Ср, 16 дек 2015 Автор: Кристина Рудницкая
Chipuri de porc – un fel de mâncare pe care oamenii le place să gătească
bucătării lumii. A inventat o mulțime de rețete tradiționale și originale,
speciale și chiar secrete.
Adăugarea unei varietăți de mirodenii, mirodenii și gătit poate fi
получить интересные вариации отбивных из свинины на tigaie.
Contents
Отбивные из свинины на tigaie — общие принципы
gătire
Primul pas este de a alege carnea de porc dreapta.
Chipurile erau delicate și nu prea grase – cumpărați
cotlet. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare mai greu – gât.
Este mai bine să luați aceste bucăți de carcasă de carne de porc pentru cotlet.
Carnea spălată cu o bucată întreagă în apă rece și curgătoare.
Asigurați-vă că o uscați astfel încât excesul de lichid să nu se reducă
температуру масла на tigaie.
Procesul de gătit constă în mai multe operații de bază:
bătând carnea, gătitul și prăjirea.
Întotdeauna pe o parte ar trebui să fie un ciocan special, bord și bine
cuțit Utilizați șervețele sau prosoape de hârtie și
de asemenea, folie sau pachete alimentare.
Carnea trebuie respinsă astfel încât să fie “mai subțire” în jumătate. atunci
Cotul va fi moale, dar nu prea slab.
Mâncarea finită poate fi pusă pe o farfurie cu hârtie
șervețel sau prosop. Acestea absorb excesul de grăsime și gustul de cotlet
из свинины на tigaie будет более ярким.
1. Отбивные из свинины на tigaie по-австрийски
Acesta este un vas delicat. Carnea atinge grosimea hârtiei
datorită căreia este perfect înmuiată cu înflorire și dobândire
gust neobișnuit.
ingrediente:
• 0,500 kg de carne de porc.
• Două ouă.
• 0,200 kg făină și pâine.
• Un art. lingura de smântână.
• ulei de măsline de 0,500 l.
• Se amestecă piperul, sarea după gust.
Calea gătire:
Taiati carnea de porc, puneti sub folie de plastic si in mod egal
ciocan până la 6 mm.
Puneți piesa ruptă într-o tavă, sare și presărați
piper pe fiecare parte.
Bateți ouăle și amestecați puțin pentru a sparge gălbenușul.
Adăugați o lingură de cremă, sare și piper. Totul ușor
se amestecă.
Răsfoiți carnea în făină cernută, înmuiți în ouă, amestecați cu
cremă, apoi – în pesmet.
Se toarnă uleiul de măsline pe tigaie și se încălzește bine.
Puneți carnea și prăjiți la foc mediu până când este complet
nu e gata. Fiecare cotlet este prajit separat, astfel încât să nu
temperatura uleiului a scăzut și a acoperit o bucată de carne de porc cu
pe cal
Carne gata pentru a pune pe container, a cărui fundul este stabilit
prosoape de hartie. Acestea vor absorbi reziduurile de ulei.
Serviți cotletul cu vasul de cartofi, garnisiți cu lămâie și
verdeață.
2. Отбивные из свинины на tigaie в мягкой cu pesmet
Inimă și suculentă. Usturoiul-ceapa marinata da-l
gust plăcut, gustos, plăcut, delicat și moale.
ingrediente:
• Gât de porc – 500-600
• Un cap de ceapă.
• Două căței de usturoi.
• Un amestec de ardei grași.
• Sare, ulei de floarea-soarelui.
• Două ouă.
• Făină – 0.100 kg.
Calea gătire:
Taiati carnea in bucati de 1,5 cm grosime. Taie-o
deasupra fibrelor de carne, astfel încât cotletul să se pregătească mai repede
moale și delicat.
Usturoiul este curățat și tocat cu un cuțit sau un usturoi.
Turnati ceapa fiarta in ciuperci cu ajutorul unui rastel fin.
Se amestecă împreună aceste legume picante.
Bucățile de carne sunt arde și se pun unul câte unul în filmul de plastic sau
un pachet. Amețit cu legume picante (un amestec de usturoi și ceapă) pe ambele
laturi și presat la dostochku. Bateți carnea și plecați
înmuiați în marinada de ceapă de usturoi.
Pregătiți brigada: rupeți ouăle și amestecați până la
conexiuni de proteine și gălbenușuri, apoi sărate și murate.
Avem cotleturi și puțin umed cu un șervețel. Sarem. fiecare
porniți mai întâi porțiunea în făină de sită, apoi în ouă. rapid,
но осторожно, выкладываем в горячее масло на tigaie и
se prăjește timp de două minute, se întoarce o dată. Mâncăruri pregătite
trecem pe un șervețel de hârtie, apoi pe o placă preferată și,
adăugând salată de legume, mâncați cu plăcere.
