Пн, 08 фев 2016 Автор: Мария Владич
În antichitatea din Rusia, felurile de făină erau considerate o imagine a păcii, bună,
bine.
Atitudinea sacră față de produsele din făină a trecut de la natură la
vechi. Clatite au simbolizat mereu soarele si inceputul unei vieti noi –
primăvară.
De secole în bucătăria rusă a format o mare varietate de rețete
clătite – simplu și complex, rapid și cu suplimentare
ingrediente, cu diverse umpluturi și umplute.
Contents
Блины на smântână – общие принципы приготовления
Principalele ingrediente sunt smântâna, laptele, făina.
Aluatul pentru clătite cu smântână poate fi preparat ca și adăugarea de
drojdie, și fără.
În funcție de rețetă, kefir, iaurt, diverse
tipuri de făină și chiar de cereale.
Prin urmare, gustul clatitelor pentru fiecare reteta va fi diferit, dar
toți vor fi luxurianți și se vor topi în gură.
Блины на smântână «Шелковые»
Воздушными и нежными будут блины, замешанные на smântână и
chefir.
ingrediente:
• Trei pahare de făină;
• Două pahare de chefir;
• Un pahar de smantana;
• Patru ouă;
• Sare, zahăr;
• Unt.
Metoda de preparare:
Kefirul se amestecă cu smântână, se toarnă făină și se agită până la
netezime. Bateți ouăle cu un mixer cu sare și zahăr într-o spumă puternică.
Se amestecă ingredientele pregătite și se prăjește clătite pe cremă.
ulei.
Блины на smântână «Красно солнышко»
Clatite bine inghetate din smantana pentru aceasta reteta
obțineți o culoare roșie aurie.
ingrediente:
• Un pahar de făină de grâu;
• Un pahar de făină de porumb;
• Un pahar de smantana;
• Două pahare de lapte;
• Cinci ouă;
• jumătate de cești de zahăr;
• lapte fript.
Metoda de preparare:
Amestecați făina de grâu și porumb și încălziți-o
lapte. Gălbenușurile de ou frecați cu zahăr până la alb, adăugați
unt topit, smântână și amestecat cu făină de cremă. proteine
răcit, amestecat cu sare și un mixer, bătut într-un grajd
spumă puternică. Îndepărtați cu grijă spuma de proteine în aluatul finit și
se amestecă cu o lingură din lemn. Biscuiți clătite pe un uns
unt de toaletă topită.
Блины на smântână «Скороходы»
Această rețetă este pentru iubitorii de a se bucura de bogat bogat
clătite.
ingrediente:
• Trei pahare de făină;
• Trei pahare de lapte;
• Un pahar de smantana;
• Trei ouă;
• 30 de grame de ghee;
• Trei mese. linguri de zahăr;
• Sare;
• Un ceai. lingura de sifon;
• Un ceai. lingura de acid citric.
Metoda de preparare:
Puneți ouăle cu sare, zahăr și ghee, toarnă-le
lapte și se adaugă smântână. Soda este amestecată bine cu făină și
amestecat cu amestec de lapte de ou. Este necesar să se asigure acest lucru
testul nu a fost ciudat. Acidul citric este diluat în două linguri.
linguri de apă caldă și se amestecă rapid cu aluatul finit. Chiar acum
coaceți clătite pe o tigaie unsă.
Блины на smântână «Пшенные»
Блины на smântână и пшене с пшеничной мукой получатся плотными и
gros. Servit cu miere, gem, sirop.
ingrediente:
• Un pahar de mei spălat;
• Un pahar de făină de grâu;
• jumătate de ceasca de smantana;
• Patru pahare de lapte;
• 60 de grame de drojdie;
• Cinci ouă;
• Sare, zahăr;
• Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Se amestecă meiul și făina, se toarnă acest amestec în trei pahare
lapte, adăugați smântână și gătiți terci disperat. Unul cald
un pahar de lapte și dizolvați drojdia în el. Bateți ouăle cu sare și
zahăr într-o piele subțire. Se amestecă toate ingredientele ca să nu se facă
Era ciudat și pusese un loc cald timp de o oră până la două ore. când
aluatul va face, nu este agitat, dar clatite groase sunt coapte imediat,
pune-le pe o placă încălzită și se toarnă topit
unt.
Блины на smântână «Манные»
Clătite cu smântână pentru gratar sunt servite cu sirop de zahăr sau
gem, brânză de vaci sau gem.
ingrediente:
• O ceașcă de grâu;
• Un pahar de smantana;
• Un pahar de făină;
• Cinci pahare de lapte;
• 40 grame de drojdie;
• Patru ouă;
• Cincizeci de grame de unt;
• Sare, zahăr;
• Ulei.
Metoda de preparare:
La trei cești de lapte se fierbe semolina picantă cu cremă
ulei, răciți-l. În două cesti de lapte încălzit
drojdie, sare și zahăr, se toarnă în gris, se adaugă smântână și
se amestecă bine. Bateți ouăle cu un mixer și adăugați gata.
aluatul. Lăsați-l să se ridice într-un loc cald timp de două ore și să coaceți clătite.
pe o tava de fonta uns.
