Чт, 27 июл 2017 Автор: Марина Данько
Блины — блюpână la русской кухни, традиционно подаваемое
pe masă în vacanța Maslenitsa. Aluatul este pregătit pentru ei la foarte diferite
baza, acesta poate fi lapte cu conținut mediu de grăsime, lapte fermentat
produse sau doar apă. Drojdie de drojdie sunt foarte populare.
De obicei, clătite sunt coapte din făină de grâu, dar pentru a îmbunătăți gustul de
ней можно până laбавить гречневую или кукурузную муку.
• Nu numai că sunt cunoscute diferite metode de gătit, dar și
multe opțiuni pentru servirea mâncărurilor. De regulă, ele sunt servite pe masă.
сразу после выпечки, сложив в стопочку, până laполняют сметаной,
вареньем, мёpână laм, натуральным сгущённым молоком.
• Oferim să preparăm clătite cu carne, rețete pas cu pas care,
вполне până laступны для повторения. данной статье подробно описаны
două opțiuni: umplute și rafinate, cu clătite umplute
imediat în două versiuni. Primul, în care carne tocată
заворачивают в уже готовые блины, во втором случае его până laбавляют в
aluatul la prăjire.
Contents
Clatite cu carne – principiile generale de preparare
• Тесто для вкуснейших clătite cu carne можно завести на молоке,
apă sau un amestec de ambele, de multe ori ca o astfel de bază
și produsele lactate. кус блинов в любом варианте
мало отличается, различие может проявиться лишь в толщине clătite.
Aluatul de produse lactate este de obicei mai gros, iar clătite,
în consecință, coapte mai gros. Pentru a ajunge mai rar
массу, până laстаточно развести её небольшим количеством воды. nu de puține ori
clătite cu carne sunt gătite cu drojdie, aluatul pentru care este de asemenea crescut
воpână laй.
• Приготовление clătite cu carne по пошаговым рецептам, описанным
mai jos implică utilizarea cărnii ca refren sau
umplere. любом варианте из мяса, перекручивая на мясорубке,
bucătăi de umplutură, uneori tăiați-o cu cuțite. Masa brută de carne
prăjite și numai apoi învelite în clătite sau amestecate
cu aluatul. Carnea tocată fiartă nu este prăjită.
• Pentru a face clătite aveți nevoie de un metal gros cu pereți
pan sau același vas cu acoperire neaderentă. înainte
decât turnați aluatul, tigaia este bine încălzită cu legume
ulei. Se toarna un pic, astfel incat sa acopere doar putin
totul în partea de jos �”Prima clătiță este lăptoasă” – aceasta este numai în cazul în care ulei și
сама сковорода неpână laстаточно прогрелись. Uleiul este folosit numai
înainte de a coace prima instanță, pentru clatite ulterioare de acest lucru
nu este nevoie să faceți, și fără ea ei se vor îndepărta
tigăi de prăjit.
• După coacere, suprafața clătitelor trebuie unsată
сливочным ulei. Pentru a face acest lucru, o mică bucată este perforată cu o furculiță.
și trec repede peste o clătite caldă, proaspăt coaptă. Este
le face mai moi și mai elastic, dacă aveți nevoie să înfășurați clătite de carne
umplutura.
Umplute clătite subțiri cu carne: o rețetă pas cu pas pentru
lapte •
•ариант классического теста для тонких блинов на молоке
universală. место молока, можно использовать воду или сыворотку.
Produsul lactat poate fi înlocuit cu lapte fermentat: chefir sau
lapte fermentat la cuptor. ажно правильно отрегулировать густоту теста — чем реже
va fi, mai subțire clatite ieși. пошаговом рецепте блинов с
carnea este folosită friptură tocată, care este înfășurată într-o clătite.
Înainte de a servi, clătite sunt umplute cu brânză
snitele.
ingrediente:
• lapte cu conținut mediu de grăsime – 700 ml;
• 300 gr. făină de grâu;
• ulei nearomatic;
• două ouă proaspete;
• lingură de zahăr;
• немного мелкой sare.
начинку
• 250 gr. porc gât;
• jumătate de lingură de piper;
• carne slabă (pulpă) – 250 g;
• ceapă mică.
Pentru pâine
• o lingura de smantana de 20%;
• pesmet (alb) – 50 gr;
• 40 de grame de brânză “olandeză”;
• două ouă;
• 50 gr. făină
Metoda de preparare:
1.•ыливаем в миску яйца. Ascuți un cuțit sau trageți cu o furculiță
удерживающую желтки оболочку и până laливаем к ним половину указанной
ratele de lapte. Добавляем сахарный песок и соль, взбиванием până laводим
смесь până la uniformitate.
