Чт, 23 июн 2016 Автор: Виктория Бабух
Când alchimiștii au inventat elixirul mitic al nemuririi,
accidental, sub forma unui efect secundar, s-a dovedit a fi lichior.
Nimeni nu a crezut chiar că o astfel de invenție ar deveni
În prezent, o băutură alcoolică obișnuită, pentru plăcere, deși nu
fără beneficii pentru sănătate, sub rezerva respectării măsurii.
Contents
Cherry liqueur – principiile tehnologice de bază
O caracteristică externă caracteristică a lichiorurilor este groasă,
zgomot. Majoritatea băuturilor lichior sunt servite.
la masa de desert sau la o parte din cocktail-uri, așa cum au ei
dulce și, uneori, chiar un gust dulce-zahăr.
În esență, lichiorul este o tinctură de spirit, un grup de alcoolici
rezistența la băuturi de 15 până la 45%. Conținutul de alcool în lichioruri
reglementată în etapa finală de pregătire, după finalizare
extracție.
Conform standardelor recunoscute, lichiorurile sunt fabricate în trei
moduri:
Prima cale. Materii prime preparate (fructe de padure,
fructe, ierburi și condimente) păstrate în alcool (90%)
un timp scurt, după care tinctura este distilată, adică,
distilat prin dispozitive speciale. Mai mult pentru a reduce cetatea
apă și zahăr sau sirop de zahăr, se adaugă și alți îndulcitori.
În condiții industriale, această metodă este cea mai acceptabilă,
deoarece reduce costurile și timpul pentru a face lichior
băuturi. La domiciliu, desigur, puteți profita
lonshine, cu condiția să aibă un nivel ridicat
caracteristicile tehnice, dar cu volume mici de materii prime
Metoda nu este convenabilă.
A doua cale. Baza lichiorurilor este înmuiată în
alcool de la una la câteva luni, după care extractele
supus unei filtrări atentă cu introducerea ulterioară
ingrediente suplimentare. Acest grup include aproape toți
Lichioruri de fructe Compoziția aditivilor este de obicei stocată în
un secret.
Третий способ — сочетание первого и второго, но
este folosit extrem de rar deoarece necesită un nivel ridicat
economice.
În “producția” de lichioruri, rolul extrasanților poate
efectuați orice băuturi tari: beți alcool, vodcă, brandy,
brandy, rom și chiar gatit acasă, sub rezerva atenției sale
pre-tratament (diferite impurități sunt inacceptabile pentru că
ele dăunează nu numai sănătății, ci și gustul lichiorului).
Baza lichiorurilor este fructul, care se extrage folosind
solvenții de mai sus.
Nuantele extra sunt create cu ajutorul ierburilor, condimente condimentate,
aromele esențiale.
Adăugarea de apă la oricare dintre rețete, trebuie să ia în considerare cu atenție
calitatea sa și amintiți-vă că apa are și un gust și asta
saturat cu acele minerale care pot schimba drastic gustul
bea. Pentru a face lichioruri, dați preferințe
apă distilată.
În funcție de conținutul de alcool, lichiorurile sunt clasificate în categorii de deserturi puternice.
și creme. Conținutul de zahăr din aceste băuturi variază de la
30-60%. De asemenea, fiecare lichior are un nume care indică principalul
ingredient de aromă: cireșe, piersici, cafea, vanilie și așa mai departe
pe.
Având în vedere că ferma țării aduce anual o parte semnificativă
culturi de fructe și produse din boabe, producție de lichior de casă
vinurile pot servi drept o bază excelentă pentru a inventa noi
рецептов изысканных băuturi.
Cherry este o boabe care are un gust auto-suficiente, astfel încât lichior în ei
Baza are un gust excelent. În ceea ce privește combinațiile compoziționale,
Vanilie este deosebit de valoros, gustul de ciocolată este perfect.
supliment pentru aroma de cireșe. Același lucru se poate spune despre
anason, migdale, aromă de nucă de cocos, lichioruri rafinate
pe baza de cirese. Cea mai de succes combinație este considerată a fi
cireșe cu mere, caise, coacăz, mure, afine,
oaie neagră
Rețetă 1. Lichior de cireș puternic: Sambuca
Cetatea: 45%
ingrediente:
Zahăr 5,0 kg
Apă 3,0 l
Alcool (90%) 9,0 L
Cherry 10,0 kg
Anason ananas 50g
Mod de preparare:
Scoateți oasele din cireșele spălate și vișine și gătiți
pulpă: cireșele trebuie zdrobite pentru a separa în mod activ sucul.
