Ср, 15 июн 2016 Автор: Инна Квашина
Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Din alte produse, el
diferite compoziții unice de bacterii și ciuperci. Kefirul are
proprietățile medicamentoase, în special, afectează în mod favorabil
intestinal microflora si metabolismul in general. De asemenea, datorită lui
calciul va fi mai bine absorbit și reacția alergică este redusă
corp. Kefirul este inclus în dieta medicinale, dietetice, pentru copii
sursa de alimentare. Se recomandă utilizarea celor care doresc să piardă în greutate. de asemenea
Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Kefirul poate
să fie folosit cu o gamă largă de boli, precum și acei oameni
care suferă de intoleranță la lapte. Kefir – frumoasă
ajutor cu o mahmureala si in timpul unei diete. El își îndeplinește rolul
organism curat de la toxine daunatoare.
Contents
Principiile generale ale kefirului de casă
Principiul de preparare este fermentarea laptelui fermentat
lapte cu adaos de diverse microorganisme (bastoane, bacterii
sau drojdie).
În ciuda dificultăților de percepție, gătitul de kefir nu este deloc
dificil. Ca starter de kefir
utilizați:
• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general,
dar poate fi, de asemenea, achiziționată la bucătărie de lapte, achiziționată la o farmacie sau la
comanda prin poștă sau prin Internet;
• fermentați Narine (bacterii vii în formă uscată) sau altele
bifidobactrei – vândute într-o farmacie;
• smantana;
• chefir deja pregătit.
La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.
Kefir cetatea poate fi:
• slab – o zi (24 de ore de fermentare). Acționează
slăbirea intestinală. Va ajuta la curățarea corpului de toxine și dăunătoare
substanțe.
• medie – două zile (48 de ore de fermentare). recomandat
pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenție
atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale Odată cu exacerbarea ulcerului
rația este mai bine să excludeți.
• puternic – trei zile (72 de ore de fermentare). mai bine
utilizați cu diaree. Nu este recomandat pentru ulcere,
boli de rinichi și cu medii acide crescute ale stomacului.
Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime de kefir:
• se recomandă grăsimea pentru copii. Dar nu-i așa
recomandat pentru utilizarea în boli cardiovasculare
sistem
• până la 1% – pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și
tratamentul bolilor sistemului circulator și digestiv.
Copii pentru prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal
trebuie să beți kefir în timpul micului dejun sau al prânzului. Adulții, dimpotrivă,
mai bine la cină sau cu două ore înainte de culcare.
Când gătiți, luați în considerare următoarele
caracteristici:
1) lapte – se fierbe înainte de utilizare. Este
necesare pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare
Conținut în lapte crud conține multe dăunătoare
bacterii.
2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Destul în 10 ani
ore după ce toate se amestecă.
3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt toate
Ingredientele trebuie să fie acoperite cu o cârpă groasă. Și nu este conectat
numai cu puritatea preparatului, dar și cu faptul că produsul este
pregateste-te mai repede. de asemenea для успешного процесса брожения место
ar trebui să fie caldă și protejată de soare. Acoperiți prea aproape
nu este necesar, poate cauza moartea ciupercii.
4) După o zi, verificați conținutul vasului. Lapte trebuie să fie
gros. Este означает, что кефир готов и его необходимо процедить
printr-un ciocan sau o tifon. Dacă produsul nu este complet gata, atunci
lăsați-l de ceva timp, dar urmăriți cu atenție,
astfel încât zerul nu se separă, iar kefirul nu devine acru.
După utilizare, ciuperca poate fi spălată
apă rece și se toarnă laptele din nou. Treptat, ciuperca va fi
cresc. Atunci când îi îngrijiți, este necesar să eliminați inflorescențele mari.
Există rețete de bază pentru chefir de casă,
pe care o vom lua în considerare.
Rețetă 1. Reteta clasică pentru kefir de casă pe
chefir ciuperca
ingrediente:
• lapte (de la 2,5% grăsime) – 3 litri;
• ciuperca de kefir – 1 ст.l.;
Metoda de preparare:
1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.
temperatură.
2. В банку с молоком положите кефирный грибок или 3 ст.l.
carnea obișnuită. Acoperiți-l cu o cârpă groasă și puneți-l într-o căldură
locul întunecat.
După 24 de ore, chefirul ar trebui să fie gata.
Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână
ingrediente:
• lapte – 1 litru;
• сметана — 5 ст.l.
Metoda de preparare:
1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.
2. Apoi, adăugați smântână în lapte și lăsați să acru timp de 10
ore.
Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.
Reteta 3. Kefirul de casa Narine
Trebuie să te trânci cu acest chefir, dar rezultatul merită.
ingrediente:
• lapte – 1,5 litri;
• Narine – 1 sticlă (0,3 ml)
Metoda de preparare:
Există două etape:
Etapa 1 – prepararea aluatului:
1) fierbeți 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute, apoi
se răcește la 40 ° C.
2) Într-un recipient de sticlă sterilizat, amestecați aluatul
(Narine) și lapte.
