ceasca de fasole uscata;
300 grame de campioni;
• cap de ceapă – grame la 70 greutate;
• morcovi mici;
• mai multe cartofi;
• 250 de grame de telina.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carnea de vită proaspătă, adăugați apă și gătiți-o la rece
bulion. Vor dura aproximativ două ore.
2. Gatiti, inainte de jumatate gata, fasole pre-impregnata si
adăugați-l la vasul de carne într-o oră și jumătate după fierbere
bulion.
3. Tăiați cartofii în cuburi, țelina destul de subțire
jumătate de inele, grosime de aproximativ jumătate de centimetru.
4. Scoateți carnea din bulionul preparat, separat de os și tăiat
Serviți felii înapoi în vas.
5. Pentru a adăuga кубики картофеля, полукольца сельдерея и закипятить.
Reduceți căldura la scăzută, fierbeți la fiert până la umplut
pregătirea cartofului.
6. Grăbiți morcovii pe o răzătoare destul de mare și ceapă
tăiați cu un cuțit. Se pune ceapa și morcovul în tigaie, se toarnă uleiul
și săturați până când fierte până când legumele se înmoaie și devin
culoarea chihlimbarului. Se toarnă paharele dezghețate, nu se topește
Se acoperă aproximativ cincisprezece minute.
7. Puneți tigaia în tigaie pe cartofii fierți.
Sare la gust, ușor piper și fierbe cu un slab
fierbeți timp de zece minute. Бобовый supă с грибами готов.
Бобовый supă из зелёных бобов
ingrediente:
• любая часть куриной тушки либо supăовой набор — 400
grame;
• boabe proaspete tinere – 1/2 ceașcă;
• un amestec de mărar proaspăt cu patrunjel;
• ceapa bulb, mică;
• un morcov;
• patru tuberculi de cartofi noi;
• o pereche de caise de usturoi;
• 1/3 linguriță de fenicul, semințe sau 5-6 frunze de menta,
în stare proaspătă.
Metoda de preparare:
1. Tăiați ceapa în bucăți mici și morcov mic
paie, cartof tăiat în cuburi, mărimea coastelor într-o singură
centimetru.
2. Готовим куриный bulion. Oală cu căptușeală în el spălată
puneți carnea de pasăre pe foc și repede fierbeți. C
suprafețele de fierbere de fierbere îndepărtează spuma, reduc căldura și
gătiți sub un capac la o temperatură scăzută timp de o oră și jumătate.
3. Morcovi zdrobiți și ceapa se toarnă în tigaie cu bulion
o jumătate de oră după fierbere.
4. când бульон сварится, вынимаем мясо и разбираем, отделяя
oase. Мясо выкладываем обратно в supă, всыпаем картофель и даём
supăу закипеть. Eliminăm focul la un mic și gătește
полуpregătirea cartofului.
5. Frunzele de menta se taie pe benzi mici.
6. Adormiți fasole proaspete tinere, fierbeți cincisprezece
minute.
7. Se adaugă usturoiul, tocat cu un cuțit, se toarnă
frunze de menta sau semințe de fenicul, sare și piper la gust.
8. Se fierbe la foc mic timp de cincisprezece minute și
opriți tava.
9. Подавать такой supăчик рекомендуется с сухариками, выложенными
într-o farfurie separată, condimentată cu verde mărunțit.
Овощной бобовый supă
ingrediente:
• două pahare de fasole uscată;
• 30 de grame de ulei de măsline;
• o piperă de piper;
• o ceapă;
• un morcov mic;
• patru căței de usturoi;
• tulpina de telina, poate fi inghetata;
• jumătate de lingură de chimen parfumat;
• făină de cea mai bună calitate – 1/3 Art. linguri;
• perucă la sol – o linguriță;
• качественное, не пережаренное томатное пюре — 20 grame;
• oregano – 1 linguriță;
• două frunze de lavrushka.
Metoda de preparare:
1. Puneți boabele uscate preparate într-o cratiță, toarnă, mai bine
doar fierte, apă fierbinte și pune pe foc să fiarbă până
pregătire.
2. Tăiați morcovii și ceapa în cuburi.
3. Scoateți semințele de la ardeiul dulce. Ardeți piperul și țelina
în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune ca și morcovul
și ceapă.
4. Uleiul de măsline se toarnă într-o tavă adâncă și deja încălzită
încălziți bine. Se toarnă ceapa tocată, morcov și
prajiti-le pana cand ceapa este transparenta. Adăugați țelină și dulce
piperul, fierbeti, amestecand pana cand legumele sunt inmuiate.
5. Grind cuțitul usturoi și adăugați-l la legume. Intră
boia de boia, semințele de chimen și se fierbe încă două minute.
6. Se adaugă făina și se amestecă constant, se prăjește timp de aproximativ trei minute.
7. Puneți pasta de tomate pe legume, amestecați și adăugați
oregano. Puneți fasolea în tigaie și acoperiți cu apă, aproximativ
800 mililitri.
8. Lăsați frunzele de dafin, piperul, sarea după gust și
gătiți aproximativ jumătate de oră la căldură minimă.
9. Если supă оказался жидким, протомите его при открытой крышке
la căldură minimă până la grosime.
Бобовый supă — хитрости и полезные советы
• Se recomandă fierberea impulsurilor cu capacul închis, în medie
foc aproximativ două ore.
• La prepararea leguminoaselor, apa trebuie să acopere cerealele cu trei
centimetru, cu condiția ca acestea să fie preamestecate, în
boabe neimpresionate, ar trebui turnate mult mai mult.
• Cолить supăы с бобовыми лучше всего в конце варки, тогда
fasole se va găti mai repede. C этой же целью томатную пасту
закладывают в supă, в самом конце варки.
• Se recomandă adăugarea unei recipiente în mic
cantități de suc de lămâie proaspăt stoarsă sau oțet diluat
îmbunătățește absorbția calciului.
• Cамая признанная приправа для любого блюда из бобовых —
coriandru, încercați să le înlocuiți cu oricare dintre cele recomandate
reteta. Dacă puneți coriandru la sfârșitul gătitului – acesta
Va dura foarte puțin, doar adăugați aromă și, dacă doriți
сделать supă с особым восточным колоритом — добавляйте его понемногу
în procesul de gătit, obțineți un efect complet diferit.
• Coriandrul este “prietenos” cu chimenul, adaugă-l puțin, pentru destul
Experimentați cu armonie completă cu semințele de la Zira, ea
Kumin, aceasta este doar o varietate de chimen de mai sus.
