Вт, 27 июн 2017 Автор: Виктория Бабух
La prima vedere poate părea că brânza cu făină este
cheesecakes, caserola de brânză de vaci, dar nu un tort gol. dar
Dacă te uiți la această metodă de a face biscuiți mai atent și
figura, apoi burete de brânză de vaci poate fi reteta ta preferata
gospodinele, datorită simplității sale și succesului garantat în
gătitul lui. Să vedem doar.
Contents
Cake burete curd – principiile tehnologice de bază
Comparația vă oferă întotdeauna posibilitatea de a vedea beneficiile
un alt mod vă ajută să faceți alegerea potrivită. Nu nimeni
solicită abandonarea tehnologiilor tradiționale de gătit
biscuiți produse semifinite într-un mod rece sau fierbinte, sau pe
pe bază de ulei. Toată lumea alege ceea ce obișnuiau, ce e mai bine
se pare.
Comparăm. Pentru un tort clasic de burete, luăm făină, zahăr și ouă.
Pentru moment, lăsați la o parte aromele și aditivii aromatici care nu sunt
afectează pompul produsului semifinit, confortul gătitului.
Lui tort clasic burete este obținut datorită corectă
bătând ouăle, adăugând zahăr și făină în mod corespunzător. proporție
ingrediente uscate și umede – 50/50. Acest lucru este destul de posibil.
condiții, dacă nu pentru una, cea mai mare etapă de bijuterii în pregătire,
din cauza căreia mulți începători și chiar gospodinele experimentate nu sunt
iubesc să coaceți prăjituri de casă și preferați să le cumpărați, chiar știind
că nu există nimic mai bun decât desertul de casă în lume. acest
�Stadiul “insidios” este amestecarea făinii uscate cu ouăle deja existente
în mod ideal biciuit, și pompul lor în nici un caz nu poate fi distrus,
astfel încât biscuiții să nu se transforme într-un tort greu, dur și grosier.
Miscarea fara griji – desertul este rasfatat, trebuie sa incepeti, si
gândiți-vă ce folosiți pentru a găsi produse rasfatate.
Nu totul este atât de trist. Puteți adăuga margarină sau unt –
obțineți cupcakes gustoase. Adevărat, având în vedere volumul și masa a patru
ouă, un pahar de făină și un pahar de zahăr (cantitatea medie de ingrediente
pentru un aluat de tort de biscuiți), uleiul va trebui adăugat și el
o mulțime, se va dovedi a fi foarte grasă, și un cupcake nu este un scop, dar un biscuit este necesar pentru
tort.
Luăm un pachet de brânză de vaci din frigider, adăugăm, batem, pentru
mai multă încredere în creștere – o lingură de sifon, iar problema este rezolvată!
Ce sa schimbat? Și aici este ceea ce: aluatul a economisit produse lactate, cu
cazeină (proteină din lapte), acid lactic, care este
dioxidul de carbon eliberat în reacție cu sodă, asigurându-se încă o dată pierderea
pompă semi-finisată. Dacă te uiți mai atent, atunci
raportul dintre materia lichidă și materia uscată în aluat nu este, de asemenea, rupt și
Acest lucru înseamnă că biscuiții vor avea umezeala dorită, elasticitatea și
desertul va fi un succes. Și asta este!
Detaliile pot fi luate în considerare în acest proces, dar principiul este deja clar.
Doar nu vă lăsați aduse prin adăugarea de brânză de vaci. Lapte și ou alb,
în ciuda proprietăților lor similare, biciuirea și coacerea au încă
gustul este diferit, iar cazeina are și o densitate mai mare
după expunerea la temperaturi ridicate. Din excesul de tort de burete de brânză de vaci
poate fi mai rigid și “cauciuc”.