2. • Se amestecă treptat baza de lapte cu o măturică, într-un cerc
a turnat în ea făină curățată. Торопиться не стоит, până laбавляйте по
două linguri și se amestecă fiecare nouă parte bine. Așa să fie
легче până laбиться однородности testare.
3.•ведя всю муку, выливаем и оставшееся молоко, până laбавляем две
linguri complete de ulei rafinat, se amestecă bine. Dă clătite
aluatul rămâne cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, făina va da totul
gluten, iar aluatul va fi mai gros.
4. • Spalam bucati de carne de porc si carne de vita. dacă на мякоти есть
filme groase – asigurați-vă că le eliminați. Tăiați carnea în bucăți și
se macină în carne de vită, se răsucește într-un măcinător de carne. Se recomandă instalarea
grătură cu găuri mici și săriți carnea prin ea
de două ori. Masina de tocat carnea ajustata la strivirea medie permite
gătiți o masă de carne mai omogenă în care după
prăjirea bucăților mici de carne va fi simțită.
5.•ыкладываем фарш на сухую сковороду, ставим на небольшой
focul Se prăjește, amestecând constant, până la masa de carne
se va schimba în culoare – va deveni maro. Când se va prăji umplutura va fi
pentru a deveni liber și omogen
umplutura, ei trebuie să fie în mod constant zdrobiți cu o furculiță. Carnea pregătită
puneți-l într-un castron.
6. • Dice, tăiați în ceapă mică. Într-o tigaie curată și uscată
se toarnă o lună și jumătate de linguri de ulei, se toarnă ceapa. Se amestecă ocazional
se prăjește la foc mic până la umbra chihlimbarului. Sigur că
acoperiți cu un capac;
uscați înainte de a ajunge la pregătire, iar umplutura va fi uscată.
7. • Puneți ceapa în carnea prăjită, adăugați piperul de masă și
amestecați bine. Adăugați niște umpluturi la gustul dvs.,
Să se răcească.
8. • Luați un castron de aluat și amestecați-l bine, astfel încât să se stabilească
parte amestecat cu cea mai mare parte.
9. • Am pus o tigaie groasă cu pereți groși pe un foc mic. dacă
nu există astfel, ia vasele cu un strat de lipire. turna
ulei, nu ar trebui să fie prea mult, asigurați-vă că grăsimea pe milimetru
a acoperit totul. Ne încălzim.
10. • Ținând tigaia pe foc timp de aproximativ un minut, verificăm
ulei fierbinte Am aruncat în ea câteva cristale mari.
sare. dacă они начнут потрескивать, можно приступать к жарке
clătite.
11. • Luați o bucată mică, luați niște aluat. Eliminați cu
aragaz tigaie și se toarnă conținutul ladă în centrul său.
procesul de agitare a tigaiei un pic de la o parte la alta la
aluatul se răspândește uniform pe fund. Omite pan
aragazul, se prăjește fundul până se înmoaie ușor. Ne întoarcem clocotul
și numai puțin ușor rumenit de cealaltă parte – ar trebui să fie
evident mai palid. În tigaie, turnați uleiul numai pentru prima
pancake, în viitor, acest lucru nu este necesar. Noi pregătim clătite
stivuite pe o farfurie, freca suprafata fiecarui proaspat coapta
clătiți untul de felie.
12. • Umplutura este racita, tot aluatul este copt – continuati
formarea de plicuri cu umplutură de carne. Luați în jur de două
lingurați carnea tocată și lăsați-o în centru bine
o parte strânsă a clătitului, ușor în formă
dreptunghi. Rabatați mai întâi fundul și apoi ambele.
marginile libere ale clatitei si acoperind totul cu partea superioara.
Начинки можно положить и меньше, зависит от размера clătite.
13. • În continuare, clătite cu umplutură de carne ar trebui să fie prăjite în berii, dar
dacă nu intenționați să le transmiteți imediat, este mai bine să amânați acest lucru
pas. этом случаем полуфабрикаты нужно уложить в пластиковый
recipientul cu un capac bine fixat și până la momentul potrivit
puneți în frigider.
14. • Clatirea cu carne, pas cu pas. Plăci de gătit, în
pe care le vom înmuia clătite. ыливаем сметану в широкую миску,
pune două ouă crude, bate.
15.• такую же просторную ёмкость мелко натираем сыр. ысыпаем к
el să bea biscuiții albi și să se amestece bine.
se toarnă o făină într-o placă adâncă separată sau castron.
16. • Am plasat containerele pregătite pe partea stângă a noastră.
în următoarea ordine: o placă de făină, un castron de ouă-smântână
din greutate. Am pus containerul cu amestecul de brânză mai aproape de sobă
ei înșiși.
