Вт, 14 фев 2017 Автор: Марина Выходцева
Ce tort poate fi fără gros, în formă și parfumat
crema? Asta-i drept! Nu! Se va dovedi uscata, urata,
stratul intermediar se va scurge pe vas. Crema groasă va fi frumoasă
umplerea și decorarea celor mai modeste prăjituri, dar cum este
să gătești?
Contents
Crema groasă pentru prăjitură – principiile generale de gătit
Toate cremele și umpluturile pentru deserturi sunt pregătite pe baza produselor lactate.
produse. Este important să ne amintim că gustul va depinde de calitatea lor,
precum și consistența cremei. Prin urmare, nu este necesar să se ia lapte condensat lichid.
sau smântână, nimic bun nu va veni din ea.
Principii generale de a face creme groase:
• Cel mai simplu mod de a face crema pentru tort mai gros –
Acest lucru este de a utiliza un agent de îngroșare special. Este vândut în magazine,
utilizate în fiecare caz în conformitate cu instrucțiunile atașate.
• Toate produsele din cremă trebuie să fie uleioase. Lapte nu mai puțin
3%, ulei 65%, mai bine de 70%, cremă de biciuire de la 33%. Cu smantana
mai dificilă, poate fi groasă la 25% și uneori lichidă.
• Zahărul și pulberea sunt înlocuite între ele, dar trebuie să navigați
nu în funcție de volum, ci de greutate, deoarece densitatea produselor este diferită.
• Cacao înainte de a adăuga la crema trebuie să fie cusută,
pentru a scăpa de bucăți. Grind cu zahăr
înainte de adăugarea lichidului dacă este smântânită crema.
• Nucile ar trebui să fie prăjite înainte de a fi puse în cremă, în caz contrar
Dărâmături și fără gust.
Este la fel de important să se respecte regimul de temperatură. Produse lactate
devin calde în lichid, este dificil de a lucra cu ei, ei nu
biciuit pentru a spuma. Ulei, dimpotrivă, înainte de a bate și de a adăuga
crema trebuie să țină la temperatura camerei astfel încât să fie
se înmoaie.
Cum sa faci o crema groasa de crema si ciocolata
Crema în sine este gustoasă, dar foarte capricioasă. la
adăugând zahăr și alte ingrediente opționale de masă
devine mai subțire, are rău o formă. Cel mai bun mod posibil
faceti un tort cremos de unt gros – adaugati ciocolata.
ingrediente
• 350 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 33%;
• 100 g ciocolată;
• 6 linguri de pulbere;
• extract de vanilie.
laготовление
1. Puneți o cratiță cu apă pentru o baie de apă. În mai puțin
toarna 2-3 cratițe, linguri de smântână și ciocolată sfărâmată. mai bine
luați ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao, de cel puțin 60%.
2. Turnați restul de cremă într-un castron, amestecând până la pufos.
spumă.
3. Numai după aceea începem să adăugăm zahăr de glazură.
Se toarnă în porții mici, bine întrerupte.
4. Pentru a topi ciocolata topita din baia de apa si ao raci
ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.
5. Comutatorul mișcării la cele mai mici turații, porniți încet
adăugați cremă de ciocolată și amestecați.
6. Adăugați vanilia. Dar puteți turna un coniac sau lichior,
o lingură este suficientă. Gata!
7. Puneți crema în frigider timp de 15-20 minute, apoi utilizați
pentru prăjituri de grăsime și decorare de prăjituri, produse de patiserie.
Cum se face o cremă pentru tortul mai gros de gelatină
Această opțiune este potrivită absolut pentru orice cremă preparată
pe lapte condensat, cremă, proteine. Choux poate fi, de asemenea, făcut
gros. Gelatina ia orice, instant sau normal, special
nu va fi nici o diferență.
ingrediente
• 800 g de cremă;
• 10 g gelatină;
• 50 ml de apă.
laготовление
1. Combinați gelatina cu apă. Puteți lua lapte integral, cafea
sau cacao, dacă se potrivesc cu gustul cremei. Doar nu toată lumea iubește
utilizați apă plată în umpluturi. Înmuiați gelatina pentru o vreme
indicat pe ambalaj.