Faceți acest lucru într-un vas curat de email. De la 10 kg de cireșe
Se dovedește o medie de 6 litri de suc. Acest număr trebuie reținut pentru a
Rezultatul final este de a obține puterea necesară de lichior – 45%.
Puneți pulpa în sticlă și umpleți-o cu alcool. Adăugați anason.
Se sigilează cu grijă și lăsați să insiste timp de două săptămâni.
Lichiorul tradițional italian este produs prin distilare.
Există acțiuni suplimentare – distilarea pe mașină pentru a obține
alcool aromat. Dacă lunca nu este disponibilă în
disponibilitate, atunci putem restricționa filtrarea; dacă este necesar
operația trebuie repetată.
Сахар растворите в apă distilată. Sirop fiert
se adaugă extractul de fructe, se amestecă. Lichiorul poate fi consumat
dar este mai bine să o trimiteți pentru îmbătrânire într-un loc întunecat, cel puțin pe
o săptămână
Rețetă 2. Lichior de desert de cireș
Cetatea: 30%
ingrediente:
Cireșe (fructe de păstăi) 5 kg
Alcool (60%) 3,0 L
Zahăr 2.5 kg
Mod de preparare:
Pregătiți cireșele conform descrierii din rețeta precedentă, plasați-o în
sticlă, umple-le cu zahăr și se toarnă alcool. Insistă nu mai puțin
două luni. La sfârșitul procesului de macerare, tulpină și transfuzie
lichior în sticle. Ukuporte. Puteți stoca în condiții de cameră
Rețetă 3. Lichior de cireșe: cremă de ciocolată
Cetatea: 28%
ingrediente:
Cacao natural (pulbere) 200 g
Crema condensata (8%) 1 l
Vanilină, 20 g cristalină
Alcool 90% 1,2 L
Вишня 3, 5 kg
Сахар 2 kg
Mod de preparare:
După spălarea și îndepărtarea oaselor, zdrobiți cireșul într-un mortar. Du-te la culcare
zahăr și se toarnă alcool. Puteți adăuga imediat vanilie și cacao.
Insistați, în ceea ce privește lichiorul clasic de desert. periodic
agitați recipientul fără a scoate capacul. Două luni sau mai târziu
tulpina pentru a separa cireșele. În lichiorul finit se toarnă smântână și
lăsați-l să stea din nou. Păstrați bine închis într-un loc răcoros
cameră sau frigider.
Reteta 5. Lichior de cirese de cirese (reteta rapida)
Desigur, orice lichior are nevoie de timp pentru a insista, dar asta
O reteta poate fi folosita cand este facuta din gem de cires
toate boabele au fost extrase din desertul de vacanță, iar siropul nu a mai rămas
utilizat.
ingrediente:
coniac
Sirop de cireșe
Mod de preparare:
Doar amestecați cognacul cu sirop într-un raport de 1: 1, agitați
capacitate. Este de dorit ca banca să fie de două ori mai mare decât volumul
lichior. Închideți-l bine și cald la un cuplu la 30-35Σ. părăsi
se răcește în mod natural fără a deschide capacul. După finalizare
răcirea se toarnă într-o sticlă sau într-o sticlă și servesc la cireș
desert cu ciocolată.
Rețetă 6. Lichior de cireșe cu portocale
ingrediente:
Сахар 3 kg
Апельсины 1,3 kg
Menta, proaspătă 50 g
Vodka 40% 3,5 litri
Вишня 1,5 kg
Mod de preparare:
Spălați fructele. Du-te prin cireș prin eliminarea fructe de pădure deteriorate,
tulpina și oasele. Puneți cireșele la o parte mai intensă.
suc. Taiați portocalele în felii împreună cu coaja. Scoate-te
preparați fructele într-un singur recipient și turnați măsurătorile
cantitatea de zahăr. Se adaugă frunzele de menta spălată la amestec și se toarnă.
vodca. Timp de perfuzare: 60-90 zile. După această perioadă
Se trece lichidul printr-un filtru etanș și se toarnă în sticle.
Rețetă 7. Lichid puternic de cireșe cu aromă de migdale
ingrediente:
Vin cires 11% 3 l
Alcool 90% 0,5 L
Almond nuci, zdrobit (brut) 300 g
Сахар 2 kg
Mod de preparare:
Puneți piulițele în borcan și lăsați să apară aproximativ o lună
miros caracteristic. Curățați tinctura cu un filtru și
se amestecă cu vin și zahăr clarificat. Se amestecă complet
dizolvarea zahărului. Pentru un gust mai strălucitor de migdale poți
se toarnă încă 25 mg de esență de migdale în lichior. Într-o zi
băutura este gata, dar expunerea ulterioară va echilibra aroma și
вкус lichior.