Crema de brânză
Se întâmplă ca cheagul să fie ușor sau foarte uscat, ceea ce înseamnă că în
orice aluat va fi vizibil boabele lui. Pentru branzeturi această opțiune
– norma, iar în brânza de vaci biscuite ar trebui să devină invizibilă. propus
Rețeta rezolvă această problemă.
ingrediente:
Brânză brută (9%) 250 g
Cremă (15-20%) 120 ml
Ouă (C-1) 4 buc. (200 g)
Soda 25 g
Zahăr 250 g
Făină 650 g
Sare 10 g
Vanilie (pulbere) 8 g
Procedura de preparare:
În brânza de vaci uscat adăugați niște zahăr, pregătit pentru test,
Se amestecă și se lasă să stea pentru separarea serului.
Astfel, brânza de vaci va deveni puțin mai moale și mai flexibilă. Conectați-l
smântână, pumn cu un blender la o consistență netedă. Pentru el
Puteți adăuga făină de sare și vanilie și lăsați acum sifonul deoparte:
adăugați-o cel puțin. Mâncarea rămasă cu zahăr
ouă. Combinați ambele mase și transferați-le în forma pregătită,
umplându-l în jumătate. Aluatul va crește foarte mult. Formular pentru
coaceți bine grăsimea și presărați cu făină sau cu linie
ulei de copt. Rezistă prefabricate la maxim
răcire, punerea pe o suprafață din lemn sau pe grilaj.
Cheesecake cu fructe de padure pentru un tort cu smântână
produse:
Ouă, dieta mare 3 buc.
Berză de purei 140 g
Zahăr rafinat 280 g
Cascaval natural (36%) 220 g
Unt, cremă 135 g
Făină 700 g
Esență, fruct 10 mg
Pudră de copt pentru aluat 40 g
Sare fină 15 g
Metoda de preparare:
Combinați făina cu sare, zahăr și praf de copt, anterior
cerându-l. Separat, bate ouăle, iar brânza de vaci se combină cu boabele
piure și unt. Adăugați masă de ou înjunghiat la ouă
aluatul, se amestecă și se adaugă în porții amestecul uscat, ușor
cernerea făinii în lichid și agitarea cu o spatulă. Acel ar trebui să fie
au consistența cremă groasă, astfel încât în cazul în care cheag sau
piureul de fructe sa dovedit prea lichid, adăugați ceva mai mult
făină. Puneți aluatul în forma pregătită și coaceți până la
pregătirea în condiții de temperatură medie. Tort de burete răcit
împărțiți orizontal, în trei părți. Torturi de miere cu biciuite
cremă, combinată cu fructe proaspete întregi. Taiati biscuiti
va avea o nuanță de culoare corespunzătoare acelui piure de boabe,
care a fost adăugat la aluat. Această rețetă poate fi folosită pentru
prajituri de curcubeu, cu prăjituri din diferite umpluturi de fructe de padure.
Cheesecake – o zi fără aromă de ciocolată
ingrediente:
Ciocolata picură 360 g
Brânză integrală de lapte 180 g
Praf de copt 20 g
Făină de grâu (premium) 350 g
Zahăr rafinat 120 g
Ouă proaspete de masă 4 buc.
Rum 50 ml
Vanilie aromă – la gust
Sare 10 g
Metoda de preparare:
Se topește ciocolată. În masa de ciocolată topită, ușor
răcit, adăugați brânză de vaci, vanilie, sare și rom. Spargeți masa
blender pentru a obține o consistență cremoasă. Separați veveritele
din gălbenușuri. Veveritele se răcesc și se amestecă până se spală rigid și gălbenușurile
Adăugați-le la masa de ciocolată și, de asemenea, amestecați. În coji
adăugați o mulțime de făină, pre-cerneală. Se amestecă ușor
aluatul, de asemenea, adăugați cu atenție albi biciuite. Puneți aluatul în
greșit, și se coace la temperatura medie.
Bomboane cu burete curat cu caise uscate si portocale
ingrediente:
Ouă 250 g (5 buc.)
Zahăr 125 g
Brânză cu coajă de lapte integral150 g
Cremă margarină (g / c) 100 g
Făină, grâu 180 g
Vanilie 5g
Caise uscate 200 g
sare
Portocale 2 buc.
Tehnologie de gătit:
Bateți ouăle în spumă. Smash zahăr și cheag folosind
blender, la o consistență cremoasă. Prin combinarea ambelor mase
adăugați făină uscată ușor, vanilie, sare ușor.
