Cum să gătesc năut: caracteristici de gătitleguminoase. Cât de mult să gătești năuturile după înmuiere și de la ce să găteștiea?

O foarte veche și apropiată “rudă” a mazărelor – năut. Plante –
prea termofilă pentru creșterea în latitudini temperate, prin urmare
timp de șapte ani și jumătate de mie de ani, devenind mâncarea aristocraților romani și
legionarii, dervișii de est, regi, sultani și săraci simpli,
�”Mazăre de mazăre” este încă un oaspete rar în Europa
bucătărie, în ciuda beneficiilor sale interesante și utile.

În gătitul mondial modern, năut, ca una dintre legume
culturile, dețin ferm poziții în Africa de Nord, Occidentală și
Asia Centrală, Turcia, Pakistan și India, în America de Nord și Asia
Mexic. Recent, popularizarea sa în regiunile sudice
Răscumpărătorii ruși au fost nedumerit, și o dată pe oamenii de știință
a atras atenția asupra legumelor și a adus deja unele soiuri, apoi în acest sens
împrejurarea cu siguranță indică binele produsului.

În bucătăria noastră, felii de făină – într-un fel, fasole
exotice. Puteți să-l cumpărați, dar costă găinile de două ori mai scumpe.
hrana obișnuită cu asemănare externă. Asta pentru că, chiar riscând
încercați-l din curiozitate gospodinele sunt adesea întrebate
întrebarea cum să gătească gălbenuș, cum diferă de mazărea obișnuită
și ce feluri de mâncare pot fi gătite?

Să încercăm să ne dăm seama și să răspundem la aceste întrebări.

Cât de mult să gătiți năuturile după înmuiere: studiem util
structură

Sunt de acord să cumperi un kilogram de mazăre, chiar
exotic, la prețul de două kilograme, aveți nevoie de un lucru serios
stimul. De fapt, ceea ce este valoros în acest joc, pe lângă costul
export, și de ce omenirea nu uită de ea deja 7,5 mii
ani?

Este de remarcat faptul că în mazărea uscată, năutul conține până la 60%
�Carbohidrați “ușori”, până la 25% proteine, similare în structură cu ouă și
până la 4% grăsimi, ceea ce conferă produsului un gust aromat și aromă.
Acordăm o atenție deosebită “carbohidraților ușori” și subliniem acest lucru
este ou alb, care este complet absorbit de organism, nu
acumulând sub formă de depozite nedorite. Năuturi germinate
semințele satisfac în totalitate nevoia umană zilnică
vitaminele A și C și fructele uscate – un set complet de vitamine din grup
BB, folic, nicotinic, acid pantotenic, vital
lizină – în total mai mult de optzeci de componente, inclusiv, de asemenea
minerale de potasiu și calciu, magneziu, fosfor, mangan și fier.
Пожалуй, из всей таблицы Менделеева, в structură плодов нута не входят
numai elemente dăunătoare pentru oameni. Asta este ceea ce sunt năuturile!

Da, aproape că am uitat de mazarea noastră obișnuită. Desigur, și el
lipsită de natură în termeni de utilitate, dar multă calorie, și în
его structurăе присутствуют насыщенные жирные кислоты. Deci, cu
punctele de vedere ale dietei sunt mai interesante
componentele de carne.

Cum sa preparati nuca – alegeti produsul

Nămolul se prepară nu numai în scopuri alimentare.
Cultura este utilizată pe scară largă în creșterea animalelor. De aici se găsesc năuturi
primul și al doilea tip. Suntem interesați de năuturile de tip întâi –
soiuri de produse alimentare, cu o gamă de culori de la alb la
galben-roz. Toate celelalte specii, de la roșu la
maro, destinate altor scopuri, și în ambalajul lor să fie
nu ar trebui, ca și alte impurități sub formă de pietre mici, să fie piese
tulpini sau alte incluziuni incomprehensibile.

În ceea ce privește țara de origine, care trebuie specificată
pe pachet, aici trebuie să înțelegeți că năuturile importate, desigur,
va costa mai mult, dar există o nuanță, care nu este necesară
uita: solul, clima – tot ceea ce plantele hrănesc și respiră,
creează gustul fructelor. Puteți crea absolut similare și necesare
condițiile de creștere, dar, lamaie într-o oală de flori dincolo de polar
în jurul va fi în continuare diferite de lamaie cultivate în condiții
climă tropicală, ca orice plante, inclusiv năut. așa
că alegerea este între preț și calitate.

Cum să gătești năuturile după înmuiere și ce să gătesc?

Luați în considerare problema tehnologiei de gătit a leguminoaselor,
Să începem cu cea mai importantă caracteristică a acestui produs, în esență
care afectează stadiul pregătitor de procesare înainte de gătit
recipiente de naștere.

Plăcile de fasole provoacă umflături în procesul multora
digestie. этом виноваты олигосахариды, входящие в structură всех
leguminoase. Reacționând cu suc gastric,
oligozaharidele eliberează gaze care irită pereții
gastro-intestinale, provocând disconfort. Pentru asta
Motivul pentru care mulți oameni refuză de multe ori să mănânce tot felul de lucruri
mazăre și fasole. Situația poate fi fixată chiar la început
gătit.

Pregătirea năutului este aprofundată
spălarea și înmuierea semințelor. Acest proces este bântuit.
două goluri.

