Чт, 21 янв 2016 Автор: Лиана Райманова
Ciuperci și cremă – acest tandem se dovedește întotdeauna
delicioase feluri de mâncare pe care pur și simplu le rezistați
este imposibil.
Cina ușoară, masa proaspătă, gustare simplă sau tratează
masa festivă – ciupercile cu smântână de pretutindeni vor cădea.
Aromă delicată a pădurilor, sos delicat de smântână – înainte de acestea
combinația nu va fi capabilă să reziste nici măcar celui mai fascinant gourmet.
În ciuda faptului că ciupercile cu smântână usucă ușor foamea,
datorită conținutului ridicat de proteine, acestea au un conținut scăzut de calorii,
конечно же, понравится всем любителям здоровой
пищи.
Poate, să spun că ciupercile din Rusia din timpuri imemoriale
considerat un vas tradițional național, nu are sens. Totul și așa
Văd. Ciupercile au fost recoltate, prelucrate și recoltate
mai mult de un secol, astfel încât retetele s-au acumulat – nu conta. Smântână
cremă, brânzeturi adaugă sensibilitate deosebită la feluri de mâncare din ciuperci. Este prin
Prin urmare, fiecare femeie ar trebui să fie capabilă să gătească cel puțin un cuplu
delicioase mâncăruri aromate.
Contents
Cream ciuperci – Principii generale de gătit
Cele mai populare ciuperci sunt ciupercile, ciupercile albe și
Chanterelles sunt locuitori de pădure, și campioni și ciuperci de stridii, care
pot fi achiziționate în orice moment al anului fără concurență.
Ciupercile de pădure de mai sus nu necesită tratamente îndelungate
îl puteți găti chiar în formă pură, dar numai dacă sunteți sigur
care le-a colectat și unde. Dacă există îndoieli sau pentru dvs.
ciupercile de pădure de reasigurare ar trebui să fie preîncăzute după
clătiți timp de douăzeci de minute. Numai ciupercile de seră nu necesită
tratamentul prealabil.
Înainte de a cumpăra ciuperci sau înainte de a le alege, asigurați-vă că
обращайте внимание на внешний вид. Renunțați
achiziții de ciuperci vechi, ciupite, ciuperci cu pete întunecate.
Reteta 1. Ciuperci Fried cu Crema
ingrediente:
• 300 de ciuperci de pădure;
• două becuri;
• sare, piper;
• 20-30 grame de unt;
• 300 ml de cremă;
• verde opțional și brânză rasă.
Metoda de preparare:
1. Scoateți bulbii și le tăiați în niște subțiri transparenți.
semicercuri.
2. Spălați ciupercile, fierbeți, uscați dacă este necesar.
și tăiate în bucăți mici. Dacă decizi să iei ciuperci, atunci
tăiate și nu au nevoie.
3. Încălziți uleiul într-o tavă adâncă sau într-o tigaie.
răspândiți ceapa pregătită, prăjiți până când este moale. culoare
legumele ar trebui să se transforme în aur.
4. Trimiteți ciuperci la ceapă, se prăjește peste căldură, continuu
amestecând timp de cinci până la opt minute.
5. Odată ce excesul de lichid din ciuperci este evaporat, se toarnă în parte
smântână – jumătate din cantitatea specificată, sare vasul, piper. tomim
la foc mediu timp de zece minute.
6. Se toarna restul de cremă, se amestecă, se fierbe încă zece
minute.
7. Ciupercile gata preparate cu cremă se presara generos cu ierburi proaspete și
doresc brânză rasă.
2. Ciuperci cu smântână și legume
ingrediente:
• jumătate de kilogram de ciuperci;
• trei căței de usturoi;
• o ceapă roșie;
• un sfert dintr-o lămâie;
• 30-50 de grame de praz;
• sare; patrunjel frunze;
• piper negru;
• jumătate de pachet de unt;
• 30 ml de ulei de măsline;
• 100 ml de cremă.
Metoda de preparare:
1. Se toarnă ulei de măsline în cazan, se adaugă ușor
unt. Ne încălzim.
2. Se prăjește ceapa tocată în amestec cu unt.
3. Adăugați usturoiul mărunțit și imediat ce acesta se duce
aromă caracteristică, pune imediat ciuperci tăiate în felii
și praz. Se prăjește toate ingredientele până se înmoaie.
4. Strângeți lamaie pe ciuperci, sare, adăugați piperul. bine
se amestecă și se toarnă smântână.
