Сб, 17 сен 2016 Автор: peталья Даньчишак
Majoritatea peștilor sunt prajite sau coapte, dar nu se obține pește fiert
nu numai delicioase, dar, de asemenea, salvează mai bine.
Principalul lucru este de a găti acest fel de mâncare.
Puteți fierbe peștele în lapte, în bulion de legume sau într-un mic
cantitatea de apă.
Contents
Cum să gătești pește – principiile de bază ale gătitului
Puteți găti aproape orice pește, dar este mai bine să nu uitați prea puțin
gătiți în acest fel. Mai ales delicios este peștele fiert
bucata intreaga, asa ca se transforma in juicier si mai gustos.
Fileurile sau peștii evacuați sunt tăiați la o porțiune de unghi drept
în bucăți. Pe piele, faceți o incizie transversală, astfel încât piesele în proces
Gătitul nu este deformat. Friptura fiartă și peștelui tăiat în bucăți
небольшом cantitatea de apă. Este suficient dacă lichidul este numai
acoperă peștele.
Întregul pește mare este turnat rece, ușor sărat.
apă, astfel că se va încălzi treptat cu lichidul.
Dacă gătiți pești mai mici, este turnat cu apă fierbinte,
așa că a pregătit repede.
Peștele de mare este fiert prin adăugarea de frunze de dafin, verdeață,
legume, piper și sare. Ceapa și rădăcinile sunt curățate și tăiate
în bucăți mici. Peștele va fi mai gustos și nu atât de fiert,
dacă într-un bulion picant adăugați suc de lămâie sau puțin oțet.
Soiurile nobile de pește sunt fierte cu adaos de vin, suc de lamaie,
ciuperci proaspete etc. În procesul de gătit nu permiteți intensificarea
fierbere de fierbere. Pentru a determina disponibilitatea peștelui, acesta este străpuns
cea mai groasă parte a furcii. Ar trebui să fie liber să intri în carne.
Înainte de servire, peștele fiert nu este îndepărtat din bulion, deoarece este rapid
se va usca.
Pe baza bulionului de pește se prepară roșii sau sosuri albe.
Servirea peștelui fiert poate fi atât fierbinte, cât și rece.
Hotul este servit cu o farfurie, iar frigul este servit cu legume murate sau
salata verde.
Se fierbe peștele poate fi aburit. Pentru acest perfect
multicooker sau abur.
Cât timp să gătești pește
Peștele nu necesită tratament termic lung, altfel ar putea deveni
dur, precum și pierd un aspect atractiv și gust
de calitate.
Cât timp să gătești pește, зависит от размера и
tip:
• mirosiți 5 minute;
• sturion, tăiat în porții – oră;
• macrou și pollock – zece minute;
• crap întreg – 45 de minute, tăiat în bucăți – o jumătate de oră;
• capelin și somn – zece minute;
• merluciu – 35 de minute;
• păstrăv, somon roz și zander – un sfert de oră;
• somon – o jumătate de oră;
• hering, sterlet, cod și cambulă – 20 de minute;
• Shuku – 25 de minute.
Acum știi cât de mult timp să gătești pește și pregătire
poate fi determinată de aripioare. Trebuie să se miște liber
rimel.
Rețetă 1. Cum să gătești pește
ingrediente
-
tilapia sau fille de cambulă;
-
sare;
-
apă potabilă;
-
piper negru;
-
oțet sau lămâie;
-
usturoi;
-
morcov;
-
ceapa.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de pește sub robinet și puneți-le într-o cratiță.
Umpleți cu apă rece pentru a acoperi complet peștele.
2. Turnați o linguriță de sare, adăugați o lingură
suc de lamaie. Puneți vasul cu pește la foc mediu. Nu apa
ar trebui să fiarbă intens.
3. Numărați timpul de gătit pe greutatea peștelui. Cinci minute sunt suficiente
pentru fiecare jumătate de kilogram. Luăm pește din supă, tăiem
felii și servit cu o farfurie laterală de cartofi sau orez.
Rețetă 2. Cum să pescuiască cu ceapă verde
ingrediente
-
File de pește – 700 g;
-
sos de soia – 30 ml;
-
ceapa de primăvară – 20 g;
-
ulei vegetal – 30 ml;
-
rădăcină de ghimbir – 2 cm.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de pește sub apă curgătoare, uscați-le cu șervețele și
așezați într-un recipient pentru aburire.
2. Tăiați o bucată de pene de ceapă de primăvară, de trei ori.
centimetri. Jumătate din rădăcina de ghimbir este curățată și tăiată în felii subțiri.
Puneți ceapa și ghimbirul pe filetul de pește.
3. Așezați recipientul cu pește într-un cazan dublu și gătiți până la
pregătire.
