Пн, 18 апр 2016 Автор: Марина Выходцева
Bulionul nu este doar baza multor supe, ci și independent
fel de mâncare.
Poate fi aromatizat cu ierburi, condimente aromate, adăugați
câteva legume.
Și serviți cu biscuiți, plăcinte, gogoși de usturoi.
Dar cum să fiarbă bulion pentru a face transparent, parfumat,
hrănitoare?
Contents
Cum se fierbe supa – principii generale
Cele mai bune ciorbe sunt obținute din carne și pui pe os. Dar dacă
există doar fileul, iar apoi se poate pune în bulion. Fluid poate
Se toarnă în orice cantitate, dar mai mici, mai bogate
decoctul. Când se fierbe de pe suprafață, îndepărtați spuma formată. Este
se poate face cu o lingura sau cu lingura de lingou.
Ce se adaugă în bulion în timpul gătitului:
• boabe de piper;
• frunze de dafin;
• ceapa;
• rădăcină de pătrunjel;
• morcovi;
• usturoi.
Legumele nu sunt întotdeauna așezate crude. Uneori se prăjeau
pan sau coapte în cuptor. Aceste tehnici îmbunătățesc gustul și culoarea.
feluri de mâncare. De asemenea, pot fi expuse produse din carne și oase.
pre-coacere.
În ceea ce privește sarea, ar trebui să fie pusă la sfârșit.
gătit. Ca verzi. Dar dacă бульон готовится для
prelucrarea ulterioară și aditivii în diferite feluri de mâncare, este mai bine să nu
pune o cantitate mare de condimente.
Cum să gătești bulion de carne de vită
Carnea de vită este adesea folosită pentru a face kharcho,
всевозможных соусов, добавляют в рагу и во вторые feluri de mâncare. Este rar
используют в чистом виде и как самостоятельное fel de mâncare. Poate doar
nu știu cum să gătesc în mod corespunzător. Cum să gătesc bulion de carne de vită?
ingrediente
• 800 de grame de carne de vită pe os;
• 1-2 morcovi;
• 1-2 cepe;
• condimente.
preparare
1. Puneți bucățile de carne de vită cu un os, pentru ele
se curata ceapa si morcovii. Trimis la cuptor. Ne coacem
240 de grade până la o crustă ușoară.
2. Ne scoatem pregătirile, le punem într-o tigaie, umplem
trei litri și jumătate de apă și se fierbe. Scoateți spuma.
3. Reduceți căldura și fierbeți pentru o fierbere foarte lentă o oră.
4. Deschideți, prindeți legumele și adăugați porumbei,
frunze de dafin
5. Gatiti pana cand carnea este complet fiarta. În medie, aproximativ
o jumătate de oră.
Cum să gătești bulion de pui cu legume
Reteta pentru bulionul de pui deschis cu adaugarea de legume care sunt
va da farfurie extra inimioare. O astfel de mâncare va veni
prima masă pentru prânz. Este recomandabil să utilizați acasă sau
ferma de pui. Orice părți ale carcasei vor face.
ingrediente
• 0,6 kg de pui;
• 2 cartofi;
• 2 linguri de spanac tocat;
• 2 linguri de unt;
• 1 ceapă;
• condimente.
preparare
1. Puneti puiul spalat in tigaie, toarnati-l
apă și da fiert. Îndepărtați spuma de pe suprafață.
2. Adăugați imediat mirodenii: piper, frunze de dafin, puteți
adăugați un cățel de usturoi. Lăsați bulionul să se gătească până când este gata
carne de pui Dar în timp ce nu este necesar să se sare.
3. Strângeți supa, scoateți puiul.
4. Tăiați cartofii în paie subțire, trimiteți-le la tigaie
bulion.
5. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește într-o tigaie cu
ulei.
6. Eliberați puiul răcit din oase, tăiați în bucăți
sau pur și simplu dezasamblați fibrele, trimiteți-le înapoi la tigaie.
Acum puteți sare.
7. Odată ce cartofii sunt gătite, adăugați ceapa prăjită,
pune spanacul și porniți-l. Puteți adăuga o altă culoare verde.
Cum se fierbe broasca de oase de vita
Rețetă îmbogățit bogat care poate fi folosit pentru a
любых feluri de mâncare. În ciuda numelui, este mai bine să o folosiți
oase cu bucăți de carne. Dar cum să fiarbă un astfel de bulion?
ingrediente
• 0,6 kg de oase;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 1 morcov;
• 3 litri de apă;
• 1 cap de ceapă.
preparare
1. Oasele mari trebuie să fie tocate, deci va fi mai ușor să fiarbă.
Apoi bucățile se spală și se pun în tigaie. Completați cu trei
litri de apă rece și trimiteți la aragaz.
2. Când fierbeți, îndepărtați spuma, apoi îndepărtați la minim focul și
fierbeți supa la fierbere scăzută timp de două ore și jumătate.
3. Aruncați morcovi decojiți, rădăcină de pătrunjel și ceapă.
Apropo, capul nu poate fi curățat, ci doar spălat. Husk dă
supă de culoare plăcută și gustul său special.
4. Gatiti supa pentru alte patruzeci de minute, la sfarsit puteti arunca piperul
mazăre, frunze de dafin. Dați focul la cinci minute și opriți-l.
Străbește-te.