3. Отбивные из свинины на tigaie на косточке в сырной
cu pesmet
Dish cu gust rafinat, acru, de culoare roz moale
în interior și în exterior – cu o crustă de brânză crocantă.
ingrediente:
• Leziune cu os – 500-600
• Parmezan – 60 g sau 6 linguri complete. linguri.
• Două ouă.
• Boabe de muștar – 1h. lingură.
• Сушеный базилик — 1 ч. lingură.
• Două art. Pâine de pescuit cu linguri (pentru fiecare cotletă).
• Sare, amestec de piper.
• Ulei pentru prăjit.
Pentru sosul de smântână:
• varietăți de pere de pere;
• praz;
• un pahar cu smântână de 33%;
• un pahar de vin alb uscat;
• cimbru.
Calea gătire:
Tăiați coapsa în bucăți de 1,5 cm, eliberăm osul,
curățați-l complet de carne. Pe partea de sus a benzii de grăsime face
mai multe crestături pentru a evita deformarea tăiei în timpul procesului
prăjire.
Puneți fiecare piesă în folie de plastic, respingeți-o ușor și
lăsați în frigider timp de 10 minute.
Se amestecă ouăle cu muștar. Parmezanul se freacă bine răzătoare,
Întorcându-l în miez, amestecați cu busuioc și pesmet.
pesmet. Rezultatul a fost original și uscat.
breading.
Scoateți carnea din frigider, ușor piper și sare. fiecare
bucata, ținând osul, înec în făină, apoi – în ou cu
muștar. В последнюю очередь мясо хорошенько обваляем в cu pesmet
и отправляем на разогретое в tigaie подсолнечное масло.
Fry chop, întorcându-se o singură dată. Carnea pregătită
răspândit pe un șervețel, apoi transferat într-un vas și servit cu
sos de smântână.
Sos de smântână:
Prazul tăiat în inele și se prăjește până se înmoaie,
adăugați cimbru.
Tăiați o pară parfumată în cuburi și turnați-o spre ceapă,
amestecați-l. Se toarnă vinul și se evaporă alcoolul timp de aproximativ cinci minute.
Lăsați tava deschisă. Se toarna crema în sos, se adaugă
un pic de piper și sare.
4. Отбивные из свинины на tigaie в ореховой cu pesmet
Un amestec de biscuiți și făină conferă farfuriei o culoare de culoare aurie aurie și
nucile oferă o aromă savuroasă.
ingrediente:
• Gât de porc – 0.300 kg.
• Oul de pui.
• Potrivit art. lingura (15 g) de făină și biscuiți pentru gătire.
• O mână de nuci.
• Boia picantă.
• Sare de gătit.
Calea gătire:
Taiați carnea preparată în bucăți groase de centimetru
doi.
Utilizați pentru a bate pergament, ulei de legume
ulei, hârtie. Luptați fiecare piesă la o grosime de centimetru.
Tăiați sarea pe o parte și pe cealaltă – presărați cu boia de ardei.
Pregătiți amestecul de copt: tăiați piulițele cu un știft de rulare
маленькие кусочки, предварительно положив их в un pachet. Intră
container adecvat și se adaugă biscuiți, făină semănată,
amestecați-l.
Beat ou cu un vârf de sare. Carnea pregătită pe care o înecăm
mai întâi în amestecul de ouă, apoi – înmuiată în gătire, încercând
pauza, astfel incat sa nu existe lacune. Puneți imediat piesele
într-o cratiță cu ulei fierbinte și gătiți până la
crustă de aur galben de pe ambele laturi ale cotletului.
К свиным отбивным на tigaie подойдет сливочный соус,
prezentate în rețeta anterioară.
5. Отбивные из свинины на tigaie в горчично-лимонном
marinată
Carne, murat într-un amestec aromatic de muștar și lămâie acră,
dobândește un gust neobișnuit și unic.
ingrediente:
• Un kilogram de carne de porc.
• Două art. linguri de suc de lămâie și fasole de muștar.
• Patru Art. linguri de ulei de floarea-soarelui.
• O lingură de artă. paprika dulce și făină
• Oul de pui.
• Un amestec de ardei.
• Sare de bucătărie.
Calea gătire:
Spălați și uscați carnea. Tăiați în bucăți în jumătate
centimetru gros și ușor respingă.
Trecem cotletul într-un pachet de alimente și turnăm marinada. ea
готовится смешиванием сока лимона с muștar.
Перемешать мясо с маринадом можно, хорошенько помяв un pachet.