2. Puneți castronul cu gelatină liberă în apă fierbinte,
amestecați până când masa este complet lichefiată, dar nu supraîncălziți. din
căldura cremei este diluată în continuare.
3. Coborâm mixerul sau amestecul obișnuit în cremă, într-un curent subțire
adăugați gelatină și bateți.
4. Acum trebuie să puneți crema în frigider, dar cu atenție
urmăriți-vă. De îndată ce începe să se îngroașe, trebuie să scoateți și să lubrifiați tortul,
pentru a decora. Dacă crema se întărește, atunci va fi mai greu de făcut.
Cremă groasă pentru tort “Charlotte”
Opțiunea de cremă bogată și groasă pentru tort, care este pregătită
din proteine. De asemenea, aveți nevoie de ouă și lapte gras, de preferință
utilizați 4%.
ingrediente
• 200 ml de lapte;
• 360 g de zahăr;
• 2 ouă;
• 400 g de ulei bun.
laготовление
1. Gălbenele trebuie separate, puse într-un castron, adăugați zahăr.
nisip. Se amestecă. Proteinele nu sunt utile, puteți găti
meringue sau orice alt fel de mâncare.
2. Turnați laptele, amestecați din nou.
3. Puneți soba și fierbeți siropul de lapte. De îndată ce el
va începe să semene cu lapte condensat pe consistență, apoi imediat scoate din
de foc. Se răcește. Puteți pune într-un bazin cu apă rece, voință
mai repede.
4. Puneți untul înmuiat într-un castron. Împingeți mixerul,
bate până când este pufos timp de cel puțin 10 minute.
5. După care adăugați o lingură de lapte de băut, bătut.
apoi, puneți o altă lingură și așa mai departe, până când este un sirop
se va termina.
Cum sa faci un tort cremos gros de smantana de smantana
Rețetele cremă cremă de multe ori necesită grăsime, groasă
produsului. Dar este greu de găsit în magazine fie cost
uimitoare. De fapt, există o modalitate foarte simplă de a face
grosime de tort de smântână din smântână 20-25% grăsime.
ingrediente
• smântână de 1 kg;
• 150 g pulbere;
• materiale de umplutură: vanilie, cacao, cafea, lichior.
De asemenea, veți avea nevoie de tifon sau bumbac subțire.
laготовление
1. Am pus într-o gaură 4 straturi de tifon. Atenție! Dacă este rară,
facem 6-8 straturi, deoarece calitatea tifonului modern este diferită.
Puteți lua o țesătură subțire.
2. Răspândiți smântâna pe cârpă, legați capetele tifonului
a făcut un nod. Suspendați-o, plecați spre separare
zer, asigurați-vă că înlocuiți un bol pentru a colecta suplimentar
lichid.
3. Dupa 3-4 ore, smantana va deveni mult mai groasa;
lăsați peste noapte. Ia o masă care seamănă cu coerența.
brânză de brânză.
4. Împingeți smântână cântărită într-un castron, începeți să bateți și
adăugați zahăr dulce. Nisip este mai bine să nu folosească.
5. La sfârșit, puneți ingredientele pentru aromă și aromă. Sunt
poate fi orice, dar desert adecvat.
Cum sa faci o crema pentru tortul mai gros cu cacao
Minunat modul în care puteți face crema pentru tort mai gros,
dacă nu există nimic în afară de pudra de cacao. Se absoarbe bine
umiditate, dar trebuie să adăugați corect crema. Cacao poate fi adăugat la
absolut orice crema, indiferent de elementele de bază.
ingrediente
• 600 g de cremă;
• 2 linguri de cacao fără zahăr.
laготовление
1. Puneți crema timp de 30-40 de minute în congelator, dar nu este
Trebuie să apucă gheața. Masa ar trebui să se răcească bine.