о-первых, после разбухания в воде и увеличении
în cantitate de 2-2,5 ori, timpul de gătire al năutului este semnificativ redus și
Dacă este necesară gătirea fără înmuiere, în
o medie de două ore și jumătate, preparatele de gătit vor fi gătite
1,5 ore

о-вторых, те самые олигосахариды, crearea
probleme în digestia alimentelor, în timp ce înmuiați interacționa cu
apă, care, reacționând cu ei, cauzează despicarea
zaharuri și determină începutul fermentării și excreției de carbon
газа до того, как начнётся процесс digestie.

ремя вымачивания — 10-12 часов, но обязательно
– în apă rece, nu mai mare de 150 ° C, astfel încât drojdia nu pornește
fermentație, având în vedere conținutul ridicat de zahăr din fasole. În plus,
apa se schimbă, de preferință, de 2-3 ori pentru a elimina parțial carbohidrații
și să facă năut mai multă dietă.

Длительность варки от 1,5 до 2-х часов, в
în funcție de gradul necesar de gătire. Raportul dintre apă și
năut la gătire – 1 parte semințe 2,5 părți apă. pune la cale
mazăre, scufundând în apă rece. Dar cantitatea specificată de apă –
numai valoarea necesară pentru mazărea de gătit. Când se fierbe
se formează o spumă care trebuie îndepărtată, ce trebuie făcut
împreună cu o bucată de apă. Adăugați puțin mai multă apă – în
În cazuri extreme, excesul poate fi apoi drenat după fierbere.

Recipientele de gătit sunt foarte populare în bucătăria orientală și asiatică.
Acest produs este un ingredient indispensabil în dieta și
bucătărie vegetariană.

Reteaua de piure cu unt si ierburi poate fi o umplutura
plăcinte, și poate fi, de asemenea, un fel de farfurie mare pentru carne și legume
feluri de mâncare. Năut, ca toate tipurile de mazăre, servește ca un bun agent de îngroșare
piure de supe. Se adaugă în aluat piureul de găină sau se utilizează în
ca umplutură pentru plăcinte.

1. Cum se prepară năut: supă de cremă, vegetariană

produse:

• Ceapa, ceapa 120 g

• Morcov galben 100 g

• Cartof 250 g

• Ulei de măsline 100 ml

• Țelină (rădăcină) 50 g

• Usturoi 30g

• Năut 200 g

• Unt, smântână 90 g

• Pătrunjel și mărar 50 g

mirodenii:

• curry

• piper roșu și negru,

• frunze de dafin

• sare

• Apă 2,4 l

Mod de preparare:

Pregătiți năuturile așa cum este descris mai sus. Se fierbe până se toarna.
tigaie cu năuturi fierte adăugați cuburi decojite și fin
cartofi tăiați. Păstrați gătitul. Ceapa, morcovi si telina
se taie foarte bine și se trece în ulei de măsline preîncălzit până la
moale, apoi adăugați la tigaie cu legume. Zdrobește usturoiul și
împreună cu mirodenii și sare, le condimentează cu supă. Turnați conținutul
tigăi într-un amestecător de castron și perebeită până când este netedă. gata
Se toarnă supa în oală, se adaugă untul și verdele tăiați.
Aduceți-o la fierbere, scoateți imediat din căldură.

2. Cum să gătești năuturile după înmuiere pentru o salată cu sfecla și
rodie

ingrediente:

• Sfeclă roșie, fiartă 300 g

• арёный нут 150 г

• Semințe de rodie 100 g

• Sosam, prăjit

• pătrunjel

• Ceapă roșie, dulce

Umplutura:

• Suc de lămâie

• Ulei de nuci (sau de măsline)

• condimente

Mod de preparare:

Se fierbe nămolul până la moale, dar nu exagerează, scurgeri de apă,
bagati la frigider. Tăiați sfeclă și ceapă subțiri în paie. Despicați boabele
rodie. се компоненты соедините в салатнице, полейте
coaceți, amestecați, decorați-vă cu verdele și semințele
susan.

3. Cum se prepară năuturile – umplutură cu mazare pentru plăcinte de drojdie,
prăjit

Compoziția produselor:

• Puree de 400 g

• Unt, topit 70 g

• Grăsime vegetală 50g

• condimente по вкусу

• Usturoi 50g

• Greens 100 g

• Ceapă 180g

• sare

Mod de preparare:

Gătiți năfuit gălbenușuri fierbinți, frământați-l până se înmoaie
coerență. горячее пюре добавьте топлёное масло, рубленую
verde și usturoi, prăjite în ulei vegetal, tocate
ceapa fin cubulete. Adu gusturile condimentelor preferate.
Se amestecă.

Aceasta este o mare umplere pentru plăcinte, samos și alte savuroase.
aluat produse, dar, de asemenea, o astfel de umplere este gustos în sine, ca
antena sau o farfurie separată. Seamănă cu terci de porumb de la năut
Roma antică.

Cum sa preparati nuca – sfaturi utile

• Dacă în procesul de preparare a năutului sa dovedit că apa sa întors
  nu este suficient, atunci puteți turna doar apă fiartă. Când adăugați frig
  Mazărea de apă se înrăutățește și boabele își pierd forma.

• sare при варке гороха добавляется только в самом конце, когда он
  complet fiert moale.

• Unele hostess adaugă viteză procesului de preparare a găliei.
  bicarbonat de sodiu, în procesul de înmuiere sau în apă clocotită. Ține minte
  că gustul produsului și recipientul finit atunci când se utilizează o astfel de recepție
  semnificativ mai rău.

• оду, в которой вымачивался нут можно использовать для подкормки
  plante de interior.