Вт, 07 ноя 2017 Автор: Валентина Оболова
Despre gusturile nu se certa. Dar mulți oameni cred că cireșul
potrivite pentru a face jeleu. Moderat acru, moderat dulce, cu
culoarea bogată și pulpa delicată a fructului pomului de cireșe dau
abilitatea de a crea rapid și fără nici un fel de mâncare delicioasă
deserturi. Folosind diferite tehnici și rețete, jeleul de cires poate
preparați imediat înainte de utilizare sau preparați
pentru viitor, pentru întreaga iarnă.
Contents
Reguli generale pentru prepararea jeleurilor de cireșe
Ca și în gutui, mere, cranberries și coacăze negre, există multe cireșe
pectină. Este un agent natural de gelifiere, datorită căruia
Cherry jeleul este adesea făcut pur și simplu cu zahăr. Destul
pentru a face produsul gros, a obținut o textură gelatinoasă.
Ciresul pentru jeleu este folosit in intregime (cu sau fara os), sub forma de
piure sau suc (cu pastă și curată). Fructe selectați coapte, suculente,
fără daune și putregai. Mirosul de cireșe ar trebui să fie plăcut fără
note de fermentație.
Variații pe tema “cireselor jeleu” zeci. Dar oricare ar fi
retetele nu au fost aplicate, procesul de pregătire a fructelor pentru prelucrare
totdeauna la fel:
1. Fructe sunt acoperite cu apă rece timp de 60 de minute pentru a
ei viermi au ieșit la suprafață.
2. Cireș spălat, tăiat cozile.
3. Dacă este indicat în rețetă, îndepărtați oasele.
După aceea, produsul este pregătit pentru prelucrare ulterioară.
Cherry gelatinous thickener poate fi gelatina (normală sau
instant), agar-agar, pectină. Fiecare dintre ele are propriile sale
caracteristici.
Deci, atunci când depășesc proporțiile, gelatina poate da desert
aromă specifică. Prin urmare, în jeleu de cires acest ingredient
trebuie să adăugați exact așa cum este indicat în rețetă. cu excepția
În plus, este necesar să se ia în considerare faptul că gelatina interacționează slab cu acidul
fructe, din cauza cărora jeleu din cireșe întregi se poate întări grav.
În cele din urmă, gelatina nu poate fi adăugată la lichide fierbinți – gelifiere
proprietățile agentului de îngroșare dispar la temperaturi ridicate.
Pectin, prin contrast, poate fi fiert. Jelly cu agent de îngroșare
întotdeauna se întoarce. Pectina este la fel de potrivită pentru
deserturi rapide și pentru prepararea jeleurilor de cireșe
depozitare pe termen lung.
Agar-agar este bun, deoarece jeleu cu ea se îngheață chiar și atunci când
temperatura camerei. Inconvenientul este că acest agent de îngroșare este necesar
înmuiați în apă cu câteva ore înainte de gătit
desert. În plus, pentru iarnă, jeleul de cires cu agar nu este pregătit. acest
agent de gelifiere este mai potrivit pentru a face gemuri,
confiscări de cireșe.
Proporțiile de zahăr pentru jeleu de cirese variază în funcție de
formulare. Indicatori mediu – 700 g pe 1 kg de fructe. În separat
cazurile pentru desert iau mai puțin zahăr – de la 100 la 300 g pe 1 kg
cireșe.
Cherry Jelly: o rețetă clasică
Desert ușor de vară, cu fructe de pădure întregi și sosuri plăcute
pentru gust. Se pregătește rapid și ușor.
produse:
– cireș proaspăt – 600 g;
– zahăr – 300 g;
– apă – 1,2 l;
– gelatină obișnuită – 25 g.
reteta:
1. Gelatina este înmuiată în conformitate cu instrucțiunile.
2. Din sirop de fier și apă.
3. Cireșele spălate în cana turnate în sirop fiert. pune la cale
10 minute la căldură scăzută. Eliminat din sobă.
4. Gelatina umflată este încălzită peste abur pentru a fi completată
se dizolvă, se filtrează printr-o sită. Turnat în fructe dulci
masa de Mixt.