5. Rotiți literalmente cinci minute, fără a lăsa crema să fiarbă,
îndepărtați ciupercile cu smântână de la căldură.
6. Puneți patrunjelul tocat, amestecați, serviți la masă cu
cartofi fierți sau orice alt fel de mâncare tradițională.
3. Ciuperci cu smântână în cuptor
ingrediente:
• 600 de grame de chanterelles;
• 200 ml de cremă;
• 200 de grame de brânză de mozzarella;
• 100 de grame de brânză tare;
• două becuri;
• două ouă;
• șase cartofi;
• sare, rozmarin;
• usturoi, chili;
• ulei.
Metoda de preparare:
1. Se prăjește ceapa în unt.
2. Adăugați chiliul și usturoiul mărunțit, așezați-l
chanterelle pregătite, sare. Se prăjește până la roșu.
3. Bateți ouăle cu cremă, sare și brânză tare.
4. Puneți friptura de ciuperci în vasul de coacere, deasupra
distribuim uniform piesele de mozzarella, următorul strat merge
cartofi, tăiați în cercuri subțiri. Completează compoziția
ouă și brânză.
5. Coaceți timp de douăzeci și cinci de minute la 180 de grade.
6. Decorați vasul finit cu crengi proaspeți de rozmarin.
4. Ciuperci cu smântână într-o oală
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ciuperci albe;
• cremă de grăsime de 230 ml;
• o sută de grame de brânză;
• sare, piper;
• untul.
Metoda de preparare:
1. Ciupercile Porcini se spală bine, se fierbe, se răcește,
am tăiat
2. Se prăjește în unt până când lichidul se evaporă.
3. Tăiați brânza și amestecați-o cu cremă, sare și piper.
4. Puneți ciupercile albe prajite într-o oală, umple
cremă.
5. Coaceți în cuptor timp de cincisprezece minute la 170-180
grade.
5. Ciuperci cu smântână și pui
ingrediente:
• 300 de ciuperci albe;
• 400 de grame de file de pui;
• 300 ml de cremă;
• 20 de grame de făină;
• sare, piper, usturoi – la gust;
• pentru prăjire – ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Spălați și tăiați fileul și ciupercile: pui mic
pătrate, plăci subțiri de ciuperci.
2. Se taie usturoiul și se prăjește timp de un minut
maslitse.
3. Adăugați ciupercile preparate și carnea, sarea, piperul. Fry sus
pregătirea de pui.
4. Într-un castron mic se toarnă 100 ml de cremă, se amestecă cu făină
până în uniformă.
5. Turnați amestecul de făină cu ciupercile, amestecați, fierbeți cinci
minute după adăugarea restului de cremă.
6. Выставляем самый тихий огонь, тушим еще десять minute.
6. Ciuperci cu cremă sub capacul de brânză
ingrediente:
• 350 de grame de șampanie;
• 200 de grame de fasole verde;
• 220 ml de cremă groasă;
• sare;
• 100 de grame de brânză ușor sărată.
Metoda de preparare:
1. Pentru a oferi ciupercii un gust mai bogat și pentru a elimina
excesul de umezeală, împrăștiați pe o foaie de copt.
Солим и выставляем на десять минут в духовку при 200 grade.
2. În timp ce șampiunele se usucă, frecați brânza. Fasole dacă ea
înghețat, decongelat.
3. Scoateți tava cu ciuperci, adăugați boabele de coarde,
umple сливками, засыпаем сыром.
4. Coacem la aceeași temperatură 190 gr. până în momentul în care
brânza va fi acoperită cu o crustă aurie aurie. De obicei nu este nevoie
более десяти minute.
7. Tort de ciuperci cu cremă și brânză
Ingrediente pentru aluat:
• un pahar de făină;
• sare;
• un pachet de unt;
• 70 ml de apă rece.
Ingrediente pentru umplere:
• 25 ml de ulei de măsline;
• 25 de grame de unt;
• aproximativ un kilogram de ciuperci;
• 60-80 de grame de brânză;
• 500 ml de lapte;
• 450 ml de cremă;
• ceapa verde;
• nucșoară, sare, cimbru, piper negru;
• șase ouă.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă făina și sarea, se adaugă apă și unt.
Frământați aluatul din material plastic omogen.
2. Aluatul finit este rulat într-o minge, înfășurat într-un film și
scoateți o oră în frigider.
3. Coaceți și coaceți tava de copt
hârtie.
4. Așezați ușor aluatul finit, întins pe partea superioară
hârtie, distribuită uniform pe toate suprafețele matrițelor, nu
bara de protecție ridicată.