Coșurile sunt trimise la frigider timp de patruzeci de minute.
În făină sită și sărată toarnă boia de ardei. eaа придаст
culoarea și gustul dulce.
Bateți oul, sare și presărați cu piper.
Scoatem carne din frigider, se usucă puțin, umed
prosop de hârtie, scoateți resturile marinadei și puțin piper.
Разогреваем в tigaie масло и выкладываем на нее отбивную,
pre-laminate în făină cu boia de ardei și înmuiate în amestec de ouă.
Fry câteva minute, fără a uita să se întoarcă și să verifice
paletă de pregătire.
Salata verde va completa perfect cotletul.
6. Отбивные из свинины на tigaie в яблочном marinată
Impregnate cu un amestec aromatic de fructe acri si carne de muștar
dobândește un gust plăcut acru.
ingrediente:
• Carne de porc – 0.500 kg.
• Shallots.
• Două căței de usturoi.
• Potrivit art. O lingură de suc de lămâie și fasole de muștar.
• Apple dulce și acru
• Ou.
• Uleiul de măsline.
• O lingură de artă. paprika dulce și făină.
• Cracker pentru gătit.
• Boia picantă.
• Sare de bucătărie.
Calea gătire:
Carnea preparată tăiată în felii de nu mai mult de două
centimetri. Îndepărtați cu atenție, reducând grosimea la jumătate.
Curățăm coaja de mere, scoatem centrul cu semințele și frecăm.
pe o răzătoare fină.
În același fel transformăm ceapa în măcinare.
Tăiați usturoiul, apăsând puternic cu un cuțit.
Intrăсе компоненты в одну емкость, добавляем лимонный сок и
muștar. Все посыпаем солью, amestecați-l.
Drojdie unge cu gust amestecul parfumat, pune-le înăuntru
пищевой un pachet. Și rămășițele marinadei se toarnă acolo. Pungă de carne
Deplasați-vă la frigider timp de o oră.
Beat ou cu un vârf de sare, piper cu boia de ardei.
Amestecați făina cioșcată cu boia dulce roșie.
Prăjeții coapte se usucă, se rostogolesc alternativ
făină, amestec de ouă, pesmet. Nave pentru măsline
масло, разогретое на tigaie. Se prăjește bine sub închis
un capac.
7. Отбивные из свинины на tigaie в чайном marinată
Mâncăruri pregătite имеет необычный терпкий привкус. Puteți ușor
surpriza prieteni prin a spune compoziția de marinadă.
ingrediente:
• Două ceapă.
• Carne de porc – jumătate de kilogram.
• 3 linguri. linguri de ceai din frunze negre.
• Un pahar de apă și jumătate.
• Ardeiul negru.
• Sare.
• Bundle originală.
• O grămadă de mărar.
• 4 l. Art. sos de soia.
• frunze de laur.
Calea gătire
Carne de porc tăiat în bucăți, de aproximativ doi centimetri grosime și
respinge, folosind folie de alimentare sau pergament.
Se fierbe apa și se creează ceai negru.
Grind cu un procesor de mâncare Origano, mărar,
lavrushka și câteva mazăre de piper, transformând totul într-un omogen
masa aromatică de condimente.
Se taie bine ceapa, se pune într-un castron mare de sticlă și
sare. Se toarnă mirodenii fierte și se amestecă bine.
Întindeți ceaiul și adăugați sos de soia. Apoi se toarna
castron cu ceapa si amesteca din nou toate ingredientele. În preparate
marinată топим мясо, обмазываем смесью пряностей, лука и чая.
Un vas cu cotlet este trimis la frigider timp de 20 de minute.
Scoateți carnea, scoateți șervețelul cu resturile de marinadă și prăjiți
ulei fierbinte până când este gata.
8. Отбивные из свинины на tigaie по-канадски
Mâncăruri pregătite очень сытное, с пикантным кисло-сладким привкусом
și sos neobișnuit de măr de roșii.
ingrediente:
• Trei mere.
• 500 de grame de carne de porc.
• trei roșii roșii.
• Сахар коричневый — 1 Art. lingură.
• Соус соевый — 3 Art. lingură.
• O linguriță de ardei dulce, piper
negru, scorțișoară și usturoi uscat.
Calea готовки:
Curățați carnea de porc tăiată în două centimetri
gros. Faceți mici tăieturi pe fiecare bucată și ușor
отбить, положив в пищевой un pachet.
Se rodește roșiile, se taie și se transformă în cartofi piure cu
ajutorul unui procesator de alimente.
Merele trebuie mai întâi să se coacă în cuptorul cu microunde și apoi să se curățească,
tăiați și trimiteți-le într-un malaxor pentru șlefuire.