5. Lăsați ca jeleul să se răcească. Turnat în forme. Intră
un frigider
După 3-5 ore, jeleul de cireș se va întări complet. Înainte de a servi
desertul este decorat cu frisca.
Ceară transparentă fără îngrășământ pentru iarnă
Cel mai simplu și mai rapid mod de a face jeleu de cireșe
depozitare pe termen lung. Desertul se distinge prin culoarea pură a rubinului,
plăcut gust dulce-acru.
produse:
– cireșe de carne tocată – 2 kg;
– zahăr – 0,7 kg pentru 1 litru de lichid;
– apă – 300 ml.
reteta:
1. Cherry turnat în castron, se toarnă apă. Aduceți pe foc mediu
să fiarbă. pune la cale до размягчения.
2. Buteliul a fost filtrat de două ori prin tifon, fără măcinare
fructele.
3. Întoarceți sucul de cireș la sobă. Se fierbe de două ori.
4. În masa de fructe, amestecând în mod constant, piese injectate de zahăr.
pune la cale до загустения.
5. Când jeleul devine vâscos, ca mierea, procesul de fierbere
sfârșesc.
Produsul finit este sterilizat în ambalaj fierbinte.
borcane, sigilate. Păstrați dulceața dulce împreună cu restul
conservarea iernii.
Ceașă de cireș groasă pentru iarnă (fără gelatină)
În conformitate cu această rețetă, jeleu de cires este obținut destul de dens, cu
aromă bogată și aromă delicată. Oasele de pe fructe
nu scoateți anterior ceea ce accelerează și simplifică gătitul.
Proporțiile ingredientelor sunt determinate în procesul de gătire.
produse:
– cireșă spălată cu gropi;
– zahăr;
– apă.
reteta:
1. Cherry turnat în bazin. Umpleți cu apă astfel încât lichidul să fie la 1 ° C
см покрыла fructele.
2. pune la cale при медленном кипении 50 минут. alpinism
Suprafața spumei este îndepărtată periodic.
3. Stropul este turnat într-un alt recipient. Ciresul moale este răcit,
rupeți printr-o sită, separând carnea de semințe.
4. Pulberea rezultată cântărește (măsurați volumul sticlei).
Măsurați o cantitate egală de zahăr, amestecați-o cu cireșe.
5. Masa pusă pe căldură medie. Помешивая, доводят să fiarbă.
Flacăra arzătorului se reduce și se fierbe timp de 15 minute. Formând pe
suprafața spumei este îndepărtată.
6. Dupa evaporarea lichidului, jeleul va obtine o densitate medie.
coerență. În acest moment, este scos din foc, turnat
steriliza borcane și roll.
Băncile întorc gâtul, înfășoară. Lăsați pe 2
zile în această formă. Ceașul răcit de cireșe este transferat la depozitare în
cămară.
Cherry în jeleu pentru iarnă (cu gelatină)
O varianta a unei farmec foarte frumos, gustoase, sanatoase.
Datorită gelatinei, lichiorul de cireș se întărește bine. Jelly poate
să se pregătească pentru iarnă sau desert pentru o sărbătoare festivă.
produse:
– proaspăt spălat de cireș fără semințe – vas complet de 3 litri;
– apă – 0,5 l;
– zahăr – 1000 g;
– gelatină obișnuită – 70 g.
reteta:
1. Gelatina este umplută cu apă. Lăsați să se umfle.
2. Cireasa se toarnă în vasul de gătit, amestecat cu
zahăr.
3. Masa fructelor dulci se pune pe aragaz. pune la cale с момента
fierbeti timp de 5 minute.
4. Gelatina este încălzită pe abur pentru a dizolva complet granulele.
Trageți printr-o sită fină. Combinați cu cireș.
5. Masa este agitată și imediat scoasă din căldură.
Cireșele fierte de jeleu sunt turnate în borcane
(Sterilizată). Înfășurat. A se păstra la frigider sau se usucă
subsol rece.