Rețetă 8. Lichid de desert din cireșe, înghețat “Iarna
cireșe “
ingrediente:
Вишня, замороженная 1 kg
Сахар 1,5 kg
Alb rom 700 ml
Lapte de cocos 200 g
Suc de lămâie 100 ml
Vodka 40% 250 ml
Mod de preparare:
0,5 kg сахара соедините с кокосовым молоком, растворите сахар с
încălzirea, dar nu aduce laptele la fierbere. Intră
suc de lamaie și vodcă când devine siropul de lapte de cocos
cald. Se amestecă.
Cherry se toarna restul de zahar si se lasa la foc mic
email sau vase din oțel inoxidabil. Se fierbe boabele timp de 15 minute.
scoaterea spumei. Aruncați-le printr-o sită. Încercați să stoarceți
spirala formata sirop. Turnați romul prin clătire
resturile de sirop din fructe de padure. Se amestecă ruma albă cu suc de cireșe și
Adăugați lichiorul fin de nucă de cocos. Agitați băutura și împachetați
sticle, bine închise.
Rețetă 9. Lichior de cireșe cu flori de var
ingrediente:
Мёд 1,0 kg
Apă 0,5 l
Linden flori, proaspete 100 g
Suc de cireșe 1,5 l
Vodka 40% 2,0 litri
Mod de preparare:
Spălare proaspătă de culoare verde. Se fierbe apa si se toarna tei.
apă fierbinte. Înfășurați vasele și lăsați-le să se răcească. Drain
Extracte de tei prin tifon atunci când se răcește. Amestecați sucul de cireșe cu
miere și caldă. Se amestecă ceai de flori cu suc. Completați vodca și
запечатайте capacitate. Insistați la lichior până la clarificarea completă și
după ce se toarnă în sticle.
Cherry liqueur: sfaturi și trucuri
- Cireșele alcoolizate rămase după gătitul lichior
În nici un caz nu aruncați. Acesta este ingredientul finit al prăjiturii.
«Пьяная cireșe “, в шоколаде. Din aceste fructe de padure pot fi preparate
minunate dulciuri de casă sau alte deserturi. Doar împachetați
boabe pline de soare într-un borcan steril, stropind cu zahăr pe suprafața lor,
și depozitați în frigider. - Când este utilizat, nu amestecați lichiorurile cu lapte sau cu ouă
baza cu sucuri proaspete sau apă, astfel încât să nu se coaguleze. - Lichiorul de cires poate fi diluat cu sampanie, vin uscat. bine
combinate cu gustul mărului dulce de mere de cireșe sau
цитрусовый suc. - Vinuri cu vinuri – baza multor cocktailuri, la care se servesc
ca aperitive sau mâncăruri de desert. - Pentru prepararea lichiorurilor, punctul important este selecția
materii prime mature. De multe ori este în coace, cel mai suculent și dulce
cireșe, a găsit dăunători mici – “molii”. De unul
parte – factorul este neplăcut, dar pe de altă parte – în rău fructele
saturate cu substanțe chimice, astfel de dăunători nu trăiesc. Scapă de
invitații neinvitați sunt ușor: puneți recolta într-o găleată sau într-o găleată
pelvis și acoperă cu apă timp de 2-3 ore. Asigurați-vă că apa este
rece. Este mai bine să o scurgeți de mai multe ori, astfel încât în apă caldă
au apărut noi dăunători – bacterii care vor începe procesul
fermentarea boabelor și încalcă planurile de procesare a acestora de la bun început
etapă. După spălarea fructelor cu apă curentă, sub un curent puternic:
dăunători vor fi eliminați – se vor lăsa singuri. Posibil pentru
înmuiat fructe de padure apă puțin sărat pentru a accelera eliminarea și
a preveni putrezirea coloniilor bacteriene
sau fermentație. - Este întotdeauna mai bine să începeți procesarea proaspete doar
fructele colectate cât mai repede posibil, dar dacă acest lucru nu este posibil,
De exemplu, cireșele pot fi păstrate timp de până la 48 de ore în frigider. la
este mai bine să-l plasați în coșuri de răchită pentru a vă asigura
accesul aerian la straturile inferioare de fructe de padure. Coșul poate fi așezat
astfel încât să nu pata produsele sau rafturile cu suc
frigiderul.
Lichior natural de cireșe poate fi baza pentru
Sos de fructe de gătit pentru preparate din carne sau desert.