Adăugați coaja portocalie. Se topește margarina, se toarnă fierbinte
în aluat în timp ce se amestecă cu o spatulă. Acoperiți tigaia
pergament, se toarnă aluatul și se distribuie uniform pe foaie
folosind scapula. Coaceți 10-12 minute la 180 ° C. În tigaie
Turnați sucul și puneți caisele uscate spălate. Se fierbe caisele uscate
devine moale, pumn masa rezultată cu un blender. burete
locul prefabricat pe o suprafață de lucru, pergament în sus,
Desprindeți hârtia și împrăștiați tortul pe umplutura de fructe. Roll roll
ia-ți timp Puneți în farfurie, cusătură în jos.
Tort de burete de ciocolată cu lapte de nucă de cocos
ingrediente:
Făină 300 g
Ouă mari, 4 buc. (270-280 g)
Masa de cimbru de vanilie 250 g
Zahăr 120g
Lapte de cocos 180 ml
Soda Ash 15 g
Pulpă de cacao 80 g
Mod de preparare:
Bateți ouăle cu zahăr până când volumul crește de 4 ori.
Se încălzește laptele și se toarnă fierbinte într-un curent subțire, nu
oprirea bătăilor în masa ouălor. Adăugați masa brânzei.
Continuați să bateți. Se amestecă făină, sifon și cacao, sită și
adăugați amestecul uscat în porții la aluat. Completați formularul divizat
(28 cm) la volumul 3/4. Coaceți la temperatura medie.
Împărțiți tortul burete rece în subțire subțire prăjituri, unsoare
crema lor, pentru a gusta.
Cheesecake cu smantana
ingrediente:
Ulei 80 g
Brânză brută (36%) 150 g
Făină 350 g
Zahar din vanilie 10 g
Ouă 3 buc.
Smântână (groasă) 450 g
Pulbere 100 g
Esență de rom 5 mg
Zahăr 150 g
Mod de preparare:
Punch brânză de vaci cu un blender prin adăugarea de unt. Bateți separat
ouă, adăugând zahăr la acestea, până la patru ori volumul.
Combinați ambele părți ale aluatului, adăugând făină treptată cernută,
amestecați-l. Puneți aluatul pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Coaceți până la licitație la 170-180 ° C. Tăiați biscuiții răciți
în jumătate, împărțind în două Korzh. Beat smântâna cu zahăr dulce.
Ungeți prăjiturile și puneți-le împreună. Dacă doriți, crema poate
adăugați fructe uscate sau nuci.
Cheesecake – Sfaturi și trucuri
Soda în combinație cu produsele lactate fermentate nu este niciodată vizibilă.
în produsul finit, dacă, desigur, nu-l abuzați. prin urmare
adăugați-l la orice aluat, combinând cu o cantitate mică
chefir, iaurt sau smântână.
Nu credeți atunci când spun că soda ar trebui mai întâi stinsă
acid, apoi adăugați aluatul, când a intrat deja
reacție, a eliberat în aer tot dioxidul de carbon care trebuia
țineți-vă în aluat pentru ao face luxuriantă. Conectați sifonul cu
făină și alte ingrediente uscate și adăugați acidul în lichid
parte a testului. Nu grăbiți, în același timp, trimiteți aluatul finit
cuptorul. Dați-i un “gând”, deoarece sifonul ar trebui să fie ușor
se dizolvă într-un lichid, începe să interacționeze cu acidul
ingrediente și eliberați cel puțin puțin gaz înaintea aluatului
coapte în cuptor.
Este deosebit de bine să adăugați
unele băuturi alcoolice puternice. Coacerea obține mai mult
luxuriant, parfumat.
Pentru dinți dulci: dacă vă plac produse de patiserie foarte dulci, este mai bine
adăugați zahăr la umplutură sau la cremă. O cantitate mare de zahăr în
Aluatul o face uscată, friabilă și fragilă. Din cauza marelui
cantitatea de aluat de biscuiți de zahăr crește slab și
arsuri.