Ceară de cireș pentru iarnă
Очень простой рецепт вкуснейшего desert. Deoarece în cireș
suficientă pectină, puteți găti din ea jeleu viu pentru iarnă. fruct
nu sunt tratate termic, astfel încât în terminat
Produsul păstrează un maxim de vitamine și substanțe nutritive.
produse:
– cireșul spălat – 2 kg;
– zahăr – 1 kg.
reteta:
1. Cherry se toarnă în părți într-un vas de blender și se spală.
2. Turnați zahărul. Continuați să mănâncați masa până la
cristalele de zahar nu se vor dizolva.
3. Puneți piureul de cireș timp de numai 15 minute.
Mixt.
Laptele de cireș finit se toarnă în borcane, închis
капроновыми крышками и ставят на хранение в un frigider
Cherry jeleu cu suc de mere (fără gelatină)
O altă opțiune pentru prepararea dulciurilor de vitamine utile
iarnă. Se pregătește ușor și rapid. Datorită pectinei în sucul de mere
jeleu se întărește bine, dobândește un gust moale.
produse:
– Cireșele spălate – 1 kg;
– zahăr – 0,5 kg;
– suc natural de mere – 250 ml;
– apă – 100 ml.
reteta:
1. Cherry turnat în recipient pentru gătit, se toarnă apă.
Curățați aburul până la o temperatură scăzută.
2. fruct горячими перетирают через мелкое сито.
3. Соединяют вишнёвое пюре с яблочным соком и zahăr.
Mixt.
4. Se fierbe masa la foc mic de 2 ori.
Ceara finisată cu suc de mere este turnată în borcane,
sigilate. După răcire, transferați la depozitare la rece
subsolul.
Cherry jeleu în crock-oală (cu pietre)
acest вариант сладкой заготовки на зиму хорош тем, что
practic nu necesită prezența unei persoane în bucătărie. Pentru a pregăti
ingredientele și ambalarea jelului finit durează maxim 15 minute.
Piatra dă desertului o aromă neobișnuită de migdale.
produse:
– cireșele coapte – 1 kg;
– zahăr – 4 linguri;
– gelatină obișnuită – 4 lingurițe. l.
reteta:
1. fruct помещают в чашу мультиварки. Пересыпают zahăr.
Lăsați pe 2-3 часа, чтобы вишня пустила сок.
2. Multicooker include în modul “Quenching” timp de 1 oră.
3. Gelatina se toarnă 50 ml de apă pentru umflare.
4. Când, până la sfârșitul lucrului, multicookerul va avea 5 minute,
umflarea gelatinei este încălzită în abur pentru a se dizolva complet
грануl. Filtrează.
5. După semnalul de finalizare a gătitului într-o masă de cireș fierbinte
se toarnă într-un îngroșător. Mixt.
6. Vasul fin cireșei cu o piatră se toarnă imediat
простерилизованным баночкам и sigilate.
După răcire la temperatura camerei, piesa de prelucrat este transferată
на хранение в холодильник или subsolul.
Cherry Jelly Sfaturi de gătit
Varietatea de cireșe pentru jeleu este potrivită pentru orice. fruct можно брать кислые или
dulce, mic sau mare. Cele mai multe rețete folosesc
cireș proaspăt, mersul pe jos din fructe de padure congelate sau sucuri conservate
primiți și un desert delicios. Pentru o varietate de arome în cireșe
jeleuri adăugați coaja sau suc de lamaie / portocale, vanilie, scorțișoară,
cuișoare, vin uscat.
Vasele de gătit pentru fructe trebuie să fie emailate, cu
gros de fund. Pentru gelifiere fără adăugarea de agenți de îngroșare cireșe
fierbere lungă. Faceți-o mai ușoară și mai rapidă în bazine largi.
Utenstele din aluminiu la prepararea blanurilor dulci nu se folosesc
– când jeleu de oxidare se poate întuneca și se poate face neplăcut
gustul metalic.
Cherry jeleu servit în boluri de înghețată, boluri de băut, ochelari. Sau scoate-te
din matrițe și se transformă masa gelatinoasă în porție
farfurioare. Decoreaza desertul cu frisca, fructe de padure proaspete,
felii de fructe, frunze de menta. Preparate de iarna la domiciliu
folosit ca gem, servit pentru ceai, folosit pentru umplere
prăjituri, straturi de prăjituri etc.