17. • Setați tava cu ulei nearomatic pentru a se încălzi
foc puternic Uleiul trebuie să fie bine încălzit, ca și în cazul clătirii
testare.
18. • Alternativ, scoateți plicurile de clătite cu carne.
umplând făină, complet imersată în masa de cremă, după care
rola deja în branza de brânză și imediat picătură în
ulei încălzit. Întorcându-se în timp, se prăjește rapid până la
obține maro auriu.
Drojdii de drojdie cu carne: o rețetă pas cu pas pentru Kefir
• Aluat de drojdie pentru clătite cu carne într-o rețetă pas cu pas
Frământați pe iaurt cald. Sigur că заранее выложите
produs de lapte fermentat și ouă din frigider și înainte
Folosind kefirul, se încălzește suplimentar, astfel încât drojdia poate
activat. фарш перекручивается отварное мясо, и
закладывается он в начинку при жарке clătite.
ingrediente:
• ouă selectate – 2 buc;
• făină cu conținut ridicat de gluten – 300 gr;
• 300 ml de kefir (înlocuibile cu zer sau ryazhenka);
• O lingură de drojdie granulată “instant”;
• 250 ml de apă;
• două linguri de zahăr;
• 400 gr. carne de porc fiartă sau carne de vită, ca opțiune – pui
sân;
• patru capete mari de ceapa;
• ulei rafinat de cea mai înaltă calitate.
Metoda de preparare:
1. • Începem alăptarea cu aluat. Se toarnă 100 ml de lapte acru
într-un castron mic. Am plasat-o într-un container mai larg
apă fierbinte, încălziți-vă. Drojdie uscată este inactivă și așa că ei
�”Lucrat”, ei trebuie diluați cu lichid cald. dacă молоко или воду
pot fi încălzite pe aragaz, apoi cu un produs de lapte fermentat de care aveți nevoie
faceți-o mai atent, altfel se va orienta. тёплый кефир
se toarna drojdie, se adaugă zahăr pentru a accelera procesul, cu grijă
amestecați-l. dacă сухие компоненты не полностью разошлись,
se amestecă din nou. Puneți vasul cu amestecul de drojdie la un sfert
ore în căldură.
2. • Kefirul rămas este turnat într-un castron larg și ușor
încălzirea Apoi adăugați un pic de sare, se toarnă în ouă și
presărați niște zahăr. збивая, până laводим кисломолочную основу până la
uniformitate.
3. Verificați amestecul de drojdie. dacă она начала интенсивно
bule și trandafir cu o spumă, se toarnă într-un castron cu
amestecul de kefir. Se toarnă făina în părți și se amestecă cu o lingură
Gatiti aluatul gros de pancake. Adaugă cald (nu fierbinte!)
apă, se amestecă bine și se lasă puțin
поpână laшло.
4.•Готовим начинку для clătite. Carnea trebuie să fiarbă
în prealabil, este recomandabil să faceți acest lucru seara, astfel încât să se răcească
în bulion. Carnea fiartă tăiată în cuburi mici. putea
răsuciți într-un măcinător de carne, dar nu pui. melenko
нашинковав лук, прижариваем его на масле până la янтарного оттенка.
Amestecarea masei de carne cu prăjire de ceapă, adăugați puțină sare și sezon
piper ardei.
5.•Берём миску с поpână laшедшим тестом, вливаем к нему две ложки
масла и размешиваем până la uniformitate.
6. • Ca și în rețeta pas cu pas de mai sus pentru clătite cu carne,
încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie.
Когда оно până laстаточно раскалилось, наливаем немного теста и
agitați panza, împrăștiind uniform pe partea de jos.
7. • De îndată ce partea inferioară se prinde bine, împrăștiați-o în mod egal.
o umplutură laterală și împachetați imediat marginea liberă pe ea
clătite. Apăsând suprafața superioară a clatitei cu o spatulă, prăjiți partea inferioară
partea lui până când se înroșește, apoi întoarce-o și, de asemenea
presarea, prăjirea și din cealaltă parte.
Clatite de carne: reteta pas cu pas
• Clatite cu carne – o reteta pas cu pas pentru clatite cu refrenul
carne tocată mărunt, cu prune și ierburi. Pregătește-te repede și
simplu. Carnea mărunțită este înlocuită cu orice umplutură, lapte – kefir
sau alt produs lactat fermentat. Aluat pentru clătite cu carne
această rețetă pas cu pas este pregătită puțin mai groasă decât pentru subțire
clătite.
ingrediente:
• ceapa mare;
• 300 gr. carne de porc;
• unt de cremă, “Farmerskoe” – 50 g;
• 10 сушёных плоpână laв чернослива без косточек;
• zahăr;
• ulei slab, foarte purificat – 50 ml;
• un pahar de făină de grâu;
• două ouă;
• 200 ml lapte sau apă;
• busuioc verde proaspăt, pene de ceapă verde.