5. Acoperiți aluatul cu un alt strat de hârtie, pus pe partea de sus a acestuia
încărcare egală, cum ar fi fasole, orez sau orice alt fel de cereale.
6. Coaceți tortul timp de treizeci de minute la 160 ° C
grade.
7. Scoateți cu grijă încărcătura, dați turtei să se răcească.
8. Puneți ciupercile în unt până când dulci, adăugați
sare, cimbru, ceapa verde tocata, fierbeti cinci pana zece
minute.
9. Se amestecă ouăle cu smântână, lapte, nucșoară și
o cantitate mică de sare.
10. Am freca brânza.
11. Răspândiți o treime din brânză, jumătate prăjită
грибов, umple все 1/2 сливочной смеси, снова сыр, грибы, сливки.
Ultimul strat va fi a treia parte a brânzei rase.
12. Coacem la 140 de grade pentru aproximativ o oră.
8. Varza cu ciuperci și ciuperci cu smântână
ingrediente:
• o jumătate de bucată de varză;
• 400 de grame de ciuperci;
• un arc;
• morcovi;
• 100 ml de cremă;
• coriandru măcinat, piper, sare;
• ulei.
Metoda de preparare:
1. Răzuieți puțin varza.
2. Tăiați morcovii în benzi și cepe în cuburi.
3. Spălați ciupercile și tăiați în bucăți mari.
4. Se prăjește în unt untul prima cu ceapa, apoi se adaugă
varză. Se prăjește timp de aproximativ cinci minute, apoi se toarnă o jumătate de pahar
воды, закрываем емкость крышкой, тушим десять minute.
5. Puneți șampiunele într-un alt recipient pe încălzit
ulei.
6. Combinati legumele cu aburi cu ciuperci prajite, adaugati condimente,
toarnă cremă. Se amestecă.
7. tomim еще пять минут, снимаем с огня.
8. Înainte de servire, insistăm într-un recipient închis în jur de zece.
minute.
9. Julien din ciuperci, vinete și smântână
ingrediente:
• o vinete;
• 200 de grame de ciuperci;
• 150 ml de cremă;
• 100 de grame de brânză;
• două cepe de mustar;
• sare, condimente;
• 30 de grame de smantana;
• 30 de grame de maioneză;
• untul pentru prăjire.
Metoda de preparare:
1. Tăiați vinetele în plăci, adăugați sare, lăsați-le deoparte
ceva timp liber. Apoi, se spală și se usucă. Am tăiat
mici cuburi.
2. Ciupercile curăță, clătesc, se taie în bucăți mici.
3. Puneți ceapa tocată, adăugați ciuperci și vinete.
Тушим около десяти minute.
4. Se toarnă în cremă, amestecată cu maioneză și smântână, sare,
presarați cu condimente. Se toarna, amestecand, pana se ingroasa crema, cam 7-9
minute.
5. Puneți ingredientele prajite în forme speciale,
se presara cu brânză rasă, setată timp de cinci minute în bine încălzită
cuptorul.
Cream ciuperci – trucuri, sfaturi
• Puneți, fierbeți sau fierbeți ciupercile ar trebui să fie la căldură scăzută,
astfel încât acestea să păstreze un aspect frumos.
• Când frigeți ciupercile, dați preferință untului,
în cazuri extreme, un amestec de unt și ulei de floarea-soarelui.
• Nu gătești niciodată cu ciupercile care te provoacă
îndoieli.
• Vasul de ciuperci finit nu este depozitat mai mult de 12 ore
nu este necesar să se pregătească pentru utilizare ulterioară.
• Încercați să nu fierbeți crema astfel încât să nu se încurce.
Acest produs ar trebui să încetinească încet, dar în nici un caz
fierbi.
• Nu vă lăsați însoțite de mirodenii, ele sunt necesare numai pentru a le da subțire
notele parfumate, excesul va strica numai gustul vasului.
• Combinația cu ciupercile poate fi mai multe produse. Dar cu produsele,
au un gust pronunțat, de exemplu, piperul bulgar, nu este mai bine
pentru a experimenta.
• Verzile proaspete sunt ideale pentru ciupercile de cremă, nu
regret să cumpere o grămadă – un alt patrunjel, mărar. Dar cu
rozmarin este mai bine să fie suficient de atent pentru a adăuga o pereche de crengi
pentru miros, nu mai mult.
• Nu uitați că copii mici (până la șapte ani) au ciuperci
contraindicată.