4. Ceapa ceapa ce ramane neschimbata. pereche
trei rădăcini de ghimbir pe o răzătoare fină. Umpliți puțin ceapa cu ghimbir,
toarna tot sosul de soia si chinui cateva minute.
5. Puneți peștele preparat pe un vas, sare și apă
soia de ghimbir de soia. Servită cu o salată de legume proaspete și
garnitura.
Reteta 2. Pollata aburita intr-un aragaz lent
ingrediente
-
două carcase de pollock;
-
pătrunjel proaspăt;
-
sare de gătit;
-
mărar umbrele;
-
condimente pentru pește.
Metoda de gătit
1. Pollock complet dezghețat pe raftul inferior al frigiderului.
Curățați, aranjați aripioarele și cozile.
2. peрезаем тушки минтая небольшими în bucăți. Puneți peștele în
adâncime, sezon cu condimente și sare. Se amestecă și se amestecă
lăsați-o puțin timp pentru peștele înmuiat în arome
condimente.
3. În calitate de multicooker se toarnă apă. În partea de jos a containerului pentru
gătit un cuplu pune coji de pătrunjel proaspăt și umbrele de mărar. pe
verdele pune bucățile de pollock.
4. Instalați recipientul deasupra recipientului. Rulați programul
�Prepararea la aburi timp de 25 de minute. Omiteți capacul. Valva se traduce în
poziția “închis”. Peste gata așezați pe o farfurie și serviți cu
piure de cartofi sau orez fiert.
Rețetă 3. Pește fiert în lapte cu sos de ceapă
ingrediente
-
O jumătate de kilogram de file de pește;
-
făină – 30 g;
-
lapte – 750 ml;
-
unt 60 g;
-
ceapa – patru bucati.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de pește sub robinet, uscați-le cu șervețele.
Ne-am răspândit într-o tocană adâncă și umplut cu lapte fiert.
Отвариваем рыбу до pregătire.
2. Curățați ceapa, puneți capetele în întregime pe tigaie și
coaceți în cuptor. Rețetă de ceapă gata printr-o sită. În ceapă
piure de cartofi adaugă unt și prajit făină. Se amestecă și se amestecă
se toarnă apă rece. Puneți focul și gatiți până când sosul este
se ingroasa. Umpleți-l cu zahăr, suc de lămâie și sare.
3. Scoateți peștele din lapte, transferați-l în vas și turnați-l.
sos de ceapa. Servit cu cartofi fierți.
Rețetă 4. Macrou întărit, fiert într-un pachet
ingrediente
-
trei macrou;
-
condimente pentru pește;
-
morcovi mari;
-
sare;
-
ceapa;
-
gelatină – 10 g;
-
brânză topită;
-
două ouă fierte.
Metoda de gătit
1. Spălați macrou, le presați cu șervețele. Am tăiat cozile,
aripioare și capete.
2. Tăiați abdomenul și îndepărtați interiorul. Faceți o tăietură de-a lungul
înapoi, scoateți creasta și coastele. Verificăm filmele pentru cei mici.
oasele, dacă este necesar, scoateți-le cu pensete.
3. Curățați morcovii, spălați și trei mari. Într-un castron cu morcovi
frecați brânza topită și ouăle fierte decojite.
4. Curățăm ceapa de pe coji și se sfărâmă fin. Adăugați în castron cu
alte produse. Sare și se amestecă bine.
5. Se toarnă într-un amestec de legume, ouă și gelatină din brânză. Încă o dată
amestecați-l.
6. Tăiați o bucată de folie. Fileuri preparate din macrou
ne așezăm pe pielea bordului jos. Sare și se presară cu gelatină.
Am împrăștiat o treime din umplutură și am întins-o. De asemenea, am chestii și
restul carcasei.
7. Puneți două carcase pe folie. Puneți al treilea pește deasupra.
Apăsați în jos și se presară din nou cu gelatină. Împachetată bine
umplute macrou în folie în formă de role. Marginile sunt înfășurate.
Rotiți o pungă de plastic și legați-o.
8. Fierbeți apă într-o cratiță. Omiteți rola în ambalaj în apă clocotită și
gatiti timp de patruzeci de minute. Scoateți, răcoriți, treciți la adâncime
feluri de mâncare și lăsați peștele sub presă în frigider timp de trei ore.
9. Scoateți sacul, desfaceți folia și tăiați umplutele
salata de macrou. Servit cu o salată de legume proaspete.
Cum să gătesc pește – Sfaturi și trucuri
-
Salata de pește este mai bună la sfârșitul gătitului.
-
Luați suficientă apă pentru a acoperi abia peștele.
O cantitate mare de apă afectează gustul peștilor. -
Nu permiteți fierberea rapidă!
-
Folosiți condimentele cu grijă pentru a nu întrerupe gustul.
pește. -
Dacă faceți un sos pe bază de bulion, întoarceți-l la câteva
ori prin tifon.