Ambele cartofi piure se amestecă și se adaugă piper, zahăr, sos de soia, boia de ardei,
scorțișoară și usturoi. Toți împreună într-un amestec omogen, aruncați jumătate
într-o tigaie.
Lăsați restul sosului să acopere fiecare cotlet și să părăsească
frigiderul timp de 12 ore.
Într-o tigaie, aduceți sosul la fierbere și fierbeți la foc mic
zece minute.
Coacăze de carne de copt prăjite până se pregătesc, se întind
pe un vas și se toarnă sos fierbinte de mere și roșii.
9. Отбивные из свинины на tigaie в орехово-лимонном sos с
piersic
Carne delicată, cu un gust picant bogat și o nuanță de aur
va surprinde chiar gurmanzi
ingrediente:
• Cozonac cu os – 500 g
• Patru piersici.
• Un pahar de nuci.
• 4 Art. linguri de ulei de măsline.
• Două ceapă.
• O lămâie.
• O linguriță de coriandru și turmeric.
• Sare la gust.
• Art. lingura de sfecla.
Calea готовки:
Carne tăiată în bucăți de 1,5 centimetri și complet curată
os. Repetă cu grijă.
Puneți ușor piulițele și sfărâmați-le folosind lemnul
rotitor.
Se curăță și se coacă bulbii, piersicile – mici
cuburi.
Într-un castron mare, se amestecă piersici, ardei, ceapă, nuci, turmeric și
coriandru. Strângeți sucul de lămâie și vărsați aici ulei de măsline.
Se amestecă bine și se împarte amestecul în două părți.
Grind o porție de marinadă într-un blender pentru a face un subțire
sosul. Sarem, îl aducem la gustul ideal.
A doua parte este amestecată cu carne și se lasă timp de o oră.
Отбивные жарить в горячем масле на tigaie в течение
o jumătate de oră. Serviți cu verdeață și sos
patrunjel.
10. Отбивные из свинины на tigaie в смородинно-винном
sos
Evidențiați feluri de mâncare – două sosuri cu coacăze și vin. Într-una
usturoiul este adăugat, iar în al doilea – coaja de lămâie.
ingrediente:
• Carne – 0.600 kg.
• Sare.
• Vin roșu uscat – 0.100 l.
• Ou.
• Zahăr și făină – fiecare cu câte 0.100 kg.
• Coacăz roșu – 0.150 kg.
• Un amestec de ardei grași.
• Menta – 4 pliante.
• Ardei iute – un sfert de fund.
• Цедра лимона — одна Art. lingură.
• Usturoi – un dinte.
• Arugula – 0.100 kg.
Calea gătire:
Gât de porc tăiat în bucăți groase de 2 cm,
pune în învelitoare de alimente și repulsie bine. Lăsați martorul
timp de 20 de minute.
Apoi trebuie să faceți pregătirea sosului: coaceți cu coacăze
printr-o sită, bătută într-o mustă. Adăugați zahăr, vin la masa de fructe de padure,
fierbinte și piper negru, menta tocat. Sare puțin.
Se amestecă sosul viitor, se toarnă într-o cratiță și se pune
încălziți-vă. De îndată ce amestecul parfumat se fierbe, focul
opriți.
După câteva minute, sosul începe să se îngroaie. Trebuie să fie turnată în
două rezervoare, împărțite în două. În unul – stoarce usturoi, în cealaltă –
adăugați zmeură de lamaie. Avem două soiuri de sos.
Se toarna sare, arde putin pe ambele parti, se rostogoleste
făină și ou și se prăjește până se gătește pe măsline fierbinți
ulei.
Mâncăruri pregătite подавать под смородино-винным соусом.
Garnish cu rachete și ciorchini de coacăze.
Отбивные из свинины на tigaie — хитрости и полезные
sfaturi
- Pentru ca carnea să rămână suculentă în timpul gătitului, ar trebui
bate cu un ciocan cu o suprafață plană, nu cu dinți. - Tăvile înainte de prăjiturile trebuie să fie bine încălzite. Uleiul
ar trebui să se încălzească până la 135 de grade, iar pregătirea sa este verificată,
бросив щепотку сухарей într-o tigaie. Dacă nu se estompează, atunci
Puteți începe să prăjiți. - Pentru a păstra friptura din carne, mai întâi săci
roșii în făină și apoi în ouă bătută. - Se recomandă tăierea bucăților de carne de porc mare, bine pământ
un cuțit. atunci полученные заготовки отбивных va fi netedă și nu
zdrențuită. - Pentru a reduce zgomotul când bateți carnea, trebuie să udați ușor
prosop și pune-l sub bord.