3) Capacitate strâns kutaem și pune în cald locul 12-18
ore.
4) Sourdough-ul finit trebuie să fie vâscos în culoarea smântânii ușoare
coerență.
5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.
Etapa 2 – Pregătirea chefirului:
1) Un litru de lapte se fierbe timp de aproximativ 10 minute și se toarnă
containere pregătite.
2) Далее необходимо добавить подготовленную закваску (1 ст.l.) и
все поставить в теплое место на 10 ore. Pentru a ajunge la produs
de coerența de care avem nevoie, trebuie să fie stabilită și pentru unii
timp în frigider.
Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.
Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii
de asemenea как и в предыдущем рецепте, приготовление проходит в два
etapă. Acest lucru este foarte popular în recomandările moderne
pediatri.
ingrediente:
• lapte – 400 ml;
• bifidobacterii – 1 sticlă sau 5 porții;
• smântână de casă cu un procent ridicat de grăsime – 30 de grame.
Metoda de preparare:
Etapa 1 – aluatul este similar cu cele de mai sus: fiert într-un pahar
lapte, adăugați aluat și smântână. Totul insistă la 3-4 ore
locul uscat cald.
Etapa 2 – produs: în cantitatea rămasă de lapte de care aveți nevoie
добавить только что приготовленную закваску (1ст.l.). Am amestecat totul
și lăsați să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.
temperatură.
Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă
ingrediente:
• lapte – 1 litru;
• кефир — 0,3 l.
Metoda de preparare:
Esteт способ подойдет даже для самой неопытной хозяйки или
tânără mama. Produse de gătit într-un raport de 3: 1. Cele mai multe –
Acest lapte fiert, și cel mai mic – kefir. Să ne preparăm 12
ore.
Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă
ingrediente:
• lapte
• ciuperca de kefir
Metoda de preparare:
Etapa 1 – pregătiți kefirul uterin
maia.
1. În esența sa – acesta este laptele, în care se adaugă kefirul.
ciuperca. Puteți încerca să-l cumpărați în bucătărie pentru produse lactate sau pe
diferite industrii specializate. Pentru gătitul ei
Este necesar să se reducă ciupercile kefirice în lapte pentru o zi. La 100 de grame
Lapte – 10 grame de ciuperci.
2. După o anumită perioadă de timp, toate componentele
pliați până la o gaură și lăsați produsul să se scurgă.
3. Care sunt ciupercile rămase, clătiți cu apă fiartă rece și
puneți într-un borcan steril.
4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient cu
lapte în apă timp de 10 minute.
5. Puneți pe partea de sus a unui astfel de borcan cu un strat gros de tifon și
loc într-un loc special pregătit în conformitate cu toate
Condiții.
6. În săptămâna următoare, turnați kefirul
грибков маточную кефирную maia.
7. După ce ați folosit boabele de kefir, împingeți-le înapoi în borcan și
proces o dată pe săptămână.
Etapa 2 – pregătiți kefirul de producție
maia.
1. Puneți întregul lapte în baia de apă. Pentru a face acest lucru în capacitate
turnați puțin lapte. Toate ustensilele ar trebui să fie
prostelerizovana. Capacitatea pusă într-o altă tigaie mai mare
dimensiune și se toarnă în apă fierbinte, astfel încât nivelurile sunt fierbinți
apa și laptele au fost aceleași. Focul pe arzător face maximum
pentru a fierbe apa. În această stare, laptele trebuie să rămână 10
minute.
2. Apoi, se răcește laptele până la temperatura camerei și se toarnă
посуду с молоком подготовленную маточную кефирную maia.
Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte
3. Apoi, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald
14-16 ore. Kefirul de pornire va fi gata când se formează
cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.
4. Starterul de kefir obținut în această metodă de producție
pot fi consumate după 24 de ore. Prin consistență, se va face
amintesc de smântână și au gust kefir sourish. Dacă doriți, în
puteți adăuga zahăr.
Sfaturi și trucuri la gătit kefirul de casă
• Nu folosiți detergent când spălați borcanul
utilizați pentru sourdough. Îndepărtați-le înainte de utilizare
sau turnați apă fiartă.
• Подкармливайте кефирный грибок молоком ежедневно (2 ч.l. на
un pahar de lapte) altfel el va muri.
• Încercați să luați lapte acasă sau cu un procent mare.
conținut de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.
• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare – poate interfera. zahăr
și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.
• Dacă nu utilizați timp de mai multe zile
chefir de ciuperci, apoi pune-l într-un recipient cu apă, acoperă cu tifon
și puneți în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. timp
astfel de depozitare este de 7 zile.
• Retetele de mai sus vă permit să preparați o zi
chefir. Dacă doriți să creșteți cel puțin timpul de utilizare a chefirului
până la 3 zile, apoi măriți timpul de fermentare la 2-3 zile.
Utilizarea regulată a kefirului gătit la domiciliu
условиях, – первый шаг на пути к здоровью нашего corp.