Cum se gătește bulion de pește
Bujor de pește bun – un gaj de supă de pește delicios. Dish pe ea va
bogate și foarte gustoase. Dar cum să gătești supă de pește? La foarte mult
Vom avea nevoie de deșeuri: capete, aripioare, cozi și bine
кусочки лучше приберечь для самого feluri de mâncare.
ingrediente
• 1 kg de capete de pește, cozi, crestături;
• 3 litri de apă;
• 1 ceapă;
• 3 porumbei;
• 2 frunze de dafin;
• 1 morcov;
• 1 lingură de unt, este mai bine să folosiți untul.
preparare
1. Îndepărtați produsele din pește. Scoateți ochii și ghirlandele, ori
toate într-o cratiță, se toarnă apă rece și se pune pe sobă.
2. În timp ce peștele se fierbe, pregătim legume. Tăiați în decolteu
cercuri de morcov pe 0,5 cm, întins pe un unsoare
tigaie.
3. Adăugați tocată bucăți mari de ceapă. prăji
Împreună, faceți focul maxim. Opriți-vă de îndată ce legumele
Roșu bine.
4. Scoateți spuma de fierbere de la fierbere la fierbere, adăugați prăjit
legume.
5. Scoateți focul și fierbeți bulionul timp de o jumătate de oră. Pentru peștii din acest moment
suficient.
6. Cu 10 minute înainte de pregătire vom arunca Lavrushka și piper.
7. Stocul gata este necesar filtrat, apoi gătiți
нем ароматные feluri de mâncare.
Cum să gătești supa de pui pentru pacient
Supa de pui este una dintre puținele feluri de mâncare admise în
postoperator. Este, de asemenea, dat pentru răceli și diverse
alte boli. Dar supa clasica cu condimente si legume nu este
va face. Felul trebuie să fie nesălat, fără grăsime. Deci, cum gătești
supa pentru bolnavi si dupa operatie.
ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 1,5 litri de apă.
preparare
1. Spălați puiul, îl puteți tăia în bucăți. Îndepărtăm pielea și
eliminați toate grăsimile vizibile.
2. Umpleți cu apă, fierbeți și fierbeți două sau trei
minut.
3. Turnați decoctul, clătiți puiul, spălați tigaia.
4. Turnați 1,5 litri de apă curată și gatiți supa până se umple
carne moale
5. Se răcește, scoateți puiul. În funcție de programări
pacient, pui pot fi adăugate, uneori permise răsucite
carne.
Cum se prepară bulion de porc
Pulpa de porc este destul de grasă și saturată. Dar el a făcut-o
o mulțime de fani. Și dacă este bine pregătit, atunci feluri de mâncare de la astfel de
Decoctul este foarte parfumat. Dar cum se gătește carnea de porc
bulion?
ingrediente
• 600 de grame de carne de porc cu os;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 1 buchet de patrunjel;
• 2 frunze de laur;
• sare;
• boabe de piper.
preparare
1. Spalam bucatile de carne de porc, trimiteti un vas cu trei
litri de apă. Am pus tocană.
2. De îndată ce începe să fiarbă, îndepărtați spuma și grăsimea.
3. Adăugați ceapa și morcovii tăiați. Pune lauri
foi și mazăre de piper. Acoperiți și gătiți la o temperatură minimă de două
ore.
4. Sare, aruncați pătrunjel tocat și gata! Dacă nu vă place
felii de legume și condimente, apoi bulionul poate fi drenat.
Cum să gătești supa de pui de pui
Dacă trebuie să faceți o supă ușoară, nu trebuie să înscrieți
o multime de ingrediente. O mână de vermicelli este suficientă
condimente și câteva becuri.
ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 100 de grame de vermicelli;
• sare cu piper;
• 1 frunză de dafin;
• verzi.
preparare
1. Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță. Umpleți cu două litri
apă rece și setat să toacă. La fierbere, îndepărtăm spuma.
2. Curățăm o ceapă și o aruncăm pe pui, gătește
în bulion patruzeci de minute. Apoi îl scoatem pe scimmer.
3. Tăiați a doua ceapă, trimiteți-o la tigaie.
4. După două minute, adăugați felii sau
morcovul de paie. Sare si gatiti pana la morcovi moi.
5. Adăugați fidea. Se amestecă, lăsați supa să fiarbă.
6. Am aruncat verdeață tocată, piper și adăugăm frunze de dafin.
Gata!
Cum să gătești bomboane – Sfaturi și trucuri
• Nu aveți timp să îndepărtați spuma și ea sa scufundat în fund? Puteți să vărsați
vărsați un pahar cu apă, amestecați și lăsați-l să fiarbă din nou. piele
apare și poate fi ștearsă.
• Osul măduvei osoase nesaturate nu trebuie consumat
persoanele cu probleme digestive, precum și copii mici.
Pentru ei este mai bine să gătești supa din pulpă, tăiată cu grăsime.
• Cel mai valoros bulion este cel care se prepară a doua oară. Asta este
trebuie să umpleți produsul cu apă, lăsați-l să fiarbă, fierbeți
minute și scurgere. Apoi se toarnă un nou lot de lichid și se gătește până la
pregătire. Primul decoct va fi eliberat în exces de grăsime, ichor și dăunătoare
substanțe care se găsesc în carne sau pui achiziționate.
• Bujorul bun poate fi gătit numai la căldură scăzută. dacă
bulionul se fierbe și fierbe în mod activ, atunci este posibil și nu înseamnă transparență
să visezi.