2. Cacao se toarnă într-o sită.
3. Împingeți mixerul, начать взбивание крема, через две минуты
opriți, adăugați cacao, bateți un minut și puneți-l din nou
cremă în frigider. După o jumătate de oră se poate folosi.
Crema groasă pentru tortul obținut din lapte condensat cu unt
Puteți auzi adesea că acum laptele condensat nu este atât de lichid și nu
îngheață. Dar dacă o faci bine, o poți găti foarte bine
delicioasă și groasă de cremă pentru prăjituri sau produse de patiserie.
ingrediente
• 350 g de ulei;
• 1 cutie de lapte condensat;
• cacao sau vanilie la gust.
laготовление
1. Lăsați uleiul într-o încăpere caldă pentru câteva ore. Ar trebui
deveni moale, cu presiune ușoară va apărea fosa.
Trecem într-un castron.
2. Împingeți mixerul, porniți viteza maximă și bateți.
până când devine alb, pufos.
3. dinкрываем банку со сгущенкой, перемешиваем. Introducem cu o lingură și
adăugați la ulei, dar nu opriți biciuirea. De îndată ce grăsime
devora tot laptele, din nou colectam o lingura de lapte condensat si adaugam.
4. Faceți acest lucru până când laptele se scurge. Dacă îl turnați imediat
toate, atunci crema va fi lichidă.
5. La final adăugați cacao sau vanilie, orice ingrediente pentru
gust.
Tort de pudră gros
Tortul de prăjit este adesea lichid dacă
greșit să gătesc. Puteți face de fapt foarte gros,
strat bogat pentru prăjituri, care se potrivesc chiar și pentru mici
decoratiuni, granite. În loc de amidon de porumb puteți utiliza
făină de grâu sau amidon de porumb.
ingrediente
• 4 gălbenușuri;
• 90 g de zahăr;
• 250 ml de lapte;
• 120 g de ulei;
• vanilie;
• 2 lingurițe. amidon de porumb.
laготовление
1. Puneți gălbenușurile într-o cratiță, adăugați zahăr la acestea
și mănâncă cu grijă masa până când este netedă. Dacă nu,
în cremă după bere, bucăți de ouă amestecate vor pluti.
2. Adăugați amidon sau făină și măturați. Dacă vrei
puneți cacao, este mai bine să-l turnați acum și să mănânci, altfel
vor exista bucăți.
3. Adăugați lapte, amestecați.
4. Puneți cremă pe sobă, pe foc mediu. Oriunde de la
oalele nu se deplasează în mod constant amesteca amestecul, care va
se îngroașă de jos și de-a lungul pereților, actualizând în mod constant stratul astfel încât să nu se facă
Am ars.
5. Как только крем станет похож на сгущенку, снимаем с de foc.
Este important să nu aduceți masa la fierbere.
6. Faceți adesea o greșeală – adăugați ulei la fierbinte.
cremă. Acest lucru se poate face, dar nu va fi gros. mai bine заваренное
laptele să se răcească.
7. Uleiul este înmuiat. Добавляем в остывший cremă. În mod ideal, lui
poate fi biciuit, dar aici o cantitate mică care numai
murdar pe zidurile de feluri de mâncare.
8. Pentru aroma pune vanilie, re-se amestecă.
Crema groasă pentru tort – sfaturi și trucuri
• În smântână nu este de dorit să adăugați fructe de pădure și fructe de la
sucul devine rapid lichid. Excepția este bananele.
• Orice cremă poate fi făcută mai groasă dacă adăugați la ea
ciocolată topită dar nu caldă.
• Dacă nu există agent de îngroșare la îndemână și crema sa întors
lichid, puteți adăuga pur și simplu la ea coji de nucă de cocos. bine
absorbi o grămadă de pâine, dar ai nevoie de ea bine
mănâncă
• Consistența cremei depinde adesea de calitatea uleiului. În cazul în care
este mai puțin de 70% grăsime, apoi face o masă groasă și pufos va
dificil.