Metoda de preparare:
1. • Uscați carnea bine spălată. Am tăiat foarte fin cu cuțite
sau tăiați în cuburi mici. Se pune pe foc mediu
pan, se topește untul, aproximativ o lingură.
Se prăjește pulpa timp de un sfert de oră. Se amestecă frecvent și nu încercați.
пережарить — кусочки până laлжны оставаться мягкими. ыкладываем мясо в
un bol.
2.• чистой сковороде снова топим такую же порцию масла.
Îndepărtați prunele cu apă clocotită, tăiați fructele de palmier în felii mici și felii
puneți-o în grăsime topită. Обжариваем около минуты, până la мягкости.
ыкладываем чернослив в отдельную посуду.
3.•melenko шинкуем лук. сковороду, на которой обжаривали
prune, împrăștia untul și ceapa rămase. prăji,
помешивая, până la золотистого окрашивания луковых ломтиков. Se răcește
обжарку, переложив из сковороды в подходящую un bol.
4. • Clătiți și uscați plantele medicinale. Răspândiți frunzele
busuioc și pene de ceapă pe un prosop, lăsați-l să se usuce bine.
5.•Готовим тесто для clătite. глубокую миску вливаем яйца,
până laбавляем постное масло, сахар и немного sare. збиваем миксером până la
spumă ușoară. Se amestecă masa de ou cu lapte. сыпая
în porții mici de făină, preparați aluatul într-o consistență mai groasă,
чем для тонких clătite. Молоко можно заменить воpână laй или имеющимся
produs lactat fermentat: kefir, ryazhenka, zer. ажно,
astfel încât aluatul să fie omogen și să corespundă cerințelor necesare
coerență. тесто, замешанное на воде, желательно положить
o lingură de maioneză sau smântână, clătite vor fi mai blande.
6. • Tăiați verdele uscat în bucăți mici și, împreună cu prăjiturile
prune, carne și ceapă, omise în aluat. Размешиваем până la
uniformitate. Ingredientele listate pot fi amestecate și răsucite.
într-o mașină de măcinat cu carne, clătite se vor dovedi mai aromate și mai gustoase.
7.• небольшой толстостенной сковороде раскаляем масло. Un pic
ridicați-l și turnați o mică porțiune din ladă în centru
testare. Слегка наклонив, делаем сковороpână laй быстрое круговое
mișcare pentru a răspândi uniform aluatul, puneți-l înapoi
placa. Se prăjește la foc mediu timp de circa treizeci de secunde până când se află fundul
rumeneste. Переворачиваем, până laводим până la готовности ещё 10 секунд.
Pentru următoarea clătite, nu vărsați ulei în tigaie.
8.•ыкладывая горячие блины в тарелку или блюpână la, смазываем их не
prea bogat cu unt.
Sfaturi pentru gătit și sfaturi pentru rețete pas cu pas
clătite cu carne
• În ciuda faptului că clătite sunt preparate cu carne, nu neglija
până laбавлением в тесто небольшого количества сахара. Nu va da prea mult
слаpână laсти, но вкус заметно улучшится.
• Clatite vor fi fin poroase, dacă aluatul va fi frământat
lapte, apă sau orice produs lactat fermentat pus destul
o mică sifon.
• Prima clătită nu se va lipi de tigaie decât dacă
Este bine încălzit. Nu vă grăbiți să turnați aluatul, verificați mai întâi
fierbinte sare de ulei, aruncând câteva cristale în tigaie.
От хорошо раскалённого жира они până laлжны отскакивать, а при
contactați-l cu crackle.
• Încălzit în rețetă pas cu pas pentru clătite cu carne într-o umplutură
poate decora și masa de vacanță, în cazul în care designul lor original.
Puneți coacerea prăjită în mijlocul clătirii, presărați-o cu răzuire
brânză. Lipirea ușoară a marginilor clatitei în jurul circumferinței deasupra umplerii,
Legați-le strâns cu pene de ceapă verde. Obțineți originalul
sac de umplutură de carne.
• Clatite cu umplutura pot fi pregatite pentru utilizare ulterioara. Gatit cu clatite
carne pe prima reteta pas-cu-pas, nu se prăjește în aluat.
Puneți într-o pungă într-un strat și plasați-o în congelator. prăji
astfel de clătite numai după dezghețarea completă și nu neapărat în
snitele. Поpână laгретые на сливочном масле, они получаются не менее
delicios.