Блины на smântână «Императорские»
Gătitul clătite cu această rețetă durează mai mult.
de timp. Dar efortul merită gustul clătitelor “imperiale”
smântână.
ingrediente:
• Un pahar de zahăr;
• 300 de grame de unt;
• șapte gălbenușuri de ou;
• 200 de grame de făină;
• Trei pahare de smantana;
• Cinci cinci albușuri de ou.
Metoda de preparare:
Untul se topește, îndepărtați spuma, se răcește. adăugat
zahăr și gălbenușuri de ou, puse pe gheață și bate cu un mixer sau
blender până când apare spumă albă. Faina amestecata cu smantana,
se încălzește și se adaugă amestecul de gălbenuș. proteine охлаждают на льду
și bate cu un mixer într-o spumă groasă. Treceți ușor lemnul
ложкой, вводят взбитые белки в aluatul. Preîncălziți fonta
pan și coaceți clătite pe el. În acest caz, clatite nu sunt
rândul său, dar numai încet scuturat pe o farfurie.
Блины на smântână «Минутка»
Pregătiți clatite originale și neobișnuite în doar câteva.
minute.
ingrediente:
• Trei pahare de smântână lichidă;
• Un pahar de făină de hrișcă;
• Două pahare de făină de grâu;
• Cinci ouă;
• zahăr, sare;
• Două bărbie. linguri de sifon;
• Două bărbie. linguri de acid (citric);
• Ulei.
Metoda de preparare:
Smântână este amestecată cu zahăr, se adaugă sare, brută
ouă și sifon. Turnați puțin ulei vegetal. Grâu și
hrana de făină de hrișcă, se adaugă acid citric. mixer
sau cu un blender, bateți smântână cu făină până când apare spumă.
Жарят блины на растительном ulei.
Блины на smântână «Снеда»
Drojdie se adaugă la aluat pentru aceste clatite și se coace într-o tigaie
nu se adaugă ulei.
ingrediente:
• Două pahare de lapte;
• Două pahare de smântână (rar);
• Cinci pahare de făină de grâu sită;
• Cinci ouă;
• 60 de grame de drojdie;
• Sare, zahăr.
Metoda de preparare:
În laptele încins, dizolvați drojdia, adăugați o ceașcă.
smântână și toată făina, bine amestecat cu o lingură de lemn și da
stați într-un loc cald timp de două sau trei ore. Se separă albii de galbenus,
frecați gălbenuzele cu sare și adăugați-le în aluat, iar proteinele se răcesc
взбивают в spumă puternică. Smântână smântână cu zahăr, amestecat cu
взбитыми белками и добавляют в готовое aluatul. Coaceți clătite pentru totdeauna
încălzite mici tigaie în mod uscat (fără lubrifiere
ulei).
Блины на smântână «Идеал»
Pe aluatul de drojdie făcut conform acestei rețete, clătite
se dovedesc gustoase și bogate.
ingrediente:
• Cinci pahare de lapte;
• Un pahar de smantana;
• Două pahare de făină de grâu;
• Optzeci de grame de drojdie;
• Trei pahare de făină de hrișcă;
• Patru ouă;
• zahăr, sare;
• Unt (ghee).
Metoda de preparare:
În cinci cești de lapte cald diluați drojdia, adăugați două
cești de grâu și făină de hrișcă, se agită și se lasă să se ridice.
Apoi se toarnă o ceașcă de făină de hrișcă și se curăță din nou într-o căldură
место на двадцать minute. când тесто поднимется, «заваривают» его
un pahar de lapte cald. Se amestecă, se adaugă ouă,
bătută cu smântână, sare și zahăr. Dați aluatul să se stabilească
timp de cincisprezece minute și coapte pe o tigaie fierbinte,
se unge cu unt topit.
Блины на smântână – хитрости и полезные советы
• Aluatul de aluat trebuie amestecat cu o lingură de lemn, și nu
metal.
• Pentru a evita bulgări în aluat, adăugați făină la aluat
treptat.
• Puteți încălzi laptele pentru aluat nu pe gaz, ci în
cuptor cu microunde. Deci, laptele “nu va fugi”, nu va fi redus și mai rapid.
încălzit.
• Pentru a lubrifia vasul cu ulei – curățați un cartof
coji, tăiați-l în jumătate și bateți pe o furculiță. Incepeti
тарелку с налитым растительным маслом и смазывайте сковоvechi.
• Aluatul, amestecat cu drojdie, nu este agitat înainte de coacere;
Nu te agita.
• Pentru a face clătite suculent și nu uscat – fiecare fierbinte
pancake, împușcat din tigaie, presărat cu zahăr și pătat cu un mic
o bucată de unt.
• Este mai bine să coaceți clătite în tigaie cu fundul și pereții groși,
deoarece clatite vor fi puternice pe tigle subtiri
să se usuce
